Novoletna solata "Santa Claus Hat" je klasična Olivierjeva solata s klobasami in kislimi kumaricami, skrita pod elegantnim klobukom kuhane korenje in jajčnih beljakov. Zamisli o božičnih okraskih za počitniško mizo so izjemno raznolike. V tem receptu Olivierja s fotografijami po korakih vam bom povedal, kako porabiti najmanj časa in denarja, zaradi česar dobite elegantno hladno malico, ki so jo ljudje brez izjeme ljubili. Strinjam se, skleda solate, okrašena z dolgimi vejico peteršilja ali sesekljane zelene čebule, izgleda precej banalen in dolgočasen, toda kaj je praznik brez solate? Na splošno, kot so govorile dame, lahko pod klobukom karkoli skrijete!
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 6
Sestavine za Olivierjevo solato "Klobuk Božiček"
- 200 g konzerviranega graha;
- 150 g kislih kumaric;
- 200 g krompirja;
- 300 g korenja;
- 70 g por;
- 6 piščančjih jajc;
- 1 jajce prepelice;
- 200 g majoneze;
- sol, poper.
450 g kuhane klobase;
Način kuhanja in okraševanja ruske solate "Klobuk Božiček"
Vzemimo polovico norme na recept kuhanih korenje in krompirja, narežemo zelenjavo na kocke, ki niso večje od pol centimetra, in jih vrnemo v globoko skledo s solato.
Kuhano klobaso ("zdravnikovo" ali "amatersko") narežemo na kocke enake velikosti kot zelenjavo, dodamo narezano zelenjavo.
Vzemite cev iz por, odstranite zgornji sloj iz lahkega dela, nato pa izrežite steblo v tanke obročke in dodajte skledo za solato.
Kuhajte kuhana piščančja jajca, narezana na polovico, poberite rumenjake. Rumenjake narežite na fini drobir, dodajte v skledo za solato preostalim sestavinam.
Piklane kumare drobno narežemo. Konzerviran grah se vrne nazaj na sito, da se tekočina pretaka. V skledo za solate dodajte kumare in grah, začinite jih skupaj z majonezo, soljo in poprom po okusu.
Končano solato Olivier premaknemo v skledo, polkroglo. Posodo obrnite na ravno ploščo v kontrastni barvi, odstranite posodo. Kot rezultat, solata Olivier na krožniku bo imela pravilno obliko pokrovčka.
Preostale kuhane korenje narežite na fini drobir, pokrijte rusko solato z debelo plastjo kuhanega korenja, tako da se sestavine ne pokažejo skozi oranžno plast.
Prepreden jajce kuhamo. Egg whites tri fino. Po kapi razprostrimo čudovit robnik naribane veverice. Na vrhu pokrovčka popravimo kuhano jajce prepelice, okoli njega vlijemo malo naribanega proteina.
Odrežite konico vrečke z majonezo, stisnite trakove. Zelo majhen zeleni poraščeni drobtin, potresemo vrh klobuka Božička in nekaj ur postavimo v hladilnik, da ga dobro namočimo.
Počitniško mizo lahko okrasite v istem slogu. Ko sem za novoletno malico pripravil več klobukov, se je klasičen Olivier skril iz korenčka Deda Mraza, sleda pod krznenim plaščem v krompirju s pesa, oblekel je solato s piščančjimi prsi in gobami ter mimozo v rumenjake. Moj klobuk se je izkazal za izjemno uspešnega in okusnega.
Salata Olivier "Santa Claus Hat" je pripravljena. Vesele praznike. Vesel božič in srečno novo leto!
