Vsak najljubši okus otroštva - kisla smetana, ki je bila tako okusna, da bi polizala vaš prst, medtem ko se je mama obrnila v kuhinji.
Malo ljudi ve, da kuhanje tega sladkega ni tako težko, morate samo priskrbeti prave sestavine, potrpežljivost, natančnost, kuhinjska orodja in zelo malo časa.
Recept smetannyh kreme je lahko zelo različen. V starih in sodobnih kuharskih knjigah lahko najdete na desetine receptov za izdelavo kisle smetane za torto. To je prehranska možnost, še posebej visoko kalorična, debela, ki se strdi v samo nekaj minutah, in tekoča, katere namen je, da v največji možni meri namoči suhe peščene torte. Predstavljamo vam pet najbolj priljubljenih načinov kuhanja po vaši izbiri.
Kisla smetana - skrivnosti kuhanja
Načelo kuhanja je zelo preprosto: kisla smetana in dodatne sestavine so pomešane v določenih razmerjih.
Osnova za doseganje gostote je sladkor. Za to, on frays, in kislo smetano - stepeno. Tako je bilo v starih časih, pred izumom mešalnika. Zdaj je dovolj, da jih zmešamo med seboj in bičamo pri nizki hitrosti v čisti (začetni) obliki.
Glavna stvar - ne pretiravajte. Čas za doseganje želene konsistence se vedno spreminja od 10 do največ 15 minut.
Recept za kislo smetano (tradicionalni)
To je samo sorazmerna mešanica kisle smetane in sladkorja. Sestavine:
• Sladkor: 1,5 skodelice (približno 200 g)
• Smetana - 500 g, vedno zelo sveža!
Priprava:
Kislo smetano predhodno ohladite v hladilniku. Torej bo bolje zmečkan.
Postavite ga v posodo za mešanje ali v visoko, vendar dovolj široko posodo, da deluje kot mešalnik.
Začnite z redkanjem kisle smetane, počasi nadaljujte nekaj minut.
Dodajte sladkor.
Vse skupaj pretepete, dokler ne dobite puhaste in lahke mase, poskusite s prstom, naj ne bo trdna in v njej ne sme biti nobenih delcev sladkorja.
Pravilno kuhana krep se ne bi smela nanašati na skledo ali izpirati na prstu (če je preverjena).
Zdaj jih lahko namočite v pecivo, okrasite torto ali pa samo služite v lepih sladolednih skledah s koščki sadja in čokolade.
Recept za kislo smetano (z orehi)
Uporabite lahko tudi druge vrste orehov. Na primer, indijski orehi, mandlji, lešniki, pistacije itd. Vendar pa je najcenejša in najbolj znana - z orehi.
Sestavine:
• Orehi (orehi ali kateri koli drugi) - do 100 g (približno eno steklo).
• Kisla smetana - 700 g. kisla smetana, če je maščoba in sveža (približno tri ali štiri očala);
• Sladkor - 1-1,2 kozarca.
• Vanilija po okusu (neobvezno).
Priprava:
Morate najprej dobro osušiti in zmleti orehe, jih pripeljati v prah, tako da delci ne bodo motili uživanja okusa končnega kulinaričnega izdelka.
Zmešamo sladkor in kislo smetano, dobro premagamo do najbolj gostega stanja (poskrbimo, da se krema ne spremeni v maslo!). Nato dodajte mleti orehe in dobro premešajte. Krema je pripravljena: lahko, karkoli želite, ustvarite kulinarične mojstrovine.
Recept za kislo smetano (z želatino)
Če želite doseči gosto in zračno stanje kreme, ki najbolj spominja na soufflé, jo lahko uporabite kot dodatno sestavino. želatina. Glavna stvar je, da jo med kuhanjem pravilno obdelamo in da je ne povečujemo preveč. Upoštevajte razmerja.
Sestavine:
• Sveža kisla smetana - 300 g (1,5 - 2 žlici.);
• 4-5 čl. žlice sladkorja v prahu (mletje vnaprej);
• 1 čajna žlička. želatina;
• Pol kozarca mleka ali vode (ali lahko suho mešanico razredčite);
• okus po vanilnem sladkorju (do 6 g);
• Nekaj kapljic arome in barvila po lastni presoji (neobvezno).
Priprava:
Najprej - razredčena želatina. V ta namen jo zmešajte z mlekom (ali vodo) v ločeno kovinsko posodo in pustite, dokler ne nabrekne popolnoma in enakomerno. To je običajno od 15 do 40 minut, odvisno od vrste.
Po preteku časa postavite posodo na počasen ogenj in jo segrejte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nemogoče je zavreti - želatina bo izgubila svoje lastnosti.
Nato ohladite tekočino na telesno temperaturo.
V drugi posodi zmešajte kislo smetano, sladkor in dodatne sestavine na tradicionalen način - v mešalniku.
