\ t
Češnje so priljubljena jagodičja, otroci in odrasli pa ga med sezono željno jedo.
Toda v zimskem času se prideluje relativno redko.
Razlog je verjetno v tem, da je za ohranjanje sladkih češenj potrebnih nekaj pogojev, finosti njegove priprave pa niso znane vsem.
Splošna načela konzerviranja češenj za zimo
Če želite kuhati res velike konzervirane češnje, morate izbrati dobre plodove. Ne smejo biti majhne in ukrivljene: če so jagode brez okusa, kako lahko naredijo okusno letino?
Sladka češnja je pogosto črv. Preveri črvine. Če ga najdete, ne vzemite jagode iz tega pladnja: verjetno je tu okužena celotna sladka češnja, vendar je še ni opazno.
Češnjeve vejice se pred prodajo ne odstranijo. Če ne, so verjetno v zelo slabem stanju. Vzemite to jagodičevje ni vredno, kot tisti, v katerem vejice posušene ali gnilobe. Okusne konzervirane češnje iz takih surovin ne morejo kuhati.
Na dotik jagode sladke češnje morajo biti gosta in gladka. Bili bodo okusni in sočni. Plodovi, ki so vodni ali grobi, niso primerni za ohranjanje sladkih češenj.
Sladka češnja vsebuje zelo malo kisline. Da bi to popravili, je običajno, da v konzervirano češnjo dodamo citronsko kislino ali naravne agrume.
Cherry džem mora biti kuhana v nekaj trikov: samo v tem primeru bo jagode ostane gosta, napolnjena s sladkim sokom. Vendar pa včasih ti sadeži sploh ne zavrejo, ampak večkrat vlijejo vreli sirup: na ta način bodo boljše okusne konzervirane češnje.
Pri ohranjanju češenj pogosto uporabljamo različne začimbe. To je ponavadi vanilija, vendar se pogosto dodajajo tudi cimet, badyan in kardamom. To daje končnemu jedu nepopisno okus in nežen okus.
Recept 1. Ohranjanje češnje v lastnem soku
Sestavine
Sladka češnja - 2 kg
Citronska kislina - 6 g
Metoda kuhanja
Za to metodo konzerviranja je treba izbrati gosto in zelo zrelo jagodičje, brez znakov kvarjenja in ne zmečkanih.
Temeljito jih je treba sprati: najprej zlijte v skledo z rahlo nakisano vodo in nato sperite, nalijte v cedilo, pod pipo.
S posebno napravo osvobodite jagode iz kosti.
Zelo tesno je, da pripravimo sladke češnje v lončkih, poskušamo zagotoviti, da ni praznin. Zdaj in potem morate rahlo potresemo jagode s citronsko kislino.
Na dnu velikega lonca položite brisačo in nalijte hladno vodo. Postavite jih na bregovih češenj (odprte, seveda), tako da so bile v vodi "ob ramenih". Pasterizirajte v vreli vodi za približno 20 minut, nato pa jih navijte.
Recept 2. Sladka češnja: kompot
Sestavine
Granulirani sladkor - 400 g
Voda - 800 ml
Vanilin sladkor - žlica
Citronska kislina - žlička
Sladke in temne češnje - približno eni in pol kg; to je v bistvu indikativno, kolikor se bo prilegalo bankam
Metoda kuhanja
V skledi posušite vodo in v njej nalijte sladkor in vanilijev sladkor. Mešajte. Ogrejte do vrenja.
Češnje zelo temeljito umijte in jih razporedite v sterilizirane kozarce.
Sladki češnje nalijte na višek in prekrijte s steriliziranimi pokrovi (ne navijte!).
Pustite stati 5 minut, nato vlijte sirup nazaj v posodo in ponovno zavrite. Banke, samo nalivajo sirup, takoj pokrijemo s pokrovi, tako da češnja ni zelo mrzla.
Vlijemo citronsko kislino v vreli sirup, takoj jo premešamo in jo nemudoma ponovno vlijemo v kozarce z vrhom. Takoj navijte (sirup, ki ga stisne pokrov, naj pride ven iz pokrova), obrišite z vlažno krpo in ga obrnite na glavo. Banke naj se prekrijejo z brisačo ali kaj podobnega in pustijo, da se popolnoma ohladi.
