Domači izdelki so vedno okusnejši od trgovinskih izdelkov. V vsaki posodi lahko postavite točno to, kar želite. Njihova hrenska predjeda je osnovni recept, ki mu lahko dodamo druge sestavine. Na primer, rdeča pesa, jabolko, grenko ali sladko papriko, česen ali sveže pikantno zelenjavo. Ja, in v začimbe ne more biti omejena na sol, sladkor in kis. Vsak zemeljski poper in koriander bo naredil. Vse to, skupaj s sranjem, bo pozimi pomagalo izolirati se od patogenih mikroorganizmov in ostati zdravo in polno vitalnosti. Bolje je zapreti tako prazno v majhnih steklenih posodah. Navsezadnje se takšni začinjeni prigrizki ne jedo z žlicami iz pločevinke. S hrano predjed lahko postrežemo z vročo prvo ali drugo jedjo. Diverzificira jedilnik in oživlja okus katere koli jedi.
Predjed hrena - splošna načela kuhanja
Za kuhanje se odločamo samo za sveže, gosto, ne poškodovane korenine. Slabe osebke lahko pokvari jed. Korenine hrena speremo v mrzli vodi, po možnosti pod tekočo vodo, da speremo pesek in umazanijo.
Z ostrim nožem odrežite zgornjo kožo korenin. To počnemo previdno in počasi, da ne bi bili odrezani. Nož ne sme biti velik, ampak oster. Ko razdelimo korenine na tri dele. Potem hren zmeljemo z mlinom za meso ali ribežem. V tem času pripravite ostale izdelke za prigrizke in marinado. Vse sestavine so pomešane in položene na sterilizirane banke.
Banke za prigrizke s hrenom bolje sprejmejo volumen 0,25 ali 0,3 litra. Mi jih sperite s tekočo vodo s pecilni soda (detergenti za pomivanje posode tukaj niso primerni, pogosto puščajo sledi ali niso popolnoma oprani). Če so pločevinke hladne ali pa so bile oprane s hladno vodo, jih ni mogoče takoj sterilizirati - poči se. Najprej vlijemo vsako malo tople vode. Nato zlijte vodo. Po bankah sterilizirali z vrelo vodo ali vročo paro. Primerno in z uporabo vroče pečice. Pokrijemo bodisi prelijemo z vrelo vodo ali potopimo v vrelo vodo. Ali pa pokrijte pokrovček v majhni ponvi in napolnite z vodo. Na ogenj postavimo ogenj in kuhamo nekaj minut. Potem ugasnemo ogenj, vendar še vedno ne dobimo pokrovov.
Predjed hrena: klasična receptura
Sestavine:
• 1 kg korena hrena;
• 60 g sladkorja v prahu;
• 40 g kuhinjske soli;
• 2-3 žličke. kis 9%;
• 300 ml vrele vode.
Kuhanje:
1. Izplaknite korenine pod hladno vodo.
2. Očistite s kože.
3. Olupljene korenine hrena pobrusite v mlinčku za meso. Če želite to narediti, najprej izrežite korenine z nožem na majhne koščke.
4. Na mlinček za meso položite plastično vrečko in jo pritrdite s trakom ali gumijastim trakom. Torej bo sok in celuloza hrena šla naravnost v vrečo in hostesa ne bo morala jokati.
5. Zdaj je čas za banke. Mi jih steriliziramo. Čiste pokrove položimo v vrelo vodo - majhno posodo z vrelo vodo.
6. Voda za marinado po seznamu sestavin zavre.
7. V sklenini zmešajte hren, granulirani sladkor in sol.
8. Najprej dodajte kis. Fitoncide, ki jih vsebuje hren, je treba čim bolj ohraniti.
9. Mešajte.
10. Napolnite vodo za marinado.
11. Vse je dobro in hitro vznemirjeno.
12. Na hribe razvalite hrenov prigrizek.
13. Previdno odstranite pokrov vrele vode.
14. Takoj tesno zamašite kozarce z vročimi pokrovi. Pomagate si lahko v suhi kuhinjski brisači.
15. Banke položimo na odejo in jih dobro zapremo. To je potrebno za daljše naravno hlajenje pločevink in dodatno sterilizacijo pokrovov in zelo hrenski prigrizek.
