Dušene gobe - splošna načela in metode kuhanja
Gobe lahko kuhate na različne načine, vključno s cvrtjem, polnjenjem, soljenjem itd. Še posebej okusno in dovolj dietetično jed pa dobimo z gašenjem gob. Ni za nič, da se ta recept šteje za klasiko ruske kuhinje, vendar v starih časih gobe niso ugasnile, ampak so jih mučile ruske peči. Seveda je danes pečica precej eksotična, vendar pa lahko na običajni peči kuhate čudovito gobasto posodo. Z njimi lahko dodamo različne sestavine, na primer meso daje jedi sitost, zelenjava pa je odlična rešitev za vegetarijansko mizo. Dušene gobe so dobro kombinirane s kislo smetano, sirom in čebulo. Pred serviranjem je najbolje, da začnete s peteršiljem, dodajte česen ali koriander. Jedo gobe lahko pojedete vroče ali hladne.
Dušene gobe - priprava hrane
Zbrane ali kupljene gobe je treba temeljito oprati, razvrstiti in očistiti. Nato jih lahko kuhamo v slani vodi, nato pa jih damo v posodo za gašenje. Lahko si kuhate in sirov gobe. Šampinjoni so vedno dušeni brez predhodnega vrenja, vendar preden jih pošljejo v ponev, jih je bolje zavreti z vrelo vodo.
Dušene gobe - priprava jedi
Prostorninske posode s precej debelim dnom so primerne za gašenje. To je lahko lonec ali stepe. Požar mora biti pri gašenju minimalen, tako da se gobe in druge sestavine počasi kuhajo in ne gorijo.
Dušene gobe - najboljši recepti
Recept 1: Dušene gobe
Opis: je ta jed pripravljen zelo hitro in hitro, sestavine pa so skoraj vedno v hladilniku. Tako lahko priporočamo ta recept v primeru nepričakovanega obiska gostov. Uporabite ga lahko kot dodatek, na primer k mesu ali krompirju, in lahko služite kot samostojna jed.
Sestavine:
1 kg svežih šampinjonov
2 srednji čebuli
1 tabela. žlico masla
1 skodelica kisle smetane
2 jajca
sol (po okusu)
poper (po okusu)
zelenje za dekoracijo
Priprava:
Očistite šampinjone, nalijte v vrelo vodo, odcedite v cedilu, pustite, da voda odteče. Nato ohladite in narežite na srednje velike kose. Čebula lupine in narežemo na pol obroče. V ponev, dal maslo, dal čebulo. Rahlo porjavi, nato dodamo gobe. Dodajte sol in poper po okusu. Kuhajte 25-30 minut na majhnem ognju in občasno mešajte. Nato zmešajte kislo smetano in rumenjake jajc v ločeni posodi, dodajte sesekljano zelenjavo, premaknite. Nalijte gobe z mešanico, dal ven še 5-7 minut, potem lahko služijo na mizi.
Recept 2: Dušene gobe z jabolki
Opis: za pripravo te jedi se uporabljajo kisla jabolka, ki ji daje posebno pikantnost in svež okus. Najboljši čas za kuhanje je zgodnja jesen, ko zori dišeča Antonovka in v gozdu se pojavi veliko število gob.
Sestavine:
0,5 kg gob (gobe, lisičke, gobe)
150 g masla
4-5 jabolk kislega razreda
1-2 tabela. žlice moke
0,5 skodelice gobne juhe
150 ml kisle smetane
rastlinsko olje
sol (po okusu)
poper (po okusu)
zelenice (po okusu)
Priprava:
Pečemo gobe, opečemo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Daj v ponev, dodamo malo rastlinskega olja. Kuhajte 20-25 minut. Jabolka in lupine olupite, narežite na rezine, dajte gobam. Zmešajte moko z gobjo juho, sol in prelijte zmes v ponev. Kuhajte 7-10 minut, nato dodajte kislo smetano, zavrite in odstranite iz toplote. Postrezite vroče s kuhanim krompirjem.
Recept 3: Dušene gobe z zeljem
Opis: je zelo preprosta, a hranljiva in okusna jed. Lahko ga postrežete samostojno in kot prilogo za meso.
Sestavine:
1 kg gob (medena pečurka, lisičke) 0,5 kg belega zelja
50 g masla
2 srednji čebuli
sol (po okusu)
poper (po okusu)
Priprava:
Gobe temeljito sperite, razvrstite in očistite. Položite maslo v ponev, položite nasekljano čebulo in jo prepražite, dokler ni prosojna. Nato se toploto zmanjša na minimum in v posodo damo gobe, tako da jih dopolnimo s približno 50 ml vode. Kuhajte 20-25 minut. Zelje narežite na tanke slamice, dodajte gobam, solju in poprom po okusu. Kuhajte še 15-20 minut, dokler zelje ne zmehča.
Dušene gobe - koristni nasveti izkušenih kuharjev
1. Če gobe, ko stewing pomotoma izkazalo preveč slano, morate dodati nekaj žlic kisle smetane in toplo jed za 3-5 minut na majhnem ognju. Tudi če kisla smetana po receptu ni zagotovljena, zagotovo ne bo pokvarila okusa jedi.
2. Če obstaja želja, da bi obara z mesom in gobami, potem jih je treba ločiti ločeno, nato pa zmešamo v končni obliki.
