Govedina v francoskem slogu z rdečim vinom in kruhom Borodino je pikantna, pikantna, slastno okusna in nežna. Takšno jed lahko kuhamo na praznični mizi kot dodatno mesno jed, mislim, da bodo gostje navdušeni. Omaka je debela in pikantna, v njej se prepletajo okusi provansalskih zelišč, rdečega vina in lahka kislost borodinskega kruha - neverjetno okusno!
Čas kuhanja je odvisen od tega, kateri del govejega trupa izberete. Lopatica zelo stare krave mora porabiti približno 1,5 ure na štedilniku, malo manj ali malo več, vse je odvisno od debeline izdelka in kakovosti mesa. Priprava jedi, kot je ta: pred-pečeno meso, dolgo dušeno v rdečem vinu in juho, prekrito s pokrovčkom Borodino kruha.
Podoben recept za mnoge, ki jih poznamo pod imenom "Goveje burginon". Ta klasična jed francoske kuhinje je kuhana brez kruha, vendar z gobami. Nekako, se prepričajte, da delite recept.
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Obroki: 4
Sestavine za goveje meso v francoskem slogu z rdečim vinom in kruhom Borodino
- 800 g govedine (fileja brez maščobe ali kosti);
- 250 g šalotke;
- 2-3 rdeče paradižnike;
- 8 suhih sliv;
- 8-10 zelenih oljk brez semen;
- 500 ml piščančje juhe;
- 200 ml rdečega polsuhega vina;
- 4 debele rezine kruha Borodino;
- origano, koriander, lovorov list, svež timijan, sladka paprika, pšenična moka, oljčno olje, sol, črni poper.
Način kuhanja govedine v francoščini z rdečim vinom in kruhom Borodino
Zelena kozica narezana na perje. V pitovni peči segreva več žlic oljčnega olja. V vroče olje vrzite 2-3 liste lovora, iztrebite nekaj vejic timijana.
Čez minuto v drobovino postavimo narezano šalotko
nalijte 2 čajni žlički koriandra, prepražite čebulo z začimbami, dokler ne postane karamelizirana.
Medtem pripravite meso. Odrežite vidne folije in maščobo, prerežite kos po vlaknih v velikih rezinah debele približno centimeter.
Rezine mesa se zavržejo v moki, na obeh straneh se prepražijo v ponvi, položijo na ponev za pečenje.
Dodajte vse meso v žerjavico, premešajte s čebulo. Pšenična moka, v kateri je bilo meso »obarvano«, pri praženju tvori zaščitno plast, nato pa med kuhanjem zgosti omako. Nato dodajte rdeči paradižnik. Sveže paradižnike lahko zamenjate v lastnem soku.
Rezine narežite na trakove. Rezane zelene oljke brez kamnov na pol. Dodajte suhe slive in oljke.
Nalijte začimbe - mleto sladko papriko, origano, po okusu s soljo in črnim poprom.
Vlijte vso rdeče polsuho vino in polovico piščančje juhe.
Meso tesno prekrijte z rezinami kruha Borodino. Praznino pokrijemo z ostanki kruha, tako da se krušna kapa izkaže brez lukenj.
Kuhanje na najtišjem ognju približno 1 uro. Občasno nežno pour vroče piščančjo juho ob robu praženja. Bodite prepričani, da sledite procesu, pogosto ne morete odpreti pokrov, vendar morate poslušati, tako da pečenka ne izgori.
Na mizi je goveje meso v francoščini z rdečim vinom in kruhom Borodino postreženo vroče, pred serviranjem posuto z zelišči.
Dober tek!
