Začinjene začimbe se imenujejo tudi grozdec ali svetleč. Pripravljena je na hladen in vroči način.
Hren s paradižnikom in česnom - kuharske lastnosti
Sestava sestavin v standardnem razmerju:
• Opran paradižnik brez stebla - 1 000 kg.
• Koren hrena očiščen. - okoli sto gramov.
• Sol - čajna žlička in več.
• Česen olupljen. - 5 kosov. srednje glave.
• Sladkor 1-2 g.
Hrenoviny rok uporabnosti s paradižniki in česnom v hladilniku ali kleti do 15 dni.
Za povečanje obdobja shranjevanja omake do 60 dni dodamo kis 9% (jabolko, vino, balzamični ali preprosti) po stopnji enega izdelka. l na liter končnega izdelka. Poleg tega se za 1 kg olupljenih paradižnikov koncentracija soli poveča na 4 g, hren na 225 in česen na 225 g. Posoda za začimbe se opere, pari 10 minut, posuši. Nato jo vlijemo v omako, ki jo 45 minut steriliziramo v vodni kopeli ali v pečici pri temperaturi 120 ° C.
Proizvodna tehnologija svetlobe
1. Polnjenje s hrenom:
Vse operacije s korenom se izvajajo v gumijastih rokavicah, da se prepreči draženje kože pred stikom s kavstičnim proizvodom. Zaželeno je, da je okno v sobi odprto.
• Za pripravo povorov za hren s paradižnikom in česnom se koren očisti z nožem kot korenček in narežemo na majhne koščke širine 0,7-100 mm.
• Nato se korenina zdrobi do konsistence pire krompirja v mešalniku (moč 700 W), predelovalcu hrane ali mlinom za meso.
2. Paradižnikov pire za omako: \ t
• Paradižnik se opere v topli vodi.
• Pri plodovih se izreže ostra konica, skozi katero se iztisne sok, in seme odstrani.
• Nato se iz paradižnika izreže osnova stebla.
• Plodovi so mleto v mlinčku za meso.
Doda se pripravljeni preliv iz hrena in pire svežega paradižnika: • sončnično olje;
• konzervirana paradižnikova pasta;
• sveže zelenjave ali zelenjavo (peteršilj, koriander, čebula, koper, poper, korenje);
• suhe začimbe (origano, pehtran, rdeča paprika, kumina, koriander, gorčica);
• oreh;
• vroča čili paprika;
• vino;
• kis 6% ali 9% (jabolko, rdeče vino, balzamično, enostavno);
• limonin sok.
Hrenovina s paradižnikom in česnom (klasični recept)
Sestavine:
• paradižnik. pire - 1 l;
• preliv s korenom hrena - okoli sto gramov;
• olupljen česen - 5 celih glav;
• sol, sladkor - v standardnem razmerju.
Priprava:
1. Preliv za hren s paradižnikom in česnom, pomešanim s pire krompirjem.
2. V mešanico dodamo sladkor, sol in česen, ki jih sesekljamo v stisnjenem česnu.
3. Sestavine mešamo, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
4. Mešajte mešanico v posodah za shranjevanje.
5. Dan pozneje je lučka pripravljena.
Hren s paradižnikom in česnom (občutljiva omaka)
Sestavine
Pred kuhanjem hrena, se koren namočimo v vodo v hladnem šest ur, da zmanjšamo ostrino in jedkost proizvoda.
• Paradižnikov pire - 1 l.
• Pepper Bugars. - 0,750 g
• korenina hrena - 120 g
• Sol - dve čajni žlički.
• Česen olupljen. - 5 glav.
• Peteršilj in koper v eni skupini.
• Sladkor - tri čajne žličke.
• Rast olja. - 30 ml.
