Gobe ostrig - zelo pogost in priljubljen živilski izdelek. Jesti se v kakršni koli obliki: kuhani, ocvrti, posušeni, vloženi. Divja ostrigarska goba je bolj dišeča, vendar obstaja tveganje, da se namesto užitnih gob zbirajo zelo podobne strupene gobe. Gomolj ostrigarjev, ki ga goji človek, je nekoliko slabši od divjih oblik v okusu in vsebini hranil, lahko pa ste popolnoma prepričani o njegovi varnosti za zdravje.
Oglejmo si natančneje, kaj je vključeno v sestavo dragocenih gob, katere lastnosti imajo, o njihovih koristih in škodi za telo.
Kalorije in sestava
Gobe ostrigarjev imajo nizko vsebnost kalorij - od 38 do 42 kcal na 100 gramov. mase.
Zrela ostriga vsebuje od 15 do 25% lahko prebavljivih beljakovin. Maščoba je majhna - samo 2, 2 mg na 100 g. suhe gobe. Vendar jih je več kot 67% zelo koristnih polinenasičenih maščobnih kislin. Količina ogljikovih hidratov je zelo pomembna - do 75% suhe mase. Med njimi so še posebej dragoceni polisaharidi, manitol in hitin. Gobe vsebujejo tudi saharozo, fruktozo in glukozo. Statini so bili najdeni tudi v ostrigarskih gobah - snoveh, ki preprečujejo nastajanje plakov holesterola.
Gobe vsebujejo veliko mineralov: baker, kalij, železo, kobalt, jod, cink, kalcij, selen in druge elemente.
Gobe ostrig - koristne lastnosti
Ostriga ni le odličnega okusa, ampak je tudi zelo uporabna. Te gobe so resnično skladišče beljakovin, aminokislin in mineralov. Po teh kazalcih niso slabše od mesnih izdelkov in presegajo številne rastlinske pridelke z vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pravilno kuhana ostrigarska goba je popolna jed, ki jo še posebej cenijo privrženci vegetarijanske hrane.
Sadna telesa vsebujejo veliko vitaminov B, C in E, kot tudi D2. Od vseh gob je v gobah ostriga najbolj vitaminski PP, ki je odgovoren za presnovo in neposredno vpliva na mikrocirkulacijo krvi. Njegova redna uporaba zmanjšuje raven holesterola v krvi, normalizira presnovo in izboljšuje krvni obtok.
Vlakno gob ima odlične vpojne lastnosti. Ostriga iz telesa odstrani toksine, radionuklide in odvečno tekočino. Te gobe so močno orodje v boju proti malignim in benignim tumorjem. Mnogo sodobnih zdravil proti raku vključuje tudi ekstrakt gobe ostrig ali prašek.
Edinstvene gobe zavirajo razvoj ateroskleroze, njihov sok pa ima antibakterijski, protivnetni učinek in se učinkovito bori proti E. coli. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je gobica ostriga uvrščena med prehranske proizvode in zdravniki jo pogosto priporočajo ljudem s prekomerno telesno težo.
Pomembno je vedeti! Ne samo dobro ...
Kljub vsem zgoraj naštetim prednostim lahko gobica ogrozi zdravje. Dejstvo je, da vsebuje hitin - posebno snov, ki jo telo ne absorbira brez toplotne obdelave. Za odlične vpojne lastnosti gob je odgovoren hitin. Z uživanjem surovega ali pol-pečenega izdelka lahko oseba tvega »pridobivanje« ledvičnih, jetrnih in želodčnih bolezni.
Gobe ostrig je precej težak obrok za otroke, starejše in ljudi z vnetim želodcem. Glede na to mora biti vključena v njihovo prehrano v majhnih količinah ali popolnoma izključena iz nje. V nasprotnem primeru lahko povzročite slabost, napenjanje ali drisko. Tako kot vsa druga živila lahko alergije povzročijo tudi ostrige (ali bolje spore).
Izogibanje težavam je preprosto: gobe vedno izpostavite temeljiti toplotni obdelavi, prvi poskusi pa bodo dovolj omejeni na 2-3 rezine (nekakšen test za alergijsko reakcijo). Ne zlorabljajte jedi ostrigarskih gob - tudi brez povzročanja škode telesu, bo takšna »gobasta« prehrana sčasoma povzročila neprijetno težo v želodcu.
