- Solata s piščancem, ananasom in orehi - osnovna tehnološka načela
- 1. Slojevita solata s piščancem, ananasom in orehi
- 2. Salata piščanca, ananasa in oreha v italijanskem slogu
- 3. Nenavadna solata s piščancem, ananasom in orehi
- 4. Solata s piščancem, ananasom in orehi
- 5. Enostavna solata s piščancem, ananasom in orehi
- 6. Salata piščančjega, ananasovega in kubanskega oreha
- 7. Solata s piščancem, ananasom in orehi "Glade", slojevita
- Salata s piščancem, ananasom in orehi - nasveti in triki
Ena izmed najstarejših jedi, ki jih je človek izumil, je solata.
Za različne recepte so solate stotine krat boljše od vseh drugih vrst jedi, znanih v svetovni kuhinji.
Brez zajtrka, brez kosila in včasih brez večerje brez njih.
Dovolj je, da se spomnimo tradicije ruskega praznika, ki se vedno začne z nekaj najbolj priljubljenimi solatami, ki veljajo za obvezen program prazničnega menija in znak bogate in velikodušne obravnave.
Samoumevno je, da ima vsaka gospodinja, ki je pripravila ducat solat in presenetila goste z novimi in originalnimi recepti, pravico biti ponosna na sebe in se upravičeno zanašati na univerzalno občudovanje.
Solata s piščancem, ananasom in orehi - osnovna tehnološka načela
.
Najlažje jed, ki jo lahko pripravimo že v 5 minutah, je od solate. Če obstaja tudi majoneza, in ta omaka, kljub številnim opozorilom prehranskih strokovnjakov in strokovnjakov na področju zdravega načina življenja in prehrane, še vedno, po skoraj treh stoletjih, zavzema najpomembnejše mesto na polici hladilnika, nato pa pripravi nov recept, recimo, solata s piščancem, ananasom in orehi ni težava. Od dobro znanih kategorij solat pa je bolje, da tople solate izključite iz deklariranih sestavin po načinu kuhanja: oreški v kombinaciji z ogrevano sočno ananasovo meso izgledajo čudno in ne preveč okusno.
- Piščančje meso v solati je lahko kuhano ali dimljeno ali oboje. Solata z orehi in piščancem bo izgledala zelo azijsko, če bodo kosi mesa pred polaganjem v jed pred-mladic. V tem primeru so zelo primerni ostri prelivi, nasoljene ali kisle sestavine, ananas pa se lahko uporablja kot slasten dodatek.
- Ananas ima posebno snov, ki lahko razgradi živalske beljakovine tako hitro, da se proces prebave mesa v telesu bistveno zmanjša v prisotnosti soka tega sadja. Pravzaprav začne bromelain delovati v solatni skledi, zato je treba upoštevati njegove razcepljive lastnosti: nikoli ne shranjujte solate z ananasom več kot dve uri in dodajte rezine ananasa mesnim solam dobesedno 5 minut pred serviranjem. Iz istega razloga se takšne jedi pripravljajo v majhnih količinah, tako da o kakršnih koli prazninah "za kasnejše" ni dvoma.
- Oreški za mesno solato s piščancem lahko služijo kot enakovredna sestavina, kot tudi majhen del omake. Stopnja njihovega drobljenja je odvisna od načrta kuharja, vendar ne smemo zanemariti splošnih kanonov, ki urejajo harmonijo konsistence in okusa, pa tudi estetski videz, ki naj bi povzročil apetit. Če so vse sestavine jedi narezane na majhne čiste kocke, potem morajo biti jedrca oreščkov ustrezna. Če je rezanje solate v mediteranskem slogu, lahko naredite široko gesto in položite celo celo polovico orehovih jedrc.
1. Slojevita solata s piščancem, ananasom in orehi
Sestavine:
- Kuhana piščančja prsa 500 g
- Jajca 3 kos.
- Česen 10-15 g
- Čebula, zelena 80 g
- Vse vrste trdega sira z nevtralnim okusom) 180 g
- Ananas (svež ali konzerviran) 250 g
- Majoneza
- 150 g kuhane korenje
- Orehi (jedrca)
- limonin sok 50 mg
Priprava:
- Sir in olupljen, jajca nanešena na ribe. Preostale sestavine so fino na kocke. Majonezi se dodajo česen, poper in zdrobljena jedra oreškov. Dodajte limonin sok ali hladno kuhano vodo (po okusu) do preliva, saj mora biti majoneza ne debela, tako da je primerno, da namakajo sloje solate in je ne dodajajte večji količini. Rezano čebulo in limonin sok in pustite stati 15 minut.
