Pikantni paradižnik s česnom - najljubši prigrizek! Recepti vloženi paradižniki s česnom: nepozaben okus

Marinirani paradižniki z domačim česnom so priljubljena jedi vsake družine.

Kako domače kisle paradižnike?

Splošna načela za luženje paradižnika s česnom:

Mešanica soli, sladkorja in kisa je osnova marinade. Lahko je drugačna: kisla, rahlo in zmerno kisla. Vse je odvisno od količine uporabljenega kisa. Obstajajo recepti, v katerih je ta sestavina nadomeščena z ocetno kislino.
V marinadah mora biti sladkor vedno več kot sol.
Pripravljene oparjene brežine z vrelo vodo je treba napolniti z olupljenimi paradižniki in vročim polivanjem.
Obstajajo hitri načini za luženje zelenjave. Take jedi postrežejo na mizi v 20 minutah. Toda bolj pogosto uporabljajo marinating kot način za pobiranje paradižnika za zimo.
Za dekapiranje se običajno uporabljajo peteršilj, česen, čebula, poper, listi ribeza, klinčki, listi in koren hrena.

Zeleni vloženi paradižniki s česnom, polnjeni z zelenjavo

Sestavine

paradižniki (nezreli) - 12 kosov.

česen - 16 zob.

koper in peteršilj - 120 g

voda - 3200 ml

vroče poper - 6 g

Piment v obliki graha - 8 kosov.

sušene stroke - 5 kosov.

Kis 6% - 255 ml

granulirani sladkor - 70 g

sol - 65 g

gorčični fižol po okusu

lovorjev list - 2 g

Način priprave

Paradižnike sperite z vročo vodo. Obrišite s papirnatimi prtički.

Temeljito operite lonec. Nalijte vrelo vodo. Počakajte 20 minut, dokler se ne ohladi. Izpraznite tekočino.

Zelišča temeljito sperite pod tekočo vodo. Drobno sesekljite.

Česen se osuši. Odrežite zobe na polovice.

Vlijte vodo v aluminijasto posodo. Daj na srednji ogenj.

Paradižnik naredi kosi. Postavite vzdolžne polovice česna. Dodajte zelene.

Na dno steklene posode položite ostanek kopra, peteršilja in česna.

Napolnite ga s polnjenimi paradižniki.

Dodajte sol v vrelo vodo.

Dodajte sladkor.

Nalijte kis.

Hot poper za rezanje in čiščenje od jedrc. Dodaj za izpolnitev.

Izlijte poper, nageljnove žbice.

Dodamo gorčico in koper.

Pustite marinado vreti 2 minuti. Posodo s paradižnikom napolnite do najvišje platišča z mešanico.

Zaprite pokrov posode. Roll up

Na temno mesto postavite marinirane paradižnike in česen.

Piklane paradižnike za zimo s česnom in svežo baziliko

Sestavine

srednje veliki paradižniki - 1,4 kg

česen - 22 g

piment - 4 g

bazilika - 5 vejic

voda - 6 žlice. 250 ml

sladkor - 165 g

sol - 50 g

Kis 9% - 75 ml

Način priprave

Nalijte vrelo vodo v čisto posodo. Pustite stati 12 minut. Izlijte vodo.

Česen olupite. Zobje so razdeljeni na dva dela. Daj na dno bank.

Pour tam poper.

Popečeni paradižniki in granulati se posušijo.

Postavite paradižnik v kozarec, izmenično vejico bazilike.

V posodo nalijte vodo. Zavremo.

Nalijte sol in sladkor.

Vsebino kozarca nalijte z vrelo marinado.

Pokrijte s posodo s kislimi paradižnikom in česnom.

Pustite delovati 6 minut.

Nalijte vlijte v posodo za vrelišče. Ko zavre, dodamo kis.

Nalijte aromatično tekočo mešanico paradižnika.

Postavite sterilni pokrovček na vrat kozarca. Hitro navijte in obrnite stekleno posodo. Pokrijte z brisačo.

V hladnem prostoru shranite kisle paradižnike s česnom in svežo baziliko.

Blanche vloženi paradižniki s česnom in hrenom

Sestavine

blanche paradižniki z gosto kašo - 2,45 kg

mesnati koren hrena - 25 gr.

česen - glava

grenki poper očiščen semena - 10 gr.

Bolgarska rdeča paprika - 80 gr. voda - 1100 ml

sol - 25 gr.

sladkor - 135 gr.

citronska kislina - 9 gr.

lovorov list - 3 kos.

Način priprave

Hren očiščen od vrha grobo kožo. Izperite. Rešetka.

Odstranite lupine iz česna. Zobje nalijemo v posodo mešalca.

Cut bandwagon 2 vrsti paprike. Odstranite semena. Dodajte sestavine v česen.

