Češnjeva marmelada je čudovita sladkost.
In v kompotu dodamo, in polnjene pite, in samo s kruhom in maslom za čaj. In, ker lahko naredite eksotične sladkarije iz češenj in tako, da bodo celo izkušeni gurmani samo tresli glave.
Marmorna češnja v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
• Za marmelado vzemite dobro zrelo češnjo. Tako, da sočne jagode ne izgubijo soka, se najprej operejo in šele po tem, ko se stebla odtrgajo, se po potrebi odstranijo kosti.
• Obstaja več načinov kuhanja češnjevega marmelade. Pripravljen je z in brez kamnov. Jagode so polne ali zdrobljene. Pogosto češnje polnjene s pistacijami ali drugimi orehi. Nenavadna izvirna češnjeva marmelada je kuhana z kosmuljčkom, v katerem so velike jagode položene brez koščic.
• Glavne sestavine marmelade so češnje in sladkor, ki je napolnjen z jagodami. Pogosto sirup kuhamo ločeno iz granuliranega sladkorja, v katerega lahko dodamo vodo. Jagode se potopijo v vroči sirup in nato dobijo po receptu.
• Če želite, da ima češnjevo marmelado debelejšo konsistenco, se pri kuhanju pogosto dodajajo želatina ali alkohol, okus cimeta pa je pogosto aromatiziran. Rezine limone ji dajejo posebno kislost in občutljivo aromo citrusov.
• Pripravljena češnjeva marmelada se pakira samo vroče in tesno zapečatena za dolgoročno shranjevanje.
Marmorna češnja v multikvalnici - "Češnja v želeju"
Sestavine:
• polni litrski kozarec češenj z oddaljenimi kostmi;
• 400 gr. sladkor;
• 25 gr. »Hitra« želatina.
Priprava: 1. Pripravljene jagode brez semen postavite v posodo za kuhanje in jih združite s sladkorjem.
2. Zaženite počasni štedilnik v načinu »Kaljenje« in kuhajte, počasi mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo in sirup zavre.
3. Vlijemo želatino s 500 ml hladne vode in pustimo. Dobro se mora nabrekniti.
4. Ko vre zamašek, dodajte oteklo želatino in dobro premešajte.
5. Po tem še eno minuto kuhamo češnjevo marmelado v počasnem štedilniku.
6. Nato znova dobro premešamo, postavimo in zamašimo v čistih kozarcih.
Marmorna češnja v počasnem štedilniku z malinami
Sestavine:
• dva kilograma rafiniranega sladkorja;
• en kilogram zrelih malin;
• češnjeve jagode brez koščic - 1 kg.
Priprava:
1. V posodo nalijte sladkor in ga kuhajte tako, da ga topite v načinu »juha«.
2. Nato vlijemo nekaj manj kot pol litra vode, spustimo koščke češnje in zavremo na enak način. Izklopite multicooker.
3. Po pol ure ponovno vklopite in zavrite. Ponovno ga odklopite pol ure in ponovite petkrat.
4. Zadnji čas, pet minut pred vrenjem, v posodo nalijte posušene maline in takoj po vrenju izklopite počasni štedilnik.
5. V čiste pločevinke nalijte vroče češnjevo malinovo marmelado in sterilne pokrove zapakirajte.
Marmorna češnja v počasnem štedilniku s pistacijami
Sestavine:
• pistacije - 300 gr.
• en kilogram sladkorja;
• pol majhna limona;
• eno kilo višnje.
Priprava:
1. Pistacije očistite, sperite in prepražite na suhi ponvi približno 10 minut. Ohladite in odstranite vse luščine.
2. Oprgnite limono z vrelo vodo. Rezimo po dolžini, prepolovimo in narežemo vsako polovico na tanke polobročke. 3. Odstranite jame iz češenj in na njihovo mesto položite pistacije.
4. V posodi za kuhanje zmešajte granulirani sladkor iz 100 ml vode in sirup vrejte v načinu „juha“. Hladi se rahlo.
5. Češnje, napolnjene s pistacijo, dajte v topli sirup in zavrite kot prej. Ne pozabite odstraniti nastale pene.
6. Po vrelišču izklopite počasni štedilnik in ga pustite stati vsaj dve uri. Postopek ponovite trikrat.
7. Na koncu pripravka limonin polobroček položimo v češnjevo marmelado, dobro premešamo in damo v pločevinke. Roll up čiste, kuhane kovinske pokrove.
Enostavno češnjevo džem v počasnem štedilniku (brez koščic)
Sestavine:
• en kilogram zrelih češenj;
• kilogram sladkorja.
Priprava:
1. Češnje sperite s hladno vodo in posušite. Odstranite kosti, zavrtite v mlin za meso.
2. Preneseno maso jagodičevja prenesite v počasni štedilnik in dodajte sladkor.
3. Začnite z "ponevjo" v načinu "Kaljenje" in med neprestanim mešanjem počakajte na vrelišče.
4. Odslej kuhajte natanko pet minut, pripravite marmelado v čiste posode in jih zavijte. Če jagode proizvajajo preveč soka, čas vrelišča povečajte na četrt ure.
Češnjeva marmelada v multikvalnici - »Pijan češnja«
Sestavine:
• zrela češnja z luknjami - 1 kg;
• 200 ml žganja;
• granulirani sladkor - 250 gramov;
• mleti cimet - po okusu;
• eno in pol kozarca filtrirane pitne vode.