Na koncu dodamo želatino.
To je odlična krema za torte in sladice. Še posebej dobro z njim so torte po načelu ptičjega mleka. Pour smetano v obliki in dal v hladilnik za 3-4 ure, nato vlijemo zaledenitev, hladno, rezino in uživajte.
Recept za kislo smetano (skuta)
Ta recept vključuje dve možnosti: z dodatkom oreškov in brez. Oba sta zelo okusna in enostavna za pripravo!
Sestavine:
• Kisla smetana - 250 g., Izberite ne preveč maščobe - 20% bo dovolj, maščoba in gostota daje skuto.
• 200 g ne preveč maščobe, glavna stvar - sveža skuta.
• Sladkor - 100 g (bolje je, da ga zmeljemo).
• 1-2 čl. l matice po lastni presoji (zamenjati lahko s sezamom)
Priprava:
Previdno, počasi premešajte skuto in kislo smetano. Pretežite jih z mešalnikom (mešalnik ne more obdelati). Na tej stopnji je pomembno, da dobimo veliko brez grudic. Če želite to narediti, lahko pre-zamesite in zrgajte skuto skozi sito.
Postopoma v procesu stepanja dodamo sladkor v prahu v mešanico. Bolje je pražiti oreške, tako da bo kisla smetana za torto bolj dišeča in okusna. Grind, nežno premešamo v smetano.
Bolje je uporabiti kremo za delo s torto, potem ko je v hladilniku stala 1-2 uri.
Recept za kislo smetano (z limono)
Limona je originalni dodatek k receptu, ki bo dala kremi zanimiv okus s kislostjo, ki ne bo zelo izrazita zaradi številčnosti laktoze v kisli smetani. Poleg tega limona kremi daje precej svetlo rumeno barvo, tudi brez dodajanja barvila.
Sestavine:
• Kisla smetana - do 2 kozarci, izberite z visoko vsebnostjo maščob, za to lahko mešate z domačo kremo.
• Ena in pol skodelice sladkorja;
• želatina - 15-20 g (en paket);
• Eno limono. Priprava:
Pripravite želatino. Pustite nabrekniti 40-50 minut, potem pa je treba rahlo segreti, da se raztopi.
Pretlačimo sladkor in kislo smetano (pri povprečni hitrosti 7-10 minut) in malo dodamo sladkor.
Dodamo limonin sok in naribano koruzo, nato pa nežno vnesemo pripravljeno ohlajeno želatino. Vse zmešajte, pustite 15 minut, nato si nadenite pecivo in pazite, da ga shranite za nekaj ur.
Sladka kremna torta - triki za kuhanje in uporabo
- postopoma dodajajte vsakemu naslednjemu izdelku, tako da ga postopoma nalijete / zalivate v skledo, kjer je vse pobito. Lahko je mešalnik in mešalnik, celo živilski predelovalec.
- izberite najmanjšo hitrost na električni napravi. Če ste premagali prehitro in močno - dobra kisla smetana (domača) se lahko spremeni v maslo, potem pa bo vse uničeno.
- V skladiščnih izdelkih je vsebnost maščobe v sestavi veliko nižja in koliko je smetana ali kisla smetana odvisna od vsebnosti maščobe. Izkušene gospodinje pripravijo kremo, mešanje v enakih deležih smetane in kisle smetane, ali trgovine in tržnice (doma).
- Bolje je vse sestavine hladiti v hladilniku ali v zamrzovalniku (ne pretiravajte!).
- uporabite sladkor v prahu ali predhodno prinesite sladkor v želeno stanje, tako da ga temeljito obrišete v mlin za kavo.
- je treba izbrati način priprave na osnovi kolačkov, ki jih boste uporabili. To naredimo tako, da se okusne lastnosti vsake sestavine končnega gastronomskega proizvoda lepo kombinirajo med seboj.
Premajhna in gosta kisla smetana se lahko "razredči" enakomerno v istem mešalniku z majhno količino mleka.
Za piškote je idealna gostotna konsistenca, potem se lahko krema enakomerno porazdeli med sloji torte in pol debeline, tako da lahko zapolni prostor med njimi in se rahlo prelije v torto.
Za testo za pecivo je najbolje doseči bolj tekoče stanje. Dejstvo je, da testo po peki postane suho, hrustljavo in krhko, včasih celo trdo. Tekoča krema lahko enakomerno namoči vse skorje, jih zmehča in zmeša. Če želite to narediti, je po cvetenju bolje pustiti nekaj ur (idealno ponoči), da namočimo kislo smetano na torto v prostoru s sobno temperaturo. In poleti - v hladnem (hladilnik bo storil).
Kolački iz bjelančevine (pečeni stepeni proteini) so najbolje podmazani z zelo gosto teksturo, končni izdelki pa se ne razgradijo in ne bodo nasičeni s tekočino in maščobo.
