Panakota

Panakota je kremna sladica, priljubljena v Italiji. Pripravljen je iz sladkorja, vanilije in želatine, po videzu in okusu spominja na kremni žele in malo debel sladoled. Ta delikatesa je izjemno enostavna pri pripravi in ​​celo ambiciozna hostesa, ki nima nobenih kulinaričnih veščin, to lahko doseže. Hkrati pa Panakota izgleda elegantno in okusno, lahko postane okras praznične mize.

Značilnosti kuhanja

Panakota - ena izmed najlažjih za pripravo sladic, toda ta poslastica se lahko pokvari, če ne veste in ne upoštevate nekaterih točk.

• Okusna panakota je pridobljena samo iz kakovostnih izdelkov. Naravna mlečna smetana z visoko vsebnostjo maščob, naravna vanilija (v kapsuli), trsni sladkor, instantna želatina so v prednosti. Prav te sestavine sestavljajo recept za klasično panacot.
• Pred pripravo panacoty morate vedeti, kako za to uporabiti želatino. Običajno se prašek razredči z vodo pri sobni temperaturi, segreva pri počasnem ognju na približno 60 stopinj. Do takrat naj se popolnoma raztopi. V nekaterih primerih dovolj želatine, da se napolni z vročo vodo in dobro premeša. Tehnologija uporabe praška je navedena na embalaži.

Po tem se želatina filtrira in vnese v toplo smetano. Če želatina ni bila filtrirana, lahko kremo zmešamo z njo. Absolutno je nemogoče zavrniti filtriranje - v sladici lahko pride do grudic, ki bodo pokvarile njegov okus.

V vreli panakoty se ne uporablja niti smetana niti želatina.

• Želatina Panacot se navadno razredči z manjšo količino tekočine glede na količino, ki jo na embalaži navede proizvajalec: na želatino se vzame samo 5-10 ml vode. Sicer bo sladica imela manj izrazit kremasti okus, kot je potrebno.
• Panacot se pogosto ne proizvaja samo iz kreme, temveč tudi z dodatkom kave, čokolade, jagodičja in sadja. Priljubljene so tudi pudrne sladice, kjer je kremna panacot stratificirana s sadnim želejem.
• Panakota mora biti pripravljena dolgo, preden jo postrežemo za mizo, saj jo je treba hladiti v hladilniku nekaj ur.
• Tradicionalna panakota ima visoko vsebnost kalorij (250-300 kcal na 100 g). Če ste na dieti, morate zamenjati maščobno kremo z mlekom, sladkor pa z nizkokaloričnim sladilom, nato pa se lahko na prazno obarvate brez strahu, da bi uničili lik.

Služi kot panakota na desertni plošči ali v skledi. Pred serviranjem je priporočljivo, da ga okrasite s sadnimi rezinami, jagodami, koščki čokolade, kokosovim čipsom, zlijte čokoladno smetano ali sirup.

Klasični panakota recept

Kalorijske jedi: 2078 kcal, na 100 g: 286 kcal.

Sestava:

smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 0,5 l;

• sladkor (prednostno trs) - 50-100 g;
• vanilin - 1 kapsula;
• želatina - 20 g;
• voda - 125 ml.

Metoda priprave:

• Želatino vlijemo v vrelo vodo, ki jo je predhodno ohladila na sobno temperaturo.
• Kremo vlijemo v majhno ponev, dodamo sladkor, dajemo vanilin del.
• Kremo segrejemo in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Vzemite vanilin del. Med mešanjem kreme nalijte želatino.
• Segrejte še 2-3 minute, ne dlje.
• Odstranite posodo s kremo iz toplote, jo precijedite skozi sito ali gazo.
• Kremo nalijte v kalupe. Primerno je uporabiti silikon - sladica dobro zmrzne v njih, nato pa jo bo mogoče zlahka odstraniti, ne da bi poškodovali njen rob.
• Kalupi s sladico položite v hladilnik vsaj 4 ure ali bolje ponoči.

Pred serviranjem je treba sladico odstraniti iz kalupov, jo položiti na krožnik, okrasiti po vašem okusu in ga servirati na mizo. Če se bo sladica ponudila odraslim, lahko v smetano pred dodajanjem želatine nalijemo 1-2 žlici žganja ali kremnega likerja.

Klasična različica panakoty z jagodami

Kalorična vrednost posode: 1275 kcal, na 100 g: 181 kcal.

Sestava:

• smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0, 35 l;
• instantna želatina - 7 g;
• sladkor v prahu - 50 g;
• sladkor - 70 g;
• sveže ali zamrznjene jagode - 150 g;
• vanilija - 1 pod;
• voda - 70 ml;
• meta (neobvezno) - 2-3 listi.

Metoda priprave:

• Nalijte želatino s pripravljeno vodo (kuhano, vendar ohlajeno na približno 25 stopinj). Mešajte, pustite 5-10 minut.
• Zmešajte smetano s sladkorjem. Skozi vanilije, narezano na polovico, pošljite vsebino kreme.
• Kremo segrejemo skoraj do vrenja, vendar ne pustimo, da zavre. Odstranite iz vročine in sev.
• Posodo s želatino postavite v večjo posodo, napolnjeno z vročo vodo. Želatino premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Prelijte želatino v smetano posodo skozi sito ali gazo.
• Dobro premešajte.
• Kremo nalijte v kozarce ali smetane. Od količine sestavin, ki so navedene v receptu (odvisno od njihove velikosti), se sprosti 2-3 obrokov sladice.
• Posode s smetano postavite 3-4 ure v hladilnik.

