\ t
Strudel - resnično briljantno pecivo.
Dišeča, sočna, z okusno skorjo.
Kaj so Avstrijci super!
Lahko se vam zahvalijo za izum štrudla. In samo se moramo naučiti, kako to narediti pravilno.
Kakšne so lastnosti kuharskega in pecilnega štrudla z jabolki iz listnatega testa?
Štrudelj iz listnatega testa z jabolki - splošna načela priprave
Strudel - roll s sočno in dišeče polnjenje. Pravzaprav je zelo enostavno kuhati, če uporabljate že pripravljeno testo. Če ga zmešate in ga sami olupite, potem bo trajalo veliko več časa. Za polnjenje se uporabljajo predvsem dušena jabolka. Polnjenje je treba pripraviti vnaprej, da se ohladi.
Kaj je še dodano jabolkam:
• matice;
• cimet;
• rozine;
• drugo sadje;
• sladkor;
• olje.
Puff testo se zapakira v rezervoar, polni polnilo in prepogne. Robove lahko preprosto upogibate navznoter. Toda bolj pogosto zvitek. To ni tako enostavno, polnjenje poskuša dobiti dovolj spanja. Zato, sukanje proizvaja s kosom pergamenta ali kuhinjsko brisačo.
Končni izdelek je podmazan. Za to uporabite maslo ali jajce. Na vrhu pa naj bodo luknje, skozi katere bo izšla para. Temperatura sajenja 190-200 stopinj. Običajno je puhovo testo dovolj za 30-40 minut. Vendar nas vodi oblika.
Recept 1: navaden jabolčni zavitek z listnato testo
Za izdelavo enostavnega in hitrega zavitka z jabolki je potrebno pecivo brez kvasa. Navedena količina je približna. Če je v pakiranju več, potem ločite z očesom. Sestavine
• 4 žlice sladkorja;
• 3 žlice masla;
• 0,25 kg testa;
• 3 žlici moke;
• 0,5 žlice cimeta;
• 6 jabolk.
Kuhanje
1. Testo vzamemo iz zamrzovalnika vnaprej, pustimo ga odmrzniti na mizi. Če ni časa, lahko odmrznete v mikrovalovni pečici.
2. Operite jabolka, obrišite. Rezano na pol, odstranite jedro in narežite na tanke rezine. Pusti kožo.
3. V ponvi segrejte dve žlici masla, dajte jabolka in potresite polovico sladkorja. Rahlo prepražimo, izparimo tekočino. Traja približno 12 minut. Hladilni nadev, dodajte cimet.
4. Testo razvaljamo v pravokotno plast od 30 do 35 centimetrov.
5. Potresemo s pšenično moko. To bo preprečilo, da bi se iztekajo jabolčni sokovi.
6. Ohlajeno polnilo prepognite in zavite zavitek. Potrebno je samo zaviti znotraj enega roba in nato drugega.
7. Obrnite se. Šiv mora biti na dnu. Premikamo na pekač.
8. Preostala žlica olja se stopi in namaži z našim svežnjem. Potresemo s preostalim sladkorjem. Zgoraj naredimo več kosov, tako da iz njih pride para.
9. Pečemo do razpisa.
Recept 2: Struk jabolčnega oreha
Za pripravo tega dišečega štrudla z jabolkami iz lisičja so potrebni orehi. Seveda lahko uporabite arašide, lešnike, toda z njimi se izkaže precej drugače. Navadni orehi dajejo poseben okus peki.
Sestavine
• 0,3 kg testa;
• 0,13 kg oreškov;
• 30 g olja;
• 2-3 žlici škroba;
• 60 g sladkorja;
• 500 gramov jabolk.
Kuhanje
1. Olje takoj segrejte v ponev. 2. Jabolka narežite na majhne rezine, vrzite v posodo. Dodamo sladkor in kuhamo približno pet minut.
3. Razredimo orehe, odstranimo smeti, jih narežemo na kose. Ampak ne majhna. Ni treba spreminjati prahu ali jedrne moke.
4. Prestavimo orehe v jabolka, kuhamo še nekaj minut. Če želite dobiti svetlejši okus, jih lahko prepražite v drugi ponvi, nato pa jih združite v polnilo.
