Eggplant Lecho je nenavaden in pikanten prigrizek.
Jed se dobro ujema z mesom, testeninami, perutnino, krompirjem.
Pogosto se lečo jajcevcev uporablja kot samostojen prigrizek.
Splošna načela kuhanja jajčevcev lechos
Obvezne sestavine jedi so: paprika, paradižnik, čebula in jajčevci. Obstajajo možnosti z dodatkom korenje, fižol, kumare, bučke.
Zelenjava se zdrobi in zmeša v skupni posodi. Kis, sladkor, sol in olje se dodajo.
Za večjo gostoto se paradižniki na koncu pripravijo v solato.
Rastlinska mešanica se muči na ognju in vlije v pločevinke, pripravljene za šivanje.
Bolgarski poper mora biti zrel, sadje mora biti mesnato z gladko kožo. Prezrela ali nezrela zelenjava lahko pokvari okus pripravljene jedi lecho. Z ustreznim sadjem je treba pecelj in semena odstraniti.
Glavna skrivnost lecho jajčevcev ni prebaviti.
Lecho z ricem v jajčevcih
Sestavine
jajčevci - 400 gr.
korenje - 560 gr.
paradižnik - 240 gr.
Sladka paprika - 330 gr.
čebula - 360 gr.
okroglozrnati riž - 245 gr.
zelenjavna začimba - 36 gr.
sončnično olje - 90 ml
sol - 24 gr.
Metoda kuhanja
Lupine jajčevcev.
Narežite na rezine. Daj v lonec.
Sol Pustite ga tako, da postanejo mehke.
Segrejte posodo. Nalijte sončnično olje.
Kosi jajčevca na obeh straneh.
Ogulite korenje, čebulo.
Rešetka korenja melje v mešalniku.
Drobni čebulo.
Pepper za odstranitev semen, rezano celuloze na trakove.
Sestavine v sončničnem olju prepražimo.
Dodajte sol. Pustite, da se rahlo ohladi.
Paradižnik olupite. Narežite na rezine. Riževe žitarice pour hladno vodo. Izpraznite tekočino.
Postavite jajčevce v gos.
Vrh s paradižnikom.
Izlijte riž
Dodajte ocvrto zelenjavo.
V ločeni posodi nalijte začimbe. Razredčite v 500 ml tople vode. Tekočo mešanico sestavin vlijte v gooseneck.
Pečico segrejte na 180 stopinj.
Daj gos. Sol Popecite jed do kuhanega riža.
Postrezite jajčevci vroče.
Zelena solata z bučkami za zimo
Sestavine
jajčevci - 1,15 kg
paprika - 0,87 kg
peteršilj, koper - 0,22 kg
bučke - 0,75 kg
korenje - 1,55 kg
paradižnik - 1,8 kg
česen - 100 gr.
poper poper - 3 gr.
črni poper grah - 4 gr.
lovorjev list - 2 gr.
koriander - 18 gr.
Metoda kuhanja
Squash in jajčevci temeljito sperite. Znebi rep.
Izrežite v kroge.
Sol modre zelenjave. Pustimo 25 minut.
Izlijte nastalo tekočino.
Zvonite papriko z vodo. Odstranite stebla in semena. Narežite na pol obročke.
S korenjem odrežite skorjo. Izperite. Rešetka.
Sperite zelenice. Razsekuj.
Paradižnik umijte pod tekočo vodo. Mešajte v mešalniku. Daj v lonec.
Preskusite olupljen česen skozi česen. Nalijte v posodo s paradižnikom.
V paradižnikovo pasto dodamo kis in rastlinsko olje.
Sol Pour sladkor. Mešamo mešanico.
Pripravljeno zelenjavo damo v globoko posodo. Nalijte paradižnikovo omako. Daj na peč.
Kuhajte na srednjem ognju do vrelišča.
Zmanjšajte toploto. Kuhajte 40 minut. Mešajte občasno, da ne boste zažgali zdravljenja jajčevcev.
5 minut pred koncem kuhanja dodamo začimbe: list lovora, piment in črni poper, koriander.
Pripravite banke: operite, sterilizirajte.
Nanesite vročo mešanico na pločevinke. Kontejnerje zavijte s pokrovi. Obrnite se na glavo. Pokrijte z odejo. Držite jajčevcev lecho na hladnem.
Lecho z jajčevci s paradižnikovim sokom
Sestavine
jajčevci - 5,2 kg
česen - 36 zob.
paradižnikov sok - 2 l
korenje - 580 g
sladke rdeče paprike - 2,75 kg
kis - 245 ml
sončnično olje - 450 ml
granulirani sladkor - 0,35 kg
sol - 65 g
Metoda kuhanja
Nalijte olje v lonec.
Očiščeno korenje zmeljemo z mešalnikom. Postavite v posodo z oljem. Popecite 12 minut.
