Konzervirane solate za zimo - dokazani recepti. Kako pravilno in okusno kuhane konzervirane solate za zimo.

Konzervirane solate za zimo - splošna načela kuhanja

Konzervirane solate za zimo prihranite v mrzli sezoni, ko tako želite zelenjavo. Ta prigrizek je koristen za počitniško mizo in za vsak dan. Konzervirane solate za zimo so pripravljene iz najrazličnejših zelišč in zelišč: paradižnik, paprika, čebula, kumare, jajčevci, bučke, redkev, zelje, pesa, korenje, zeleni fižol itd. Dodajte navaden fižol, gobe, zeleno, solato, koper, peteršilj in številne druge sestavine. Za marinado se najpogosteje uporabljajo ugriz in rastlinsko olje, dodajo sol, sladkor, mleto črnilo in grah, česen, baziliko, papriko, klinčki, lovorov list, piment, semena kopra itd. Na splošno so konzervirane solate za zimo široko polje za poskuse, zaradi česar vsaka gospodinja sama najde nekaj najljubših receptov.

Glavno načelo kuhanja prigrizkov - za konzervirano solato za zimo, se vzamejo samo sveža zelenjava. S kompozicijo, razmerji, začimbami in obliko rezanja lahko eksperimentirate toliko, kot želite.

Konzervirane solate za zimo - priprava hrane in jedilnega pribora

Polovica uspeha kuhanja konzervirane solate za zimo - skrbno pripravljene jedi. Govorimo o sterilizaciji pločevink, ker se bo v slabo obdelani posodi solata pokvarila, kar pomeni, da bo vse delo padlo v odtok. Najbolj znana metoda je sterilizacija na ponvi. To naredite tako, da vlijte vodo v ponev, jo položite na peč in položite fino rešetko ali katero koli drugo postajo, na katero so pločevinke postavljene na vrh. Po vrenju para posuši kozarce in jih tako razkuži. Približen čas postopka je 15 minut. Po tem, banke položijo na čisto, likanje tkanine. Pokrovi preprosto kuhamo 15 minut v vodi. Posode lahko tudi sterilizirate v dvojnem kotlu: vstavite kozarce in vklopite način kuhanja 20-30 minut. Vendar pa je treba obdelati 1-2 bank hkrati (zaradi velikosti dvojnega kotla). Kar se tiče priprave zelenjave, tukaj ni nič težkega: vse zelenjavo in zelenjavo temeljito umijemo, če je potrebno, jih očistimo in pecljemo. Nato se izdelki razrežejo v želeno obliko in nadaljujejo s pripravo konzervirane solate za zimo.

Recepti za konzervirane solate za zimo:

Recept 1: Solata za konzerviranje za zimo.

Glavna sestavina te konzervirane solate za zimo je jajčevcev. Recept bo zagotovo privlačil ljubitelje ostrega. Prigrizek je primeren za vsakodnevno in praznično mizo.

Potrebne sestavine:

4 kg jajčevcev;

Paradižnik - 10 kosov;
Bolgarske paprike - 10 kosov;
5 glav česna;
Vroče paprike - 4-5 kosov. (odvisno od okusa);
2 žlici. l soli;
Kozarec sladkorja;
kozarec rastlinskega olja;
Kis (9%) - 150 g.

Metoda priprave:

Previdno sortiramo zelenjavo, jo operemo in posušimo. Odrežite stebla jajčevcev, zelenjavo narežite na rezine. Zložite jajčevcev v skledo in potresemo s grobo soljo, pustimo pol ure. Potem jih je treba oprati z vodo. Paprika (tako sladka kot vroča) se reže in odstrani. Česen je olupljen in razdeljen na klinčke. Paradižnik vlijemo z vrelo vodo in pustimo za minuto, nato pa 2 minuti zamenjamo v skledo s hladno vodo, po - odstranimo kožo. Vzamemo mlinček za meso in se pomikamo skozi paradižnik, sladko in grenko papriko, česen. Na maso dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Jajčevci se zložijo v veliko ponev, prelijemo z marinado in kuhamo približno pol ure. Pripravite kozarce: operite s sodo in sterilizirajte. Nato razporedimo solato v njih in zavihamo pokrove.

Recept 2: Solata za konzerviranje za zimski »Hunter«

Odličen recept za konzervirano solato za zimo! Še posebej pomaga pri prigrizku v primeru nenačrtovanega dogodka: majhna pogostitev, nenaden prihod gostov itd. Posebnost te jedi je vključena v sestavo zelenih paradižnikov.

Potrebne sestavine:

200 g zelenih paradižnikov;

200 g kumaric;
300 g zelja;
200 g paprike;
100 g korenja;
Čebula - 1 kos;
Klinček česna;
Na vejici peteršilja in kopra;
Sol po okusu (solata mora biti dovolj slana);
Kis - žlička tla;
Rastlinsko olje - 30 ml.