5. Razvaljamo plast, premikamo brisačo. Lahko uporabite list pergamenta.
6. Testo potresemo s škrobom.
7. Zložite v enakomerno plast jabolčnega nadeva z orehi.
8. Zavrtite zvitek in si pomagajte z brisačo.
9. Polaganje pekača, stiskanje robov izdelka, da vse nadev in sok v njem.
10. Zgoraj naredimo več kosov, nato namažemo z oljem in ga pošljemo v pečico. Kuhamo do zlato rjave barve. Vzamemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 3: Surovi štrudelj iz jabolčnega štrudla
Izkazalo se je, da za izdelavo zavitka z jabolki iz lisenega testa ni potrebno, da se nadev izpostavi toplotni obdelavi. Lahko naredite veliko lažje in proces bo hitrejši. Boljša uporaba mehkih in zrelih jabolk. Za peko ta izdelek potrebuje kos folije.
Sestavine
• 0,3 kg listnatega testa;
• 0,5 kg jabolk;
• sladkor in cimet na okus;
• 4 merice drobtin;
• 2 žlici masla.
Kuhanje
1. Za ta recept morate jabolka olupiti in nato narezati na tanke rezine. Kosi so lahko velike, vendar ne debeli. To je celotna priprava polnila!
2. V rezervoar razvaljamo listnato testo, namažemo z eno žlico masla. 3. Potresemo s plastjo drobtin. Spijejo sok, ki je bil izpuščen iz jabolk.
4. Na vrh potresemo cimet in sladkor.
5. Zavrtimo zavitek zavitkov.
6. Na pekač položimo folijo in jo namažemo z oljem. Premaknemo naš zvitek. Spodaj imamo šiv, robove hloda lahko popravimo. Na vrhu naredimo 3 prečne reze, kot štruco.
7. Dvignite robove folije na obeh straneh in zgrabite vrh skupaj.
8. Pečeno zavitega štrukla. Kuhanje 15 minut pri 190 stopinjah.
9. Kremno maslo s ščepcem sladkorja.
10. Odstranimo, odpremo folijo in maščobo s kremasto maso na vseh straneh. Zdaj dodamo temperaturo na 220 stopinj in popecemo štrudelj, dokler ne naredimo. Približno še 15 minut.
Recept 4: jabolčni zavitek in listnato pecivo iz rozin
Še en recept za zavitek z jabolki iz lisičja. Tokrat je okus razredčen z rozinami. Tudi tehnologija priprave polnila in oblikovanje izdelka sta različni.
Sestavine
• 250 gramov testa;
• 4 žlice sladkorja;
• 4 žlice zdrobljenih krekerjev;
• 100 gramov rozin;
• 5 jabolk;
• 1 rumenjak;
• cimet;
• 150 ml vode;
• 1 žlico moke.
Kuhanje
1. Razvaljamo plast dolgih testenin in pustimo, da ležijo na mizi, da se dobro odtajajo. Medtem pripravite nadev.
2. Dvignite rozine s toplo vodo in pustite, da nabreknejo. Potem dobro izrazimo tekočino.
3. Oljuščena jabolka narežite na majhne koščke, združite z oteklimi rozinami, dodajte cimet s sladkorjem.
4. Z vilicami pretepite rumenjak.
5. Premestite testo na kuhinjsko brisačo, rahlo v prahu z moko.
6. Namažite s stepenim rumenjakom in potresite z drobtinami. 7. Polnjenje jabolka z rozinami položite na polovico testa. Pokrijte s prostim delom in čvrsto stisnite robove po obodu. Vzemite pravokotnik. Zdaj je zvit zvit.
8. Premaknemo na pekač, naredimo kosi, namažemo z ostanki rumenjaka in pečemo, dokler ne končamo.
Recept 5: jabolčni zavitek in listnato testo
Recept je zelo dišeči štrudelj, v polnilo, za katerega je dodana lupina citrusov. Lahko je limona, pomaranča, mandarina in celo mešanica različnih skorj. Toda najbolj dišeč je izdelek z limono.
Sestavine
• 0,3 kg testa;
• 0,4 kg jabolk;
• 0,1 kg oreškov;
• 1 žlica posušene lupine;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 žlici masla;
• jajce.
