Sladka češnja - splošni opis
Poletje je v polnem zamahu! Plodna grmičevja in drevesa so že začela dajati svoje sočne, koristne sadove, čas je, da razmislimo o domačih pripravkih. Kaj bi lahko bilo boljše kot pozimi dobiti kozarec marmelade in uživati v okusu preteklega poletja! Vašemu pregledu predstavljamo sladko češnjevo marmelado, ne le okusno, ampak tudi izredno koristno.
Konec koncev, sama sladka češnja je pravi vitamin-mineral kompleks, ki absorbira veliko količino vitaminov (C, karoten, PP, skupina B); kalij in magnezij, ki sta, tako kot zrak, potrebna za srčno mišico; kalcij; železo; natrija itd. Češnjeva marmelada je narejena iz jagod vseh barv, če so sočne in zrele. Vendar pa nas izkušene gospodinje priporočajo takšne sorte češenj, kot so Napoleon Black, Napoleon Rose, Francis in Trushen.
Cherry Jam - Kuhanje
Zdaj je treba pristopiti k izbiri jedi in opreme, da bi ohranili češnjevo marmelado daljše in ne izgubili ugodnih in okusnih lastnosti. Za začetek, ne pozabite, da je bolje, da marmelado izdelate iz nerjavnega jekla, medenine ali aluminijastih loncev, katerih prostornina naj bi se gibala od 3 do 7 litrov. Večjih zabojnikov ni priporočljivo, saj so jagode zdrobi pod Juriš lastne teže, in marmelada bo izkazalo preveč kuhano.
Da ne bi pokvarili barve prihodnosti marmelado, ko kuhanje je treba posegati v leseno lopatico, in pena je treba zbrati z nerjavečega jekla žlico z režami. Dokončano češnjevo marmelado vlijemo v steklene kozarce z zmogljivostjo do 2 litra. Ne bodite leni, da jih temeljito operete pred polnjenjem, opečete z vrelo vodo, nato pa obrnite na brisačo in posušite, dokler se vlaga popolnoma ne odstrani (banke morajo biti popolnoma suhe!).
Sladka češnja - priprava jagod
Torej so jedi pripravljene! Zdaj pa vzemimo jagode. Cherry marmelada je kuhana s kamni in, zato, brez njih. Vendar pa so aromatične in okusne lastnosti džemov s kostmi nekoliko izboljšane zaradi specifičnega okusa mandljev. Poleg tega je ločitev celuloze od kosti težka naloga, in ne bo vsaka hostesa zanj imela dovolj potrpljenja.
Če ste se vseeno odločili, da boste marmelado iz češnje brez kamnov razbrali, to pomeni, da boste morali biti rezervirani ne samo s potrpljenjem, ampak tudi s posebnimi kamni. Te preproste naprave omogočajo zmanjšanje izgube soka in uporabnih elementov iz celuloze.
Pred kuhanjem kumine marmelade s kamni, vam svetujemo, da najprej prebodete sadje z zatičem ali obdelate češnjo z 90 stopinjami vrele vode za eno minuto, tako da lahko kasneje sirup hitro prodre v njih.
Cherry Jam - Recept 1 (brez semen)
To je bolj smotrno, da kuhamo podobno marmelado iz jagod lahkih sort, v najboljšem primeru iz belih češenj. Zbrani plodovi se temeljito operejo pod tekočo hladno vodo, dovolijo, da se nekoliko posušijo in se osvobodi vseh kosti s pomočjo preprostih naprav (mimogrede, lahko uporabite navadno ostro za ta primer).
Za pripravo sirupa morate vzeti 200 ml vode in 1.200 gramov na 1 kg surovine. sladkorja Sladkor se vlije v kuhane jedi, zalije z vodo (hladno) in neprestano mešamo in zavremo. Dodajte jagode v vrelo maso. Ko vre svežo marmelado, jo takoj odstranimo iz peči in pustimo stati deset do dvanajst ur. Po preteku tega časa se džem ponovno požari, zavre in nato ohladi. Ta postopek se ponovi 3-5 krat. Zadnjič, češnjev džem dodamo ščepec vanilijevega in vanilijevega sladkorja. Pripravljena hladna sladica se vlije v kozarce (1 liter), navije ali zapre s tesnimi plastičnimi pokrovi.
Cherry Jam - Recept 2 (z jamami)
Surovine za to marmelado lahko služijo kot vse vrste jagodičja. Razvajene, poškodovane plodove je treba takoj zavreči, cele in visokokakovostne pa je treba oprati in posušiti. Sirup pripravimo po enakem načelu kot v prvem receptu, samo sladkor se vzame za 200 gramov manj za 1 kg surovine. Po vreli sirup dodamo jagode.
Takoj, ko se bo zagozdil zagozdil in se na površini pojavijo mehurčki, ga odstranite iz peči in nadaljujte po receptu št. 1 z edino razliko: ne 10-12 (kot v prvi različici), ampak 3-4 vztrajati od češnje s kamnom. Pripravljena sladica, pakirana v bankah.
Cherry Jam - Recept 3 (orehov košček)
Za vrenje potrebujemo: 1 kg sladkorja, 350 ml vode, 1 kg češenj, limone, 1/4 žličke vanilije, 300 gr. orehi.
Pripravite jagode in odstranite kosti iz njih, kot je opisano zgoraj. Orehe narežite na koščke, ki so enaki kosti (malo več), in vsak kos vstavite v jagode sladke češnje. Nato pripravite sirup: nalijte sladkor z vodo, pustite, da masa zavre, ne pozabite na pogosto mešanje, odstranite sirup iz peči in nalijte češnjo, napolnjeno z matico, tako da sirup popolnoma pokriva jagodičje.
Pustimo, da vztrajamo za tri ure, nato pa na nizko ogenj (sirup ne sme zavreti, tako da češnje ne razpadejo) in kuhamo češnjevo marmelado, dokler ni sadje prosojno. 2-5 minut pred koncem kuhanja dodamo limonin sok in malo vanilije v marmelado. Priporočljivo je, da končno marmelado nalijte vroče in tesno zaprite pokrove.
Cherry Jam - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če imate doma otroke, jim bo všeč kandirano sadje, ki je narejeno iz delov jagod, pripravljenih iz sirupa. Lahko jim damo malo sladkega zoba namesto sladkarij, bo veliko bolj koristno!
Treba je povedati o pravilnem skladiščenju marmelade za češnje. Skladiščiti ga je treba v temnih, hladnih in suhih prostorih pri temperaturi, ki ni višja od 8-12 stopinj, po možnosti pod zemljo ali na drugih mestih, namenjenih skladiščenju zelenjave. Nižja temperatura prispeva k saharifikaciji marmelade, višja pa povečuje absorpcijo vlage iz zraka, kar vodi do hitrega propadanja proizvoda.