Priprava:
1. Poper, zelenjava in česen, narezan na kuhinjski opremi.
2. Sestavicam dodajte pire krompir in sesekljan hren.
3. V mešanico nalijte sladkor in sol, nalijte olje.
4. V ponvi spravite omako in zavrite.
5. V steriliziranih kozarcih razpršite sranje s paradižnikom in česnom.
6. Zavrtite pokrov posode in ga položite na hladno.
Hrenovina s paradižnikom in česnom (sladko)
Sestavine:
• nariban paradižnik - 1 l;
• pire iz hrena - 100 g;
• peteršilj (zeleni) - grozd;
• Kis 6% - ena žlica;
• sol po presoji hostese;
• sladkor iz žlice. Priprava:
1. Vzemite rdeče paradižnike srednje velikosti in jih zmešajte, kot je zapisano v tehnologiji ognja.
2. V mešanico dodamo rezani koren hrena, sesekljan peteršilj.
3. Solite omako. Pour sladkor.
4. Zmešajte sestavine, dodajte kis.
5. V sterilizirane kozarce nalijte sranje s paradižnikom in česnom in ga položite na hladno mesto.
Nasvet: Tisti, ki imajo gastrointestinalni trakt, lahko hren zamenjajo s čilijem. Če želite to narediti, na 1 litru kozarec omake boste morali dati majhen obroč iz pod 0,7-1 cm širok in nekaj klinčki česna.
Hren s paradižnikom in česnom (italijanska začimba z origanom in pehtranom)
Sestavine:
• pire krompir iz 1 kg paradižnika;
• preliv s hrenom - 4 žlice. l.
• česen - 5 kosov glav;
• suhe začimbe: rdeča paprika, origano in pehtran po okusu;
• sol - iz žlice tal in več;
• sladkor - ena, dve žlički.
1. Pireji zrelih rdečih paradižnikov.
2. Naravnajte korenino.
3. Zmešajte sestavine s sesekljanim česnom, začimbami, soljo, sladkorjem.
4. Razširite začimbe na banke.
Hren s paradižnikom in česnom (zelena paradižnikova omaka)
Sestavine:
• sveži zeleni paradižniki - 1,5 l;
• koren hrena - 150 g;
• kopra - grozd;
• česen - 6-7 kosov. glave;
• poper - po okusu;
• sol - dve ali tri mize. žlice;
• sladkor - 1-1,5 mize. žlice.
Priprava:
1. V mlinčku za mletje mleto zelenjavo in koren.
2. Dodajte sol in sladkor.
3. Hren zmešajte s paradižnikom in česnom.
4. Stekleničke z zmogljivostjo do 300 ml sperite in posušite z navojnimi pokrovčki.
5. Nato sterilizirajte posodo v pečici 10 minut pri temperaturi 100 °.
6. Omako pripravite v posodah in položite na hladno mesto.
Hren s paradižnikom in česnom (poljski slog)
Sestavine:
• oblačenje hrena - 125 g;
• jabolko, sesekljano v mešalniku - 250 g; • paradižnikova pasta - 575 ml;
• limonin sok - kapljice 50-80;
• naribani oreščki - 120 g;
• rozine - peščica.
Priprava:
1. Vzemite rezano korenino in premešajte s svežo jabolčno omako.
2. V mešanico dodamo paradižnikovo pasto. Količina sestavine je prilagojena okusu.
3. Orehi, predhodno ocvrti v rastlinskem olju, in opere rozine v omaki.
4. Dodajte limonin sok stisnjen v mešanico.
5. Postrezite na mizo, pomešane s kislo smetano (1 skodelica na 1 liter omake).
Hrenovina s paradižnikom in česnom (okusna svetloba s kumaricami)
Sestavine:
• zelena kumara - 1 kg;
• česen - ena ali dve glavi;
• sladkorni pesek - 40 g;
• polnjenje hrena - 90 g;
• sol - polovica čl. l.
• pasta (paradižnik) - 250 ml;
• Kis 9% - 45 g;
• olje rast. - 40 ml.
Priprava:
1. Cut julienne kumare, dodamo jim pire hren.
2. Česen narežite na rezine in vlijte v mešanico. Nato dodamo sol in sladkor.
3. Zmešajte sestavine in pustite 1 uro, da izstopite iz soka kumare.
4. Olje v ponvi segrejte na majhnem ognju in dodajte kumare.
5. Na maso dodamo paradižnikovo pasto.
6. Sestavine za hren s paradižnikom in česnom premešamo in pustimo na ognju.
7. Dodajte kis.
8. Kuhajte približno 15 minut, dokler kumare ne postanejo kisle.
9. Zložite vročo sterilizirano stekleno posodo, privijte pokrov. Pustite ga nekaj časa na glavo.
Hren s paradižnikom in česnom (solatni preliv z zelenimi paradižniki)
Sestavine:
• zeleni paradižniki - 2 kg;
• rastlinsko olje - polovica kupa;
• Kis 9% - polovica kupa;
• sol - 0,2 žlice;
• sladkor - polovica kupa;
• sesekljan česen. - polovični kup;
• mleti hren - polovica kupov.
