Gruzijci vedo veliko o hrani.
Jedi nacionalne gruzijske kuhinje so tako okusne, da želijo poskusiti znova in znova.
Znamenita breskva khachapuri je ena najbolj znanih jedi.
Pripravljen je zelo preprosto, vendar se izkaže, da je okusen in zadovoljiv.
Ena torta, ki jo lahko enostavno jeste, in vse zahvaljujoč visoko kaloričnemu siru in razkošnemu testu.
Zelo priročno, enostavno in hitro narediti khachapuri na kefir. Flapjacks lahko postrežemo za zajtrk in večerjo, se na delo ali na državni piknik.
Khachapuri o kefirju - splošna načela priprave
V polnilo se bo ujemal kateri koli sir: Suluguni, Adygei, tofu, poltrdno polnilo (npr. Gouda, Kostroma, Nizozemščina). Zelo okusna mešanica več sort, dodamo skuto.
Če poskusite z drugimi sestavinami, na primer, dodajte zelenice, klobase, krompir, boste dobili ne khachapuri, ampak sveže ali kvas pecivo. Zakaj pa ne?
Testo za khachapuri na kefirju je mehko, elastično in ne zahteva velikega števila sestavin. Moka, jajca - to je v resnici celo vrsto. Formirane tortilje lahko pečete v ponvi ali pečete v pečici.
Khachapuri s sirom in kefirjem v pečici
Preprost recept za khachapuri na sirnem jogurtu, iz katerega lahko neizkušena hostesa začne raziskovati gruzijsko kuhinjo. Kuhane torte v pečici, okusno hrustljavo, z rdečo skorjo s sirom.
Sestavine:
• 1/2 litrski kefir;
• 4 skodelice moke (ali več, odvisno od sorte);
• dve jajci;
• funt sulugunija; • 200 gramov poltrdega sira;
• dve žlici rastlinskega olja;
• čajna žlička sode;
• maslo (približno 50 gramov);
• čajna žlička soli.
Priprava:
Prelijte kefir v posodo za mešanje.
Dodajte sode, sol, ščepec sladkorja in eno piščančje jajce, dobro premešajte.
Dodajte olje in ponovno zmešajte.
Presejanje moke.
Dodajte moko v bazo kefir v majhne kose, gnetenje elastičnega testa. Biti mora mehak in ne prilepiti na prste.
Po gnetenju končano testo ovijte v vrečko in ga eno uro pošljite v hladilnik.
Medtem, ko testo počiva, pripravimo nadev. Suluguni naribamo na grobo Rende.
Ločeno utrjujte poltrdi sir na srednji strani ribeža.
Preostalo testo razdelimo na majhne grudice.
Vsak kos je tanko valjani (3-4 mm).
Nanesite nadev v sredino okrogle pogače. Precej bi moralo biti: razmerja med testom in suluguni morata biti približno enaka.
Stisnite torto v sredini.
Stisnite ga navzdol in razvalite tanko plast.
Pokrijte pekač s pergamentom ali folijo, očistite z nekaj kapljicami olja, raztegnite khachapuri.
Pretepite preostalo jajce, obrišite vrh pastil.
Pečemo v pečici približno 30 minut (temperatura je povprečna, ne višja od 200 stopinj).
Odstranite posodo, pokrijte vsako torto s sirovim drobtinico in pecite, dokler ne oblikuje skorje.
Odstranite, očistite z maslom in postrezite.
Khachapuri s sirom na kefirju iz testa
Kvasovo testo lahko uporabite tudi za pripravo okusnih khachapurijev na kefirju. Potrebne so tri sorte sira.
Sestavine:
• kozarec kefirja;
• dve kozarci bele moke (ali malo več); • dve čajni žlički kvasa;
• pol žlice soli;
• sto gramov poltrdega sira;
• sto gramov sira;
• 150 gramov suluguna;
• eno jajce;
• dve čajni žlički sladkorja;
• sto gramov masla;
• Dve žlici rastlinskega olja.
Priprava:
Kvas zmešamo z moko.
Nalijte maslo, kefir, dodajte sladkor in sol.
Testo zmešamo in ga pošljemo na toplo mesto, kjer se pripravi.