Z mešalnikom zmeljemo izdelke. Dodajte jih v posodo s hrenom. Mešamo mešanico.

Gosta paradižnika, oprana. Narezemo do sredine.

V rez vstavite česen, hren in poper.

Banke sterilizirajo. V njih polnjene paradižnike z rezanim česnom.

Postavite posodo z vodo na peč. Nalijte sladkor in sol. Pred vretjem dodamo citronsko kislino.

Polnite marinadne kozarce s paradižnikom. Zaprite najlonske prevleke.

Po ohlajanju se na hladnem shranjujeta kisli paradižnik s česnom in hrenom.

Zelen paradižnik z zelenjavo, ki je polnjen s česnom in korenjem za zimo

Sestavine

Zeleni paradižniki srednje velikosti - 3,2 kg

Korenje - 900 g

Koren hrena - 1 kos.

Česen - 7 Zubkov

Voda - 4100 ml

Sladkor - 3 žlice. l

Piment in črni poper - 8 grah

Nageljnov - 4 kos.

Sol - 120 g

Namizni kis - 90 ml

Način priprave

Operite paradižnik. Rezimo navzkrižno.

Lupite korenje, hren in česen.

Korenje narežite na majhne kocke.

Drobnjak je razdeljen na 7 delov.

Hren razrezan na rezine.

V kose vstavite nekaj rezin korenja in česna.

Hren položimo na dno steriliziranih pločevink.

Postavite paradižnik z nadevom.

Napolnite jih z vrelo vodo do roba pod vratom.

Počakajte 16 minut. Izpraznite tekočino v posodo in izmerite prostornino.

Dodamo 60 ml vode, da vre.

Vodna sol.

Nalijte tam sladkor, poper in klinčke. Pustimo, da zavre.

Nalijte marinado polnjene paradižnike 9 minut.

Odcedite marinado v ponvi. Zavremo. Nalijte kis. Mešajte. Nalijte vsebino pločevink. Posodo s paradižnikovim pokrovom.

Banke zavrtijo in zavijejo odejo.

Marinirani paradižniki s česnom in korenčkom se lahko zaužijejo v enem mesecu.

Sladkorni vloženi paradižniki s česnom

Sestavine

1,9 kg velikih paradižnikov v fazi odeje

70 gr. korenje

6 žlic. l sladkorja

7 strok česna

9 g citronske kisline

5 listov lovorja

Dežnik in steblo kopra

6 celi črni poper

3 žlice. l kamena sol

listi svežega ribeza in hrena

Način priprave

Sterilizirajte oprano kozarec: držite se nad paro.

Lupite korenje. Zelenjavo narežemo na 4 kose.

Na spodnji del steriliziranega kozarca dajte olupljene stroke česna.

Dodajte črni poper in vse liste.

Paradižnike sperite pod tekočo vodo. Sekajte na več mestih. Zložite v kozarec.

Kuhajte vodo. Nalijte v posodo s paradižnikom. Namestite pokrovček na vratu kozarca. Zadržite približno 8 minut.

Odcedite vodo v ponvi.

Dodamo sladkor, citronsko kislino in kameno sol. Tekočo mešanico segrejemo do vrenja.

Nalijte kozarec marinade in zavijte.

Marinirani paradižniki s česnom se najbolje hranijo v kleti ali kleti.

kisli paradižnik v želeju s česnom za zimo

Sestavine

110 g čebule

1 kup kopra

550 g majhnih paradižnikov

10 črnih poprov

0,55 litra vode

26 gramov sladkorja

24 gramov soli

60 ml kisa

35 g želatine

6 zob. česen

Način priprave

Pladenj za pranje tal se zadrži nad paro.

Kovinske prevleke položimo v lonec. Nalijte vrelo vodo.

Na dno pločevink položite koper.

V vsako posodo nalijte 5 grahov.

Paradižnik umijte v vodi.

Narežite na 2 enaka dela.

Z lokom odstranite lupino. Narežite na obroče.

Česen olupite. Daj v banke.

Postavite paradižnik in čebulo v kozarce v plasteh.

Vlijte določeno količino vode v lonec.

Sol

Dodajte sladkor.

Prinesite lonec, da zavre. Dodamo želatino in mešamo, dokler se ne raztopi.

Nalijte kis. Mešajte. Pripravite marinadni paradižnik.

Posode pokrijte s pokrovi. V sterilizacijo položite posodo z vodo. Kuhamo 11 minut.

Zaprite in zvijte pokrove. Obrnite se navzdol za samo-sterilizacijo.

Kisla češnja s cimetom in česnom

Tako narejena paradižnika bo imela lahek okus cimeta. Zato bo ta jed privlačen pravim sladokuscem.

