Kikiriki - opis
Kikiriki so tako znani vsem kot oreh, dejansko pripadajo družini stročnic in so povezani z fižolom, lečo in grahom. To je enoletna rastlina, ki proizvaja sadje v obliki majhnih semen, velikosti fižola, ki sta od dveh do štirih kosov v eni lupini, podobno podolgovati, pretirani, krhki lupini. Domovina kikirikija je Brazilija, od koder se je razširila po vsem svetu. Obstaja okoli sedemdeset vrst, vendar so kultivirani arašidi najbolj priljubljeni. Prideluje se v Južni Ameriki in Aziji, Evropi in Afriki.
Obdelani arašidi imajo drugo ime - arašidi. In nastalo je z razlogom. Zorenje, škatle z orehi, upognejo do tal, potopijo se v njega in tam zorijo. Mimogrede, plodovi dajejo le spodnje cvetove rastline, ki so bližje tlom. Tista socvetja, ki se nahajajo na vrhu grma - neplodna.
Od zasaditve arašida do žetvenega časa traja od štiri do pet mesecev. Zbiranje matice je zelo preprosto - izvlečejo rastlino s korenom. Tako, da lupina fižola ne gnete, se grm obrne, da se korenine izsušijo. Na velikih nasadih je žetev v celoti mehanizirana - kombajn sam izvleče grmičevje, se iz korenin tresi iz tal in ga obrne.
Kikiriki - koristne lastnosti
Ta matica je odličen antioksidant. Uporabno je za preprečevanje bolezni srca, krvnih žil (ateroskleroza, koronarna bolezen srca), tumorjev, kot tudi zgodnje staranje, saj vsebuje v velikih količinah ne samo vitamine skupine B, PP, temveč tudi vitamin mladine - E, kot tudi baker, mangan, železo, magnezij, fosfor, aminokisline. Jedo arašidi je koristno za gastritis, peptično ulkus, depresijo, stres, živčne motnje, pomaga krepiti imunski sistem. Sistematična uporaba oreškov izostri sluh, izboljša spomin, koncentrira pozornost. Arašidi vsebujejo veliko vlaknin, zato normalizirajo in uravnavajo delovanje črevesja, prebavnih organov, pospešujejo izločanje toksinov iz telesa. Železo v orehih blagodejno vpliva na tvorbo krvi, izboljšuje kakovost krvi.
Oreh (še posebej rdeča lupina) je močan alergen, zato ga morate uporabljati previdno in prvič - začeti z majhnimi porcijami. Arašidi se ne priporočajo za artritis, protin, artrozo. Ne jejte surovih arašidov v velikih odmerkih - to lahko povzroči prebavne motnje.
Kikiriki - Kalorija
Kalorična vsebnost arašidov na 100 g je 551 kcal.
Kikiriki - uporaba pri kuhanju
Ta orešček je zelo priljubljen v azijski, predvsem jugovzhodni kuhinji, kjer se omake, zelenjava, meso, prigrizki dodajo celi ali zdrobljeni plodovi.
Kikiriki so zelo široko uporabljajo v kuhanju, zlasti v proizvodnji slaščic - pecivo, zvitki, čokolada, halva, testenine. Praženi arašidni oreški (slani in sladki) so po vsem svetu priljubljena jed za otroke in odrasle.
Arašidi so narejeni v maslu, mleku in dodani mešanici - arašidi, suho sadje in muesli.
Primeri receptov s arašidi
Recept 1: Prigrizki s kikirikijem
Ti domišljijski zvitki šunke so praznična različica navadnih sendvičev. Ni potrebno čakati na počitnice, da bi jih preizkusili, za zajtrk ali večerjo pa lahko pripravite zvitke. Prigrizek je rezina kruha, zavita v tanko plast, plast mehkega sira, rezina šunke, in vse to je navite, premazano z majonezo in posuto z arašidovo drobtino. Rolls služijo na solato, narežemo na pol. Sestavine: beli kruh (boljši za toast), mehki sir (predelan), majoneza (kot možnost slanega jogurta ali kisle smetane), šunka, arašidi.
Metoda kuhanja
Za zvitke je bolj primerno uporabiti rezine posebnega kruha za toast (vedno je mehko in lažje raztegniti, že narezano na celo rezine), lahko pa uporabite tudi navaden bel kruh.
Kruh narežemo na rezine, narežemo skorjo. Postavite ga na film, pokrijte ga s filmom in ga zavrtite na tanko plosko plast z valjarjem.
Razmažite ga z mehkim sirom (lahko uporabite katerokoli omako), na vrh položite rezino šunke in jo zavijete v zvitek. Da bi popravili obliko, jo je treba oviti v film, kot je sladkarije, in obrnite robove kot ovojni bonbon. Pustite ga nekaj časa v hladilniku. Naredite toliko zvitkov, kot jih potrebujete.
Peanuts, je treba najprej rahlo prepražimo in očistimo rdečo lupino, zmeljemo. To je enostavno storiti, če ga zložite v brisačo in jo pretepite z valjarjem.
Pripravite zvitke, ki jih lahko prevlečete z majonezo, zavijete v orehe in postrezite.
