Čokoladni piškoti - splošna načela in metode priprave
Čokoladni piškoti so vedno prazniki! Svetla, nežna in neverjetno okusna! Obstaja tisoč in en recept za izdelavo te poslastice - od najenostavnejših brez peke do najbolj zapletenih. Izberete lahko tudi obliko za domače čokoladne piškote: lahko so smešni medvedi, strastna srca ali skrivnostne zvezde. Seznam sestavin za čokoladne piškote je zelo dolg, eno pravilo pa ostaja enako - vedno pripravljeno na osnovi kakava v prahu ali naravne temne čokolade.
Čokoladni piškoti - priprava hrane
Ker obstaja nepredstavljiva količina receptov za čokoladne piškote, kakor tudi metode za njeno pripravo, je treba pripravo izdelkov izvesti v skladu z ustreznim receptom. Večina jih vključuje pšenično moko najvišjega razreda. Preden začnete z mehkim testom, ga morate presejati, da ga zasičite s kisikom. Takšna manipulacija je izredno pomembna v slaščičarni. Zahvaljujoč temu bo vsak izdelek pridobil svetlejši okus.
Čokoladni piškoti - najboljši recepti
Recept 1: Piškotki s čokolado za nagrado
Bounty - nebeški užitek! Zagotovo so vsi slišali tako skupen izraz. Bounty ni samo nebeški, ampak tudi zelo drag užitek. Piškotki, ki so zelo podobni okusu znane čokolade, vas bodo stali veliko ceneje. Mali sladki zob bo zagotovo zadovoljen. Druga prednost piškotkov je, da se hitro kuha (razen za zamrzovanje) in ne potrebuje pečenja. Sestavine:
- kozarec sladkorja
- pol kozarca vode (lahko je nekoliko manjša)
- žličko vanilije
- ščepec soli
- en kozarec kokosovega mleka
- en kozarec kokosovih ostružkov
- kozarec smetane (debelejši)
- 300 gr. temna čokolada sladka
- en čaj l. instant kava
Priprava:
1. Naredi spodnji sloj - kokos. V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor, ščepec soli. Zavremo, nato zmanjšamo toploto in dodamo mleko (kokos), vanilin. Kuhajte približno pet minut. Nato vrzite kokosov čips in kuhajte, mešajte približno deset minut. Nastala masa se vlije v kalup s premerom približno 25-30 cm, ohladi in odstrani v hladnem (najbolje v zamrzovalniku) 3-4 ure.
2. Naredite plast čokolade. Smetana vlijte v ponev. Zavrite in dodajte malo čokolade in instant kave. Mešajte dokler ni gladka in izklopite peč. Mešanico ohladimo pri sobni temperaturi.
3. Kokosovo podlago vzamemo iz hladilnika, ohladimo in strdimo. Na vrh prvega (kokosovega) sloja nalijemo v ohlajeno kremasto čokoladno maso. Hladilnik čistimo še nekaj ur. Nato dobimo in narežemo na porcije. Da se piškot ne razpoči med rezanjem, ga je potrebno rezati z vročim nožem. Nož lahko segrejemo na primer z vrelo vodo.
Recept 2: Čokoladni piškoti Juliet's Kiss
Juliet's Kiss je sladica italijanske kuhinje, ki je čokoladni piškotek z mandlji in dišeče, občutljivo polnilo, ki lepi dve polovični polovici. Sestavine (za 33-36 kosov):
- 200 gr. mehko maslo
- približno pol skodelice sladkorja v prahu
- mali ščepec soli
- eno žličko vanilije
- dve kozarci moke
- ena tretjina skodelice kakava v prahu
- pol skodelice mletih praženih mandljev
Za polnjenje:
- 50-70 gr. temna čokolada
- dve čl. žlice stopljenega masla
- ena tretjina skodelice praženih marmelad
Opomba: Zdrobljene mandlje je najbolje peči v pečici pri 180 ° C, razporediti jih na pekač približno 6-7 minut, dokler se ne pojavi poseben okus mandljev.
