Klasična kisla smetana - nežna sladica za vse priložnosti. Klasična kisla smetana s želatino, češnjo, kakavom, cimetom

Smetannik je klasično domačo pecivo, ki ga ljubimo zaradi enostavnosti priprave in občutljivega okusa. Kljub temu, da za kuhanje uporabljajo najbolj običajne izdelke, je bila ta torta zelo priljubljena že vrsto let.

Klasična kisla smetana - osnovna načela kuhanja

Torte za klasično torto kislo smetano, pripravljeno na osnovi sveže kreme. Izkazalo se je, da je nežno, puhasto pecivo. Poleg kisle smetane za testo boste potrebovali tudi jajca, vanilin, moko, pecilni prašek ali pecilni soda. Najprej, jajca so stepena s sladkorjem, nato pa se v jajčno mešanico vnese kisla smetana in zmeša. Ločeno združite vse suhe sestavine in ga postopoma zlijte v tekočo mešanico, zmešajte testo, domačo kislo smetano.

Testo se vlije v snemljivo obliko, namasti z maščobo in pošlje v pečico štirideset minut. Pečemo torto pri 200 stopinjah.

Končna torta se ohladi, ne da bi jo odstranili iz kalupa, nato pa jo razrežemo na pol. Višje kot želite torto, več kolačev morate peči.

Krema je narejena iz kisle smetane in sladkorja. V ta namen vzemite ohlajeno kislo smetano, vlijte sladkor in zmešajte, dokler se ne raztopijo vsa zrna.

Pecivo namastite pripravljeno bujno kremo, postopoma zbirajte torto. Zgornji in stranski del pogače se zmeša z ostanki smetane in po svoji presoji okrasi.

Kisla smetana je lahko tudi odlična počitniška sladica, če dodate agrume, jagode, sadje, oreške ali kavo.

Recept 1. Klasična kisla krema

Sestavine

maščobna krema - 600 g;

vanilija;

tri jajca;

soda bikarbona - pol žličke;

moka - eno in pol kozarci;

sladkor - dve kozarci;

kremasto maščobo.

Metoda kuhanja 1. Prebite jajca v globoki posodi, nalijte v kozarec sladkorja in premešajte z mešalnikom, dokler ni puhasto. Nato dodamo kislo smetano in še nekaj minut premagamo.

2. Zmešamo mleto moko s preostalimi suhimi sestavinami in jo postopoma zlijemo v tekočo maso. Mešajte do homogenega testa brez grudic.

3. Namažite snemljivo obliko s kremasto maščobo in vlijte testo. Poslano štirideset minut v pečico in pečemo pri 200 ° C.

4. Kisla smetana v kombinaciji s kozarcem sladkorja in tolčite, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. Končno torto vzemite iz pečice, ohladite in narežite na pol.

6. Spodnjo torto namažemo s polovico kreme, drugo torto damo na vrh in površino namažemo s kremo. Stranke torta tudi prekrijemo z zajemalko. Torto lahko okrasimo s taljeno čokolado, jagodami ali kokosovimi čipi.

Recept 2. Klasična kisla smetana s češnjo

Sestavine

Testo

hidratirana soda - dve čajni žlički;

pet jajc;

kakav v prahu - dva Art. l.

moka - 300 g;

maslo - pol paket;

kisla smetana - 220 g;

sladkor - 300 g

Krema

Pol kilograma češnje brez koščic;

sladkor - 200 g;

maščobna krema - pol kilograma;

orehi - 100 g;

čokolada - 70 g

Metoda kuhanja

1. Maslo razrežemo na kose, prepognemo na ploščo in postavimo v vodno kopel. Ogrejte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler se ne topi. Odstranite iz vodne kopeli in ohladite.

2. Prebite jajca v skledi in začnite brcniti z mešalnikom pri nizki hitrosti. Postopoma dodajte še nekaj sladkorja in ga še pet minut utripajte, tako da hitrost postopoma povečujete, dokler ne pride do puhaste mase. Pečico segrejte na 200 stopinj. Obliko namažite z maslom.