Priprava:
1. Sperite paradižnik v vodi, odstranite steblo, narežite na 8 delov.
2. Zmešajte paradižnik z začimbami.
3. Mešanico pustite 24 ur. 4. Razlikujte solatni preliv v posodah.
5. Shranjujte v kleti ali hladilniku.
Hrenovina s paradižniki in česnom (v bolgarščini)
Sestavine:
• nariban paradižnik brez semena - 10 l;
• žarnice - 6 kosov;
• česen - 3 glave;
• kis - 120 ml;
• oljčno olje - 120 ml;
• sol - dve mizi. žlice;
• poper cher - en čaj žlička;
• sladkor - 250 g;
• polnjenje hrena - dve žlički;
• kladivo muškatnega oreščka. - 1 paket.
Priprava:
1. Paradižnik, čebula, česen, hren, sekanje in mešanje.
2. Sestavine položite v lonec, napolnjen z oljem, in položite na ogenj.
3. Mešanico sranje s paradižnikom in česnom prinesite do vrenja. Po potrebi dodajte 1-2 kozarca vode.
4. Po desetih minutah dodajte suhe začimbe in začimbe, prelijte s kisom. Naj sestavine zavrejo in raztopijo.
5. Odstranite iz vročine, razširite po bregovih, sterilizirajte.
Hren s paradižnikom in česnom (latvijska omaka)
Sestavine:
• sveže sadje paradižnika - 3 kg;
• paradižnikova pasta - 0,7 litra;
• olupljen česen. - 300 g;
• očiščen hren. - 300 g;
• sol - do dve mizi. žlice;
• sladkor - dve, tri mize. žlice;
• Kis 9% - približno dve mizi. žlice;
• olje rast. - 100 g
Priprava:
1. Paradižnik narežemo na majhne koščke (lahko uporabimo rdeče sadje ali zeleno).
2. Z mlinom za meso ali drugo opremo zmeljemo česen in hren.
3. Paradižnik se požari. Ko masa zavre dodamo česen, hren in paradižnikovo pasto. Daj dobro zavre.
4. Dodajte malo kisa, da povečate rok trajanja. Nalijte v posode.
Hren s paradižnikom in česnom (začinjen z vinom)
Sestavine:
• paradižnik - 2 kg;
• čebula - en kos;
• chili - 0,4 dele podlage;
• kis - 0,2 ml;
• vino - 0,2 ml;
• sol po okusu;
• sladkor - 0,2 mg;
• slano zeleno - grozd;
• rdeča paprika. - po okusu;
• sveženj metinih listov;
• hren - 1 žlica. l zdrobljen; • klinčki, cimet, lovorjev list - po okusu;
• škrob - dve žlici.
Priprava:
1. Paradižnik, ločen od semen, narezan na kuhinjski opremi.
2. Nastalo pasto zavremo, dokler se ne zmeša s sesekljano čebulo in čili papriko.
3. Dodajte začimbe, nalijte kis in vino. Kuhamo približno deset minut.
4. Malo pred odstranitvijo toplote dodajte začimbe in v mešanico počasi dodajte škrob (predhodno razredčen v vodi).
5. Sterilizirajte 10 minut.
Hren s paradižnikom in česnom (original z jabolki in baziliko)
Sestavine:
• pire iz svežih paradižnikov - 1 l;
• preliv s hrenom - 100 ml;
• česen - 5 kosov. glave;
• začimbe: bazilika, timijan, origano;
• 1 veliko jabolko;
• sol - ena ali dve čajni žlički;
• sladkor - čl. eno žlico;
• Kis 9% - en izdelek. l
Priprava:
1. Pri izdelavi te vrste hrena s česnom in paradižnikom je treba jabolko sesekljati v mlinčku za meso ali v ribniku.
2. Zmešajte sadje s paradižnikom in hrenom.
3. Dodajte začimbe, sladkor, sol, kis.
4. Razširite na čiste banke.
5. Shranjujte v hladilniku.
Hrenovina s paradižnikom in česnom (pikantna svetloba s papriko)
Sestavine:
• bolgarski poper -1 kg;
• rdeča paprika - 300 g;
• paradižnik - en kg;
• česen 8-10 kosov. glave;
• hren - sto gramov;
• sol;
• koriander in koper s po 10 vej.
