Megrelian Khachapuri se razlikuje od drugih vrst z drugo plastjo sira.
Zajema izdelke od zgoraj, pečenke do rdeče barve in ima edinstveno aromo.
Megrelian Khachapuri - splošna načela priprave
Preizkusne možnosti za Megrelian khachapuri ogromno. Okusne tortilje polnjene s kvasom, kefirjem in celo z lisastim testom. V slednji različici je zelo priročno, da lahko vedno kupite končni izdelek. Če se uporablja domače testo, potem kuhamo zaprte tortilje z nadevom. Nato se zmečkajo in poškropijo s slojem sira na vrhu. Če je testo lisnato testo, ni potrebno izdelovati okroglih peciv, lahko izberete drugo obliko, ki zmanjšuje število kosov testa.
Za polnjenje se uporabljajo različne vrste sira in skutni izdelki. Toda vodja je Suluguni. Z njim je pecivo preprosto odlično. Ta sir je idealen tudi za škropljenje na vrhu. Če ni suluguna, lahko vzamete drug izdelek, vendar le tisti, ki se dobro topi.
Pečen khachapuri z dvojnim sirom samo v pečici. Ne ustvarjajo majhne temperature, takoj jo nastavijo na 200 stopinj, saj se dovolj hitro pripravijo.
Megrelian Khachapuri z dvojnim sirom (suluguni)
Testo pripravimo iz mešanice kefirja in kisle smetane. Označena so enaka razmerja, če pa nekaj manjka, lahko dodate še en izdelek več. Testo brez kvasa.
Sestavine
• 125 g kisle smetane;
• 125 g kefirja;
• 0,5 žličke. soli;
• 300 g moke;
• 80 g masla;
• 0,5 žličke. soda;
• 1 čajna žlička. sladkorja
Za polnjenje potrebujete sir suluguni (0,2-0,3 kg), eno jajce za mazanje. Kuhanje
1. Nedvomna prednost tega recepta je testo. Ker je pripravljen brez kvasa, ni potrebno stati. Zmešajte kefir in sodo, počakajte, da reagirajo.
2. Raztopite maslo, rahlo se ohladite in dodajte kefirju. Zdaj lahko zaspiš vse ostalo in premešaš. Moka, navedena v približnih količinah. Testo naj bi se pojavilo za modeliranje, vendar ne plastelina, ampak mehko in puhasto.
3. Zaprite testo, pustite, da stoji, medtem ko pripravljate nadev.
4. Suluguni je treba samo drgniti z majhnimi čipi.
5. Odstranimo testo, razvaljamo majhno tortiljo.
6. V centru razporedimo večji del sira, pustimo pa malo za škropljenje.
7. Dvignite robove pogače, jih stisnite skupaj.
8. Sedaj je treba žemljico s polnilom obrniti in razvaljati. To naredite previdno, da ne bi prebili plasti. Če je nenadoma testo malo strmo in slabo potegnjeno, lahko pustite kepo pet minut, pustite, da leže. Debelina khachapurija mora biti približno centimeter.
9. Priporočljivo je, da pokrijte pekač, lahko pa ga namastite. Prenesemo torto.
10. Podmažite z jajcem, potresite suluguni in ga postavite na stran. Sloj ne sme biti debel, dovolj je, da se zmeša vrh.
11. Pečemo pri 190 stopinjah. Temperatura v pečici je približno 200 stopinj. Takoj, ko je izdelek pordel, se vrhnji sir peče in odstrani.
Megrelian khachapuri iz kvasnega testa
Različica khachapurija, ki je narejena iz kvasnega testa. Nahaja se na navadno vodo, lahko pa vzamete tudi mleko ali sirotko, še bolj okusno.
Sestavine
• 350 g Sulugunija;
• 250 ml vode;
• 1 žlico sladkorja;
• 5 g kvasa;
• 40 ml olja;
• jajce;
• 1 čajna žlička. brez hriba soli.
