Fricassee je jed iz mesa ali perutnine z majhno količino omake. Ponavadi je postrežen z kuhanim rižem. Toda ruski ljudje že dolgo uporabljajo fricassee kot najboljši dodatek k svojemu najljubšemu krompirju, testeninam in celo ajdi.
Zakaj ne? Če je jed iz svinjine, jo lahko kombinirate z vsem.
Svinjski fricassee - splošna načela kuhanja
Za fricassee, meso s kamni ni nikoli uporabljeno, samo celuloza. Narezano je na majhne koščke, običajno na kocke, nato pa na maslo ali rastlinsko olje. Zelo pogosto pred tem, svinjina je valjani v moko, ki bo dal rdečo skorjo. Po praženju se mesu dodajo preostali proizvodi, s katerimi se pripravi in pripravi.
Kaj lahko pripravi fricassee:
• različne zelenjave;
• vino, limonin sok;
• gobe vseh vrst;
• zeleni fižol in druge stročnice.
Zelo pogosto se mlečni izdelki uporabljajo za polivanje, vodilni so kisla smetana in smetana. Vendar pa obstajajo recepti z juhami. Zelenjavne sorte lahko v njih sesamo, same so mokre in ne potrebujejo dodatne tekočine. Fricassee lahko začinite z začimbami, zelišči, česnom.
Svinjski fricassee s kislo smetano in čebulo
Najpreprostejši recept za svinjsko fricassee z minimalno količino sestavin. Čudovita jed za vse domače jedi. Če ga zamešava prisotnost masla, ga pogumno zamenjajte z oljčnim oljem.
Sestavine
• 1 čebula;
• 350 gramov svinjine;
• 180 gramov kisle smetane;
• 70 gramov olja;
• 1,5 žlice moke;
• sol, poper, lovor. Metoda priprave
1. V ponvi stopite dober kos masla in ga segrejte.
2. Svinjino narežite na majhne kocke, približno na kos. Nato takoj potresemo s soljo na rezalno desko, poper, premešamo.
3. Nato morate v moki pohraniti svinjino. Vsak kos lahko potopite ali pa ga preprosto potresete skozi sito na mesu, ki še vedno leži na deski, zmešajte in ponovno prašite. Izberite priročno možnost.
4. Meso preusmerimo v moko v maslo, prepražimo do rahlo skorje.
5. Čebulo narežemo zelo fino in fino, jo prelijemo na meso, skupaj prepražimo nekaj minut.
6. Kisla smetana razredčite 130 ml vode, lahko pa dodate manj tekočine, odvisno od želene količine omake. Prelijte meso.
7. Zapecite svinjino v omaki do mehkega.
8. Na koncu dodajte lovor, lahko zaspite sveže zelenice.
Svinjski fricassee z zeleno
Zelo zanimiv recept, za katerega boste potrebovali zelene peclje. Uporaben izdelek bo razredčil okus najljubših, vendar je svinjina dovolj težka za želodec in bo olajšala prebavo.
Sestavine
• 500 gramov svinjine;
• 4 stebla zelene;
• 200 gramov kisle smetane;
• 1 čebula;
• 100 ml belega vina;
• 0,5 limone;
• 50 ml olja;
• zelenice, začimbe.
Metoda priprave
1. Svinjino narežite na kose poljubne velikosti, vendar je nezaželeno, da bi jih naredili velike. Vrzite v ponev s vročim oljem, prepražite na močnem ognju za nekaj minut, da ustvarite skorjo.
2. Dodajte narezano čebulo na meso, kuhajte še nekaj minut.
3. Vlijte belo vino in počakajte, da se popolnoma izhlapi.
4. Razsekajte pecivo zelene v krogih čez, dodajte v ponev mesu, premešajte, pokrijte in kuhajte hrano na majhnem ognju približno dvajset minut. Ni vam treba dodati ničesar, pustite jih kuhati v soku. 5. Odprite posodo, preverite meso. Če je mehka, nato dal začimbe, sol, premešamo in dodamo kislo smetano. Če nenadoma še ni dosežena pripravljenost, lahko še malo več, \ t
6. Pecite s kislo smetano 5-7 minut, da se meso namoči z omako.
7. Fricassee dopolnite s sesekljanim zelenjem in vlijte nekaj limoninega soka. Ko postrežemo, okrasimo tudi z rezino citrusov.
Svinjski fricassee v smetani (s česnom)
Varianta neobičajno mehke in dišeče svinjine fricassee, ki se kuha v smetani. Ni nujno, da omaka izbere maščobni izdelek, 10-15% je dovolj. Zelo pogosto se podobno posodo pripravi z mastnim mlekom.
Sestavine
• 350 gramov svinjine;
• 200 ml smetane;
• 1 žlica. l moka;
• 3 stroke česna;
• 40 gramov olja;
• koper, sol.
Metoda priprave
1. Meso narežite na majhne kocke, kosite svinjine v moko ali pa samo potresite in z roko premešajte, da se enakomerno porazdeli.
2. Olje segrejte, nanj nanesite strok česna, rjavo, zavrzite.
3. Dodajte svinjino v olje, prepražite do rožnate barve.
4. Pokrijte posodo, meso kuhajte četrt ure. Če sok ne izstopa iz njega, lahko dodate nekaj žlic vode.
5. V posebni skledi segrejte kremo, saj meso ne mara nenadnih sprememb temperature.
6. Kremo nalijte na svinjino, posodo lahko solite, poper.
7. Vse skupaj mešamo, kuhamo še 5-7 minut.
8. Rezanje komarčka zelo fino, lahko rečemo, sesekljane. Prav tako zmeljemo preostale stroke česna, premešamo. Lahko tudi zmeljemo nekaj graha popra.
