Kulebyaka z mesom - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati meso pito z mesom.

Kulebyaka z mesom - splošna načela kuhanja

Kulebyaka je tradicionalna ruska poslastica, ki je velika, podolgovata torta z nadevom. Pile z mesom je zelo razširjena - ni le zelo okusna, ampak tudi bogata jed. Ta poslastica lahko enostavno nahrani veliko skupino gostov. Pripravimo mesno pito s kvasnim testom. Uporabite lahko tako domače testo, kot tudi že kupljeno. Najenostavnejši nadev za meso kulebyaki je praženo mleto meso s prežgano čebulo, začinjeno s soljo in poprom. Tudi jajce se razcepi v tako polnilo - za boljšo lepljivost. Zelo pogosto se mesni štruklji kuhajo z gobami, rižem, sirom, zeljem, kuhanimi jajci in drugimi sestavinami.

Kulebyaka z mesom - priprava hrane in jedi

Kuhanje kulebyak se začne s pripravo jedi. Za testo boste potrebovali veliko posodo, ponvico za pripravo nadeva, mlinček za meso, ribo, posodo za kuhanje mesa, riž in jajca. Če se uporablja pripravljeno testo iz kvasa, ga je treba odstraniti iz zamrzovalnika in odmrzniti. Za polnjenje, kuhamo meso (ali prepražimo končno mleto meso) in mleto meso. Recepti za meso kulebyaki pogosto uporabljajo riž, jajca in zelenjavo - prav tako jih je treba pripraviti. Riž je treba kuhati in ohladiti, jajca - kuhano trdo kuhano in sesekljano z nožem. Čebulo zdrobimo in popežemo na ponvi do zlato rjave barve.

Recepti za mesne pite:

Recept 1: Posoda za meso

Klasična mesna pita je narejena iz kvasnega testa. Tako okusna in okusna jed bo prava poslastica za vsakega moškega.

Potrebne sestavine:

• Kozarec mleka;
• Suhi kvas - 12 g;
• Sol;
• Dve jajci;
• Tri žlice masla;
• 4 skodelice moke;
• Dve žlici sladkorja;
• funt govejega mesa;
• Dve čebuli.

Metoda priprave:

Mleko segrejemo in ga združimo z 12 g suhega kvasa. Mešajte, dokler se ne raztopi. Zmehčajte maslo, zmešajte z jajci, soljo in sladkorjem, združite z mlekom. Zmešano moko zmešajte z mlečno jajčno maso. Mehko testo pregnetemo, pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro. Mizo potresemo z moko in na njej razvaljamo “ujemajoče se” testo. Čebulo na drobno narežemo, popecimo na maslu, dokler ne poživimo zlato rjave barve. Mleto meso namastite s soljo, soljo in poprom. Testo razvaljamo v obliki ovala ali pravokotnika. Razdelite meso v center. Rolo testa ovijte, tesno stisnite konce. Namastite mesno pito z jajcem. Pečemo v pečici 40 minut. Končno pite namažite z maslom, pustite, da se ohladi in postrezite.

Recept 2: Klebyaka z mesom in rižem

Kulebyaka z mesom in rižem je veliko bolj zadovoljiv kot običajno meso. Odličen recept za veliko družinsko večerjo ali srečanje z gosti.

Potrebne sestavine:

kilogram testa iz kvasa;

• Kilogramsko goveje meso;
• 100 gramov riža;
• Čebula;
• Rastlinsko olje;
• Sol;
• Paprika;
• Sveže zelenice;
• Rumenjak.

Metoda priprave:

Goveja kaša kuhamo, dokler se ne zmehča, ohladimo in preskočimo skozi mlin za meso. Čebula drobno narežemo in prepražimo v olju do zlato rjave barve. Kuhajte riž, ohladite. Zmešajte mleto meso, čebulo, riž. Dodajte nasekljane zelenice, sol in poper. Testo je razdeljeno na več porcij, pri čemer se vsako razteza v majhnem krogu. V središču kroga postavite mesne nadev, robovi tesno zapah. Pite razmažite na namaščen pekač, namažite z rumenjakom in pustite 15 minut. Pečemo v pečici do zlate rjave barve.

Recept 3: hrustljavi z mesom in krompirjem

Takšna kulebyaka je kljub dejstvu, da ima precej gosto polnilo, zelo nežna in sočna. Priprava peke na testo. Poskusite presenetiti goste in ljubljene s tako krepko in neverjetno okusno jedjo.