3. V ločeni posodi ohladimo maslo s kislo smetano. Mešajte dokler ni gladka. V nastalo maso nalijte moko in gnetite homogeno testo. Razdeli ga na pol. Nalijte kakav v enem kosu in premešajte. Čokoladno testo se vlije v obliko in pošlje v pečico. 4. Čokoladno torto pečemo pol ure. Nato vzemite obliko, pokrijte z brisačo in pustite deset minut. Izvlečemo torto, jo položimo na žar in jo ohladimo.

5. Ponovno namažite obliko in v njej nalijte svetlo testo. Pečemo torto 30 minut. Izvlecite, pustite 20 minut pod brisačo, prestavite v mrežo in ohladite.

6. Moja češnja, vzemite kosti in dajte jagode v cedilo, da zložite dodatni sok.

7. Orehe očistite in prepražite v suhi ponev, dokler se ne pojavi okus po hrani. Ohladimo in zmeljemo z valjarjem.

8. Razrežite torte na pol. V kislo smetano dodamo sladkor in ga pobijemo pri srednji hitrosti, dokler ne dobimo puhasto maso.

9. Postavite čokoladno torto na široko posodo, namažite s tanko plastjo kreme, nanesite plast češenj in jo pokrijte s smetano. Pokrijte ga s svetlobo torto. Ponavljajte plasti, dokler ne zmanjka peciva in smetane. Top in stranska krema za mast. Potresite stran pogače s sesekljanimi orehi. Po šestih urah pošljimo torto v hladilnik.

10. Razbijte čokolado na koščke in jo položite na majhno ploščo. Postavimo v vodno kopel in segrejemo, mešamo, dokler se ne raztopimo. Površino pogačice prelijemo s taljeno čokolado in jo še deset minut postavimo v hladilnik.

Recept 3. Klasična kisla smetana v počasnem štedilniku

Sestavine

sladkor - 1? Očala;

kisla smetana 25% - 400 g;

moka - kozarec;

tri kokošja jajca.

Metoda kuhanja

1. Jajca se poganjajo v globoke posode, zlijemo s kozarcem sladkorja in jih premagamo, postopoma povečujemo hitrost, dokler ne dobimo debele puhaste pene.

2. V mešanico jajc uvedite moko, nežno zmešajte z lopatico, gibanje od spodaj navzgor, da se masa ne usede. V nasprotnem primeru bo torta ravno.

3. Posodo namažite s kremasto maščobo in vlijte testo.

4. Posodo postavite v aparat, program peke nastavite na 45 minut in zaprite pokrov. Ob koncu časa preverimo pripravljenost testa z zobotrebcem. Če je potrebno, pustite testo v načinu ogrevanja, tako da pride na račun njegove temperature. 5. Odstranite končno torto iz posode, jo ohladite na žici in jo razrežite na pol.

6. V kislo smetano nalijte tri četrtine kozarca sladkorja in deset minut dobro pretresite, da dobite debelo, enakomerno kremo.

7. Pecivo zmešamo s smetano in zberemo torto. Plošče pa tudi prekrijemo s smetano. Okrasite s taljeno čokolado ali zdrobljenimi oreščki.

Recept 4. Klasična kisla smetana brez peke s želatino in jagodami

Sestavine

Pol kilograma kisle smetane;

pol skodelice tople vrele vode;

200 g sladkorja;

200 g zamrznjenih jagod;

20 g instant želatine;

400 g svežih jagod;

120 g piškotkov “Jubilej”.

Metoda kuhanja

1. Zamrznjene jagode damo v globoko posodo in pustimo, da se odtajajo pri sobni temperaturi. Nato dodajte dve žlici sladkorja in ga potolcite z namakalnim blendorjem, dokler ne dobite konsistence marmelade.

2. Želatino položite v globoko posodo in jo pokrijte s toplo vodo. Mešajte z žličko, dokler ni gladka, in pustite, da 40 minut nabrekne.