Kuhanje
1. Oreščke zdrobimo na koščke, zamašimo z vročim oljem in za minuto prepražimo.
2. Dodajte narezano jabolko, polet in sladkor, polnite 10 minut. Naredimo velik ogenj, da vlaga izhlapi. Hlajenje.
3. Razvaljamo plast, nanesemo nadev.
4. Izdelek oblikujemo v obliki zvitka ali ovojnice. Poslano na pekač.
5. Na vrhu naredimo več kosov.
6. Ločite belo od rumenjaka. Premešajte rumenjak in namažite izdelek. Beljakovina za nas ni uporabna.
7. Pečemo do razpisa. Ohladimo in narežemo na prečne rezine.
Recept 6: jabolčni zavitek in češnje iz listnatega testa
Za polnjenje lahko uporabite sveže in zamrznjene češnje. Vendar jih je treba odmrzniti in izsušiti vso tekočino, lahko pa tudi z roke iztisnete jagode.
Sestavine
• 0,26 kg testa;
• 3 jabolka;
• 1 kozarec češenj;
• 4 žlice sladkorja;
• 0,5 žličke. cimet;
• 2 žlici masla;
• 0,5 skodelice sesekljanih sladkih krekerjev. Kuhanje
1. Iz češenj odstranimo kosti, jih za trenutek položimo v cedilo, pustimo, da presežek soka teče navzdol.
2. Maslo segrejemo, dodamo narezana jabolka in sladkor, pripravimo dve minuti.
3. Dodamo češnje, cimet in kuhamo približno petnajst minut. Poglejte gostoto polnila. Če je vlaga prej izhlapela, izklopite. Hlajenje.
4. Razvaljamo plast, potresemo s krušnimi drobtinami, položimo sadni nadev.
5. Izdelek obrnemo, ga prenesemo na pekač.
6. Podmažite z oljem, naredite tri luknje na vrhu in pecite.
Recept 7: jabolčni zavitek z medom in lisnatim testom
Za ta štrudelj je bolje uporabiti testo. Izkazalo se je, da je bolj nežen in okusen.
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 10 jabolk;
• 150 gramov rozin;
• 3 žlice medu;
• 40 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička. cimet;
• 1 rumenjak;
• 2 žlici žganja;
• 1 ščepec vanilije;
• 3 žlice praška.
Kuhanje
1. Jabolka narežite na rezine, vendar ne majhne. Premaknemo se na ponev in začnemo kuhati.
2. Po 5 minutah dodamo sladkor. Bolje je, da uporabite reed.
3. Dodajte oprane rozine, cimet in konjak. Juho skupaj, dokler ni sadje mehko. Namesto žganja lahko uporabite katerokoli liker.
4. Polnjenje ohladite na toplo in dodajte med. Topilo se bo, premešajte.
5. Raztegnite plast testa približno 5 milimetrov. Razmažite enakomerno nadev.
6. Previjte zvitek. Roke poravnajte in pošljite na pripravljen pekač.
7. Podmažite rumenjak in pošljite peč.
8. Ohladite, potresite s praškom. Lahko je mešanica praška s cimetom.
Jabolčni štrudelj iz listnatega peciva - Nasveti in triki
• Če se strudel kuha s surovimi jabolki, jih ne posipajte s sladkorjem vnaprej. V nasprotnem primeru bo veliko soka in testo bo enostavno postalo ohlapno. Tudi pri oblikovanju zvitka lahko potresemo plast testa, ne pa polnila. • Ni jabolk ali samo malo njih? Nadev za štrudelj lahko razredčimo s katerim koli sadjem: slive, hruške, kutine in celo dodamo eksotične banane. Okusne in svetle pecivo pridobimo z dodatkom buče.
• Brusi, kot cimet, se lepo združijo z jabolki in poudarijo njihov okus. Toda iz neznanega razloga je neupravičeno ostala. Mogoče je treba to popraviti?
• Namesto krekerjev in moke, potresemo plast testa z zdrobljenim suhim piškotkom, neslanim krekerjem. Prav tako bodo dobro absorbirali jabolčni sok in ne bodo pustili, da bo testo šepalo.
• Če na zavitke pridejo oreščki, jih lahko okrasite z njimi. Da bi to dosegli, se izdelek pred pečenjem enostavno maže in napolni z zdrobljenimi jedrci. Pomembno je le, da niso pečene, ampak surove. V nasprotnem primeru lahko gorijo.
• Kaj je štrudelj? Seveda je lahko kava, čaj. Klasična peciva pa se običajno dopolnjuje z žlico sladoleda.