Recept 3. Ohranjanje češnje z mešanimi vrtnimi jagodami
Sestavine
Sladka češnja - 1 kg
Mešanica jagod (jagode, marelice, rdeči ribez itd.) - 1 kg
Granulirani sladkor - 2 kg
Voda - približno 2 kozarca
Lupine oranžnih polovic
Metoda kuhanja
Vse jagode zelo skrbno umijte najprej v skledo in nato tekočo vodo. Očistiti iz kamnov, letakov, vej.
V skodelici z emajlom segrevajte vodo, v katero nato zlijte sladkor in nasekljano koruzo. Segrejte do vrelišča, neprestano mešajte sirup, tako da ne gori.
Jagode v posodo za kuhanje. Pour jih z vrelo sirup, dal na srednje toplote in zavremo, vendar ne zavrite.
Pustite stati vsaj 6 ur, nato spet postavite ogenj in ga zavrite. Pustite vreti 5 minut in pustite še 6 ur, nato ponovite postopek.
Še vedno segrevajte marmelado nad sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Obratovalni kos naj bo bolje shranjen v hladilniku.
Recept 4. Sladka češnja "Jam z presenečenjem"
Sestavine
Limona - 1 kos
Temno velika češnja - 1 kg
Sladkor - 1 kg
Mandeljni oreščki - približno pol skodelice
Voda - eno in pol skodelice
Cimet - žlička
Metoda kuhanja
Opelite mandlje in lupino. Vsako matico razdelite na več kosov velikosti češnjevega kamna.
Dobro sperite jagode in se znebite vej in semen. V ta namen je bolje uporabiti posebno napravo, češnje pa lahko tudi rahlo narežemo s konico noža. Znotraj vsake jagode položite kos oreha.
V skodelici z emajlom naredimo sirup iz sladkorja in vode ter mu dodamo cimet. Pour jagode z vrelo sirup in pustite stati nekaj ur.
Spet postavite džem na ogenj in se ogrejte, ne da bi pustil, da zavre približno pol ure.
Limono narežite na tanke rezine. Nežno potopite rezine limone v marmelado in kuhajte v isti toploti še pet minut.
Ohladite, razgradite na steriliziranih kozarcih in shranite na hladnem.
Recept 5. Ohranjanje češnje: dekapiranje
Sestavine
Sladka češnja - približno en kilogram in pol (dokler je potrebno polniti kozarce)
Sladkor - 800 g
Piment - 2-3 grah
Nageljnov - 2-3 brsti
Badian - 1 zvezda
Cimet - centimeter kos palic
Ocetna kislina (80%) - polovica žlice
Voda - 1 liter in 1 steklo
Metoda kuhanja
Berry previdno razvrščanje in pranje, čiščenje repov.
Vse začimbe zmeljemo z rokami ali valjarjem in jih položimo v kozarce.
Širite češnje v bregovih.
V ponev (bolje je, da uporabite emajlirano), da zavremo vodo in prelijemo s sladkorjem. Boljše je, da se sirup zmeša, nato ga vlijemo v ocetno kislino in premešamo.
Takoj vlijemo vroče marinado v kozarce, takoj jih postavimo v veliko ponev, na dnu katere je predhodno prekrit s prtičkom, vlijemo toplo vodo tako, da doseže obale "ob obešalnikih", in pasteriziramo bregove, pokrite s strehami, vendar ne navite, približno 10 (za tla - liter) ali 15 (za liter) minut pri najšibkejšem vrenju (tako da je voda le rahlo tresla).
Zložite kozarce, jih obrnite na glavo in jih pokrijte s frotirno brisačo ali plaedik. Pustite, da se ohladi.
Recept 6. Sladka češnja v obliki marmelade
Sestavine Sladka češnja (bolje je izbrati rdeče ali črne sorte, da bo barva lepša) - 2 kg
Granulirani sladkor - 1 kg
Srednje velika limona - 1 kos
Metoda kuhanja
Lemon je treba temeljito oprati s posebno krtačo.
Cherry, da razvrstite z pozornost, nato temeljito oprati in posušiti.
Sprostite jagode iz vejic in kosti (za odstranjevanje kosti lahko uporabite posebno napravo, lahko pa preprosto narežete vsako jagodičevje in izrežete kost z robom noža).