Piknik iz hrena in rdeče pese
Sestavine:
• 400 g pese;
• 300 g korena hrena;
• 1 čajna žlička. sladkorni pesek;
• ščepec drobnega črnega popra;
• 1 čajna žlička. navadna sol brez dodatkov;
• 2 žlički. namizni kis 9%;
• 50 ml vode za marinado. Kuhanje:
1. Začetek s hrenom. Korenine izperite pod hladno vodo. Očiščeno z nožem s kože. Pesa se tudi opere in olupi.
2. In zdaj je bolje opraviti sterilizacijo pločevink in pokrovov.
3. Kotliček postavite na peč in zavrite vodo.
4. Postavite kozarce na kuhinjsko mizo, prekrito z brisačo.
5. V vsako vodo vlijte vrelo vodo skoraj za polovico. Nekaj časa jih pustimo sterilizirati.
6. Nato morajo hren in rdečo peso zmleti. To je bolj priročno, da to storite v mehanski mlin za meso. Lahko pa uporabite običajno ročno strgalo. Samo ne jemljite električnega mlinca za meso, zaradi visoke gostote korenin hrena, lahko gorijo.
7. Torej, čas za marinado.
8. V posodo se vlije voda.
9. Dodajte kis, sladkor in sol. Ne pozabite na zmleti črni poper. Sol je primerna le navadna. Če jemljete z dodatki, prigrizek ne bo shranjen več kot nekaj dni.
10. Položite marinado na ogenj. Zavremo, vendar ne zavremo. V nasprotnem primeru kis izhlapi in ne bo marinade.
11. Hren, pomešan s pesa, dokler ni gladka.
12. Mešanico zelenjave zmešajte na banke za dve tretjini.
13. Nato vlijte marinado v kozarce na skoraj poln volumen.
14. Takoj pojdite s pokrovom vrele vode (dobro se izkaže, da to naredite z običajno vilico, ki jo potegnemo in izvlečemo) in zapremo pločevinke z njimi.
15. Tesno zamašite, držite kozarec s suho kuhinjsko brisačo. Če je brisača mokra, se lahko opečete.
16. Postavimo pločevinke na pokrove in jih pokrijemo s toplino - odejo, tančico ali debelo plast papirja.
17. Po hlajenju (4-5 ur, lahko pustite za noč) pošljite banke za dolgo shranjevanje v kleti ali na zgornjo polico hladilnika.
Snack s hrenom z jabolkom
Sestavine:
• 400 g korenin hrena;
• 3-4 kosov. Vroča paprika;
• 400 g česna;
• 600 g rdečih paradižnikov; • eno kislo jabolko (sorte „Antonovka“);
• 250 ml jabolčnega kisa;
• sol po okusu;
• 1 žlica. l sladkorni pesek.
Kuhanje:
1. Vsa zelenjava se opere pod tekočo hladno vodo.
2. olupljen hren.
3. Na česnu izbrišemo tehtnice.
4. Vroče poper je bolje ravnati z gumijastimi rokavicami. V nasprotnem primeru lahko zlahka dobite opeklino kožo rok.
5. Pekač narežite na pol in previdno odstranite semena in steblo z nožem.
6. Odrežite mesto pritrditve peclja.
7. Izperite jabolko in tudi očistite, odstranite jedro. Jabolko je bolje vzeti kislo, ne sladko.
8. Nato vse kuhano zelenjavo in jabolka narežemo na koščke, ki preidejo v mlin za meso.
9. Rezine jabolk je bolje, da potresemo nekaj kapljic jabolčnega kisa, da se ne zatemnijo.
10. Sedaj lahko pripravite kozarce (ali steklene steklenice) za hrenske prigrizke z jabolki. Oprane so v tekoči vodi s pecilni soda.
11. Ponovno sperite.
12. Posušimo se. S pokrovi naredijo enako.
13. Uporabljamo mehanski stroj za mletje mesa. Skozi nože pa vrtimo vse zelenjavo in jabolko. Za hren, ko mletje ni brizgalo solznega soka v njegove oči, ga zavrtite med drugimi izdelki. Na primer, kos hrena, rezina paradižnika. Iz istega razloga se ne smete pregibati po mlinčku za meso.
