Puff testo z jabolkami iz listnatega testa - lažje kot si mislite. Recepti za listnato testo z jabolki iz lisičja: jeziki in ovojnice

\ t

Večplastno testo, za vso zapletenost njegove proizvodnje brez ustrezne opreme, upravičeno zaseda prva mesta v „tabeli razredov“ otroških preferenc,

Ja, če sem iskren, veliko odraslih z veseljem zdrobi z rdečim pecivom.

Rahlo slano listnato testo dobro zaznamuje in dodaja okus sladkim nadevom.

In med njimi so na prvem mestu sadni pudri.

Listnatega testa z jabolkami iz listnatega testa - splošna načela kuhanja

• Za pečenje listnatih testenin z jabolkami iz lisičja so primerni tako kvas kot testo brez kvasa. Vsako od teh vrst lahko pripravite sami ali kupite zamrznjeno.

• V zgornjih receptih je opisan ne le hiter in preprost način izdelave brez pečk na pivu, margarine s kislo smetano, temveč tudi na bolj kompleksnem.

• Nakup zamrznjenega polizdelka pred rezanjem je treba ustrezno odmrzniti, tako da je z njim enostavno delati in se pri oblikovanju izdelkov ni zlomil.

• Testo se odmrzne v embalaži in postavi hladilnik na mizo. Testo ne morete odmrzniti v mikrovalovni pečici ali z znižanjem embalaže v vodi, saj bo uničilo vse njegove lastnosti.

• Kuhajte na lastno ali že odmrznjeno lisnato testo razvaljamo tanko debelo pravokotno plast. Debelina plasti običajno ne presega 0,8 cm, pri nekaterih izdelkih pa se tanjša.

• Jabolka za pudle so olupljena, semena se odstranijo iz njih, izrežejo srednji del, narežemo na krožnike, rezine ali rezine. Pečemo v listnatega testa in cela jabolka.

„Jeklene ovojnice“ - napihnjenost z jabolki iz piščančjega peciva

Sestavine:

• pol kilograma pudra na osnovi kvasa;

• eno jajce;

• sladkor;

• 300 gramov sladkih jesenskih jabolk.

Priprava:

1. Razrezano obliko testa iz kvasovk v kvadrate dimenzij 5x5 cm, rahlo potresemo z moko in tanko zavijemo.

2. Ločite rumenjak od beljakov in beljake dobro premešajte z mehurčkom v debelo peno.

3. Dobro namastite površino vsakega kvadrata s proteinsko peno. Na vrh, sredino, postavite jabolka, narežite na majhne rezine in jih potresite s sladkorjem. Ne dodajajte veliko sladkorja, sicer bo izstopal dodaten sok, puder bo goril in se držal pekača.

4. Zložite kvadrate s trikotnikom jabolk in potegnite, tesno prilepite robove s prsti.

5. »Ovojnice« prenesite na pražno pečenko, namazano z rastlinsko maščobo, in pustite na razdalji četrt ure.

6. Vsak trikotnik namažite s stepenim rumenjakom in pecivo položite v pečico.

7. Pečemo, odvisno od zmogljivosti, 12-15 minut.

„Puffy jezici z jabolki“ - napihnjenost z jabolki iz listnega testa preprostih pripravkov

Sestavine:

• Stolični margarin - 200 gramov;

• rumenjak;

• 100 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;

• funt belega peciva;

• fine soli - majhna ščepec;

• jabolka.

Priprava:

1. Odrežite lupino jabolk, če ni zelo debela, jo lahko pustite. Vsako dolžino jabolk narežemo na dva dela, srednji del odstranimo in narežemo s tanko plastiko.

2. Zmešamo mleto moko s soljo, ji dajemo narezano, rahlo zmehčano margarino. Zelo hitro zmeljemo v drobne ostružke, dodamo kislo smetano z mešanico rumenjaka in hitro zamesimo testo. Premaknite ga v vrečko in ga postavite v hladilnik za nekaj ur. 3. Razdelite hladno testo na koščke, pustite eno in ostalo vrnite v hladilnik.

