Predlagana izbira peciva se razlikuje od tipičnih receptov s posebno tehnologijo oblikovanja in nenavadne uporabe smetane. Vse spodaj naštete možnosti so narejene iz kisle smetane in oreščkov, ki jih pogosto uporabljamo za obarvanje peciva s kakavovim prahom in plastom čokoladne glazure na vrhu.
Sancho Pancho torta - splošna načela kuhanja in glavni tehnološki vidiki
• “Sancho Pancho” se od drugih peciv razlikuje po posebnem načinu montaže, oblikovan je kot drsnik. Pri pripravi piškotov, od katerih so nekatere narezane na koščke in namočite v smetano, jih nato razmažite na osnovi piškotov cele tortice.
• Piškoti za torto, da se pečejo samostojno ali uporabljajo pripravljene. Pogosto tovarniške praznine zamenjajo piškotke. Biskvitno testo za pecivo "Sancho Pancho" je pripravljeno na jajcih, kisli smetani ali kefirju. Pustimo ga svetle ali temno obarvane s kakavovim prahom. Nasprotno pa se pri pripravi ene sladice takoj uporabijo svetle in temne pogače.
• Tradicionalno se za to torto pripravlja smetana. Fermentirani mlečni izdelek se zmeša s sladkorjem in z mešalnikom se stisne, dokler se rahlo ne zgosti. V kombinaciji s sladkorjem se kisla smetana rahlo stanjša, zato je za kremo bolje vzeti debel domači izdelek ali kupiti kislo smetano z najvišjim odstotkom maščobe.
• “Sancho Pancho” je okrašen z glavno kremo, okrašeno z zaledenitvijo, oreški, narezanim čokoladom na ribežu, sadjem, ki so pogosto vmesni plasti piškotov.
Čokoladna torta "Sancho Pancho" v čokoladni glazuri
Sestavine:
• velika, sveža jajca - 6 kosov; • dve kozarci pšenične moke;
• 20% kisle smetane - 700 ml;
• 325 gramov sladkorja;
• 9% kis - 1/2 žlice. l.
• ena tretjina žličke sode;
• 100 gr. debela domača krema ali maslo;
• temni prah kakava - 4 žlice. l.
• 80 ml mleka;
• polno kozarec lešnikov ali orehovih jedrc;
• konzervirane breskve.
Priprava:
1. Od beljakov ločite rumenjake in poberite beljake v čisti posodi in jih ohladite. Ko se dobro ohladi, odstranite in prinesite v pomp, pretepanje z mešalnikom. Nato, ne da bi ustavili pretepanje, postopoma dodajte kozarec sladkorja v beljakovinsko maso, sledijo ji rumenjaki.
2. Zmešajte kakav z moko in nežno premešajte beljakovinsko maso, dodajte soda v kis in dodajte soda na koncu postopka.
3. Pokrijte dno čiste okrogle oblike s papirjem za peko in vlijte kuhano testo. Pecite piškote, vzdrževanje toplote na 180 stopinj za 40 minut, nato nežno odstranite iz plesni in ohladi.
4. Z dodatkom sladkorja prelijte kremo. Ne nalijte vse naenkrat, dodajte v majhnih porcijah, nalijte z žlico.
5. Ohlajeno piškotno rezino narežemo na pol. Na posodo postavite spodnji del, ki bo postal osnova pogače, vrh pa se bo narezal na kvadrate, z velikostjo reber približno 3 cm.
6. Orehe rahlo prepražite, ananas narežite na majhne koščke.
7. Na osnovi bodoče tortice nalijte tretjino kisle smetane in jo rahlo razporedite po celotni površini pogače. Potresemo s kremasto plastjo s sesekljanim ananasom, del praženih orehov in na njih postavimo tretjino kvadratov piškotov. Na sloj nalijte plast kreme in jo, kot glavno torto, potresemo z orehi in ananasom. Od preostalih kosov testa oblikujete hrib, na enak način izmenjujte vsako novo “talno”.
8. Kakav raztopite v vročem mleku, raztopite granulirani sladkor. Na majhnem ognju, mešamo, kuhamo glazuro nekaj minut, dokler se ne začne strjevati. Vnesite maslo in nemudoma nalijte glazuro na torto.
Enostaven recept: torta Sancho Pancho s suhimi slivami (na kefirju)
Sestavine:
• eno jajce;
• polno kozarec moke;
• 200 gr. rafiniran sladkor iz sladkorne pese;
• majhna žlička kristalnega vanilina;
• pol čajne žličke sode.