3. Očistite jagode iz svežih jagod, jih položite v cedilo in jih sperite pod tekočo toplo vodo in pustite nekaj časa, da izpraznite vodo. Jagode narežemo na tanko.

4. Razbijte piškotke in jih postavite v skledo mešalca. Smash, preden dobite drobne drobtine.

5. V skledo damo kislo smetano, dodamo še ves preostali sladkor in jo s hitrostjo mešamo pri srednji hitrosti, dokler ne dobimo puhasto gladko pasto. Sladkor mora biti popolnoma raztopljen.

6. Postavite drobtine piškotkov v ločljivo obliko in jo potisnite z žlico.

7. Posodo z želatino postavite v vodno kopel in jo raztopite, pri čemer jo neprestano mešajte z žlico. Tekočo želatino nalijte v tanko potok v stepeno kislo smetano in vse zmešajte z mešalnikom, ki se premeša z nizko hitrostjo.

8. Tretjino kreme nanesite na plast piškotkov, razporedite po celotni površini. Vrh z jagodnim marmeladom in rezinami jagod. Zdaj položite preostanek smetane in ponovno plast jagod. Obrazec pošljite na hladilnik štiri ure. 9. Zamrznjeno pogačo odstranite iz hladilnika. Oblikujte ga v vroči vodi za minuto in jo položite na ravno posodo. Narežite in postrezite s pijačo.

Recept 5. Čokoladna kisla smetana klasična torta

Sestavine

kondenzirano mleko - 200 g;

moka - pol kilograma;

kakav - 50 g;

soda bikarbona - 5 g;

dve jajci;

kozarec kisle smetane;

sladkor - pol kilograma;

paket za maslo;

10 g kave.

Metoda kuhanja

1. Sladkor z jajci zmešajte in zmešajte do puhaste pene. Dodajte nastali zmes kondenzirano mleko, kislo smetano, gašeno soda in kakav. Vse dobro premešajte.

2. V tekočo mešanico postopoma dodajte moko, dobro premešajte po dodajanju vsakega dela. Testo razdelimo na pol. Pecite dva peciva pri 200 ° C za štirideset minut.

3. Odstranite končne pogače in jih ohladite na žici. Vsak narežemo na polovico po dolžini. Narediti bi morali štiri čokoladne pogače.

4. Premijte mehko olje, dokler ne nastane zračna masa. Dodajte kavo in kondenzirano mleko. Instant kavo lahko dodamo suho, iz naravne kave pa je potrebno pripraviti espresso in šele nato dodamo kremo. Vse sestavine pretepite do gladke.

5. Nanesite kremasto torto in pripravite torto. Boca tudi promazhte kremo. Torto okrasite z narezano čokolado na vrhu.

Recept 6. Klasična kisla smetana s cimetom

Sestavine

taljene slive. olje - dve žlici. l.

rjavi sladkor - pol skodelice;

odtok olje - kozarec;

moka - tretjina stekla;

beli sladkor - dve kozarci;

mleti cimet - 5 g;

dve jajci;

sol;

kisla smetana - kozarec;

pecilni prašek - 5 g;

moka - dve kozarci;

vanilija - 10 g.

Metoda kuhanja

1. Pečico segrejte na 175 stopinj. Obliko namažite s kremasto maščobo.

2. V globoki skledi prelijte maslo z belim sladkorjem. Dodajte jajca eno za drugo, ne da bi se ustavili za premagovanje. Nato dodamo vanilijo in kislo smetano. Ločeno mešamo moko s ščepec soli in pecilni prašek. Vnesite suho mešanico in zamesite testo, konsistenco debele kreme. 3. Polovico testa zlijte v obliko.

4. V ločeni posodi zmešajte tretjino skodelice moke z rjavim sladkorjem, cimetom in gheejem. Premešamo nadev.

5. Polovico napolnite na testo. Na vrhu porazdelimo preostalo testo, nad katerim raztresemo polnilo. V pečico postavimo štirideset minut. Pripravljena torta se ohladi na rešetki.