Krompirjeva juha - splošna načela kuhanja
Krompirjeva juha je ena izmed najbolj priljubljenih prvih jedi, saj je kuhanje zelo preprosto, zato težko dostopni ali dragi izdelki za to niso potrebni. Sodeč po imenu jedi postane jasno, da je glavna sestavina tukaj krompir. Juha je kuhana na kateri koli mesni juhi (piščanec, govedina ali svinjina), na zelenjavni juhi ali pa preprosto na vodi, v kateri lahko za okus vržete nekaj kocke. Poleg krompirja je v jed vključena tudi druga zelenjava: standardna čebula-korenček (čeprav se pred tem ne smejo ocvrti), paprika, paradižnik, zelena in zelenjava po okusu. Mesne krompirjeve juhe lahko vključujejo ne le kuhano meso, na katerem je bila pripravljena juha, temveč tudi slanino, mesne kroglice, šunko itd. V vegetarijanski krompirjevi juhi se pogosto dodajo sveže gobe, fižol, cmoki, sir itd. Krompirjeve juhe so običajno tekoče ali v obliki jušno-pireja, jed pa je vroče in hladno. Juhe z mesno juho se najbolje servirajo vroče ali tople. Glavno načelo kuhanja krompirjeva juha - kuhanje sesekljanega krompirja v vodi ali v juhi in kasnejše polaganje zelenjave ali drugih prelivov.
Krompirjeva juha - priprava hrane in jedi
Da bi lahko kuhali krompirjevo juho, morate najprej pripraviti potrebne pripomočke in druge kuhinjske pripomočke: veliko posodo, ponjavo, desko za rezanje, ribež, nože in lupilnik zelenjave. Postrezite juho lahko v običajnih globokih ploščah, okrasite posodo, predhodno narezano sveže zelišče. Priprava izdelkov je sestavljena iz čiščenja krompirja in druge zelenjave ter njihovega naknadnega rezanja. V zelenjavnih juhah se krompir navadno reže, če je v juhi še veliko drugih sestavin, je krompir bolje narezati na majhne kocke ali kocke. Korenje je naribano ali zmleto, čebula pa se fino seseklja. Vse druge sestavine lahko zmanjšate po lastnem okusu. Če je juha kuhana v mesni juhi, je treba pazljivo predelati meso (sprati, odstraniti kožo in filme ter razrezati meso na koščke).
Recepti krompirjeve juhe:
Recept 1: Krompirjeva juha
To preprosto, a hkrati zelo okusno krompirjevo juho lahko pripravi tudi začetnica. Glavna stvar je slediti določenemu zaporedju pri polaganju izdelkov in izbrati prave razmerje. Vsako meso se lahko vzame, v tem primeru se uporablja svinjina.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 14-15 majhnih kosov;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- Paradižnikova pasta - po okusu;
- Rastlinsko olje - za praženje;
- Sol po okusu;
- Zeleni;
- Česen - 2-3 klinčke;
- Lecho (neobvezno).
svinjina - 650-700 g;
Metoda priprave:
Meso speremo in narežemo na majhne koščke. Meso prepražimo v ponvi v majhni količini masla. Dodate lahko malo vode in rahlo zamašite svinjino pod pokrovom. Med kuhanjem mesa, drobno narežemo čebulo in česen, zmeljemo korenje na ribe. Zelenjavo dajte skupaj z majhno količino lecho v meso. Za poskus, sol in poper mešanico mesa in zelenjave. Ko se meso porjavi, in zelenjava daje okus, dodamo paradižnikovo pasto. Vse temeljito zmešamo, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo, dokler se ne skuha. Krompir olupite in narežite na srednje velike kose. Krompir vlijemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler ne postane mehka, nato meso razdelimo z zelenjavo in juho kuhamo še 12-14 minut. Po nanosu krompirjeve juhe lahko postrežete s fino narezanim zelenjem.
Recept 2: Juha iz krompirja in sira
Ta krompirjeva juha je zelo enostavna za pripravo, vendar ne vpliva na njen okus. Jed je hranljiva in hkrati nežna, tako da juho uživajo tako odrasli kot otroci.
Potrebne sestavine:
- Čebula - 1 kos;
- Voda -2,5 litra;
- 1 korenček;
- 80 g topljenega sira;
- 2 žlici. l maslo;
- 2 žlici. l zdrob;
- 1 žlica. l paradižnikova pasta;
- Mleti poper - po okusu;
- Sol;
- Lovorjev list.
4 velika krompirja;
Metoda priprave:
Obdelan sir v zamrzovalnik. Na peč postavimo lonec z vodo, dokler voda ne zavre - krompir očistimo in narežemo na majhne kocke. Krompir potresemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler ne skuhamo. Olupite čebulo in naseknite drobno, obrišite korenček na grobo Rende. Zelenjavo damo v ponvico z rastlinskim oljem in prepražimo na majhnem ognju. Ko postane čebula zlato in daje okus, morate dodati paradižnikovo pasto (če ni paste, bo navaden ketchup). Vse premešajte in preidite še 3 minute. Ohlajeni sir strgamo na grobo Rende. V ponvi s končnim krompirjem položite zelenjavno praženje, sir in počasi zalivajte zdrob. Juha sol, poper po okusu in dodajte lovorjev list. Vse skupaj temeljito premešamo, dokler se sir ne raztopi. Po 6-7 minutah lahko izklopite toploto in pustite posodo, da se napolni. Krompirjevo juho postrezite z zeleno čebulo ali peteršiljem.
