Kisla smetana za torte ni tako priljubljena kot na primer smetana, beljakovine ali maslo. Menijo, da njegova tekočina doslednost ne bo omogočilo, da ustvarite debelo plast kreme.
Prav tako pravijo, da torto s kremo ni mogoče okrasiti. Napačno mnenje!
Lepota kisle smetane je, da se odlično ujema z drugimi izdelki, skoraj vsemi vrstami testa, in če dodate agar-agar ali želatino, bo krema ohranila svojo obliko popolnoma.
Kisla smetana vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, beljakovin in kalcija, ki so potrebni za naše telo. Torej - to ni le okusno, ampak tudi uporabna vrsta smetane za torto. Izkušeni kuharji so določili več pravil kuhanja, ki se držijo, da dobite bujno, nežno in žametno kremo.
Najprej je treba pred pripravo smetane ohladiti kislo smetano. Drugič, smetana za stepanje smetane z mešalnikom mora postopoma povečevati hitrost. Torto s kislo smetano lahko pripravite s peskom, puhom, pecivom ali pecivom. Poleg tega se krema uporablja za pecivo brez peke. Mimogrede, tisti, ki se držijo prehrane je treba upoštevati, da kislo smetano gre dobro s sadjem. To pomeni, da lahko s tem izdelkom pripravite lahke in nizkokalorične sladice. Ponujamo vam več avtorskih receptov za torte s kislo smetano.
Recept 1: Torta s kislo smetano "Pikova kraljica"
Neverjetno okusna in lepa ter enostavna za kuhanje. Iz majhne količine izdelkov dobite precej veliko torto. Potrebne sestavine:
Za test: 3 jajca; 5 g sode; 40 g medu kozarec granuliranega sladkorja; moka - 500 g
Smetana: 500 ml kisle smetane; sladkor - 150 g; kondenzirano mleko 200 g; kozarec suhih sliv brez koščic.
Priprava:
1. Od beljakov ločite rumenjake in zmešajte s sladkorjem v ločeni skledi. V belo maso dodamo stepene rumenjake, med in hidratizirano sodo. Moko prelijemo v isto posodo in testo zmešamo z gosto kremo.
2. Testo vlijemo v namaščeno obliko. Pečemo torto pol ure pri 180 stopinjah. Pripravite torto ven iz pečice in se ohladite. Nato ga razrežite na pol.
3. Zmešamo smetano, postopoma uvajamo sladkor, dokler ne postane puhasto. To lahko storite z mešalnikom ali z mešalcem. Dodajte kondenzirano mleko za stepeno kislo smetano in nadaljujte s premagovanjem. Krema se mora izkazati bujna in sijajna.
4. Rezane koščice narežite na tanke trakove. Vsako skorjo namažite s smetano in posujte s suhimi slivami.
5. Naredite drobtine piškotkov in z njimi poškropite robove torte.
6. Pustite torto namakati nekaj ur v hladilniku.
Recept 2: Torta z gobico
To je ena od variant klasične gobe. Iz nekega razloga je najbolj podoben moškim. Kombinacija zračnih piškotov in kisle smetane je izjemno občutljiva.
Potrebne sestavine:
Za test: 4 jajca; 500 g moke; sladkor 500 g; 250 g kisle smetane; kakav v prahu - 10 g; 2 g vanilije.
Za smetano: 600 ml kisle smetane; Kozarec sladkorja; vrečko vanilije.
Priprava: 1. Prebite jajca s sladkorjem na belo peno. V mešanici nežno dodamo kislo smetano in moko, ki je prej dodala soda in vanilijo. Sode se ne sme zaliti. Zamesimo precej tanko testo.
2. Pokrijte dno pekača s pergamentom, namažite papir in stranice z maslom. Vlijte pol testa in pecite pol ure pri 180 stopinjah.
3. Preostano testo zmešamo s kakavom. Če vam je všeč okus čokolade, lahko dodate še prašek. Pečemo čokoladno torto enako kot prvo.
4. Zmešajte kislo smetano s sladkorjem in vanilijo.
5. Ohladite torte in jih razrežite na dve polovici.
6. Sedaj zberite torto. Razširite torte, izmenično temne in svetle. Vsak mora biti skrbno namazan s smetano. Položite rezano stran navzgor, tako da bodo bolje namočeni.
7. Torto lahko okrasite z jagodami, oreški, čokoladno glazuro ali naribano čokolado.
Recept 3: Kisla smetana "Taljenje čudeža"
Ta recept zasluži posebno pozornost, ženske radi prav tako sladico. Izkazalo se je neverjetno občutljivo torto z lahkim okusom limone. Poleg tega je zelo enostavno pripraviti.
Sestavine:
Za gobice: 500 g moke; jajca - 2 kosa; 500 ml kisle smetane; 40 g kakava v prahu; 10 g sode. Za smetano: 750 g kisle smetane 1 žlica. sladkor; Pol limone.