Recept 2: Piščančji file z arašidi
Ostra, okusna in zelo dišeča jed. Ruska različica kitajske gongbao ali kung pao. Je kos ocvrtega piščančjega fileja v pikantni omaki z arašidi. Ta jed je precej hitra in enostavna za pripravo kljub velikemu številu sestavin. Od takrat Nismo na Kitajskem, nekatere izdelke lahko zamenjajo ruski partnerji. Na primer, namesto mirin (sladko riževo vino) lahko uporabite sherry ali katerokoli belo vino, ki ga sladkate s sladkorjem. Namesto por (če ni sezona), vzemite običajno čebulo in zamenjajte olje arašidov z oljčnim ali rafiniranim sončnicami. Sestavine: 500g piščančjega fileja, 2 stroka posušene vroče popre (lahko vzamete 2-3 ščetine mletega čilija), kos ingverja (približno 4-5cm), 2 stebla por, 3 drobnjak, pol skodelice arašida (brez rdečih lusk), arašidovo maslo. Marinada: 1 jajčni beljak, 0,5 čaja. laž sol, 1 miza. laž mirin in sojina omaka, 2 žlički škroba. Omaka: 1 miza. Mirina, chili omaka, kis (9%) in sladkor, 3 žlice sojine omake, 2 čaja. škrob, 1 / 2-1 / 3 skodelice juhe.
Metoda kuhanja
Zmešajte vse sestavine za marinado in v njej nanesite grobo narezan file. Naj se pusti uro ali dve. Prav tako zmešajte vse sestavine za omako in jo za nekaj časa odložite.
V majhne kocke, česen in por narežite na tanke rezine, poper (brez semen) na majhne koščke.
Segrejte maslo - v idealnem primeru v voku, toda redna ponev bo naredila. Juho v njem nekaj minut hkrati česen, ingver in poper, dodamo file, por, prepražimo še nekaj minut. Požar je precej močan, nadpovprečen. Prelijte omako in kuhajte, dokler se ne zgosti in dodajte arašide na samem koncu. Popolna priloga je svež kuhan riž (brez soli).
Recept 3: Peanut Cake
Težko si je predstavljati, da pečemo brez peščice orehov. Še posebej, če bomo pečkali kolače. Brez arašidov tukaj preprosto ni dovolj. Pekajo pecivo, testo pa se povzdigne, torta je visoka. To je na polovico, in med dvema plasti so dani najbolj okusno nadev na svetu - kuhano kondenzirano mleko s arašidi. In tako, da je torta izgledala kot pravi snickers, je prekrita s plastjo stopljenega čokolade. Za peko je priporočljivo uporabiti kalup premera 22-24 cm. Sestavine: 4 jajca, kozarec sladkorja v prahu in moka, 1 čaj. pecilni prašek. Smetana: 500 ml kuhanega kondenziranega mleka, 200 g masla in masla, 200-300g arašidov. Glazura: 100-150 g čokolade (mleko, črna), 3 miza. laž mleko
Metoda kuhanja
Skrivnost visokokakovostne gobice je v dolgem bičanju beljakovin. Za lažji postopek uporabite mešalnik, združite. Beljaki in rumenjaki se delijo.
Veverice neprestano premagujejo pet minut. Potem, stepanje, v majhnih porcijah prelijemo vse sladkor in utrip za nadaljnjih deset minut. Dodajte rumenjake, ne da bi ustavili pretepanje.
Nalijte pecilni prašek in moko, premešajte, dokler ne postane gladka. Testo je pripravljeno, ostanek pečemo 40 do 50 minut (180C). Prvih dvajset minut pečice se sploh ne odpre, tako da piškot ni osel. Po tridesetih do štiridesetih minutah je potrebno torto občasno prebiti z zobotrebcem. Če je suha, je goba pripravljena. Oblika mora biti prekrita s papirjem (peko, pergament) - namažite z malo olja in prah z moko.
Oprane orehe posušite v ponvi na prijeten, lahek vonj po vročem orehu. Ohladite in drgnite z rokami, da se ne bo rdeče kože.
Piškotki (krekerji) se razdelijo na kose.
Mešamo kondenzirano mleko in maslo, dokler ni gladko. Da bi to olajšali, mora biti olje na sobni temperaturi.
Pripravite smetano: piškote, kondenzirano mleko in orehe zmešajte v hladilniku.
Do takrat pride gotov pecivo. Potrebno ga je ohladiti (počakati, da se ohladi) in rezati na pol.
Celotno kremo položimo na spodnji sloj, pokrijemo z drugo tortno plastjo. Daj v hlad, tako da kremo sklopi. Če je krema mehka, lahko sestavite torto v obliki, ki jo lahko odstranite, tako da se polnilo ne bo plazilo čez rob. Ko se krema na hladnem strdi, odstranite odstranljivi del. Ostanite, da okrasite torto. V vodni kopeli se stopi čokolada, zmešamo z mlekom in nanesemo glazuro na straneh in vrhu pogače. Lahko okrasite in na drug način, po volji.
Kikiriki - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Če ste načrt za shranjevanje arašidov za dolgo časa doma, je bolje, da ga kupite v lupini.
- Pri nakupu olupljenih arašidov, bodite pozorni na dejstvo, da je matica enotna barva, brez madežev, madežev in plesnivega vonja. Če je oreh v lupini, ga morate pretresti, ne klopati kot klopotec, to pomeni, da je sadje zelo suho. Lupina mora biti cela, brez razpok, madežev.