Potrebne sestavine:

• Kvasovo testo;
• Mleto meso;
• Več krompirja;
• Jajce;
• Čebula;
• Krekerji;
• Sol;
• Peppers

Metoda priprave:

Nekaj ​​peščic krekerjev, namočenih v majhno količino mleka ali vode. Čebulo drobno narežemo, premešamo z mletim mesom. Razbijte jajce v mleto meso, razporedite namočene krekerje. Krompir očistite in narežite na majhne kocke. Krompir prepražimo, dokler ga pol kuhamo. Testo razvaljamo v veliko plast, nadev razporedimo po sredini, izmenično prekrijemo meso in krompir. Robovi se pripeljejo do središča in se zlomimo. Kulebyaka podmažite jajce in ga postavite v predgreto pečico. Pečemo eno uro. Pripravljenost za mesno pito lahko preverite z zobotrebcem.

Recept 4: Piščančje meso in sir

Zelo hranljiva, okusna in okusna mesna pita z mesom in sirom. Recept je zelo preprost, še posebej, če uporabljate že pripravljeno testo. To poslastico lahko hitro pripravite pred prihodom gostov.

Potrebne sestavine:

• Kvasovo testo;
• Mleto meso;
• Čebula - 2 kom.
• Sir, trden;
• Sol;
• Peppers

Metoda priprave:

Mleto čebulo, na maslu prepražimo do zlato rjave barve. Mleto meso zmešajte s čebulo, soljo, poprom in nekaj časa skupaj prepražite. Sir se obriše na grobo Rende. Testo razvaljamo v veliko pravokotno plast, nanesemo mesni nadev, potresemo z naribanim sirom. Zavijemo zvitek, robovi čvrsto pritrdimo. Pečemo v pečici do zlate rjave barve.

Recept 5: Hrustljavi z mesom in gobami

Odličen recept za meso kulebyaki z gobami za veliko družinsko večerjo ali srečanje gostov. Za obrok se izkaže, da je zelo hranljivo in okusno, poleg tega pa je vsekakor dovolj za veliko podjetje.

Potrebne sestavine:

kilogram testa iz kvasa;

• 1/3 kg mletega mesa;
• Gobe - 280-300 g;
• Čebula - 2 kom.
• Tri jajca;
• Riž - 100 g;
• Sol;
• Paprika;
• Rastlinsko olje.

Metoda priprave:

Kuhaj riž, ohladi. Dve ali tri jajca kuhamo, kuhamo, da se ohladijo, narezemo z nožem. V ponvi segrejte rastlinsko olje, nanesite nadev. Pečemo na zmerni toploti in nenehno mešamo z lopatico. Začinite z mleto soljo in poprom, dajte v posodo. Čebulo drobno narežemo, na rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve. Gobe ​​speremo, narežemo na koščke, kuhamo, dokler se ne raztopi (dokler se odvečna tekočina ne izhlapi). Sol in začinite s poprom. Testo je razdeljeno na dva dela in razvaljano v dveh slojih - eno je večje, drugo je nekoliko manjše. Na manjšo plast položite riž, nato mleto meso, rahlo zdrobite z žlico.

Na vrhu mesa ležijo gobe in čebulo, nato kuhana jajca. Jajca se lahko rahlo solijo. Polnilo prekrijemo z drugo plastjo, robove trdno pritisnemo. Odrežemo odvečno testo in od njega naredimo dekoracije. Ploščo za peko namažite z namazom, razmažite ga in pustite 20 minut. Nakit mazi jajce in se pritrdi na pito. Celotno pito prekrijemo z jajcem, z vilicami naredimo več vbodov in jo pošljemo v pečico. Pečemo štirideset minut. Končno mesno moko namastite z maslom in pustite, da se ohladi. Pred serviranjem narežite na obroke.

Kulebyaka z mesom - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev

• Ena od skrivnosti starih mojstrov je dodajanje koščka ledu polnilu. Med peko se led topi in polnilo ostane sočno;
• če se med pečenjem mesna pita začne goreti od zgoraj, jo lahko pokrijemo z listom papirja za peko;
• za preverjanje pripravljenosti mesa pito lahko leseno palico ali zobotrebcem. Če palica ostane suha, potem je pita pripravljena;
• Dokončana mesna pita mora stati. Ko je še vroče, ga morate namazati z maslom. Po 20 minutah lahko pito razrežemo in postrežemo;
• mesna pita se lahko uporabi kot ločena jed s kislo smetano ali omako ali kot dodatek k prvemu ali drugemu jedu;
• če je mesna pita pripravljena iz več nadevov (npr. Mleto meso, riž in gobe), jih je treba položiti v plasti, rahlo stisniti z lopatico;
• tako da se dno peciva iz notranjosti ne izkaže, da je mokro, najprej na testo položite bolj "suhe" sestavine (npr. Riž) in nato sočno mleto meso.