Priprava:
1. Pobijte jajca in postopoma dodajte sladkor. V mešanico jajc dodamo kislo smetano in hidratizirano sodo, nadaljujemo. Moko prelijemo v testo in premešamo. Testo razdelimo na dve polovici. Dodajte kakav na eno.
2. Pokrijte dno ponve s pergamentom in vlijte testo brez kakava. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite 25 minut. Prav tako pečemo torto z dodatkom kakava. Preverite pripravljenost torte z leseno zobotrebcem. Ohladite torte in jih razrežite. 3. V kislo smetano stisnite sok pol limone, dodajte sladkor in mehko vmešajte v puhasto maso.
4. Najprej položite lahke torte, potem pa temno. Vsaka torta bogato mast z kislo smetano.
5. Za izdelavo glazure zmešajte sladkor, maslo, kakav in kislo smetano v majhni ponvi. Mešanico hranite na majhnem ognju, dokler ni enakomerno. Mraz ne sme zavreti! 6. Popolnoma pokrijte torto z zaledenitvijo.
Recept 4: Torta s kislo smetano in sadjem
Priporočam ga sladkemu zobu, ki sledi sliki. Sadje in jagode lahko sprejmejo po vaših željah.
Sestavine:
2 jajca; 1 žlica. moka; 400 g kondenziranega mleka; kisla smetana 0, 5 l; 150 gramov sladkorja; vrečka vanilina in pecilni prašek; 40 g kokosovih ostružkov; 2 breskve; 100 g jagod.
Metoda kuhanja:
1. Razžarite jajca, dokler se ne pojavi puhasta pena. Upočasnite mešalnik in dodajte kondenzirano mleko. Moko zmešajte z praškom in vanilijo. V mešanico jajčnega mleka postopoma in previdno nalijemo razsute sestavine in dobro premešamo.
2. Pečemo pekač s pergamentom in ga zlijemo v njo. Pecite torto pri 180 stopinjah za pol ure. Ko se torta ohladi, jo razrežite po dolžini na tri kose.
3. Za smetano, vzemite hladno kislo smetano in zmešajte, postopoma dodajte sladkor. Večino smetane ločimo in dodamo breskvec na majhne kocke. V preostali del kreme dodamo jagode.
4. Začnemo sestavljanje pogače. Na prvi torti položite polovico kreme z rezinami breskev. Druga krema z jagodami. Na tretji položite preostalo kremo z breskev. 5. Testo poškropite s kokosovim čipsom in čez noč položite v hladilnik, da se namoči.
Recept 5: Pancho kremna torta
Nežna torta s češnjami, primerna za praznovanje in družinski čaj.
Sestavine:
Za test: jajca - 6 kosov; sladkor - 500 g; 40 g kakava v prahu; 5 g sode; 1 žlica. l limonin sok.
Za smetano: 300 ml kisle smetane; 100 g sladkorja in češenj.
Priprava:
1. Od beljakov ločite rumenjake. V ločeni skledi jih premagajte na vrhove in postopoma dodajte sladkor. Če nadaljujemo, dodamo po eno rumenjake. Nalijte kakav v prahu. V testo premešamo in presejemo moko. Na koncu dodamo hidratizirano soda. Vse premešajte previdno.
2. Testo zlijte v pekač, katerega dno je prekrito z pergamentom. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Preverite pripravljenost torte z leseno palico.
3. Za pripravo kreme prelijte kislo smetano in postopoma dodajte sladkor v prahu.
4. Ohlajeno torto razdelite na dva dela. Zgornji del narežemo na majhne koščke.
5. Na posodo položite celo torto in jo namažite z veliko kreme. Na njega dajte češnje. Vsak kos piškotov potopite v smetano in ga položite na skorjo pogače, ki jo prenašate z jagodami češnje. Na vrh nanesite smetano ali čokoladno glazuro.
6. Za pripravo glazure vzemite pol bara čokolade in 2 žlici. žlice mleka. Sestavine položite na ploščo in segrejte v vodni kopeli, dokler ne postane gladka.
Torta s kislo smetano: triki in nasveti slaščičarjev
Za kislo smetano uporabite domačo kislo smetano. Če uporabljate trgovino, mora biti vsaj 20%. Pred pripravo smetane položimo kislo smetano v sito, prekrijemo z gazo in pustimo čez noč. Tako bo kisla smetana pustila odvečno tekočino. Če pripravljate kremo domače kisle smetane, poskrbite, da se ne masla. Za kremo je bolje uporabiti sladkor v prahu, potem bo stepanje kreme veliko lažje. Lahko ga naredite sami, mleto sladkor v mlincu za kavo ali z mešalnikom. Pri mešanju kreme dodajte sladkor v prahu postopoma. Končna krema ne sme biti tekoča. V kremo lahko dodamo sadje, jagode, kakav, limonin sok ali vanilijo, da dobimo želeni okus.
Za barvno kremo je dovoljena uvedba živilskih barvil. Ko ste dodali želatino v kremo, je možno prejeti nežno sufle. To je precej vreden konkurent Bird's Milk torti. Dlje ko je torta s kislo smetano namočena, bolj bo razgiban njen okus.
