Vsaka regija v Nemčiji ima svoje kulinarične specialitete, pivo, meso in »črni« kruh pa so pogosti gostje v vsaki pokrajini. Nemci jedo veliko mesa, kuhajo okoli 600 vrst kruha in skoraj vsaka vas ima svoje pivo. Pri teh treh glavnih sestavinah se pečen piščanec kuha v pivu. To je zelo preprosta, kot tudi vse podeželske jedi, je pripravljen hitro, brez težav, in rezultat je tako, da boste samo polizati prste, žal za banalnost.
Piščanca lahko zamenjate z govedino, potem pa morate povečati čas kuhanja. Obvezne sestavine Piščanec v pivu je temno pivo in rženi kruh s črno melaso. Prav ti izdelki bodo omaki dali debel, bogat okus in okusno temno rjavo barvo.
Poleg tega ugotavljam, da je količina čebule v omaki lahko celo več kot razumne meje. Čebulo je treba temeljito obogatiti s prosojnostjo, dodati malo masla in pol čajne žličke sladkorja, da se čebula rahlo karamelizira.
V tem procesu vonj, ki se širi skozi kuhinjo, nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Nekaj čarobnega usta, ko se ti okusi združijo.
- Čas kuhanja: 1 ura 10 minut
- Obroki: 3
Sestavine piščančjega piščanca
- 300 g čebule;
- 10 kumina;
- 300 ml temnega piva;
- 500 g rženega kruha;
- 5 g sladkorja;
- 15 g masla.
700 g piščanca (stegno);
Način kuhanja piščanca v pivu
Iz bokov nežno odrežemo kost. Vsak kos mesa se spere in temeljito posuši s prtičkom. Nato na vsaki strani prepražimo. Prosimo, upoštevajte, da vam v tem primeru ni treba soliti in oploditi z začimbami. Samo prepražimo tako, da je meso prekrito s skorjo, sokovi pa ostanejo notri in ne odtečejo v posodo.
Za debelo in koncentrirano omako morate dodati le veliko čebule. Razrežemo ga v velike obročke in kuhamo v ponvi, dokler se ne zmehča. Dodajte maslo in sladkor.
Popečeno piščančje kosti brez kosti položite v debelo kurišče. Na mesu razporedite debelo plast preglednega, trdega čebule, dodajte kumino, sol. V pijačo nalijte kozarec temnega piva, ki mora popolnoma pokriti izdelke, toda čebulni sloj se rahlo dvigne nad pivo. Odrežite skorjo z rženim kruhom. Najbolj slastna omaka je narejena s kruhom Borodino, lahko pa jo zamenjate s katerim koli drugim kruhom s črno melaso.
Iz kruha morate narediti tesen pokrov, ki popolnoma prekrije meso s pivom. Skrbno zaprite celo najmanjše luknje s koščki kruha.
Na peč postavite pekač in po vreli omaki naredite majhen ogenj in pustite 40 minut pečice. Pekač lahko postavite v pečico, ne vpliva na končni rezultat, vendar bo sprostil gorilnike peči. Končna jed se mora videti točno tako, kot vidite na fotografiji - kruh bo mehak in vlažen, vendar se ne sme raztopiti v omaki.
Pivo okrasimo s paro zelenjavo. Naredimo kos rženega kruha, na njem nežno piščanca, čebulo in vse prelijemo z dišečo omako.
Nasvet: del kruha, ki pokriva posodo, mora biti cel, in del gnetenja, zato bo omaka bolj debela in bogata.