Priprava:
• Paradižnik izperite in na ostrem delu paradižnika naredite navzkrižno in križno rezanje.
• Sadje zložite v globoke posode in 10 minut vlijte vrelo vodo.
• Odstranite vodo in odstranite kožo, tako da zareze zarežete z nožem.
• Bolgarske in vroče paprike operite s toplo vodo.
• Zelenjavo obrišite za kuhanje hrena s paradižnikom in kuhinjsko brisačo s česnovim papirjem.
• Paradižnik razrežite na polovice.
• Bolgarski paper od semena in stebla.
• Čili odstranite s stebla, ne odstranite semen, tako da je omaka začinjena. • Odlepite česen.
• Vse sestavine zmeljemo. Dodajte začimbe in sol z njimi.
• V predhodno pripravljene posode nalijte v hladnem prostoru. Da bi povečali čas shranjevanja, omako pasterizirajte malo več kot pol ure (40 minut).
Hren s paradižnikom in česnom (s slivami in jajčevci)
Sestavine:
• Paradižnik z nazobčanim in olupljenim mesom - 1 000 g
• Jajčevec brez lupine - 100 g
• Šljiva - 5 kosov.
• Čist hren. - sto gramov.
• Česen - pet celih glav.
• Pepper red. kladivo - 1 čajna žlička.
• Sol - dve čajni žlički.
• Sladkor - polovica soli.
• Semena kopra in peteršilj - po okusu.
• malo sončničnega olja.
Priprava:
1. Sestavine zmeljemo in premešamo.
2. Sperite kozarce, sterilizirajte v pečici.
3. Zmes zlijte v vsebnike.
Hren s paradižnikom in česnom (z marelicami, korenjem in ingverjem)
Sestavine:
• paradižnik - 1 kg;
• naribana korenje - 50;
• marelice - 50 g;
• očiščen hren. - sto gramov;
• česen - 5 glav;
• Čiščenje ingverja. - 10 g;
• rdeča paprika. - gram;
• sol - žlica.
• list - peteršilj;
• oljčno olje - po okusu;
• sladkor - en čaj. žlico.
Priprava:
1. Umijte zelenjavo in sadje.
2. Mletje naribanega korenja.
3. Drobno sesekljajte marelice.
4. Koruzo hrena, ingver, česen, peteršilj zmeljemo v pire.
5. Hren dodajte sol s česnom in paradižnikom, sladkorjem, začimbami, maslom.
6. Sestavine zmešajte in razgradite v čiste pločevinke.
Hren s paradižniki in česnom (vroče s korenjem, papriko in čebulo)
Sestavine:
• paradižnik brez kože - 1 000 g;
• korenček očiščen. - 2 kom.
• Bolgarski poper. brez semen - 100 g;
• čebula - en kos;
• priprava hrena - 150 g;
• sol - čajna žlička;
• česen - 6-7 kosov;
• poper črna. - 0,5 g;
• sladkor in kis - žlička žličke.
Priprava:
1. Zelenjavo zmeljemo s koreninami v živilski predelovalec. 2. Dodajte začimbe in maslo.
3. Sestavine zmešajte in jih postavite v vsebnike.
4. Postavite na hladnem za en dan, dokler ni pripravljen.
Hren s paradižnikom in česnom (začinjen z bučkami in koriandrom)
Sestavine:
• paradižnik (pripravljena testenina) - 0,8 ml - 1 l;
• bučke - do sto gramov;
• hren - 250 g;
• česen - glave 10-15;
• sol - dve žlici.
• sladkor - eno in pol žlic.
• kis - tri žličke;
• Korijander - po okusu.
Priprava:
1. squash, paradižnik, hren koren sesekljan v kombinaciji in pomešana z začimbami.
2. Pustite mešanico stati čez noč na hladnem.
3. Zložite posode za shranjevanje.
Hren s paradižnikom in česnom (pikantni hren s kumo in orehi)
Sestavine:
• paradižnikov pire - 1 l;
• gredice (hren) - 250 g;
• izbrisano. 10-15 kosov česna;
• sol - štiri čajne žličke;
• kumina - 10 g;
• sladkor - eno in pol žlic.
• kis ne več kot tri čajne žličke;
• oreh - 50 g.
