Lešniki - Opis
Lešniki ali lombardski oreščki se imenujejo lešniki, velika vrsta listavcev lesenih grmov družine Hazel družine Birch. Matična dežela lešnikov se obravnava kot Mala Azija in Kavkaz. Od tod je prišel v Evropo, najprej v južno, nato v severno, kasneje pa v Ameriko. Lešnikov oreh, prekrit s trdo rjavo lupino, je ovalne ali okrogle oblike in dolžine 2 cm.
V naravnih razmerah lešniki danes rastejo v jugovzhodni Evropi in Mali Aziji; Glavna področja njenega gojenja v kulturi so Turčija, Balkan, Italija, Severna Amerika, južna Francija in Nemčija. Pri gojenju ni posebej zahtevna za vremenske razmere, vendar za dobre pridelke potrebuje rodovitno zemljo in zadostno količino sončne svetlobe.
Najpogostejše sorte lešnikov so Badem, Crimean in Kerasund. Nekoliko drugačni po videzu in debelini lupine imajo popolnoma enake lastnosti okusa.
Lešniki - koristne lastnosti
Lešnik vsebuje olje, ki ga sestavljajo organske kisline (70%), beljakovine (20%), vitamini B in E. Prav tako je bogato z minerali - kalijem, kalcijem, železom, magnezijem itd. Ta sestava omogoča prisotnost lešnikov v prehrani zelo zaželeno otrok in ljudi, ki si opomorejo od dolge bolezni.
Najbolj koristni lešniki za kardiovaskularni sistem, zaradi visoke vsebnosti kalija in kalcija, koristne učinke na krvne žile in gladke mišice srca. Ta oreh pomaga pri zdravljenju krvnih bolezni, kot je anemija. Prav tako je indiciran za bolezni, kot so krčne žile, tromboflebitis, različne težave s kapilarami. Pomaga pri zdravljenju prostate, krepi imunski sistem, očisti telo, zlasti jetra. Vsebnost v lešnikih antikancerogene učinkovine paklitaksel omogoča njeno uporabo pri preprečevanju raka. In zaradi edinstvene kombinacije vitamina E z beljakovinami, ugodno vpliva na rast in razvoj mišičnega tkiva.
Maslo lešnika, pomešano z jajčnim beljakom v enakih razmerjih, je zelo učinkovito proti opeklinam. Redno ga drgnite v lasišče, lahko lase okrepite in naredite zelo lepo.
Vendar pa ima ta matica kontraindikacije. Najprej, v prehrani ljudi, ki imajo hudo sladkorno bolezen, atipično diatezo, kronično in hudo jetrno bolezen, debelost ne bi smelo biti. V tem primeru, strokovnjaki za prehrano opozarjajo, da tudi za ostalo, dnevna stopnja porabe lešnikov ne sme presegati 50 gramov, tako da ne povzroča glavobolov, krčev v možganskih žilah, kot tudi preobremenitve želodca in črevesja.
Lešniki - Kalorije
Kalorična vsebnost lešnikov je 704 kcal.
Lešniki - uporaba pri kuhanju
V kuhinji skoraj vsakega naroda se lahko srečate z lešniki. Uporablja se tako surovo kot predelano, pri pripravi solat in omak, zelenjavnih jedi, začimb za meso in ribe.
Z uporabo lešnikov proizvajajo tudi različne pecivo: pecivo, piškote, sladice, pecivo, čokolado, sladkarije, halva in številne druge okusne izdelke.
Primeri receptov z lešniki
Recept 1: Hruška sladica z lešniki
Okusna in lepa sladica, v kateri je nežnost hrušk zelo dobro z okusom oreščka. Alkohol, ki se uporablja v tej sladici, se v končnem jedu sploh ne čuti, ampak mu daje poseben okus.
Sestavine:
4 hruške;
500 gr. pristaniško vino;
500 gr. Grenadinski sirup;
200 gr. sladkor;
2 žlici. l limonin sok.