- Pripravljene sestavine zbiramo na posodo, položimo plasti piščanca, korenja, jajc, sira, čebule in ananasove kocke. Solato lahko razpade v porcijah v visokih kozarcih, ki jo strežejo v obliki koktajla.
2. Italijanska solata s piščancem, ananasom in orehi
Znano je, da so testenine v vseh njenih variacijah simbol italijanske kuhinje. Ta sestavina v sestavi solate naredi jed izvirno, elegantno in zadovoljivo. Samo pasta mora biti izbrana glede na oblike in velikosti drugih sestavin solate, in seveda je bolje izbrati barvne predmete, tako da izgleda solata bolj svetla in privlačna.
Sestavine:
- Prilepi "loki" (s sokom iz špinače, korenja in sladkorne pese) 150 g
- Ananas (konzervirane kocke) 400 g
- Prsi (žar) 800 g
- Zamrznjeni grah 150 g
- Limona 150 g
- Kuhinjska sol
- Sladkor
- Oljčno olje
- Paprika
- Bazilika, zelena
- Majoneza
- Gred za zemljo
Priprava:
- Zamrznjeni grah vržite v vrelo vodo, solite, dodajte sladkor in poper po okusu. Sok 1/2 limone stisnite v vroč grah, dodajte malo olja in ga postavite na stran. Medtem, ko se grah ohladi in namoči v marinado, obarvajte barvne loke v slani vodi. Kašeto vrzite skozi cedilo in krtačite z maslom ali majonezo.
- Pečeno in ohlajeno piščančje meso razrežite, združite s testeninami, narezanimi ananasom, grahom in testeninami. Drobno strgajte listje bazilike. Okrasite z zelenimi in zdrobljenimi jedrci orehov.
3. Nenavadna solata s piščancem, ananasom in orehi
Sestavine:
- 250 g konzerviranih ananasovih kock
- Češnja, sveža 150 g
- Melona 250 g
- Orehi (orehi, mandlji) 150 g
- Majoneza z gorčico 120 g
Kuhani piščančji file 500 g
Priprava:
- Rezane melone, piščanca in ananas narežite na kocke.
- Pečene jedrca prepražimo in jih narežemo v malto.
- Odstranite jame iz češenj. Združite sestavine solate, premešajte in začinite z majonezo. Ananas lahko zamenjate z pomarančami.
- Vzemite največje sadje, razrežite lupino, iz njega odstranite kašo in jo uporabite v solati, solato pa postrežite v polovici oranžnih lupin.
- Za dekoracijo uporabite vejice rožmarina.
4. Solata s piščancem, ananasom in orehi
Sestavine:
- Suhe slive, velike (brez kamnov) 200 g
- Pečena piščanca 0,5 kg
- Kumara, sveža 350 g
- Sir 300 g
- 450 g ananasa
- Zelena čebula 120 g
- Česen 50g
- Oljčni majoneza (nemastna) 70 g
- Grozdni kis 30 ml
- Oreščki (dojenčki) 50 g
- Mlečni poper, črni 20 g
Priprava:
- Surovi file perutnine in vse sestavine, po pripravi, narežemo na dolge trakove. Surovo meso po cvrtju se bo zmanjšalo, zato ga je treba razrezati v pol in pol. Kuhajte, dokler ni pripravljena v majhni količini rafiniranega olja (katerega koli), posuto s poprom na koncu cvrtja.
- Nanesite prtiček, da odstranite olje. Meso mora biti pikantno, zato uporabite mešanico vročih in dišečih paprik: kombinacija sladkega in svežega ananasa, pikantnega in ocvrtega mesa s sadjem suhih suhih sliv in dišeče kumare ustvarja edinstven okus jedi. Vse pripravljene sestavine zmešajte v globoko skledo, previdno premešajte, da ne drobite.
- Posebej razdelite solatni preliv: združite majonezo z vinskim kisom, arašidom in poprom.
5. Enostavna solata s piščancem, ananasom in orehi
Vsaka solata z majonezo je že okusna jed, te sestavine pa so tako vsestranske, da bodo okrasile vsak recept, da ne omenjamo kombinacije. Torej, če ni nič na voljo, razen za te izdelke - uspeh je še vedno zagotovljena, zlasti z majonezo!