Priprava:
1. Zmes za pripravo pireja in korenin.
2. Zmesi dodamo zdrobljen česen, začimbe in kis.
3. Zmes vstavite v hladilnik šest ur.
4. Ponovno zmešajte omako, zaprite v nepredušni posodi za shranjevanje.
Hren s paradižnikom in česnom (ponudba s peteršiljem in gorčico)
Sestavine:
• Paradižnik (svež, pire) - 1100 g.
• Hren (nabiranje) - okoli sto gramov.
• Česen - 5 kosov.
• Pepper cr. -1 leto
• Sol - 2 žlički.
• Gorčica - 5g.
• Sladkor - ena čajna žlička.
• Peteršiljovi listi - kup.
• Olje soljeno. - Malo.
Priprava:
1. Paradižnik in mešanica hrena.
2. V mešanico dodajte začimbe in gorčico.
3. Pustite omako stati čez noč na hladnem.
4. Razširite na banke.
5. Sterilizirajte v pečici ali v vodni kopeli do 40 minut.
Hren s paradižnikom in česnom (s peteršiljem in zeleno)
Sestavine:
• svež paradižnikov pire - 1 l; • sol - približno dve čajni žlički;
• peteršilj - grozd;
• sladkor - ena čajna žlička;
• zelena - kup;
• hren v tleh - 100 g;
• Hot poper - pol tsp.
Priprava:
1. Zreli hren in pire krompir mešamo, solimo, dodamo začimbe.
2. Razlito omako v posodah. Shranjujte na mrazu.
Hren s paradižnikom in česnom (z rožmarinom in limoninim sokom)
Sestavine:
• paradižnik (pire) - 1 100 g;
• priprava korena hrena - do dvesto gramov;
• oljčno olje - 10 ml;
• rožmarin -10 g;
• balzamični kis - čajna žlička;
• mleti poper cr. - 2 g;
• Limonin sok - dve žlici.
Priprava:
1. Paradižnik, hren, olje in začimbe premešamo.
2. V mešanico dodajte kis.
3. Stisnite limonin sok. Nalijte ga v omako.
4. Sestavine premešajte in razgradite v hermetične posode.
Hren s paradižnikom in česnom (vroča omaka z Antonovko)
Sestavine:
• paradižnik - 1 kg;
• prečiščen koren hrena - 300 g;
• glave česna - 15 kosov;
• Bolgarski poper. - 300 g;
• jabolka “Antonovka” - 2 kosi;
• sol in sladkor.
Priprava:
1. Paradižnik, korenček, česen, jabolka v mlinčku za meso.
2. Dodajte sol in sladkor po okusu.
3. Raztresite začimbe v posodah.
4. Shranjujte v hladilniku.
Hren s paradižnikom in česnom (z jajčevci in sončničnim oljem)
Sestavine:
• jajčevcev brez lupine - 3 kg;
• Bolgarski poper. - 1 kg;
• paradižnik -1,3 kg;
• pusto olje - 0,5 ml;
• sladkor - 100 g;
• Kis - šest miz. žlice;
• olupljen česen. - 5 kosov;
• priprava naribanega hrena - 100 g;
• sol - 50 g.
Priprava:
1. Jajčevci, poper, paradižnik, sesekljan v kombajnu.
2. V mešanico dodajte olje in začimbe.
3. Dobro kuhajte 5 minut.
4. Dodajte česen in hren.
5. Omako kuhajte 5 minut.
6. Nalijte v posode za shranjevanje.
Hren s paradižnikom in česnom - napitki in nasveti za kuhanje
• Vroča omaka se lahko takoj zaužije po tem, ko je jed v noči v hladilniku.
• Če pri obdelavi hrena prek mlinca za meso razjeda oči, pokrijte napravo in ploščo s plastično vrečko.
• Koncentracija izdelkov za hren s česnom in paradižnikom se lahko spremeni glede na mesnatost paradižnika in vsebnost vlage v plodu, svežino korenine in druge lastnosti.
• Za shranjevanje omake je bolje uporabiti sterilizirane kozarce z volumnom največ 0,3 ml z navojnimi pokrovčki.
• Da bi se noži v električnih napravah obračali pri obračanju korena, v posodo prosto vlijte 1 kozarec vode in posode ne polnite več kot polovico.
• Da bi natančno določili težo hrena, jo je treba najprej očistiti in šele nato stehtati.
• Hranite začimbe v kleti ali hladilniku na zgornji polici.