Napolnite jagode s kozarcem vode, premešajte in pustite stati, da jagode dajo sok.
V lonec nalijte le nekaj žlic vode, zlijte češnjo in začnite kuhati na najmanjšem ognju, vsak trenutek zamašite skledo ali mešajte njeno vsebino z leseno žlico ali lopatico.
Po približno petih minutah vsebino posode zmešajte z mešalnikom in nalijte drugo steklo granuliranega sladkorja. Za ponovno kuhanje, postopoma dosypaya preostali sladkor.
Ločeno zmešajte limono z mešalnikom z lupino, po možnosti brez kamnov. Kašo v marmelado postavite in zavrite še nekaj časa, dokler marmelada ne postane precej gosta.
Nanesite marmelado na predhodno sterilizirane kozarce in pokrijte s steriliziranimi pokrovi.
Ta obdelovanec naj bo na hladnem.
Recept 7. Ohranjanje češnje: sirup
Sestavine
Sladka češnja (strogo temna: temno rdeča ali črna) - približno 3 kg
Sladkor - približno 1 kg
Citronska kislina - 10 g
Metoda kuhanja
Najprej morate sprati in razvrstiti sladko češnjo, neusmiljeno odstraniti zmečkane in bolj razvajene jagode. Prav tako odstranite repa in liste, nato pa kosti, nato pa sok iz seske iztisnite iz češenj, saj mora biti brez kaše. "Cake" lahko kuhamo ločeno s sladkorjem in majhno količino vode - dobite čudovito omako za skuto ali palačinke. In lahko kuhate žele, toda to je amaterski: ima preveč nevtralen okus.
Pripravljen sok zlijte v sklenino in segrejte, vlijte sladkor v vroči sok in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Kuhajte približno pet minut. Na površini ne smete odstraniti lahke pene, dovolj je samo, da jih premešate, vendar je treba odstraniti tisto, ki se bo pojavila pozneje - gosta in gosta. Sirup s to točko mora biti tudi debel.
Dodamo citronsko kislino in kuhamo še pet minut, nato jo izklopimo, pokrijemo in ohladimo. Vlijte v sterilizirane steklenice in previdno filtrirajte. Zaprite in shranite na hladnem.
Recept 8. Zdrave češnje višnje
Sestavine
Voda - 1 l
Sladka češnja - 1 kg (možne so različne sorte, vendar se prepričajte, da ste izbrali velike jagode)
Citronska kislina - čajna žlička
Sladkor - 2/3 skodelice (ljubitelji zelo sladkega lahko več)
Vanilija - peti del majhne kapsule
Cimet - kos približno 3 cm
Nagelj - par popkov
Badian - 1 zvezda
Metoda kuhanja
Češnje se sperejo in posušijo, iz vej in kamnov se osvobodijo (kost lahko izrežete in pretresete).
Razredite jagode na bregovih, jih napolnite skoraj do vrha.
V vodi raztopimo sladkor, dodamo začimbe in kuhamo 2 - 3 minute, dodamo citronsko kislino.
Prinesi sirup, da ponovno zavre. Nalijte jagode z vrelo sirup, pokrijte (vendar ne blizu!) Z pokrovi, dal v veliki ponev s prtičkom na dnu in pasterizirajte 10 (pol litra) ali 15 (liter) minut.
Zavijte, položite na glavo in pokrijte z debelo brisačo.
Nasveti in nasveti za konzerviranje češenj
- Jagode svetlih sort ne izgledajo zelo lepo. Če se za ohranitev odločite za rumeno ali rožnato češnjo, dodajte malo rdeče ali črne barve. Vendar pa lahko uporabite vse druge jagode svetle barve: jagode, črni ribez ... Cherry samo ne res obleko: izgleda kot češnja, vendar manjši, tako da bo videti nepredstavljivo.
- Da bi se češnja pojavila, kot da bi bila prozorna, bi morale biti jagodičevje pripete na več mestih z iglo (to je primerno le za temne jagode: na luči so grde točke) in kuhali pri temperaturi, ki je nekoliko pod vreliščem, in v dveh ali treh odmerkih, ohladite zagozditev med vrenjem.