Priprava:
1. Na več mestih očistite čiste jagode.
2. Vlijte vodo v skledo za kuhanje, v njej dodajte polovico kuhanega sladkorja in jo raztopite v načinu kuhanja juhe, da pripravite tanek sirup. 3. Dodajte malo ščepec cimeta, češnje in pet minut pretepajte jagode v sirupu.
4. Shumovka nežno postavite češnje sirupa in suho na situ. Ko se ohladi, prenesite v sterilne posode.
5. V sirup dodajte preostanek sladkorja in ga raztopite, ne da bi spreminjali način kuhanja.
6. Po tem sirup kuhamo še dve minuti in dodamo še toliko žganja kot sirup.
7. Dobro premešamo in prelijemo z mešanico sladkorja in žganja, ki je narejena na bregovih jagod. Roll up.
8. Ta zastoj je treba vztrajati vsaj mesec dni.
Marmelada v marmeladi
Sestavine:
• pol kilograma češenj;
• 500 gr. beli sladkor;
• četrt čajne žličke cimetovega prahu;
• 10 ml alkohola.
Priprava:
1. Odtrgajte peclje, umijte jagode z mrzlo vodo in dobro posušite. Odstranite kosti.
2. Nepopolno peščico kamnov je treba zdrobiti s kladivom in jo z vrečo povezati v tri gazo, ki je prepognjena.
3. Zavrtite jagode v mlinček za meso ali perebitni mešalnik.
4. V posodo za kuhanje nalijte maso češnje in v njej položite vrečo kosti.
5. Počasni štedilnik zaženite v programu »Kaljenje« in zavrite, neprestano odstranjujte peno s površine, dokler se ne začne strjevati.
6. Razporedite snop s kostmi. Dodamo v treh sprejemih vse sladkorje, dobro premešamo, ko dodamo naslednji obrok.
7. Po tem se marmelada zavre še četrt ure.
8. Na koncu kuhanja dodamo cimet in hitro dodamo alkohol.
9. Na suhe pripravljene kozarce za konzerviranje nalijte zgoščeno marmelado in jo navijte.
Marmorna češnja v multikvalnici s kostmi
Sestavine:
• eno kilo češnje;
• 1,5 kg rafiniranega sladkorja;
• 800 ml pitne filtrirane vode. Priprava:
1. Lomite stebla od češenj, operite jagode in jih na več mestih preluknjajte.
2. Zaženite multicooker z možnostjo »Juha«. V skledi za kuhanje združite nekaj manj kot pol litra vode z 800 gramom granuliranega sladkorja in kuhajte, kar zagotavlja popolno raztapljanje kristalov.
3. Pripravljene jagode vmešajte v vroč sirup in namočite vsaj 3 ure.
4. Ponovno vklopite možnost »Juha« in po vretju vrejte še 7 minut.
5. Nato damo češnje v posebno posodo in sirup kuhamo pet minut.
6. Jagode z sirupom vrnite v skledo in dodajte preostali sladkor. Kuhajte med mešanjem, dokler se ne raztopi.
7. Nato zaprite pokrov, spremenite nastavitev na »Kaljenje« in pripravite pripravljenost.
8. Predpakirajte v čiste, pripravljene za konzerviranje kozarcev, pokrijte jih s sterilnimi kovinskimi pokrovi in zaprite s ključem za zapiranje.
Marmorna češnja v multikvalnici - »Original« (z kosmuljo)
Sestavine:
• velike jagode kosmulje - 500 gr.
• 0,7 l. pitna voda;
• pol kilograma češenj;
• cimet s cetrtino skodelice.
Priprava:
1. Razredite češnje, odtrgajte peclje in dobro sperite. Uporabite posebno orodje ali zatič, da izberete med kostmi.
2. Pri kosmulju odstranite rep in odstranite steblo. Vsako jagodo kosmulja narežite na stran. Pazljivo izberite semena in jih namestite na njihovo mesto.
3. V počasnem štedilniku zavrite sirup v načinu „juha“, narejenem iz granuliranega sladkorja, cimeta in vode.
4. Vrele kosmulje dajte v vreli sirup in kuhajte približno četrt ure.
5. Odstranite posodo iz telesa in 4 ure odložite. Potem ponovno zavremo četrt ure in ponovno postavimo za štiri ure. Ta postopek ponovite od tri do petkrat, dokler ne dosežete želene gostote sirupa.
Marmorna češnja v multivariatni obliki z orehovimi jedrci
Sestavine:
• 200 gr. Orehova srca;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• kilo češnje.
Priprava:
1. Izberite med oprane češnje. Postavite jagode v lonec in potresite s sladkorjem, pustite stati pol ure. Če vam je všeč kislo marmelado, zmanjšajte količino sladkorja na en kilogram.
2. Nato vstavite posodo v ohišje za večnamensko kuhanje. Nastavite čas na časovniku za eno uro in obrnite napravo na »Kaljenje«.
3. Ne prej kot pol ure dodajte orehe. Dobro premešajte in kuhajte do konca programa.
Češnjeva češnja v počasnem štedilniku - kuharski triki in koristni nasveti
• V neokrnjenih jagodah so lahko črvi. Če potrebujete cele češnje z jamami za kuhanje marmelade, jih predhodno namočite v slanico, škodljivci se izplazijo ven.
• Če niste lastnik posebne naprave za odstranjevanje kosti, uporabite ostrino ali šibo. V jagode s strani stebla vstavimo ostrino ob ukrivljeni strani, jo kljukamo in odstranimo. Ujemanje potisne kost skozi luknjo, ki jo zapusti steblo, in jo pritisne z nasprotne strani.
• Kosmulja semena so priročno izbrati ostra.
