Ohranjene marelice - splošni opis
Marelice so bile vzrejene v jugovzhodni Aziji in so se kmalu razširile v številne države. Ta rastlina je bila še posebej priljubljena v Armeniji, zato je marelica verjetno imenovana Prúnus armeniáca v latinščini. Na svetu je približno 20 sort tega sadja, od katerih najslajše pridejo iz Srednje Azije, imenovane marelice. V Moldaviji in na Severnem Kavkazu rastejo naravne marelice, imenujejo se gredi.
Ampak ne glede na to, kakšne vrste marelice se razpravlja, morate vsekakor omeniti izjemno vrednost tega izdelka. Vsebuje veliko vitamina C, folno kislino, karoten (provitamin A), vinsko kislino, elemente v sledovih (kalij, magnezij, forfor, železo, jod), flavonoide, sladkorje, tanine, pektin in še veliko več. Marelice so zelo koristne pri pomanjkanju vitaminov, anemije in bolezni srca in ožilja.
Na žalost, rusko podnebje ne dopušča, da bi jedli sveže marelice skozi vse leto, vendar lahko iz njih naredite marmelado, ki bo enako okusna in zdrava. Za marmelado, odvisno od recepta, lahko uporabite tako zrele kot nekoliko nezrele plodove. Lahko ga kuhate samo z marelicami in lahko kombinirate različne vrste sadja. Tekstura gotove delikatese je lahko tudi drugačna, poleg tradicionalnega marmelade pa je lahko tudi marmelada ali marmelada.
Jam-marelice - kuhanje
Za kuhanje boste potrebovali enamelware. Njegov volumen je izbran v višini približno 1,5 litra na 1 kg svežega sadja. Bolje je, če je lonec širok in nizek, potem bo mešanje marmelade v procesu kuhanja lažje. Steklene kozarce uporabljamo za shranjevanje marmelade, ki jo je treba predhodno sterilizirati. V ta namen predhodno oprane kozarce postavimo v veliko posodo z vodo in kuhamo nekaj minut. Da bi dobili pločevinke vrele vode in ne gorijo sami, je bolje, da zaloge s posebnimi klešče. Velikost posode je odvisna od apetita vašega gospodinjstva. Bolje je, da odprte kozarec ne shranjujete dolgo časa, kar pomeni, da manj je marmelade, ki jo lahko zaužijete nekaj dni, manjši mora biti vsebnik. Kot je za pokrove, lahko uporabite kovine na vijak, steklo, plastika, ali pa preprosto zaprete kozarec s pergamentom in ga zavezujejo z vrvico.
Jam-marelice - priprava sadja
Za marmelado lahko uporabite vse vrste marelic, vključno s poldivimi žerdeli. Ne uporabljajte prezrelega sadja. Marelice so po ločitvi semen kuhane bodisi kot celota bodisi kot polovice. Nekatere gospodinje so plodovi le malo prerezali, tako da je bil po ekstrakciji kosti skoraj nedotaknjen. V glavnem je odvisna od velikosti sadja in individualnih preferenc. Včasih se jedra, ki jih pridobivamo iz semen, vnesejo v marmelado, vendar je treba s takšnimi recepti paziti, ker lahko včasih jedrca povzročijo neprijetne posledice, vključno s zastrupitvijo.
Džem iz marelice (možnost 1)
Za pripravo te marmelade je bolje uporabiti rahlo nezrele plodove. Temeljito jih je treba oprati, posušiti na brisačo, brez kamnov in položiti v posodo z emajlom. Nato pripravite sirup sladkorja in vode v razmerju 4: 1 (to pomeni, da bo 200 ml vode potrebovalo 800 gramov sladkorja). Granulirani sladkor se vlije v vodo v ločeni ponvi in se pri neprestanem mešanju mešanica zavre. Nato, pripravljene marelice se vlije s sirupom v višini 1 liter na 1 kg sadja. Po tem je treba posodo pokriti z brisačo in pustiti na hladnem 10-12 ur (na primer ponoči). Nato se sirup vlije v ponev, ponovno zavre, sadje se prelije in zopet zapusti. Postopek je treba ponoviti 3-4 krat, nato pa bo sadje v končnem marmeladi ostala cela in okusna po videzu. Po vsem tem, dal jam na počasnem ognju in kuhamo 35-40 minut. Nato se vlije v pripravljene pločevinke, tesno zaprte s pokrovi in se položi na hladnem.
Džem iz marelice (možnost 2)
Za tiste, ki nimajo časa za ponavljajoče se manipulacije s sirupom, obstaja še en recept. Marelice je treba oprati, posušiti in osvoboditi semena. Nato morajo zaspati sladkor v razmerju 1 kg peska do 1 kg sadja. Treba je počakati, da bo sadje dalo sok, ki jih bo popolnoma pokril. Nato se posoda postavi na počasen ogenj, marmelada pa zavre s stalnim mešanjem. Takoj, ko vsebina posode zavre, jo odstranite iz ognja in ohladite na sobno temperaturo. Po tem ponovno zavremo, ponovimo ta postopek 2-3 krat. Prav tako prispeva k boljšemu ohranjanju sadja v končnem džemu.
Džem iz marelic z pomarancami
Za tiste, ki si želijo prijetnega kiselkastega okusa v jedeh, je primeren recept marmelade z pomarančami. Ta jed potrebuje 1 kg pomaranč in 2 kg sladkorja na 4 kg marelic. Pomaranče je treba razrezati na pol obročke, marelice pa je treba razdeliti na polovice, odstranjevanje kosti. Dalje, sadje je razporejeno v skledi sklenine in prekrito s sladkorjem. Po 2-3 urah postavite posodo na počasen ogenj in zavrite. Ohladite in ponovite postopek. Potem razširila v bankah, tesno zaprta in dal na hladnem.
Džem iz marelice
Za to posodo morate vzeti zelo zrele sadeže, jih oprati, posušiti, ločiti kamne in jih odrezati. Lahko tudi zmeljemo v mešalniku, mešalniku ali hrani. Nato nastalo pire mešamo s sladkorjem po 0,5 kg sladkorja na 1 kg sadja. Kuhajte marmelado na visoki vročini z nenehnim močnim mešanjem 12-15 minut. Banke so položene vroče, zavite v toploto in ohlajene. Pripravite marmelado na hladnem.
Džem iz marelice - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Nasvet 1. Za marmelado s kostmi primerna samo velika sadja z nukleoli, ki imajo prijeten sladki okus. Če je nukleolus gren ali kisel, ga ni priporočljivo uporabljati.
Nasvet 2. Da bi ohranili cvetove marelice, lahko kost odstranimo tako, da ne razrežemo sadja, ampak jo preprosto potisnemo z leseno palico. Nepogrešljiv pogoj za tako odločitev - marelice morajo biti zelo zrele.
Nasvet 3. Za boljše konzerviranje lahko v marmelado dodamo malo citronske kisline (približno 1/2 čajne žličke na 2 kg marmelade).
