\ t
Fricassee je stara jed, ki nam je prišla iz Francije. Gre za mešanico mesa in zelenjave, ocvrte in nato dušene v lastnem soku ali vlije. V dobesednem prevodu beseda “fricassee” pomeni samo “mešanico”, “raznovrstno”. Ta jed je bil zelo priljubljen na podeželju med srednjimi rokami kmetov in ne bogatih meščanov, kasneje pa se je razširil med plemstvo.
Fricassee za piščanca in gobe: načela kuhanja
Ta jed ne zahteva nobenih posebnih veščin in celo neizkušenega kuharja. In traja nekaj časa. Piščančja in gobova fricassee se lahko pripravita z dodatkom skoraj vsake zelenjave:
· Krompir;
· Squash;
· Čebula;
· Fižol;
· Korenje;
· Grah;
· Itd.
Ta jed je nezahtevna glede na začimbe: tukaj bodo pomembne vse začimbe, kombinirane z mesom.
Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:
1. Meso se ocvrti malo v majhni količini rastlinskega olja.
2. Narezano čebulo ločeno ali s piščancem.
3. Po tem gobe razporedimo, tudi na velikem ali srednjem ognju. V jed se dodajo začimbe, poper in druge začinjene začimbe (vse, razen česna, katerega okus se izgubi med dolgotrajno toplotno obdelavo, zaradi česar je nujno, da ga postavimo na sam konec).
4. Skoraj pripravljeno mešanico nalijemo s smetano, kislo smetano ali posebej pripravljeno belo omako in kuhamo na majhnem ognju 2 do 10 minut.
Piščanec in gob Fricassee: Kako narediti klasično recepturo
Starodavni francoski recept te jedi odlikuje izredna nežnost okusa in mehka, ki se topi v ustnem mesu.
Sestavine: · 600 g prsi;
· 300 g šampinjonov;
· 200 ml nemastne kreme;
· 2 jajci;
· 300 g vode;
· 2 žlici. žlice moke;
· In enako količino limoninega soka;
· Nekaj masla;
· Tako kot sol in vse začimbe.
Priprava:
1. Piščanca razrežite na koščke.
2. Med mešanjem se nekaj minut peče v olju pri maksimalni toploti, dokler meso ne postane belo.
3. Dodajte šampinjone, potresite z limoninim sokom in ne pozabite, da se vmešate, najprej zamažite vse skupaj na močnem, nato pa na malo zmanjšan ogenj. Tekočina iz gob mora izhlapeti.
4. Dodajte sol in začimbe v posodo, nalijte z vodo in polovico smetane. Po tem posudo pokrijemo s tesnim pokrovom in pustimo, da sedi približno 5 - 10 minut.
5. Medtem ločite rumenjake od jajc, jih temeljito premešajte s smetano, dodajte omako na skoraj kuhano fricassee, nekaj minut zadržite na majhnem ognju.
Piščančji Fricassee z gobami: korak za korakom s sladkimi papriko in gobami
Ta jed, zahvaljujoč občutljivemu okusu, bo okrasil ne le običajno kosilo, temveč tudi praznično slavje.
Sestavine:
· 2 - 3 piščančje prsi (približno 500 g);
· 300 g svežih šampinjonov;
· 1 velika bolgarska perchin;
· 2-3 stroke česna (lahko več, če vam je všeč začinjen);
· 2 žlici. žlice rastlinskega olja, brez vonja;
· 100 g debele kreme ali sveže smetane;
· In 200 g smetane z vsebnostjo maščobe, ki ne presega 20%;
· Svež peteršilj - kup ali malo manj;
· Tako kot črni poper in sol.
Priprava:
1. Najprej pripravite meso za cvrtje. Dojke narežite na majhne kocke, jih položite v globoko skledo in potresite z začimbami. Prav tako pošljite drobno narezano zelenico in vse temeljito premešajte.
2. Meso napolnite s kremo in pošljite na hladno mesto nekaj ur. 3. Ko popijete piščančji file, vzemite zelenjavo. Šampinjone narežemo na tanke rezine, bolgarski poper pa na majhne kocke.
4. Papir popražimo v olju, dokler ni podzol (traja približno 5 minut).
5. Potem gobe in meso položite v posodo skupaj s prelivom. Mešajte in prepražite na srednjem ognju 10 do 15 minut. Potrebno je, da se gobe pražijo in postanejo mehke.