V smetani:
• pol skodelice finega sladkorja;
• 200 gr. mehke suhe slive;
• visoko maščobna kisla smetana - 400 gr.
• zdrobljene matice.
Priprava:
1. Zmešajte rahlo segreti jogurt s sodo in za nekaj časa.
2. V ločeni skledi pretlačite jajce s sladkorjem, dokler ne nastane bujna bela masa, dodajte kefir, vanilijev sladkor in intenzivno stisnite moko. Pustite stati 20 minut.
3. Na mazano obliko potresemo z moko in v njej nalijemo kefirno testo, položimo v pečico in pečemo. Ohladimo in narežemo na pol.
4. Deset minut zlijte suhe slive z vrelo vodo. Odcedite jagode, zložite ga v cedilo in prerežite na tanke trakove.
5. Pomešajte kislo smetano s sladkorjem, kremo dodajte suhe slive, premešajte.
6. Pustite, da dno piškotne piškote ostane nedotaknjeno in ga narežite na rezine. V ločeno posodo nalijte malo manj kot tretjino kreme, preostale kose piškotov pa spustite in premešajte.
7. Umijte globoko skledo iz notranjosti s folijo za pritrjevanje in prenesite koščke, namočene v kremo, namočene v njo. Kremo prelijemo s smetano, pokrijemo s trdno torto in postavimo v hladilnik.
8. Ne prej kot štiri ure, odstranite, pokrijte posodo s posodo in jo obrnite. Torta sama bo zdrsnila iz "oblike".
9. Zavrtite valjar, zdrobite orehe, ki so praženi v suhi ponvi, in jih potresite s seboj. Čokolado vtrite v fini ribnik.
Sancho Pancho bicolor banana torta (na kislo smetano)
Sestavine Lahka torta:
• 1,5 žlice sode;
• dve jajci;
• 200 gr. sladkor iz sladkorne pese;
• žlica kisa;
• polno kozarec moke visoke kakovosti.
Temna torta:
• enake izdelke, kot za svetlobo, ter dve žlički temnega kakavovega prahu.
Za kremo:
• pol litra 20% kisle smetane;
• kozarec rafiniranega sladkorja;
• 100 gr. sesekljani orehi.
Za registracijo:
• dve žlici debele kreme ali masla;
• štiri velike, nezrele banane;
• 100 gr. 70% čokolade.
Priprava:
1. Jajca pretepite s kislo smetano, zrnatim sladkorjem in moko.
2. Natočite soda v majhno skodelico, napolnite jo s kisom in premešajte. Ko mešanica preneha intenzivno mehuriti, jo prelijemo v testo in jo dobro pretepemo.
3. Okroglo obliko namažite z mehkim maslom, na vrhu poškropite z zdrobom in iz nje iztresite sapo, ki se ne zalije na oljni sloj.
4. Kuhano kislo smetano testo nalijte v kalup in ga postavite v pečico. Pecite piškote vsaj pol ure, preden se prepričate, da preverite pripravljenost.
5. Osvobodite torto iz kalupa in jo položite na rešetko.
6. Na enak način pripravite in temno torto. Kakav dodajte na začetku serije in ga združite s sladkorjem.
7. Pripravite kislo smetano. Sladkor premešamo s kislo smetano, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
8. Oreščke narežite na drobtino, narežite dve banani na tanke obročke.
9. Ohlajeno belo torto razrežite na pol. Zgornji in temni skorji prerežemo na kocke na dva centimetra. Piškote prerežite v veliko skledo, dodajte dve tretjini kisle smetane, premešajte.
10. Namestite dno belega kolača na krožnik, dodajte smetano in nanj nanesite banane.
11. S svojimi rokami prenesite polovico testa, ki ste jo zmešali s kremo, na podlago in jih oblikujte v hrib. Potresemo z orehi in pokrijemo s preostalimi kosi piškotov, rahlo nabijemo, ne da bi zlomili kupolasto obliko. Na vrh pogačice namažite ostanke kisle smetane in potresite z orehi. 12. S čokolado stopite z maslom, dajte jih v vodno kopel, banane narežite na tanke rezine. Banane očistimo z glazuro na površini pogače, položimo plošče. Preostanek zmesi nalijte s preostalo zaledenitvijo.
Torta "Sancho Pancho", recept brez peke s sljezom
Sestavine:
• tri pripravljene piškote;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• majhen kozarec pločevinastih rezin ananasa;
• 100 gr. Praženi, olupljeni arašidi;
• tri kozarce maščobne kisle smetane;
• majhna palica temne čokolade;
• bela, ne mokra jelka;
• polovica pločevinke kondenziranega mleka.