Za polnjenje:
250 gr. čokolada;
150 gr. maščobna krema (od 30%);
100 gr. olupljeni in praženi lešniki.
Metoda priprave:
1. Po pranju in luščenju hrušk očistimo jedro od njih. Dajte hruške v posodo. Zmešajte sirup s pristaniščem, sladkorjem in limoninim sokom, prelijte v mešanico s hruškami in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut.
2. Po taljenju čokolade dodajte kremo in oreščke. Nato iz krušne plošče vzamemo hruške in jih ohladimo, napolnimo z mešanico kreme in čokolade. Postrezite na lepem krožniku.
Recept 2: Domače sladkarije iz lešnikov
Tudi če se ne počutite kot sladka, te mehke in dišeče bonbone iz lešnikov, vafljev, masla in čokolade ne bodo pustile ravnodušne.
Sestavine:
400 gr. vaflji;
1 skodelica praženih lešnikov;
50 gr. čokolada;
100 gr. odtok Olja;
50 gr. kakavov prah.
Metoda priprave:
1. Orodje v kombajnu zmeljemo v praškasto stanje. Nato naseknite vaflje in jih dodajte v orehe skupaj s kakavom, vse dobro premešajte in iz te zmesi odložite 3 žlice. l 2. Po taljenju masla s čokolado jih prelijte z zdrobljenimi vaflji z orehi in previdno gnetite maso sladkarij. Nato iz njega oblikujemo okrogle bonbone. Z vaflji jih navijte v oreške, ki jih nalijemo, bonbone položimo na posodo in eno uro ohladimo, nato pa pripravimo domače bonbone z lešniki.
Recept 3: lahki piškoti lešnikov
Zelo pogosto želja po jedi nekaj okusnega se srečuje z odpornostjo naše nepripravljenosti za uživanje dodatnih kalorij. Če ste seznanjeni s takimi protislovji, poskusite izdelati piškote po lešnikih po našem receptu. Za njegovo pripravo boste potrebovali orehe, rjavi sladkor in jajčni beljak - v besedi, izdelki, ki vam bodo omogočili, da se razvajate popolnoma brez poškodb na sliki!
Sestavine:
2/3 skodelice lešnikov;
1/3 skodelice orehov;
70 gr. rjavi sladkor;
1 surov jajčni beljak.
Metoda priprave:
1. Lešnikov in orehov ne sesekljajte preveč drobno, nato zmešajte mešanico z dodatkom sladkorja.
2. Dobro premešajte beljakovine, dodajte v mešanico oreškov in sladkorja in vse dobro premešajte.
3. Pokrijte pekač s slaščičarskim papirjem. Nato zmešamo z žlico zmes, oblikujemo majhne piškote in jih pečemo v dobro ogreti pečici približno 10 minut.
Lešniki - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Olupljenih lešnikov ne smete kupiti po teži, saj je lahko onesnažena z nevarnimi plesni. Jedrca oreščkov s temnimi madeži in vonjem po plesni lahko kažejo na njihovo prisotnost. V tem primeru ni vedno lahko prepoznati glivice, zato je bolje kupiti lešnike v lupini. Če ni možnosti za nakup neolupljenih lešnikov, je bolje izbrati oreščke v vrečah. Vendar pa je tu pomembno, da se ne zmotite in ne kupite ponaredka namesto kakovostnega izdelka. Lahko da celo embalažo. Na primer, zanesljivi proizvajalci ne proizvajajo lešnikov v prozornih vrečkah, saj se lahko pod vplivom svetlobe hitro poslabša. Pridobiti bi morali biti oreški, pakirani ne več kot 6 mesecev nazaj. Ne bodite preveč leni, da bodite pozorni na takšne razlik, kupite prave lešnike visoke kakovosti in z njimi lahko kuhate najboljše jedi!