Priprava:
1. Odmrznjeno maslo, zmešajte s sladkorjem do lahke zračne mase. Dodajte vanilijo, sol, dobro premešajte. Nato dodamo moko, mandlje in kakav. Dobimo mehko testo. Odstranimo v hladilniku petnajst ali trideset minut.
2. Testo izvlečemo in iz njega oblikujemo majhne kroglice (s premerom največ 3 cm). Raztegnemo na namaščen pekač, rahlo pritisnemo navzdol in pečemo kroglice za približno deset minut pri 160-180 ° C.
3. Pripravite polnilo. Taljeno maslo s čokolado na štedilniku (na zelo nizki temperaturi). Staljena mešanica se zmeša z mandlji. Pritrdite dve krogli z ravnimi stranicami z lepljivim polnilom, nanesite na ploščo in potresite s sladkorjem v prahu. Piškotki so pripravljeni!
Recept 3: Piškotki čokoladne čokolade Mocha
Za to vrsto piškotkov bomo pripravili testo iz peciva. Ker je čokoladna barva težko določiti pripravljenost jedi na oko, jo bomo preverili z zobotrebcem. Če je suh in čist, je piškotek pripravljen. Sestavine:
- 200 gr. sladkorja
- 60 gr. kakavov prah
- 300 gr. pšenična moka
- tri mize. l škrob
- pol čaja l. sol
- 250 gr. mehko maslo
- eno in pol vanilije
- dve žlici instant kave
- 80 gr. bela čokolada
- eno čajno žličko masla
Priprava:
1. Pečico takoj segrejte na 160 ° C. Mehak maslo, premagajte s sladkorjem, kavo, kakavom, vanilijo, soljo. Dodajte moko zmešano s škrobom in pripravite testo.
2. S pomočjo kalupov (ali ročno) oblikujte piškotke. Postavite ga na pekač in pecite do konca, ki ga preverimo z zobotrebcem.
3. Pripravite zaledenitev. To naredite tako, da belo čokolado stopite v vodni kopeli z maslom. Končali piškote mast z glazuro in jo odstranite na mraz pred glazuro ledu.
Recept 4: Čokoladni piškoti s kondenziranim mlekom
Vsi piškoti na osnovi kondenziranega mleka in čokolade so po definiciji odlični. Obstaja nešteto receptov za take piškotke. Ponujamo vam enega izmed njih - zelo preprost, vendar sposoben ustrezno opremiti praznično in vsakodnevno mizo. Pripravljen je brez dodatka pšenične moke.
Sestavine:
- tri beljake
- eno žlico finega sladkorja
- mleti mandlji 100 gr.
- 150 gr. sladkor v prahu
- dve žlički vanilije
- 100 gr. kuhano kondenzirano mleko
- sladko temno čokoladno ploščico
- eno mizo. l maslo
Priprava:
1. Beljakov šlag s sladkorjem v bujni peni. Previdno dodajte mleti mandlje, prašek, vanilin. Vse zmešajte. S pecivo vrečko stisnite »testo« neposredno na namaščen pekač z majhnimi pecivom. 2. Pečemo piškote, dokler jih ne skuhamo v pečici, segreti na 100 ° C. Naredimo zaledenitev. Da bi to naredili, stopite čokolado v vodni kopeli skupaj z maslom. Rahlo hladno.
3. Sedaj namažemo en piškot s kuhanim kondenziranim mlekom in ga pokrijemo z drugim, tako da jih skupaj pritrdimo. To počnemo z vsemi izdelki. Nato ovijte piškote s čokoladno glazuro in jih shranite v hladilnik do zmrzovanja.
Čokoladni piškoti - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Če so v receptu za čokoladne piškote prisotna jajca in maslo, jih je treba predgreti na sobno temperaturo;
- V nekaterih receptih za čokoladne piškote je nujno potrebna peciva. Vendar ne pozabite, da lahko skozi to stisnete samo gladko testo brez dodajanja velikih "tujih" delcev iz drugih sestavin (oreščkov, rozin in drugih gostih delcev).