Sestavine

Češnjev paradižnik - 800 g

mleti cimet - 9 g

Listi lovorov - 8 kosov.

suha vijolična bazilika - 6 g

suhi koper - 7 g

piment v obliki graha - 4 g

česen - 1 strok

sol - 3 žličke.

Namizni kis - 40 ml

pitna voda - 130 ml

Način priprave

V čisto vodo speremo zrelo zelenjavo. Razbijte liste. Potegnite kožo večkrat blizu stebla.

Pripravite 0,5 l sterilne pločevinke. Posušite jih.

Na dnu nalijte baziliko.

Dodaj koper.

Olupljen česen razdeljen na 3 rezine. Daj v banke.

Dodajte liste lovorja in popra.

Razširite češnjo na začimbe.

Kovinska posoda napolnjena z vodo.

S soljo nalijte cimet. Zavremo.

Nalijte češnjo iz marinade.

V bankah dodamo 20 g kisa.

Posode z plutovinastimi pokrovi.

Večkrat jih obrnite, da enakomerno porazdelite marinado.

Pokrijte kozarce s toplo krpo.

Po enem tednu posodo z vloženim paradižnikom in česnom postavite na temno, hladno mesto.

Paradižnik s česnom, mariniran v jabolčnem soku

Sestavine

Zreli paradižniki enake velikosti - 2 kg

Jabolčni sok - 950 ml

Sol - 28 g

Česen - 15 g

Način priprave

Za sprostitev paradižnika s stebla.

Temeljito sperite.

Pripravite jabolčni sok, ki ga nalijete v posodo. Vreti. Kuhamo 4 minute.

Dodajte sol.

Steklene posode očistiti s parno sterilizacijo.

Pripravite paradižnik v njih. Vstavite olupljene koščke česna.

Sestavine nalijte z jabolčnim sokom.

Kontejnerji s paradižnikom položite v veliko ponev s toplo vodo. Sterilizirajte 8 minut.

Odstranite kozarce s ponve. Zavihajte pokrove. Pustite, da se ohladi.

Marinirani paradižniki s česnom in sok z edinstvenim okusom so pripravljeni za uporabo v enem tednu.

Pikantni paradižnik s česnom - namigi in triki

Za spravilo v zimskem času je bolje izbrati trdne sorte paradižnika. Dobro podolgovato sadje v obliki smetane.
Pred uporabo je treba v hladilnik vložiti vloženi paradižnik s česnom v želeju, tako da je žele zamrznil.
Za konzerviranje, izberite svežo zelenjavo brez vdolbin ali znakov kvarjenja.
Piklane paradižnike s česnom je treba namestiti v posodo tako, da se ne izplavijo.
V stekleno posodo nalijte marinado s paradižnikom do vratu.
Za konzerviranje češnjevih paradižnikov je bolje izbrati majhne pločevinke.
Namizna posoda za dolgoročno konzerviranje izdelkov mora biti sterilna.
Če uporabljate vijolično baziliko, bo tekoča mešanica v kozarcu dobila prvotni roza odtenek.
Bolj ko bo kislina v marinadi, bo varnejši shranjen vložen paradižnik s česnom.

Kisovega bistva ni treba kuhati, lahko ga vlijemo neposredno v kozarce. Ker se zlahka izhlapi, se v procesu priprave marinade doda še zadnjemu.

Čas za sterilizacijo lahko je odvisen od zmogljivosti.
Začimbe in začimbe je treba uporabljati previdno in premišljeno. Namenjeni so ustvarjanju okusa prihodnjih jedi. Če ni gotovo, da so nekatere začimbe potrebne, jih je treba zavreči ali dodati v minimalnih količinah.
Opozoriti je treba, da je prepovedano dodajanje morske ali jodirane soli kislim paradižnikom s česnom. Te začimbe, bogate z elementi v sledovih, prispevajo k rasti in razvoju plesni, kar daje marinadi in samim paradižnikom značilen neprijeten grenak okus.
Pri čiščenju in rezanju vročih paprik je bolje nositi rokavice, da se izognemo gorenju rok.
Oljčno olje lahko odstrani občutek gorenja.
Marinirani paradižniki s česnom se lahko napolnijo z vrelim jabolčnim sokom. V tem primeru ne sme vsebovati sladkorja.
Citronska kislina je manj škodljiva za človeško telo, zato jo je bolje uporabiti v procesu luženja paradižnika.
Če je na površini marinade plesen, to pomeni, da niso upoštevana priporočila za sterilizacijo pločevink.
Razlog za poškodbo obdelovanca je lahko slaba embalaža posode. Posledica je, da zrak in škodljivi mikroorganizmi vstopijo v pločevinko.
Zelenjava, ki se uporablja, ne sme biti hladna, sicer lahko vročina poškoduje kožo.
Pri mariniranju je treba prekuhati zelene in blanche paradižnike z gosto kašo.