4. Testo razvaljamo v sloju debeline približno 0,8 cm in ga razrežemo v pravokotnike želene velikosti.

5. Vsak tak pravokotnik namažite s stepenimi beljakovinami in na površini testa položite rezine jabolk s potjo.

6. Namočite puder na rahlo potresen pekač, ga očistite s prostim rumenjakom in ga nastavite na peko.

7. Po četrt ure uro bodo pripravljeni napihnjeni z jabolki.

„Čokoladna jabolka s slivami in oreščki v testu“ - napihnjenost z jabolki iz pivskega testa na pivu

Sestavine

Za preskus:

• 200 filtriranih svetlih piv;

• 250 g „Puff“ margarine, „Za peko“ ali podobno;

• tri kozarce bele moke;

• sol - 0,5 žličke.

V polnilo:

• 250 gramov jabolk, sladkih sort;

• 300 gramov sliv brez koščic se lahko zamrzne;

• 75 gramov sladkorja;

• krompirjev škrob - 2 žlici. l.

• kakav - 0, 5 st. l.

• 40 gramov sladkega smetanovega masla;

• posušena orehova jedrca - polna 200 gramska stekla.

Priprava:

1. Dobro zamrznjeno margarino naravnajte v moko na velikem Rende, prelijte s hladnim pivom, dodajte sol in zamesite enakomerno elastično testo. Razdelite ga na dele in ga položite v ločen paket, očistite na hladnem eno uro in pol.

2. Slive narežite na srednje velike rezine in olupljene jabolke in lupine. Z matico zdrobimo orehe, uporabimo malto in jih zmešamo s krompirjevim škrobom in kakavovim prahom. Staljeno maslo vlijemo v mešanico arašidov, dodamo sesekljana jabolka s slivami in mešamo, dokler ne postane gladka. 3. Odstranite iz hladilnika kos ohlajenega testa, ga navijte s plastjo, ki jo morate narezati na kvadratke 10x10 cm.

4. V sredino vsake tri čajne žličke pripravljenega polnila postavite nasprotne vogale, oblikujejo vozličke in izdelek položite na pekač.

5. Pečemo do zlate barve.

„Jabolčne čolne“ - listnato testo z jabolki iz lisičja

Sestavine:

• embalaža kupljenega listnatega testa, brez kvasa;

• mandljevi piškoti - 10 kosov;

• tri majhne jabolke;

• 100 gramov sira;

• sladkor in cimet.

Za mazanje:

• rumenjak;

• žlico mleka;

• ščepec sladkorja;

• limonin sok.

Priprava:

1. Jabolka izrežite iz kože, odstranite sredino in limonin sok poškropite z vseh strani, tako da ne bodo zatemnjeni. Prezračite vsako polovico.

2. Pripravite vzorec jabolka iz papirja in izrežite slepo iz odmrznjenega testa.

3. Iz preostalih ostankov se oblikujejo dvojne stranice. Da bi testo dobro stisnili, namažite robove stranic in ostanke z vodo.

4. Piškotke položite v vrečko in jih zavrtite z valjarjem, da se spremeni v drobtino.

5. Razmažite drobtine z nastalimi kosi v notranjost in na njih položite majhne koščke sira. Na sir naredite jabolko z okroglo stranjo navzgor in ga potresite z mešanico cimeta in sladkorja v prahu.

6. Očistite jabolka z mlekom in sladkornimi rumenjaki. Pečemo 20 minut.

„Rožnati čaj“ - puder z jabolki iz lisičja

Sestavine:

• kilogram pšenične moke;

• kozarec ledeno hladne vrele vode (250 ml);

• kremasto 72% maslo - 500 gramov; • 10 gr. evaporirana sol;

• 800 gramov jabolk;

• Mešanica mletega cimeta in četrtine skodelice sladkorja.