9. Potresemo končno posodo z zelišči in česnom, kar lahko naredimo že na ploščah.
MS svinjski fricassee s šampinjoni
Eden od najbolj okusnih receptov svinjskega fricasseeja. Najbolje je, da ga kuhamo v dveh posodah. Praženje šampinjonov in mesa v istem loncu ni najboljša ideja. Poleg tega potrebujete suho belo vino. Sestavine
• 300 gramov gob;
• 250 gramov svinjine;
• 1 čebula;
• 25 gramov moke;
• 50 gramov olja;
• 250 ml smetane;
• črni poper, sol;
• vse zelenice.
Metoda priprave
1. Čebula narežite na majhne kocke, premaknite na posodo s polovico olja na recept, začnite cvrtje.
2. Pritežene šampinjone odrežemo na krožnike ali kocke, jih položimo s čebulo, kuhamo skupaj, dokler voda iz gob ne izhlapi, nato pa jih malo porumeni. Do takrat bodo dosegli pripravljenost.
3. Meso narežite na kocke, potresite s soljo, poprom, zmešajte z moko in v drugo skledo z maslom. Zelo pomembno je, da se je že dobro ogrela, sicer bo meso začelo proizvajati sok.
4. Takoj ko je svinjina rdeča, v meso nalijte belo vino. Alkohol se nekaj minut izhlapi in izdelke takoj izloči iz druge posode.
5. Mešajte meso z gobami in čebulo, dodajte začimbe, nalijte kremo. Kuhajte na majhnem ognju nekaj minut, da se izdelki namakajo z omako.
6. Napolnite posodo z zelenjavo, v njej lahko stisnete strok česna.
Svinjski fricassee z vrčem fižolom
Za pripravo take jedi mlečni izdelki ne bodo potrebni. Fižol se lahko uporablja sveže ali iz zamrzovalnika. Recept je francoščina, posneta in prevedena iz ruske kuharske knjige.
Sestavine
• 600 gramov svinjine;
• 500 gramov fižola;
• 1 strok česna;
• 50 gramov olja;
• 2 paradižnika;
• 2 žarnici;
• peteršilj, začimbe, lovorov list.
Metoda priprave
1. Rezano meso, kosi položite v vroče olje in za pet minut prepražite.
2. Na meso dodamo narezan čebulo, še dve minuti popražimo.
3. Vržite fižol v vrelo vodo, kuhajte nekaj minut, odcedite v cedilu. Če se uporabljajo sveži stroki, potem morajo odrezati skrajne nasvete, nato pa se zdrobi s palicami 3-5 cm. 4. Svinjina z mesom potresemo s soljo, poper, premešamo.
5. Zgoraj pripravite pripravljeni fižol, zdaj pa lahko zmanjšate požar.
6. Fižol je tudi začinjen z začimbami, dodajte sesekljan česen.
7. Paradižnik razrežite v kroge, položite na vrh fižola.
8. Pokrijte posodo, kuhajte vse skupaj 40 minut. Ni treba dodajati vode.
9. Zmešamo, ponovno pokrijemo, kuhamo fricassee še 10-15 minut, napolnimo z zelenjavo, položimo lovorjev list.
Svinjski fricassee v občutljivi kremni omaki
Za pripravo te jedi se omaka pripravlja ne samo iz smetane, ampak tudi iz topljenega sira. Kljub majhni količini sestavin ima jed zelo globok in prijeten okus.
Sestavine
• 400 gramov mesa;
• 2 stroka česna;
• 180 ml smetane;
• 100 ml vode;
• 70 gramov sira;
• 2 žlici. l olja.
Metoda priprave
1. Rezine česna razrežite na rezine, vendar ne na tanke.
2. Segrejte olje, dajte česen in prepražite do zlato rjave barve. Previdno odstranite iz ponve.
3. Svinjsko narežite na majhne kocke v dišečem olju, prepražite do konca. Meso lahko predvaljate v moki, vendar ne nujno.
4. Dodajte začimbe v ponev in nalijte smetano, premešajte in kuhajte dve minuti.
5. Dodajte topljeni sir, ga ogrejte do popolnega raztapljanja in jed je pripravljen! Dodate lahko nekaj vej svežega kopra, vendar ne več.
Svinjski fricassee v pečici
Ta jed bo kuhana v lončkih, ne zahteva veliko pozornosti, vendar se izkaže, da je zelo nežen in kremast.
Sestavine
• 400 gramov svinjine;
• 4-5 šampinjonov;
• 1 čebula;
• 40 gramov olja;
• 150 gramov kisle smetane;
• začimbe.
Metoda priprave
1. Meso narežite na kocke, vroče olje in zelo hitro prepražite na najvišji toploti, prestavite v skledo. 2. V istem olju vrgamo narezane gobe in jih nekaj minut prepražimo na močnem ognju.
3. Rezimo čebulo, dodamo v skledo gob s svinjino.
4. Vlijte sol, poper, dodajte začimbe po lastni presoji.
5. razmažite kislo smetano, previdno premešajte vse. Če imate radi pikantne jedi, lahko dodate žlico gorčice.
6. Kuhano hrano razporedite v lončkih, pokrijte, 45-50 minut v pečico.
Svinjski Fricassee - Nasveti in triki
• Če želite svinjino peči do rjave skorje, jo položite le v segreto olje in kuhajte na močni vročini.
• Če meso ne proizvaja soka, ga lahko iztisnete nekaj žlic vode, vendar je priporočljivo uporabiti samo vrelo vodo.
• Če dobite špičast kos mesa, ga lahko uporabite za fricassee, vendar je bolje kuhati ali rahlo odtrgati s kuhinjskim kladivom.