14. V sklenini zmešajte narezane izdelke.
15. Po okusu dodamo sol in granulirani sladkor.
16. Polnite jabolčni kis.
17. Mešajte.
18. Previdno nalijte prigrizek na sterilizirane banke. Če uporabljate steklenice, lahko za udobje vzamete lijak. Zelo pomembno je, da je vrat steklene posode čist. V nasprotnem primeru se pokrovi ne bodo tesno zaprli.
19. Zaprite vsako posodo s pokrovi.
20. Takoj odstranite za shranjevanje v hladnem prostoru brez nenadnih temperaturnih sprememb.
Prigrizek "lahki" hren
Sestavine:
• kilo sveže rdeči paradižnik
• nekaj sladkih paprik;
• 5-7 korenin hrena:
• žlico sladkorja in soli;
• glava česna.
Kuhanje:
1. Korenine hrena čiste in sprane.
2. V paradižniku odstranite steblo in sperite.
3. Česen olupite in sperite pod tekočo vodo.
4. Sperite papriko, narezano na polovico, odstranite steblo in jedro.
5. Hren vrežite na majhne kopije. Paradižnik narežemo na rezine.
6. Zrezite papriko.
7. Vse sekljane sestavine prepeljite s česnom skozi mlinček za mletje ali vse zmešajte z mešalnikom.
8. Dobljeno maso prenesite v posodo.
9. Dodajte potrebno količino sladkorja in soli.
10. Vse temeljito premešajte in pustite tri ure. V tem času je treba raztopiti sladkor in sol.
11. Med pripravo kozarcev in pokrovov.
12. Temeljito jih operite in posušite. Po želji sterilizirajte.
13. Pripravljene mase nalijemo preko pločevink, zapremo in jih položimo v hladilnik.
Snack s hrenom s paradižnikom
Sestavine:
• 900 g močno zrelih paradižnikov;
• 180 g korenin hrena;
• 5 ml kisa;
• pol žlice umetnosti. sladkor;
• četrt skodelice sončničnega olja;
• žlička št. soli;
• 1,5 glave česna.
Kuhanje:
1. Paradižnik se opere pod tekočo hladno vodo.
2. V kotličku zavremo vodo.
3. Namestite paradižnik v globoko ploščo in ga pregnite z vrelo vodo.
4. Nato na kožo paradižnika naredimo križne kose.
5. Koren hrena očiščen in narezan na majhne koščke.
6. Vzemite mešalnik in seseknite korenine.
7. Odstranite olupke iz paradižnika in jih olupite s česnom.
8. Česen in paradižnik rahlo sesekljite in potopite v goščavo mešalnika. Vmešamo se v stanje kaše.
9. V veliki posodi zmešajte hren in paradižnik s česnom. 10. Dodajte enako sol, kis, sončnično olje in sladkor.
11. Maso zmešajte, dokler ni gladka.
12. Razdelite nastali prigrizek v steklene posode in shranite v hladilniku.
Prigrizki hrena in slive
Sestavine:
• 280 g hrena;
• nekaj žlic sladkorja;
• žlička soli;
• 180 g sliv;
• 360 ml vode;
• 90 ml kisa (katerega koli).
Kuhanje:
1. Korenine hrena se sperejo, olupijo in sesekljajo;
2. Postavite jih v skledo in napolnite z vodo.
3. Pustite čez noč, da odstranite grenkobo.
4. Na slive odstranimo kamenje.
5. Prelijte slive skozi mlinček za meso skupaj s koreninami hrena, razporejenimi v vodi.
6. Dobljeno maso napolnite z vrelo vodo in pustite, da se ohladi.
7. Nato dodajte sladkor, kis in sol. Mešajte.
8. Sterilizirajte kozarce in položite hren.
9. Zaprite in ladja v hladnem.
Predjed hrena - Nasveti in nasveti
• Aspirin lahko uporabite namesto jabolčnega kisa. Ena tableta na 1 liter obdelovanca.
• Če želite, da je jed zelo začinjen, dodajte vročo poper na predjed.
• Pridržite prigrizek bolje v temnem, rahlo hladnem prostoru.
• Svojim hrenskim prigrizkom postrezite ribe, juhe in mesne jedi.