Kuhanje 1. Kot bi moralo biti, za testo za kvas uporabljamo toplo tekočino, ne glede na vrsto. Kvas raztopimo, sladkor lahko takoj zlijemo. Pustite, da se zrna ločijo.
2. Zdaj dodamo sol, nalijemo rastlinsko olje ali stopljeno maslo, damo moko. Testo navdušeno gnetemo, mora biti gladko, mehko.
3. Zaprite ga s prtičkom, pustite stati 1,5 ure.
4. Razžgajte suluguni, odložite nekaj žlic za pečenje na vrhu.
5. Lahko takoj premagate jajce. Če želite dobiti rdečo skorjo, lahko uporabite samo rumenjak, dodajte pol žlico mleka ali enako količino vode za pretočnost, dobro premešajte.
6. Testo mora ustrezati in povečati. Spravimo ga iz sklede.
7. Razširite grudo na mizi v prahu, naredite torto, pakirajte nadev.
8. Razvaljamo novo ploščato torto, zdaj z nadevom. Prenos na pekač.
9. Podmažite z jajcem, potresite z odloženim sirom.
10. Ostaja samo peko. Pošljemo v omari, segreti na dvesto stopinj, čakamo na okusno skorjo.
Megrelian khachapuri iz listnega testa s sirom in sulugunijem
Poenostavljeni Megrelian Khachapuri Recept. Testo lahko vzamete tako kvas kot normalno. V vsakem primeru se izkaže, da je pečenje s sirom čudovito.
Sestavine
• 400 g testa;
• 150 g sulugunskega sira;
• 200 g ovčjega sira;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Lahko naredite okroglo khachapuri iz listnega testa, to je klasična oblika. Toda zakaj potrebujemo odpadke in trim? Bolje je kuhati pravokotno torto. Odstranimo testo, ga pustimo.
2. Za zdaj naredimo polnjenje. Suluguni vtrite in natančno polovico odložite za škropljenje.
3. Sir je treba sekati, dodati suluguni. Mešajte. 4. Samo pretepite jajce z vilicami, da se združijo rumenjak in beljakovina.
5. Razširite rezervoar in ovrednotite njegovo obliko, pretvarjajte se, kako bo izgledala torta, če boste list poloklan. Od tu in plešite. Če je torta ozka. Nato raztegnite pravokotnik v dolžino. Če se izkaže, da je kratek, potem se zavrtimo malo široko. Razrežite na pol.
6. Prenesemo en del na pekač, ki bo spodaj.
7. tortiljo z jajcem razmastimo, posebej pazljivo obdelamo robove.
8. Nanesite plast sira.
9. Pokrijte drugo ravno torto, stisnite robove.
10. Podmažite površino jajc, potresite z odloženimi čipi iz Sulugunija.
11. Načelo pečenja je popolnoma enako: postavimo ga na 200 stopinj, čakamo na taljenje vrhunskega sira in zlato rjave skorje.
Megrelian Khachapuri s skuto in sirom
Varianta neverjetnega polnjenja za khachapuri, zelo nežna in sočna. Cottage sir bo treba maščobe, s suhim proizvodom ne bo tako okusno. Sir se uporablja v vseh trdnih sortah.
Sestavine
• 170 ml vode;
• 1 čajna žlička. kvas;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 250 g moke;
• sol;
• 3 žlice masla.
Za polnjenje potrebujete 250 gramov trnja in 120 gramov sira, pripravite tudi jajčece za mazanje.
Kuhanje
1. Ogrevamo vodo, dodamo vse sestavine testa, razen moke. Dali smo stati, da so izdelki izginili, vlijemo moko. Po potrebi zamesimo testo, nato dodamo še moko.