Metoda priprave:

Vsa zelenjava se opere in očisti. Korenje narežemo na tanke slamice, vendar ne drgnemo. Čebula drobno zdrobimo. S poprom odstranite semena in narežite na majhne kocke. Olupljene kumare narežemo na trakove. Zelene paradižnike narežite na kocke. Zmešajte zelje tako, da so njegovi kosi dvakrat večji od preostalih rezanih sestavin. Vse zelenjavo položimo v ponev in dodamo sol in nasekljani česen. Zelenjavo pustite eno uro, zato so dali sok. Po infuziji položite lonec na počasen ogenj in segrevajte, vendar ne vrejte. Na koncu segrevanja dodamo kis in olje. da se zelenjava enakomerno ogreje, je bolje, da na štedilnik položite majhne porcije. Glavna stvar - ne prebavljati zelenjave. Solato raztapljamo v steriliziranih kozarcih in pokrijemo pokrove. Ohranite in ohladite. Pravilno kuhani prigrizek mora biti zmerno hrustljav in sočen.

Recept 3: Solata za konzerviranje za zimo s poprom in fižolom

.

Okusna, krepka in izvirna solata v zimskem času za fižol, papriko in paradižnik.

Potrebne sestavine:

Bolgarska paprika - 5 kg;
3 kg paradižnika;
Čebula - 2 kg;
funt fižola;
100 g soli;
300 g sladkorja;
Rastlinsko olje - pol litra;
Kis (9%) - 200 ml.

Metoda priprave:

Vnaprej namočeni beli fižol vre, dokler se ne skuha, občasno pa se poskuša. Poper operite, odstranite semena in narežite na majhne trakove. Čebula očistimo in narežemo na polobročke. Paradižnik temeljito operite in narežite na majhne rezine. V veliki skledi skrinjic nanesite paradižnik, čebulo, papriko in kuhan fižol. Zelenjavo potresemo s sladkorjem, solimo, zalijemo z oljem in kisom. Vse temeljito premešamo, pripravimo zelenjavno mešanico v veliki ponvi in zavremo. Po vrenju kuhamo mešanico na majhnem ognju eno uro. Vroča solata je položena na sterilizirane banke in zvit.

Recept 4: Solata za zimsko konzerviranje z zelenjavo v jabolčnem soku

Zelo zanimiv recept za konzervirano solato za zimo. Ta solata se razlikuje od običajne prigrizke v tem, da se tu uporablja fizalis in jabolčni sok. Opomba za gospodinjstvo: Physalis - rastlina družine Solanaceae, ki se pogosto primerja s paradižnikom.

Potrebne sestavine:

funt korenja;
funt paprike;
funt paradižnika;
700 g Physalisa;
Glava česna;
3 kos. čebula;
Jabolčni sok - 250 g;
Rastlinsko olje - 50 g;
40 g soli;
50 gramov sladkorja.

Metoda priprave:

Paradižnik, korenje in paprike temeljito operemo in predelamo (korenje očistimo, semena odstranimo iz popra, izrezamo iz paradižnika). Zelenjavo narežemo na trakove, očistimo čebulo in narežemo na obročke. Česen je čist in zelo fino narezan. Čebulo in česen damo v ponev z rastlinskim oljem in prepražimo do rdeče. Nato dodamo paradižnik, korenje in papriko ter vse še 5 minut zmešamo na mesto, nato pa praženo zelenjavo damo v veliko ponev, dodamo jabolčni sok, sladkor, sol in Physalis. Vse dobro premešamo. Takoj ko sok izstopa - zabeležite čas in kuhajte solato približno 40 minut. Vročo zelenjavo položimo v sterilizirane kozarce in jih pokrijemo.

Recept 5: Solata za zimske konzerviranje s bučkami in gobami

Nenavadno slastna solata za zimske dni! Osnova prigrizka so gobe in bučke, kot dodatek pa paradižnik in zelenice. Pripravljena solata je odlična možnost za prilogo ali prigrizek.

Potrebne sestavine:

3 kg bučk;

Paradižnik - 1 kg;
1 kg svežih gob;
Zelišča za koper in peteršilj;
Sol in poper po okusu;
Moka - poglejte vzdolž poti;
Kremna in rastlinska olja - glej kot.

Metoda priprave:

Škrob, paradižnik in moje zelenice. Odrežite stebla od paradižnika in bučk. Olupljene bučke se narežemo na majhne kroge, solimo, zavijemo v moko in prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh. S prstom gobe, odrežite pokrovček in ga operite v vodi. Gobe nato zavremo v vreli slani vodi (ena žlica soli se vzame za 1 liter) 4-5 minut. Ohladite, narežite in položite v ponvico, da počasi kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. Dodajte maslo in prepražite. Rezane paradižnike v obliki krogov. Sol, poper in prepražimo v rastlinskem olju. Mešajte gobe z bučkami in kuhajte približno 7-8 minut. Razdelite paradižnike, drobno narezane zelenice in jih skupaj kuhajte približno 4-5 minut. Vročo solato razporedimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo pokrove.