Krompir zrazy - splošna načela in metode priprave
V nekaterih državah se ta jed imenuje "krompirjeve klobase", v naši državi pa so znane kot "zrazy". Privlačna zlata skorja in majhna skrivnost v obliki polnila privabljata ljubitelje nenavadnih jedi. Čeprav ni nič nenavadnega v zrazah - običajno pire krompir v obliki kotlet in polnjenje, skrito v notranjosti. Najpogostejša jed v beloruski kuhinji, bližnji sorodnik čarovnikov, čeprav je sama beseda precej poljska, prevedena v ruščino kot »odrezan kos«.
Potato zrazy - priprava hrane
Okus zraza ni odvisen toliko od izdelkov, ampak od tehnologije kuhanja. Vsak krompir bo naredil. Pripravite ga lahko v uniformi, da ga očistite v končni obliki, ali ga takoj očistite in razrežete na kose - tukaj je vse za izbiro hostese. Maso krompirja je treba ohladiti na dobro segreto obliko, tako da je bolj plastična in se zlahka ročno oblikuje. Vse, kar je dobro s krompirjem - meso ali mleto meso, ocvrta čebula, špinača in druga zelenjava z jajci, zelenjavo, klobaso ali klobasami, lahko služijo kot polnilo. Popecite v rastlinskem olju ali maslu.
Krompir zrazy - najboljši recepti
Recept 1: krompirjev zrazy z mletim mesom
Zelo okusna in krepka jed je narejena iz preprostih sestavin: krompirja in ocvrtega mletega mesa s čebulo. To je posebna jed. Konec koncev, ne bomo prepražili naše zrazy, in kuhamo. Lepljivo testo iz krompirja je težko oblikovati v »kačo«, vendar ni priporočljivo dodajati veliko moke. Ohišje se premika veliko hitreje, če si roke namočite s hladno vodo. Sestavine: krompir (1 kg), mleto meso (250 gramov), čebula (3 kose), drobtine (3 žlice), moka (300 gramov), jajce (1 kos), sol, poper, maslo rastlinsko olje, maslo in sir za okrasitev končne jedi in postrežbo.
Metoda kuhanja
Krompir zavremo in ohladimo. Pražite čebulo v rastlinskem olju, dodajte krekerje in prepražite še 3 minute. Dodamo nadev in prepražimo, dokler se meso ne skuha. Zmešajte mleto meso, razdelite koščke z lopatico, da se enakomerno pražijo. Nanesite na nariban olupljen krompir in dodajte jajce. Dodajte moko v delih in dobro premešajte. Roke navlažite z vodo in ločite kos testa, nato pa pripravite torto, dajte notranjost kaše in jo zaprite v obliki peciva. Postavite jih na krožnik, saj se hitro pečejo in zaželeno je, da jih hkrati pripravite na popolno pripravljenost. Po plavanju vre 10 minut. Končne izdelke položite na ploščo, jih prekrijte z maslom in zaspite z naribanim sirom.
Recept 2: Krompir zrazy z zelje
To je verjetno najbolj priljubljen recept. Zelje s krompirjem je klasika žanra. Mimogrede, če nimate svežega zelja, lahko uporabite fermentacijo. Najbolje je, da jo zmešamo na polovico s svežimi in zelenimi.
Sestavine: krompir (10 kosov), moka (3 žlice), čebula (2 kosa), korenček (2 kosa), zelje (1 majhna glava, 1 kg), jajce, sol, poper.
Metoda kuhanja
Kuhamo krompir in kašo. Razbijte jajce in premešajte, dodajte moko. Čebulo prepražimo v ponev, dodamo korenček. Zelje natančno narežemo, dodamo čebuli. Dodate lahko svežo zeleno čebulo ali drugo zelenjavo. Pripravljeno nadev ohladite. Skulpture neumne roke - zdrobite v obliki peciva. Na sredino položite nadev in ga zaprite. Na obeh straneh v vroči ponvi z oljem prepražimo zrno.
Recept 3: Krompir zrazy z gobami
Klasična kombinacija je krompir z gobami. Najprej pripravimo gobe in jih nato skrijemo v krompirjevo testo in prepražimo. Enostavno in okusno.
Sestavine: sveže ali zamrznjene gobe (500 gramov, šampinjoni - popolne), čebula (1 kos), rastlinsko olje (4 žlice), krušne drobtine, kisla smetana (150 gramov), sol, poper, krompir (500 gramov).
Metoda kuhanja
Pripravite polnilo - prepražite majhne koščke v rastlinskem olju, dodajte čebulo in prepražite 5-7 minut. Sol, poper. Ohladi. Ogulite in kuhajte krompir v slani vodi. Drobite krompir, dodajte malo juhe ali vročo mlečno moko. Testo mora biti mehko. Oblikujemo in oblikujemo "pite". V centru položite gobasto nadev, stisnite robove, dajte obliko dolgih rezin. Zvite v drobtine in prepražite na ponev. Postrezite na pladnju s kislo smetano in drobno narezano zeleno čebulo.
Recept 4: Krompir zrazy z jetri
Jetrne jedi so zdrave in okusne. Tudi če vam jetra niso všeč, se bo značilen okus meša z ocvrto čebulo in pire krompirjem.
Sestavine: piščančja ali puranja jetra (400 gramov), pire krompir (1 kg, krompir 1, 5 kg), jajca (2 kosa), čebula (2-3 kosa), koper in peteršilj, rastlinsko olje , sol, poper, drobtine.
Metoda kuhanja
Krompir kuhamo - cele, ali narežemo na kose, odcedimo, zmešamo. Piščančja ali puranja jetra pražite v rastlinskem olju s čebulo za kratek čas, da postane mehka. Skuhamo kuhana jajca in drobno narežemo. Čebulo morate tudi ločeno popražiti in nato pripraviti mleto meso - preskočite jetra z mlinom za meso, dodajte čebulo in razrezane kuhana jajca. Dodate lahko tudi perje zelene čebule. V masi krompirja zlomite surovo jajce, sol, poper in premešajte s 3-4 žlicami moke. Ostaja samo, da oblikujejo kolače in bleščanje, ki so podobni kolaču in jih prepražimo do zlato rjave barve.
Potato zrazy - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Bolje je kuhati olupljen krompir brez soli in sol dodajte samo z moko. Dober učinek bo dosežen s potapljanjem koaguliranega jajca v jajce pred cvrtjem, nato pa v kruhke. Če je po paši celotna struktura zdrobljena, jo obrežite z rokami, dajte ji lepo obliko.
Slastna posoda - krompir zrazy z ribami. Tehnologija njihove priprave je načeloma zelo podobna drugim možnostim. Bolje je, da ribe brez kosti, kuhamo v majhni količini vode, mleto ali zmeljemo v mešalniku. Dodate lahko čebulo, ocvrte v rastlinskem olju.