Priprava:
1. Kot v prejšnjih receptih, dajte eno jed na jed. Razbijte druga dva kosa v široko skledo. Dodajte marshmallow narezan v centimeter kocke, dobro premešajte.
2. Opazujte iz pločevinke ananasovega sirupa.
3. Zmešamo smetano s kondenziranim mlekom in sladkorjem v prahu, pripravimo smetano. Da bo kremna masa puhasta, postopoma dodajte kondenzirano mleko in dodajte žlico.
4. Podnožje celotne pogače namažite s kislo smetano, na njej položite polovico ananasa in drobno narezane oreške.
5. Dve tretjini preostale kreme nalijte v skledo rezin marshmallowa in piškota, premešajte, položite na namaščeno bazo in jo nežno pritisnite z rokami, da oblikujejo kupolo.
6. S preostalo kremo nalijte celotno torto na vrh in jo odstranite 6 ur na mrazu.
7. Po tem desertu nalijte s taljeno čokolado in jo pred vročanjem položite na hladno.
Kako narediti Banana San Sancho Pancho o ovsena kaša
Sestavine:
• ovsena kaša - 200 gr.
• štiri zelo sveža jajca;
• 250 gr. sladkorja
V smetani:
• eno in pol žlic kakava;
• 150 gr. sladkorni pesek;
• srednje debela, lahka kisla smetana - 450 ml. Neobvezno:
• dve majhni banani.
Priprava:
1. Z rumenjaki polarite polovico sladkorja, ki je namenjen za torto, preostanek pa združite z belimi in zmešajte do puhastih. Prenesite penjen pokrovček iz beljakov v rumenjake in ga nežno premešajte, tako kot pri pripravi piškotov, s premiki navzgor. Nalijte ovseno kašo in jo na enak način nežno premešajte.
2. Testo prenesite v kalup, obložen z pergamentom, in pecite na običajni temperaturi približno štirideset minut, ohladite. Pripravljen ovsena kaša piškotki je zaželeno, da počiva za nekaj dni, vendar ga lahko uporabite takoj.
3. Rezino pogoltnite na dva dela, zgornji del prelomite v koščke.
4. Premagajte kislo smetano s sladkorjem, smetana se rahlo zgosti. Banane narežite na centimetrske kocke.
5. Približno tretji del kisle smetane kremni kalup za okrasitev torto.
6. V posodo nalijte tretjino preostale kremne mase in na dno položite dno ovčje gobe. Namastite ga s smetano, nežno nanesite narezane banane, polovico sadja. Na plast banane položimo rezino piškotov, ki jo navlažimo s kislo smetano. Ponovno položimo plast banan in jih zapremo s kremnimi rezinami ovsene kaše.
7. Vzemite eno in pol žlic odložene smetane in jo vtrite s kakavom.
8. Preostala bela krema nežno namažemo oblikovano torto. Temno kremno pasto položimo v testno brizgo in jo okrasimo tako, da jo potisnemo skozi šobo z majhno luknjo.
9. Za 12 ur namočite ovseno kašo.
Preprost recept za torto "Sancho Pancho" brez peke iz krekerjev
Sestavine:
• funt sladkih, srednje velikih krekerjev;
• liter maščobne, po možnosti domače kisle smetane;
• 250 gr. sladkor;
• 150 gr. suhe marelice s suhimi slivami; • 76% čokolade - 100 gr.
Priprava:
1. Domačo kislo smetano z sladkornim delcem dobro zmešajte z mešalnikom ali mešalcem.
2. Kremam dodamo krekerje, narežemo narezane banane, premešamo.
3. Nastalo maso prenesite na skledo, katere dno in stene so predhodno obložene s folijo za živila. Površino čim bolj poravnajte in čez noč postavite v hladilnik.
4. Po tem torta okrasite s čokolado. Raztopite čokoladno ploščo, potem ko jo razrežete na koščke, in nanesite nastalo sladico na celotno torto, nato pa jo ponovno položite na mraz dve uri.
Sancho Pancho torta - namigi in nasveti za kuhanje
• Škropljenje z oreščki ali čokolado bo dobro pritrjeno, če se bo na torto nanašalo takoj po nastanku sladice. Od ohlajene pogače se bodo drobtine zrušile.
• Ne zalivajte torte s preveč vročo zaledenitvijo, pustite, da se sladoled rahlo ohladi. V nasprotnem primeru se bo kisla smetana stopila in iztekla.
• Desert, pred nanosom ledu je priporočljivo nekaj časa držati v hladilniku, tako da bo vrhnja plast kreme zmrznila.
