Rubarb je rod zelnatih rastlin. V naravi je več kot dvajset vrst. Za vrtne pridelke spadajo le nekateri od njih.
Rabarbara se uživa kot zelenjava. Užitno je njegovo steblo, listi in korenine pa se bolje ne preizkušajo - štejejo za strupene, ker so polne oksalne kisline.
Rastlina se dobro počuti v različnih podnebnih območjih in z ustrezno oskrbo zagotavlja dobro letino. Obstajajo dokazani načini, da ga shranite.
Ohranite rabarbaru v hladilniku
Rebarbara po odstranitvi iz vrta hitro zbledi. Pri sobni temperaturi ne bo trajalo en dan. Sveža rabarbara razmeroma hitro spakira in pošilja v hladilnik.
Toda za več kot 3 dni ne bo niti ležala v njej - začela se bo sušiti. Če želite podaljšati rok uporabnosti prehranskega izdelka, uporabite preizkušeno metodo - zamrzovanje.
Ta proces vpliva na teksturo rabarbare, vendar če se izvede pravilno, takšna sprememba ne bo problematična.
Priprava rabarbare za dolgoročno shranjevanje
Pred skladiščenjem z uporabnim izdelkom več mesecev morate narediti malo pripravljalnih del.
Prvič, morate izbrati rabarbara samo sveže in visoke kakovosti. Veljajo naslednja merila:
- upoštevajte stebla: biti morajo čvrsta in krhka;
- Barva zrele rabarbare je odvisna od njene sorte. Toda ne more biti zbledel;
- je število vlaken minimalno;
- Debelina stebla je povprečna.
Rebarbico je treba izprazniti iz listov, bazalnih delov in oprati s hladno tekočo vodo.
Odstranite lupino bo pomagal oster nož. Morajo objemati lupino iz enega roba in potegniti vzdolž celotne dolžine stebla.
Pred zamrzovanjem lahko posadite rabarbaru. To bo prispevalo k temu, da zelenjava ohrani svojo obliko in barvo. Dobi dovolj denarja, da se vpije v vrelo vodo za eno minuto, in nato na ledeno kopel. Toda beljenje ni potrebno.
Kako shraniti rabarbaru v zamrzovalnik
Rabarbara je zamrznjena surovo s kožo in brez nje. Če nameravate uporabiti zelenjavo za kuhanje kompotov, lahko lupino pustite. Rabarbara brez kikirikija se uporablja za pite in prve jedi.
Enostavna zamrznitev
Najbolj nezahteven - običajno zamrznitev brez dodajanja drugih sestavin. To se naredi tako:
- Pripravljeno zelenjavo razrežite na majhne palice.
- Razširite na ravno površino in pošljite v zamrzovalnik eno uro ali dve. Kosi rabarbare rahlo napihnjeni, kar jih bo zaščitilo pred lepljenjem.
- Predpakiranje zelenjave v vreče ali posode. Ni treba polniti posode na vrh. Priporočljivo je pustiti 2-3 cm praznega prostora. Zrak iz vrečk mora biti iztisnjen do maksimuma.
- Pošlji za dolgoročno shranjevanje v zamrzovalnik.
V zamrznjeni obliki je surova rabarbara shranjena do šest mesecev.
Zamrzovanje sladkorja
Za takšno zamrzovanje potrebujete približno osem žlic sladkorja na kilogram rabarbare:
- Rezano zelenjavo na centimetrske kose.
- Nalagamo ga v plasti v posodi.
- Nalijte vsako plast sladkorja.
- Zaprite posodo in jo shranite v zamrzovalnik.
Rhubarb, zamrznjen v sladkorju, bo ostal v odličnem stanju vsaj 10 mesecev. Za kuhanje juh se ne sme uporabljati, pri pečenju in kompotih pa je že v samem času.
Zamrzovanje rabarbare v sirupu.
Sirup, v katerem bo zamrznjena rabarbara, se pripravi v razmerju 2: 1, kar pomeni, da je za dva litra vode potreben kilogram sladkorja.
Po pripravi sladke raztopine ga je treba ohladiti. Tehnologija vključuje uporabo ohlajenega sirupa.
Rabarbara se zamrzne v naslednjem zaporedju:
- Pokrijte notranjost posode s filmom.
- Raztresite rabarbaru in jo poravnajte.
- Prelijte sirup in ga dajte v zamrzovalnik.
- Naslednji dan razložite posodo in odstranite rabarbaru, ki se je spremenila v sladko palico.
- Zavijte ga s folijo in jo vstavite nazaj v zamrzovalnik.
Rebarbra, zamrznjena v sirupu, bo trajala dobro do sredine pomladi.
Rabarbara je hranljiva rastlina, ki še ni zelo priljubljena v naši kuhinji. Če pa poskusite z njimi pripravljene jedi, boste verjetno želeli narediti zalogo zelenjave, katere okus odlikuje posebna kislost.