Nalijte paradižnikov sok.
V sladki papriki odstranite stebla in semena.
Celuloza narežemo na trakove. Daj v ponev.
Dodajte sol.
Dodajte sladkor. Mešamo zmes. Po vretju kuhamo 13 minut.
Jajcevec narezano na kocke. Vlijemo v vrelo maso.
Mletite stroke česna. Dodajte zelenjavi.
Nalijte kis. Kuhaj.
Lecho jajčevcev razporedite v predkuhane steklene kozarce. Zavihajte pokrove.
Pokrijte kozarce s toplo krpo. Po ohlajanju se postavi v shrambo.
Sodobni jajčevci s klobasami
Sestavine
5 jajčevcev
4 pikantne klobase
1 sladki rumeni poper
3 paradižnika
2 čebuli
48 ml rastlinskega olja
18 g paprike
65 g sladkorja
15 gramov soli
Metoda kuhanja
Operite jajčevcev. Cut sepals. Sperite z vrelo vodo. Odrežite. Rezine kocke.
Shrani čebulo iz lupine. Narežite na pol obročke.
V ponev pour olje. Segrejte.
Daj lok. Popecite do preglednosti.
Postavite rezine jajčevcev. Juho 8 minut.
Paradižnike sperite s čisto vodo. Celuloza narežemo na trakove. Dodaj v ponev.
Paprike narežite na trakove. Dajte rastlinsko maso.
Začnite z lecso papriko iz jajčevcev.
Sol Dodajte sladkor. Mešajte. Kuhajte 10 minut.
Dodajte narezane klobase. Kuhajte še 6 minut.
Pošlji na mizo kot samostojen prigrizek.
Lecho z jajčevci in fižolom
Sestavine
280 gr. suhi fižol
220 gr. jajčevcev
3,4 kg paradižnika
1,85 kg paprike
40 gr. vroče poper
230 gr. sladkorja
245 ml rastlinskega olja
44 gr. kamena sol
46 ml ocetne esence
Metoda kuhanja
Fižol nalijemo vodo, vztrajajo 10 ur.
Kuhajte, dokler ni pol pripravljen. Sperite pod mrzlo vodo.
Sveže paradižnike sperite. Naredite beljenje. Narežite na kocke.
V krogih narežite jajčevce.
Zelenjava preskakuje skozi mešalnik.
Zmes zlijte v globoko posodo.
Dodajte sladkor. Sol Kuhajte 20 minut.
Nalijte nasekljano papriko. Kuhajte 15 minut.
Postavite fižol v maso.
Nalijte rastlinsko olje. Mešajte. Kuhajte še 8 minut.
Na koncu gašenja prelijte bistvo kisa.
Odstranite posodo iz toplote.
Lončene jajčevce razporedite v predhodno pripravljene posode.
Pokrijte s pokrovi, zavijte. Zavijte dokler se ne ohladi.
Abrinčnik Lecho z zelenimi
Sestavine
jajčevci - 4,8 kg
sladke paprike - 0,65 kg
paradižnikova pasta - 315 gr.
koren peteršilja - 175 gr.
sladka čebula - 280 gr.
koren zelene - 95 gr.
sladkor - 30 gr.
zelena zelenica - 75 gr.
rastlinsko olje - 125 ml
sol - 48 gr.
kis - 23 ml
Metoda kuhanja
Sperite jajčevce. Razrežite v debele kroge.
Popecite v olju do zlato rjave barve.
Čebula se znebite lupine. Narežite na tanke obročke. Napotitev na jajčevci.
Popecite do preglednosti.
Pepper osvobodi semen. Narežite na rezine. Daj na ogrevano in napolnjeno posodo.
Olupite peteršilj, zeleno. Grind. Popecite s poprom.
Pečeni jajčevci, čebula, paprika, peteršilj narezki z mlinom za meso.
Nastala masa se postavi v ponev.
Dodamo paradižnikovo pasto.
Nalijte sol, začimbe, narezano zeleno, sladkor.
Masažna obara 25 minut.
Banke se sterilizirajo v vreli vodi.
Toplo mešanico postavimo v vsebnike. V vsako posodo nalijte kis: 4 ml na 700 ml kozarec. Roll up
Lečnik jajčevcev z okusom arašidov
Sestavine
kis - 105 ml
rastlinsko olje - 85 ml
orehova jedrca - 225 g
peteršilj - kup
koščki vroče paprike - 40 g
česen - 295 g
jajčevci - 3,15 kg
sladke paprike - 130 g
čebula - 45 g
paradižnik - 180 g
Metoda kuhanja
Jajcevec narezan na trakove. Dodajte sol. Pustite pol ure.
Postavite posodo na štedilnik. 20 ml rastlinskega olja segrejemo.
Olupljeni čebulo narežemo na trakove.
Po srednje močnem ognju prepražimo do zlato rjave barve.