6. Po tem nalijte vse smetane z nizko vsebnostjo maščobe, pokrijte s pokrovom in kuhajte na najmanjšem ognju 10 minut.
Piščančja in gobova fricassee: kako kuhati špansko recepturo
Ko so v Španiji piščanci in gobe fricassee doživeli nekaj sprememb; okus pa je iz tega zmagal!
Sestavine:
· 500 g piščančjega fileja;
· 400 g gob;
· 2 veliki čebuli;
· 400 g kreme z nizko vsebnostjo maščob (najbolje 10%, ne več);
· Majhen kos masla;
5 žlic. žlice sončničnega olja;
· 2-3 stroka česna;
· 0,5 žličke začimbe čilija;
· 2 žlici. žlice moke;
· Poleg začimb za sol, črni poper in gobe.
Priprava:
1. Izrežite vse sestavine: meso na kocke, gobe - krožniki. Raztrgajte čebulo, kolikor je mogoče, po možnosti v pol obročkih. Česen narežemo na stiskanje česna in premešamo s chilijem.
2. V vroči ponvi zmešajte obe vrsti masla in prepražite majhne piščančje filete na visoki vročini. Traja 1 - 2 minuti.
3. Po tem nekoliko zmanjšajte ogenj, na meso dajte čebulo in prepražite, dokler ne pridobi zlatega odtenka.
4. Dodajte gobe v posodo. Mešamo mešanico in kuhamo v lastnem soku 5 do 7 minut.
5. Ko so gobe mehke, posudite sol in poper, dodajte začimbo z gobami in 2 žlici presejane moke. In, premešamo, prepražimo na velikem ognju. 6. Postavite mešanico česna v ponev, nalijte vse smetane in pustite zavreti. Enolončnica ni potrebna, sicer bo jed izgubil nekaj okusnega okusa. Špansko piščančje fricassee postavite v gobe v čudovito skledo za solato in jo postrežite na mizo!
Piščanec Fricassee: Kako narediti zdravo posodo z gobami in fižolom
Posebnost te jedi je, da vsebuje skoraj vse mikroelemente in vitamine, potrebne za človeško telo. Kuhamo ga ne več kot 40 minut, lahko pa ga postrežemo kot drugo vročo posodo in kot hladen prigrizek.
Sestavine:
• funt piščančjih prsi;
· Čebula (1 velika čebula ali dve majhni);
· 200 g svežih (sveže zamrznjenih) gob;
· 150 g zelenega fižola;
· 170 g debele kisle smetane;
· 2 žlici. žlice sojine omake;
· Nekaj rastlinskega olja;
· Sol in začimbe po vaših željah.
Priprava:
1. Filetno drobno narežite na fileju in na majhnem ognju pražite na maslu 20 minut. Če boste uporabljali začimbe za meso, jih morate dodati ob koncu tega obdobja, ko se piščanec ocvrti.
2. Gobe in čebula, narežite na majhne koščke, jih dajte mesu in kuhajte skupaj 2 - 3 minute. Če so gobe zamrznjene, jih je treba najprej napolniti s toplo vodo in počakati, da so mehke.
3. Rezine fižola nanesite na zmes. Za razliko od gob morajo biti zamrznjene. Posolite.
4. Vlijte celotno sojino omako, premešajte in pokrijte s tesnim pokrovom, pustite na majhnem ognju 5 minut. Upoštevajte, da je treba jed je treba dušiti, ne ocvrte, tako da lahko dodate malo vode.
5. Nato dodamo sesekljan česen, prelijemo s kislo smetano in med mešanjem počakamo na vrelo. Okusna in hranljiva večerja je pripravljena!
Piščančji fricassee z gobami in koruzo: kako hitro pripraviti okusno večerjo
Ta jed je precej zamudna, vendar njen nenavaden okus ne bo pustil ravnodušnih niti najbolj izbirčnih sladokuscev.
Sestavine:
· 1 trup piščanca;
· 200 - 300 g gob (možnih in še več, odvisno od vaših želja);
· Čebula: 1 majhna čebula in 1 srednje velikost;
· Nekatere stroke česna;
· 100 g kisle smetane;
· 30 g sončničnega olja;
· Sol z začimbami;
· In 1 pločevinko sladke koruze.
Priprava:
1. Izrezovanje trupa; za jed bo treba le prsi in odrezek od grebena. Preostali del mesa se lahko odstrani v zamrzovalniku.
2. Greben in kožo zlijemo z litrom vode, dodamo celo olupljeno čebulo in kuhamo 40 minut.
3. Pripravite vso hrano za piščančjo fricassee z gobami. Piščančje prsi in gobe razrežemo na majhne koščke, čebulo narežemo na tanke polobročke. V ločeni posodi prepognite sesekljan česen: potreben bo ob koncu postopka.