2. Premikamo v visoki skledi ali v kateri koli ponvi, prekrijemo z platno in pustimo dve uri.
3. S skuto posolite skuto. Polnjenje mora biti homogeno.
4. Sir tri, pol dopusta. Drugi del vrgel v sir, mešamo.
5. Odstranimo testo, ki bi se že moralo povečati. 6. Potresite mizo z moko, razvaljamo torto, ovijte nadev in dokončajte valj. Prenos na pekač.
7. Zdaj obrnite jajca. Razbijte ga in ga dobro očistite s torto z vseh strani.
8. Potresite z naribanim in odloženim sirom, pecite do zlato rjave barve.
Megrelian Khachapuri z jogurtom
Matsoni testo je eno najbolj okusnih. Idealen je za Megrelian khachapuri. Če ni matsoni, potem je mogoče uporabiti tang, airan, kot zadnje sredstvo kefir.
Sestavine
• 2 jajci;
• 1 skodelico jogurta;
• 50 g olja;
• sol;
• 2 skodelici moke;
• 0,5 žličke. soda
Za polnjenje 200 g skute in 200 g sira.
Kuhanje
1. V matsoni nanesite sol in sodo.
2. Dodajte maslo, zagotovo stopljeno, vendar ne vroče, premešajte.
3. Vstavimo eno celo jajce in drugo samo beljakovino. Rumenjak bo mazal površino oblikovanega khachapurija.
4. Polnite moko, zmešajte.
5. Rub siri, malo vrzi nazaj, da potresemo. Preostanek čipsa premešamo s skuto, solimo po okusu.
6. Iz testa oblikujte običajno torto s polnilom. Kako to storiti, je opisano v zgornjih receptih. Lahko skuhate nekaj manjših peciv.
7. Zmešajte rumenjak, ki je bil prej postavljen na stran, z žličko vode.
8. Namastite torto, potresite jo s sirom.
9. Ostaja le pečenje! Temperatura je spet 200, ne smete pa je spodaj.
Megrelijski porcije khachapuri s sirom
Druga možnost peke, ki je narejena iz lisice. Ti izdelki se delijo, zato jih je primerno vzeti s seboj. Sir v polnilu lahko vzamete.
Sestavine
• 400 g testa;
• 250 gramov sira na polnilo;
• 1 jajce;
• 50 g sira za preliv.
Kuhanje
1. Puff testo je treba zviti do debeline treh milimetrov. 2. Razdelite ga na pol, prekrijte ga in ga razrežite na kvadrate. Lahko pa naredite khachapuri in drugo obliko. Merimo, da se izognemo ostankom.
3. Pripravite nadev, sir samo razmažite.
4. Prebite recept jajce, to storite brez dodatkov.
5. Prav tako je treba naribati sir za pripravo. Moral bi biti trden in dobro topiti.
6. Odstranite zgornje kvadrate, vzemite krtačo, spodnji ploski kruh je popolnoma prekrit z jajcem.
7. Nanesite sirno nadev.
8. Vrnite prej odstranjene kvadrate. Razprostiramo se tako, da se vse strani ujemajo, pritiskamo robove s prsti.
9. Na zgornji strani namažite nastalo khachapuri, potresemo z drugim sirom.
10. Ostaja samo, da se prenese na pekač in pečemo.
Megrelian Khachapuri - koristni nasveti in triki
• Za izdelavo lepe skorje na khachapuriju je pomembno uporabiti dober sir za škropljenje, ki se stopi in praži. Pri polnjenju lahko prihranite denar z dodajanjem skute, sira in drugih podobnih izdelkov.
• Ne matsoni? Uporabite lahko katerokoli mlečno pijačo. Na sirotki je slabo testo. Če sploh ni nič, potem se bo spravilo celo kislo kislo smetano, razredčeno s kuhano, vendar ne toplo vodo.
• Po dodajanju sode v kefir pustite, da mešanica stoji nekaj časa, tako da bo reakcija končana. Takoj ko se masa usede, pena preneha proizvajati, dodamo preostale sestavine.
