Ste že poskusili najbolj spomladansko solato? Ne, ne govorimo o »Mimozi« - je spomladi samo v oblikovanju, ne pa v sestavi. In to sploh ne gre za prvo zelenico - špinačo, solato in vse druge pašnike, ki jih je bolje kupiti zgodaj spomladi - obstaja tveganje, da je tam več nitratov kot vitamini - in kasneje, ko se pojavijo zelenice. Čisto, pravo, prvo zelenico za najbolj uporabno solato najdemo ... v gozdu! Ugani? Seveda, to je ramson, to je divji česen ali medvedova čebula.
Zakaj tako ime? Ampak zato, ker za zaspane lačne medvedov ramson - najboljši zajtrk po hibernaciji! Še ni jagode, vendar so vitamini po zimi koristni tudi za medveda. In poskusite - okus je veliko svetlejši od domačih zelenih čebul, ki rastejo na okenski polici ali na vrtu. Čeprav se gozdni česen lahko goji na vrtu.
In če pobirate divji česen v gozdu, pazite, da ga ne zamenjate z listi lilije - oblika je zelo podobna. Vendar pa je enostavno preveriti, ali je ramsha pred vami: samo drgnite kos papirja - značilni okus česna se takoj prepozna.
Svetla, silovita, kot zelene puščice, listi divjega česna se prebijajo skozi lanski list in segajo po spomladansko sonce. Pripravite solato z divjim česnom - in neustavljiva energija pomladne narave vas bo tudi napolnila!
Sestavine za Čokoladno solato
- Kup divjega česna;
- 1-2 jajca;
- 2-3 žlice kisle smetane;
- Sol po okusu.
Priprava solate iz divjega česna
Ker so stebla divjega česna odrezana blizu tal, jih je treba pred kuhanjem temeljito oprati. Najprej listke položimo v skledo s hladno vodo pet minut. Ne izpraznite vode, ampak ulovite ramson - in videli boste, da so se na dnu posode usedli delci zemlje iz listov. Sedaj previdno operite liste v tekoči vodi.
Potem je treba ovčje čiščenje očistiti. Vidite, vsaka stebla so oblečena v prosojni kovček? Ta pokrov je treba odstraniti, in listi sami bodo šli v solato. Puščice s popki se lahko tudi zaužijejo.
Skuhamo kuhano jajce, lupino in kocke. Zeleni so tudi fino narezani. Po želji lahko solati dodamo še divji česen in druga zelišča: čebulo, par kopra, peteršilj - vendar ni nujno, da je sam česen okusen in zdrav. In njegov svetli okus bo zasenčil vse druge sestavine.
Zmešajte izdelke v skledi za solato, dodajte sol, začinite s kislo smetano.
Vročanje s pomladanimi solatami sveže pripravljenih - tako dobite kar največje koristi. Zelo dobra solata z divjim česnom se kombinira s pire krompirjem, okusom riža in lahko pojeste krožnik solate in samo s kruhom.
Dober tek!
Kakšne spomladanske solate radi kuhate? Delite recept v komentarjih na članek. Zelo vam bomo hvaležni!