Z česnovimi deteljicami.
Seseknite peteršilj.
Česen, oreški, peteršilj in poper brez semena.
Zmes zmešajte z rastlinskim oljem.
Nalijte kis. Mešajte.
Jajcevec prepražimo na močni vročini.
Dodajte narezane paprike in paradižnike.
Zmanjšajte toploto. Kuhajte 12 minut.
Zmešajte zelenjavno mešanico s česnovo omako.
Položite v sterilne kozarce ne na vrh.
Posode pokrijte s pokrovi iz kositra. Postavite jih v hladno pečico.
Segrejte do 160 stopinj. Hranite 20 minut od trenutka vrenja v tekočih posodah.
Kapaciteta zviša.
Lecho z zelenimi paradižniki in jajčevci
Sestavine
jajčevci - 2,45 kg
sladka paprika - 1,7 kg
čebula - 0,35 kg
paradižnikova pasta - 90 g
sladkor - 55 g
sončnično olje - 180 ml
Acetic Essence - 22 ml
korenje - 0,3 kg
zeleni paradižniki - 1,8 kg
poper - 55 g
Metoda kuhanja
Odrežite lupino jajčevca. Zelenjavo narežite na trakove.
Zeleni paradižnik sperite. Narežite na kocke.
Rešite oluščeno čebulo.
S korenjem odrežite zgornji sloj. Zelenjavo narežite na kose. Grind.
Meso paprike se razreže v tanke rezine.
Sestavine pošljite v globoko posodo. Naredite velik ogenj. Kuhamo do vrelišča. Zmanjšajte ogenj. Vlijemo 550 ml vode.
Postavite paradižnikovo pasto. Sol
Dodamo sladkor, sončnično olje.
V mešalniku zmeljemo semena brez pepperja. Postavimo v vrelo maso.
Juho 25 minut. Prepričajte se, da zelenjava ne zavre v kašo.
Dodajte esenco kisa.
Prenesite jajčevci na sterilizirane posode. Zaprite najlonske prevleke. Počakajte na zimo.
Pred uporabo postavite kozarec lecho v hladilnik za 10 minut, da se posoda ohladi.
Lecho za jajčevce - triki in nasveti
- Paradižnika ne smete razdeliti na plast riža, krup se ne bo dobro kuhal - zrna bodo težka.
- Lecho za jajčevce bo okusno tako hladno kot vroče.
- Riž z rižem je odličen za večerjo.
- Kratkotrajni učinek vrele vode ali pare na zelenjavo bo olajšal odstranitev kože paradižnika. Da bi poenostavili ta postopek, je najprej potrebno narediti rez v obliki križa v območju stebla na zelenjavi. Paradižnik takoj olupite, ko je vroč.
- Jajčevce je treba namočiti v slano vodo, da odstranimo odvečno grenkobo.
- Fižol je najbolje namočiti čez noč.
- Okusen lecho z jajčevci se lahko uporabi kot obleka za pikantno juho.
- Paradižnik v receptih se lahko nadomesti s paradižnikovim sokom.
- Stopnja sekanja zelenjave vpliva na okus jedi. Lecho, narejen iz grobo porazdeljenih sestavnih delov, predstavlja dobro priložnost za občutek okusa in občutek vonja vsake vrste zelenjave.
- Ločilni rezervoar je treba odstraniti iz peči, preden se lupina kože začne luščiti.
- Prisotnost kisa v solati spremeni okus izdelkov. Ta komponenta bo dala začinjeno hrano. Imel bo vlogo konzervansa, če je lecho pripravljen za dolgoročno shranjevanje.
- Steklene posode z navojnimi pokrovčki so primerne za kratkoročno shranjevanje izdelka.
- Če je paprika vključena v recept lecho, jo je najbolje kuhati na srednji toploti. Visoka temperatura uniči okus paprike, prispeva k pojavu grenkobe.
- Paprika z različnimi barvami bo jed jedla ne le okusno, ampak tudi lepo.
- Bolje je postaviti lecho v majhne posode.
- Posebej uspešno se vroča posoda kombinira z tuno in skušo.
- V solato se lahko dodajo ocvrt paradižnik.
- Recept za lecho brez kisa in olja bo telesu dal samo hranila.
- Rjavi odtenek solate kaže, da je bila med pripravo paradižnikova pasta prebavljena.
- Pravilno kuhana hrana bo shranjena na hladnem mestu več kot eno leto.
- Več cvetov nageljnov lahko izboljša okus lecho.
- Nezrelega paradižnika ni treba blanšati. Bolje je, da to naredite: na paradižnik narežite paradižnik, vsak kožni del naravnajte na kozmetah.
Posoda brez dodatka kisa se v poletnih mesecih uporablja kot prigrizek za dnevno prehrano. Lecho z kisom je shranjen za dolgo časa na hladnem mestu celo zimo.