Na grobo stranicko se naribajo suluguni in poltrdi sir.
Sir preprosto zmešajte z vilicami ali roko.
Zmešajte vse tri vrste sira, razdeljene na štiri enake dele.
Vsak kos sira napolnite v skledo.
Ko se testo prilega, ga razrežite na osem kosov.
Vsak kos testa se tanjši.
Postavite sirno kroglico na torto, nad njo položite še eno torto, stisnite robove.
Razbijte jajce dobro in prekrijte vrhove khachapurija.
Pečemo v pečici približno eno uro.
Takoj ko je vrh pordel, ga odstranite iz pečice in namažite z maslom.
Khachapuri na kefirju v ponvi
Okusne khachapuri na kefirju lahko kuhamo v rešetki. In olje za cvrtje ni potrebno. Torte se preprosto posušijo na vroči površini.
Sestavine:
• kozarec kefirja;
• tri kozarce moke;
• žličko soli in sladkorja;
• tristo gramov poltrdega sira;
• dve jajci;
• dve žlici rastlinskega olja;
• 50 gramov masla.
Priprava:
Premagajte eno jajce dobro.
Nalijte kefir in maslo, dodajte soda, sladkor in sol.
Zmešamo mehko, nežno testo, pustimo, da počiva pri sobni temperaturi pol ure.
Sir grobo drgnite, vlijte jajca in premešajte z vilicami. To je polnilo. Testo razdelimo na osem delov, razvaljamo, polnimo in oblikujemo torto, kot je opisano v prvem receptu.
Predgrejemo ponev (pomembno je, da se ne pregreje, tako da moka ne gori) in vsako torto popecite brez olja na obeh straneh. Ena stran bo trajala približno 4 minute.
Pripravljen khachapuri takoj madež z oljem in dal kup.
Khachapuri na kefirju v ponvi „Sir plate“
Tri sira in skuta so bogata nadev khachapurija na kefirju v tem receptu. Preprosta, a zelo zadovoljiva jed.
Sestavine:
• pol litra kefirja;
• štiri kozarca moke;
• dve jajci;
• eno in pol žličke soli;
• čajna žlička sode;
• 150 gramov fete;
• 150 gramov mozzarelle ali sulugunija;
• 100 gramov poltrdega sira;
• 200 gramov sveže skute;
• rastlinsko olje za ponev.
Priprava:
Zgnetemo testo iz moke, kefirja, jajc, soli, sode, žlice kakršnega koli rastlinskega olja.
Daj v hladilnik. Pol ure.
Pripravite polnilo: narežite vse tri vrste sira, dodajte skuto in vse skupaj zmešajte.
Torte pripravite na enak način kot v prvem receptu.
Popecite v ponvi in dodajte nekaj kapljic olja za vsako khachapuri.
Namastite končne tortilje.
Khachapuri na kefirju v ponvi »Dream of lazy«
Zelo svež, nenavaden okus gruzijskih piškotov v tem receptu je dosežen zaradi svežih zelenih in nežnih sirov. Da, in niso pripravljene na tradicionalen način. Na maslu prepražite tako khachapuri in v testo dodajte sir.
Sestavine:
• kozarec kefirja;
• dve kozarci moke;
• 400 gramov sira Adygei;
• kup svežega zelenja;
• dve jajci;
• žličko pecilnega praška; • pol žlico črnega popra in soli;
• Maslo za mazanje posode.
Priprava:
Pobijte jajca.
Sir se nariba na drobnem ribniku.
V jajca nalijte kefir, dodajte sirno drobtino, pecilni prašek, sol, poper, sesekljane zelenice, premešajte.
Pour belo moko, hitro gnetiti testo.
Segrejte posodo, raztopite olje.
Prelijte skuto, zaprite pokrov in prepražite, dokler se na obeh straneh ne segreje srednji ogenj, dokler se ne skorja.
Khachapuri na kefirju s sirom in krompirjem
Še ena brezplačna interpretacija khachapurija na kefirju s sirom in krompirjem. Najpreprostejše testo, prijetna aroma in preprosto kuhanje.
Sestavine:
• kozarec kefirja;
• dva ali tri kozarca moke;
• žlička pecilni prašek;
• štirje kuhan krompir;
• kos sira ali suluguna (200 gramov);
• žličko soli.