Priprava:

1. Zmešano moko združimo s fino kuhinjsko soljo, dodamo dve mizi. žlice zmehčane, ne taljene, maslo in ne zmešajte preveč tesno testo, postopoma dodajte ledeno vodo med gnetenjem.

2. Testo oblikujemo v grudo, ga znova pregnetemo in razvaljamo na mizi v prahu, pravokotnik debeline eni in pol centimetrov.

3. Nanesite hladno maslo na majhne, tanke pravokotnike do višine 0,5 cm in jih postavite v središče valjanega testa s kvadratom in ovijte njegove robove s ovojem. Odstranite testo, prekrito z laneno brisačo za 20 minut na hladnem.

4. Raztegnite hladno testo z valjarjem, "stran od vas", z dolgim pravokotnikom. Poskusite ga narediti tako, da se testo ne zlomi in maslo ne pride gor. Robove ovijte v sredino, ne da bi se jih prekrivali, in nato na enak način razvalite nastali kvadrat in tudi zložite. Ponovno spravimo testo nazaj v hladno. Ta postopek s preskusom je treba opraviti vsaj trikrat.

5. Po zadnjem ponavljanju testo razvaljamo v velikem, enakomernem sloju (do 0,5 cm) in ga razrežemo na trakove 3 x 15 cm.

6. Bližje sredini vsakega traku, položite vrsto narezanih, tankih, skoraj prozornih plošč, jabolk. Zaokrožen del ploščic naj nekoliko štrli iz roba traku. Potresemo z mešanico cimeta in sladkorja na vrhu jabolk.

7. Trakove zvaljamo z zvitki, iz njih oblikujemo vrtnice in jih fiksiramo s prebodom z leseno zobotrebcem.

8. Pečemo takšne rozete, dokler ne dosežemo zlate barve.

„Vanilla slice“ - puder z jabolkami iz listnatega testa

Sestavine:

• majhen krožnik Sprite;

• dva paketa kvasnega testa;

• dve majhni jabolki;

• 200 gramov granuliranega sladkorja;

• maslo - 300 gramov;

• mleti cimet, vanilin.

Priprava:

1. Uro pred kuhanjem premešamo na mizo za odmrzovanje.

2. Ko se odtali, postane mehka, rahlo razvalja, poskusite dobiti plast pravokotne oblike.

3. Razrežite ga v majhne pravokotnike velikosti 5 x 10 cm in jih prerežite po diagonali.

4. Na široki strani trikotnika, ki je izšel pri rezanju testa, postavite majhno rezino jabolka brez lupine in ga zavijte v zvitek. Postavite ga na pekač z majhnimi stranicami.

5. V stopljenem maslu raztopite sladkor, pomešan z vanilijo, in zlijte to mešanico pudra.

6. Vlijte sprite na vrhu in potresite z mletim cimetom. Pečemo pol ure.

"Jabuka zlatega raja" - puder z jabolki iz lisičja

Sestavine:

• listnato testo, ne kvas - 1 kg;

• 600 gramov jabolk;

• tekoči med;

• jajce - 1 kos;

• cimet.

Priprava:

1. Testo razvaljamo do debeline pol centimetra in ga razrežemo na precej velike, simetrične pravokotnike - kvadrate, rombove. Izračunajte njihovo velikost, tako da lahko pripravite jabolko celoto.

2. V olupljenem jabolku odrežite spodnji del tako, da ga lahko položite, in izrežite srednji del repa s stožcem, ki ni zelo širok.

3. Vsako stran kvadratov razporedite z beljakovinami na robovih in na sredino položite jabolko.

4. V sredini vsakega sadja postavite malo manj kot pol čajne žličke medu, na vrh potresemo jabolko s cimetom in jih skupaj z vogali skupaj z rahlim stiskanjem s prsti. 5. Puder razmažite na pekač, ščetite z rumenjakom in pecite. Čas pečenja 20 min.