4. V kotliček ali ponev malo nalijte olje, tako da dno prekrije s tanko plastjo.
5. Čebulo zmešajte na srednje močnem ognju.
6. Ko postane zlata in mehka, razširite gobe. Na visoki vročini morajo zadržati nekaj minut, nato znižati temperaturo in kuhati še nekaj minut.
7. Šele potem lahko v posodo dodamo meso. Mešamo in mešamo nekaj minut na močnem ognju.
8. V kotel vstavite koruzo, pošljite česen in sperite 1 - 2 minuti.
9. Nato vlijte vso pripravljeno juho, ogrejte na minimum in, ne da bi prekrili s pokrovom, kuhajte 10 minut.
10. In zadnji korak: dodamo kislo smetano z začimbami na skoraj pripravljeno posodo, pustimo vreti in jo po 2 minutah izklopimo. Sedaj je najbolje, da kotel pokrijemo s tesnim pokrovom in piščančjem fricassee-ju dovolimo doseči 10–20 minut. Lahko pa se takoj predate mizi.
Piščančji fricassee z bučkami in gobami: kako hitro pripraviti fricassee iz piščanca v mikrovalovni pečici
Ta nenavadna jed s slanim sladko-kislim okusom se zelo hitro kuha. Hkrati pa je njegov okus tako visok, da ga lahko postrežemo na praznični praznik in celo sprejmemo pomembne goste. In kar je najpomembneje, pri kuhanju bučk, bogatih z vitamini, ne izgubite svojih koristnih lastnosti!
Sestavine:
· 500 g piščanca;
· 125 ml piščančje juhe;
· 2 majhni korenček;
· 1 bučice srednje velikosti;
· 100 - 150 g šampinjonov;
· 1 žlica. žlička težke smetane ali kisle smetane;
· 100 g belega vina;
· Sol, črni poper in začimbe;
· 1 žlička balzamičnega kisa;
· Potrebovali boste tudi toplotno odporno stekleno posodo s tesnim pokrovom.
Metoda priprave.
1. Piščanca razrežite na majhne koščke.
2. Zložite ga v izbrano posodo, pokrijte z juho in pošljite v mikrovalovno pečico 8 minut. Način naprave je nastavil maksimum.
3. Meso izvlecite iz pečice, premešajte in nato še 8 minut.
4. Medtem morate pripraviti zelenjavo. Zucchini sesekljite v majhne palice ali kocke. Veliko korenčka drgnite. Gobe so boljše za rezanje plošč.
5. S skimmerjem odstranite meso iz juhe in ga zložite v drugo posodo. Na svojem mestu pošljite korenček. Mora kuhati 7 minut, nič več.
6. Za mehke korenje dodajte preostalo zelenjavo in začimbe; Tudi tu nalijte vino. In v mikrovalovno pečico dajte še 8 minut. Za fricassee piščanca z gobami in bučkami je bolje uporabiti pravi balzamični kis. Če pa tega začimbe ni bilo mogoče najti, ga lahko nadomestimo z jabolčnim kisom in nekaj sladke in kisle začimbe - na primer, papriko. 7. Medtem pripravite omako na lobanji: moko prepražite na srednjem ognju, dodajte malo juhe in jo premešajte.
8. Zadnji korak ostane: meso, zelenjava in omaka iz moke je treba zmešati v eni posodi in jih poslati 5 minut v mikrovalovno pečico za končno fuzijo vseh okusov in okusov. Pripravljena je eksotična jed, ki je vredna stati ob najboljši francoski kuhinji!
Piščančji Fricassee z gobami: Nasveti
Da bi se piščanca in gobe fricassee izkazala za okusno in ne vzela veliko časa, lahko uporabite nekaj trikov:
• Čeprav je tradicionalno piščančja in gobova fricassee narejena iz prsi, so vsi deli piščančjega trupa primerni za jed. Za to je treba odstraniti meso in ga ločiti od kosti.
· Idealne gobe za to jed so gobe, ostrige ali jurčki. Toda v njihovi odsotnosti bodo to storile tudi gobice z agaricnim medom, maslini in mlečne gobe. Samo malo se morajo popražiti.
· Če se odločite za dodajanje vina kuhanju mesa, uporabite bele ali suhe sorte.
· Prepričajte se, da ste prepražili ali zaprli živila v pločevinkah, ki so dodana fricasseeju. Brez toplotne obdelave pokvarijo okus jedi.