Priprava:
Zamesimo testo njihovega kefirja, moke, pecilni prašek in sol. Mešajte, dokler se ne začne dobro zalijevati z rokami.
Pokrijte z brisačo in pustite 15 minut, da počiva.
Kuhani krompir je še vedno vroč.
Sir se nariba na grobo Rende.
Zmešajte pire krompir in sirno drobtino, dodajte začimbe po želji (po želji).
Pripravite torte, kot je opisano v prvem receptu. Premer mora ustrezati premeru posode.
Pražite khachapuri na suhi vroči površini ponve, pokrite s pokrovom, tri minute na vsaki strani.
Dokončane vroče tortilje namažite z maslom.
Če ne želite, da se prepražimo, lahko samo pečemo torte v pečici pri temperaturi 230 stopinj. Trajalo bo samo 15 minut.
Khachapuri na adzhar kefirju
Presenetljivo lepa, okusna jed, ki si jo lahko privoščijo le zelo izkušene gospodinje. Kvasovo testo, tako da bo okus neverjeten. Sestavine:
• 300 ml kefirja;
• šest kozarcev bele moke;
• šest žlic masla v testu;
• vrečka iz suhega kvasa;
• žličko soli;
• tri čajne žličke sladkorja;
• 150 gramov suluguna;
• 150 gramov sira;
• sedem jajc;
• sveže zelenice;
• rezino masla za mazanje.
Priprava:
Zamesimo testo iz kefirja, moke, kvasa, soli, sladkorja in masla.
Pustite, da se testo dvigne v eni uri.
Tri jajca zavrejo in sekajo.
Suluguni in sir se naribata na srednjem ribniku. Odložite dve žlici mešanice.
Zmešamo sir z jajci, razdeljeno na štiri dele, pri čemer se vsaka zvije v kroglo.
Testo je tudi razdeljeno na štiri dele.
Vsak kos zavijte v oval z debelino 6-7 mm.
V sredino vsakega ovala nalijte odložen sir in stisnite robove, tako da so stranice obrnjene. Moral bi narediti nekaj podobnega kot čoln za testo.
Na dnu vsakega "čolna" postavite nadev. Bodite prepričani, da je dokaj globoko in široko odprtino v skledo sira. Potrebno bo naliti tekoče jajce.
Dajte praznim odtiskom še 15 minut.
Pokrijte pekač s papirjem za peko, položite khachapuri.
Obrišite robove testa z maslom ali stepenim rumenjakom.
Pecite "čolne" pri temperaturi 200 stopinj, da se zardijo.
Medtem ko se khachapuri peče, jajca pazljivo prelomite v ločene plošče. Rumenjak mora ostati cel.
Ko so čolni rdeči, odstranite pekač in nežno vlijte jajca v utore.
Ponovno pošljite zachapuri v pečico in jo držite, dokler se protein ne zgosti. Rumenjak mora biti tekoč.
Odstranite khachapuri, položite na vsak kos masla, potresemo s sesekljanim zelenjem in postrežemo takoj.
Khachapuri na kefirju - triki in koristni nasveti
- Kačapuri v adzharskem slogu je prava znanost. Treba je odlomiti kos "strani", zmešati nadev z njimi. Nato vnesite na rezino vsebino "čolna" in jejte.
- Tradicionalno mora biti število polnil testa enako. Vendar pa lahko vzamete malo več sira: tako bo khachapuri na kefirju še bolj okusen. Toda manj kot polnilo ne bi smelo biti. Pihala so težka, brez okusa.
- Olje tortilje, da bi povečali vsebnost maščobe in izboljšali okus. Tradicionalni gruzijski sir Suluguni je malo maščob, zato maslo ne boli. Če se za polnjenje uporablja masni sir, potem maslo ni potrebno.
- Khachapuriju se streže ognjeno, iz ponve ali iz pečice. In to upravičeno: topljeni sir je zelo okusen. Vendar pa so ohlajene torte izjemno dobre. Njihov okus se spreminja.
- Če polnilo in testo ostanejo, se lahko zamrznejo in uporabijo drugič.