Recept 3: Juha s piščančjim filejem
Na prvi pogled se zdi, da je to najpogostejša piščančja juha z zelenjavo. Vendar pa je to daleč od primera. Razlikuje takšno krompirjevo juho od običajnega prvega tečaja nekoliko drugačne tehnologije in postopka kuhanja. Rezultat je popolnoma drugačna juha, a tudi zelo okusna. Potrebne sestavine:
- 6 majhnih krompirjev;
- Piščančji file (lahko vzamete pol do majhnega ponev);
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- Kisla smetana - služiti.
Metoda priprave:
Očistite krompir, 3 kosov podrgnil na grobo Rende, in 3 drugi narežemo na kocke. Krompir postavimo v velik lonec. Piščančji file speremo in narežemo na majhne koščke. Piščanca dajte v ponev z rastlinskim oljem in prepražite do konca. Meso ne morete začiniti z običajno soljo s poprom in posebnimi začimbami za piščanca. Končno piščančo damo na krompir, napolnimo z vodo in pripravimo za kuhanje. Čebulo drobno narežemo in korenček vtremo v grobo Rende. Zelenjavo v rastlinskem olju prepražimo do zlate rjave barve in okusa. Končano milo položimo v posodo za meso in krompir. Ko juha začne zavreti, dodajte še več popra in soli po okusu ter kuhajte 8-9 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja, nalijemo melkoshinkovanny zelenice. Pripravljena krompirjeva juha s kislo smetano in rženim kruhom.
Recept 4: Krompirjeva in mesna juha
To juho ljubijo vsi družinski člani brez izjeme. Jed se lahko daje tudi otrokom, saj vključuje najpreprostejše izdelke: zelenjavo, mesne kroglice in najmanj začimb.
Potrebne sestavine:
- Z 1 korenčkom in žarnico;
- Krompir - 3-4 majhne kose;
- Sol in črni poper po okusu;
- Lovorjev list - 1-2 koščki;
- Zeleni;
- Govedina ali svinjska kaša - po okusu;
- Rastlinsko olje;
- 1 jajce.
Metoda priprave:
Čebulo s korenjem očistimo, narežemo in damo na rastlinsko olje. Krompir očistite, narežite na majhne kocke in zaprite v lonec z vrelo vodo. Iz mletega mesa izdelamo majhne mesne kroglice in jih vrnemo krompirju. Bolje je, da jih pripravite vnaprej: zmešajte mleto meso z jajcem, soljo, čebulo in poprom, naredite majhne kroglice in jih dajte v zamrzovalnik. Mesne kroglice se kuhajo približno 25 minut. Nato lahko dodate juho zelenjavo pečenko, lovor in sesekljane zelenice. Juho kuhamo še 6-7 minut, nato poskusimo in po potrebi dodamo sol in poper. Juha mora kuhati 10 minut, nato jo servirati z zelenimi čebulnimi obročki in sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Recept 5: Pepper Potato Juha
Zelo izvirna različica priljubljene krompirjeve juhe. Juha je zelo, bogata, okusna in dišeča. Dunajske klobase dajejo juhi lahek dimljen okus in pikantnost.
Potrebne sestavine:
- 2 dunajske klobase;
- Sol;
- Krompir - pol kilograma;
- 1 čebula;
- 100 g maščobe z mesom;
- 1 bolgarski poper;
- litra kocke bujona;
- Mlečni črni poper po okusu;
- Zeleni;
- Rastlinsko olje - za praženje.
Metoda priprave:
Krompir narežemo na majhne koščke in narežemo v kocki vrele juhe. Krompir kuhamo, dokler ni mehak. Bolgarski poper pa razrežemo na tanke trakove, čebulo na pol obročke in slanino na trakove. Prvič, prepražimo na mastju iz rastlinskega olja. Potem, v stopljenem maščobo, fermentiramo čebulo s poprom. Po nekaj minutah klobase položimo v ponvico, narežemo na dolge rezine. Klobase z zelenjavo prepražimo še 2-3 minute. Preverite krompir, če kuhani - ga zgnetemo desno v ponvi z tolkushkoy. V juho damo vso vsebino ponev in zavremo. Sol in poper jed okusite. Vročo juho postrezite s sesekljanim peteršiljem.
Krompirjeva juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Najpomembnejša stvar pri krompirjevi juhi je pravilno kuhanje krompirja. Zelenjava mora biti zmerno mehka, vendar ne trda in ne prebavljiva. Bolje je, da oblečete, ko je krompir skoraj pripravljen. Če je pripravljena juha iz pire krompirja, je treba v tem primeru krompir zelo previdno kuhati, da bi ga kasneje lažje gnetili. Če želite, da je jed bolj pikanten, v vročo juho dodajte nariban trdi sir. Začimbe in začimbe juhi nudijo bogat okus in aromo: dodamo lahko sušen koren zelene in peteršilj, mešanico pimenta, posušenega kopra ali pripravljene juhe. Toda s soljo morate biti previdni - pustite juho malo slane, toda vsak lahko sol deli po svojem okusu.