Sestavine:
- Matice 100 g
- Kocke iz ananasa v pločevinkah 300 g
- 400 g kuhane piščančje pulpe
- Majoneza s provansalskim zeliščem 80 g
Priprava:
- Orege pečemo v pečici ali na ponvi, dokler ne dobite značilnega vonja in rahle rdečice. Lupina mora biti med cvrtjem ločena od jedrc, oreščki pa naj se zlahka seseknejo s prsti. Odstranite kožo, da ne opekline, in drozge matice, ko se ohladi.
- Pine ananas skozi sito: sok ne sme ostati na vseh, saj meso in brez njega bo dala želeno konsistenco, toda odvečna vlaga bo jed neprijazno vodena.
- Piščančje meso kuhajte z začimbami in koreninami, vržite ga v vrelo vodo, vendar ga ne solite ali kuhajte. Filet mora biti dovolj debel, da se v solati ali na rezinah ne razpade.
- Samo sestavite vse sestavine in začinite majonezo. Za lepoto ležala na listih kodrasti solate ali kitajsko zelje.
6. Solata s kubanskim piščancem, ananasom in orehi
Sestavine:
- Prekajeno kuhano piščančjo šunko 600 g
- grah, konzerviran 250 g
- Ananas 350 g
- Majoneza (67%) 100 g
- Solatni poper (mesnat, rdeč) 300 g
- Konzervirana sladka koruza 250 g
- Orehi in sezam - po 50 g
- Omake, „tartar“ in soja, vroča paprika (zemlja) - za polnjenje
Priprava:
- Solato narežite na tanke trakove, odložite nekaj listov, da okrasite posodo. Tudi na tanko narežemo poper.
- Preostanek sestavin razrežite v fino grah. Povežite izdelke in zmešajte s kleščami ali dvema vilicama.
- Pripravite začinjen obrok iz dveh omak in popra. Postavite solato v visoko solato, posujte z zdrobljenimi orehi in sezamovimi semeni, prelijte s prelivom.
7. Solata s piščancem, ananasom in orehi "Glade", puff
Sestavine:
- Marinirani šampinjoni, cela 250 g
- Jajca: piščanca - 4 kos, jajca prepelic - 10 kosov.
- Orehi (orehi ali lešniki) 150 g
- Sir 200 g
- Piščančji file (dimljen) 350 g
- Česen 20g
- Čebula 100 g
- 200 g ananasa (na kocke, v konzervah)
- 180 g kisle smetane ali majoneze
- Koper 50 g
- Češnja 5-6 kosov.
- 150 g čebule
- Kis ali limonin sok 30 ml (za marinado)
Priprava:
- Zeleno čebulo olupite, zložite v skledo in pokrijte s hladno kuhano vodo, zmešano s kisom, za 10 minut. Izpustite marinado.
- Vrele kokošje jajce in trdi sir raztrgajte na velikem Rende. Združite s sesekljanim česnom in zmešajte z majonezo.
- Drobno narezan piščančji file.
- Položite solato v široka kozarca v slojih: narezan ananas, prekajeno meso, jajca s sirom in majonezo, kislo čebulo. Vsako plast potresemo s sesekljanimi jedrci oreškov in mastjo z majonezo.
- Na zelenico položite cele marinirane gobe, olupljena jajca prepelice. Na vrhu položite polovice paradižnika na jajca. Okrasite s svežimi vejicami kopra.
Solata za piščanca, ananas in orehe - nasveti in triki
- Bolje je dodati solate in povoje na solato, preden jo postrežemo, da bi posodo ohranili svežo.
- Koliko solat se običajno pripravlja za počitniško mizo v vaši hiši? Gotovo je, da ima vsak družinski član najljubšo solato, in želim, da bi zadovoljila vsako gospodinjstvo ali dragi gost. Ampak kuhati 5-6 solate dve uri pred začetkom večerje hkrati je težka naloga, in jih (solate), je treba samo sveže.
- Kaj storiti? Operite, očistite, zavrite, prepražimo in sestavite sestavine za solate vnaprej. Naredite to in pripravite sestavine v ločene posode, kozarce ali vakuumske vrečke in jih shranite v hladilnik.
- Pol ure pred začetkom večerje bodo sestavine za kateri koli recept pripravljene le v skledo, posodo ali koktajl. Nič ne stagnira in se ne poslabša.
- Samo ne pozabite viseti nekje na priročnem mestu, nad namizjem, recepti, ki so napisani vnaprej na ločenih listih papirja: tako ne boste ničesar pozabili in ne boste zamenjali. Strokovnjaki uporabljajo to metodo tudi v dragih in trendovskih restavracijah.