Jagode se sperejo, posušijo. Če je jagodičje zamrznjeno, odmrzovanje do konca ni potrebno.

• Jagode položite v posodo z mešalnikom, vanj dodajte sladkor v prahu. Če nimate praška, ga lahko izdelamo iz granuliranega sladkorja, tako da ga zmeljemo v mlinčku za kavo.
• Jagode zmešajte s sladkorjem v prahu, dajte jih na zamrznjeno smetano. V hladilnik dajte še 20-30 minut.

Pred serviranjem okrasite pannacot z listi mete, čeprav bo brez njih sladica izgledala odlično.

Kava Panakota z lešniki

Vsebnost kalorij v posodi: 2443 kcal, na 100 g: 350 kcal.

Sestava:

• smetana z vsebnostjo maščobe 33% - 0, 4 l;
• sladkor - 60 g;
• lešniki - 6 kosov;
• cimet - 1 palica;
• vanilin - 1 g;
• instantna želatina - 15 g;
• maslo - 50 g;
• črna kava - 100 ml;
• čokolade (po izbiri) - 3-4 kos.

Metoda priprave:

• Naredite črno kavo, jo precejite in ohladite na temperaturo malo nad sobno.
• Lešnike segrejemo v suhi ponvi, razdeljeno na polovico.
• Dodajte sladkor in vanilijo v smetano, ogrejte jih skoraj do vrenja.
• Dodajte palčke cimeta. Nato kremo na minimalno toploto 5 minut. Odstranite iz toplote.
• Odstranite cimet. Dodajte zmehčano maslo, zmešajte.
• V kavi raztopite želatino, nalijte v smetano, dobro premešajte.
• V skodelicah za kavo razporedite polovice lešnikov.
• Kremo nalijte v skodelice.
• Panakoto ohladimo v hladilniku 4-5 ur.

Kavo panakota lahko postrežete neposredno v skodelice ali na kavne krožnike. Desert lahko dopolnite s čokolado.

Čokolada Pannacot

Kalorijske jedi: 1829 kcal, na 100 g: 239 kcal.

Sestava:

• vsebnost mlečne maščobe 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
• vsebnost kremne maščobe 33% - 0, 2 l;
• voda - 100 ml;
• instantna želatina - 15 g;
• temna čokolada - 80-100 g;
• sladkor - 90 g;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• bela čokolada (neobvezno) - za dekoracijo.

Metoda priprave:

• Prekuhajte mleko, raztopite sladkor v njem (navaden in vanilij). Zmešajte s smetano.
• V čisti vodi raztopimo želatino, prelijemo, vlijemo v smetano in mešamo do homogene sestave.
• Raztopite grenko čokolado v vodni kopeli. Zmešajte ga s kremasto maso.
• Panakoto razpršite po kalupih, ohladite 6-8 ur.

Čokoladne pannacho, ko jih postrežemo, ne boli, če jih okrasimo s čokoladnimi čipi ali rezinami. Namesto bele čokolade, lahko uporabite koktajl češnje za okrasitev zdravljenje.

Mandarin Panakota

Kalorijske jedi: 1717 kcal na 100 g: 197 kcal.

Sestava:

• mandarine - 0, 2-0, 3 kg;
• mastna smetana - 0, 4 l;
• instantna želatina - 20 g;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• vanilija (po izbiri) - 2 kapljici.

Metoda priprave:

Oprati mandarine. Sok iz dveh sadežev iztisnite, ostalo pa odložite, da okrasite končno panakoto.

• Nalijte želatino z vročo vrelo vodo, dobro premešajte, pustite 5 minut.
• Kremo segrejte in raztopite sladkor v njih.
• Približno dve tretjini želatine vlijemo v smetano, premešamo. V isti fazi lahko dodate ekstrakt vanilije.
• Preostalo želatino premešamo s sokom mandarine.
• Polovico pripravljene mešanice smetane nalijte na skledo. Pustite v hladilniku 30 minut.
• Slado s sladoledom nalijte s sokom mandarine, sladico položite v hladilnik še pol ure.
• Dopolnite preostalo kremo, sladico položite na hladno še 30 minut. V tem času se nerabljene mandarine razstavijo na rezine in očistijo iz filmov.
• Raztresite rezine mandarin v skledi in jih rahlo potopite z eno stranjo v kremo.
• Panacot postavite v hladilnik, dokler ni popolnoma pripravljen. Trajalo bo 3-4 ure.

Sladica po tem receptu je svetla in praznična. To ni sramota ponuditi gostom tudi na najbolj slovesnih praznikih. Otroci takšno poslastico še bolj okusijo. Na podoben način lahko kuhamo panakoto s pomarančami ali drugimi citrusi.

Video: panna cotta - zelo okusna sladica