Najljubše jedi mnogih: pire krompir in ocvrto mleto meso. Lahko pa jih oddate popolnoma v nenavadni obliki - pečemo v pečici v obliki gnezda. Izvirno in okusno!
Krompirjeva gnezda z mletim mesom - splošna načela
Pri pripravi gnezda ni nič težkega. Za začetek se naredi pire krompir, za mehkobo dodamo mleko in maslo, moko in jajce pa uporabljamo kot vezivne sestavine. Po pečenju v mletih mesu z zelenjavo, večinoma le s čebulo in začimbami. Torte so narejene iz pireja v obliki gnezda, polnilo v središče, posuto s sirom, namazano s kislo smetano, majonezo ali omako, in poslano v pečico. Bolje je, da se gnezdijo v vročini toplote, niso tako okusne, ko so hladne.
1. Klasični recept za gnezda krompirja z mletim mesom
Sestavine:
• 7 krompirja;
• 35 ml rastlinskega olja;
• moka - 55 g;
• jajce - 1 kos;
• 255 g ruskega sira;
• drobilci za mletje - 100 g.
Za polnjenje:
• 1 velika čebula;
• 265 g pečenega govejega mesa;
• 5 strok česna;
• črni poper, sol - 45 g
Metoda priprave:
1. Sprostite se s kožo in spejte krompir v kozico z vodo in kuhajte.
2. Olupljeni čebulo se ocvrte v ponvi z maslom, dokler se rahlo ne porjavi.
3. Pripravite svinjsko in mleto govedino v ponvi na čebuli, dobro premešajte in prepražite še 12 minut.
4. Čebulo zmečite s čebulo, dodajte poper, narežite stroke česna, zdrobljene v jedi s česnom, in zmešajte.
5. Z kuhanim krompirjem izčrpajo vodo, spremenijo v kašo v obliki pireja s pomočjo tolkušk, soli, okusa s poprom in po želji z vsemi začimbami, svežimi zelenjavami, dobro premešamo. 6. Razbil jajca v krompir in intenzivno zmešamo.
7. Zadnjo sestavino moke v mošnji moki ponovno zmešamo in pustimo nekaj minut.
8. Globoka ponev, namazana z rastlinskim oljem, posuta z mletimi krušnimi mrvici.
9. S pomočjo peciva vrečko oblikujejo pire majhne izdelke v obliki gnezda.
10. V vsako "gnezdo" položite mesni nadev v eno žličko.
11. Na vrh poškropite sesekljan nariban sir in ga položite v vročo pečico, pečemo malo manj kot pol ure.
12. Ko strežete, razmažite na a la carte krožniku, pokrito s solato, 2-3 kosov vsakega, posuto z zelišči po želji.
2. Krompirjeva gnezda z mletim mesom v kisli smetani
Sestavine:
• krompir - 825 g;
• mleto svinjino - 325 g;
• 2 jajci;
• 35 g moke;
• 3 majhne čebule;
• 3 topljeni sir;
• srednje debela kisla smetana - 240 g;
• pusto olje - 90 ml;
• 25 g črnega popra, sol;
• mešanica provansalskih zelišč - 40 g;
• 7 vejic peteršilja.
Metoda priprave:
1. Olupljene čebule narežemo na kocke in jih na vroči ponev razmažemo z maslom, prepražimo 4 minute in pogosto mešamo.
2. V čebulo dodamo svinjsko mleto meso, soljeno s soljo, aromatizirano s poprom in s provansalskimi zelišči, ocvrte do kuhanja mesa in občasno premešamo.
3. V rahlo slani vodi kuhajte olupljen krompir. Bujon se vlije, krompir se zmelje v mešalniku v stanju pire krompirja, vbrizga moko, jajca in temeljito premeša.
4. Pečen list, prekrit s folijo.
5. Roke navlažite v vodi in oblikujte majhne pastile z dvignjenimi robovi, previdno razporejene po listu.
6. S čajno žličko vstavite mesni nadev v središče vsakega nastalega gnezda.
7. Na vrh dobro namastite kislo smetano in posujte s sesekljanim topljenim sirom. 8. Pečemo v vroči pečici 25 minut pri srednji temperaturi.
3. Krompirjeva gnezda z mletim mesom in sojino omako
Sestavine:
• 420 g krompirja;
• eno jajce;
• 30 gramov pšenične moke.
Za polnjenje:
• 45 ml pripravljene sojine omake;
• 355 g svinjine in goveje kaše;
• 1 čebula;
• česen - 5 klinčkov;
• razrezani krekerji - 65 g;
• jajca - 2 kom.
• peteršilj, koper - po 5 vej;
• črni poper, sol - po 35 g.
Metoda priprave:
1. Krompir v slano vodo zavremo v srednjem ognju do mehkega stanja. Bujon se izsuši, zelenjava se razbije s tolkushkoy do pire stanja, nasoljena, začinjena s poprom, dobro premešamo.
2. Komadi govejega in svinjskega mesa so odvzeti filmi, zmleti v mlin za meso.
3. V pripravljeno nadev, ki jih vlijemo v sojino omako, dodamo majhno količino sesekljanega kopra s peteršiljem, sesekljano čebulo, malo zemljo krekerji in stisnite stroki česna skozi mlin česna, dodamo sol in črni poper, in vse dobro premešamo.
4. V majhnem krožniku zlomite jajca, pretepite z vilicami in vbrizgajte v nadev, zmešajte znova.
5. Iz končne mase mesa oblikujte majhne kroglice, velikosti okrog oreha.
6. Razmažite mesne kroglice na vroči ponvi v masleni posodi in pražite na velik ognjeni ogenj z vseh strani 2-3 minute.
7. V pire krompir vnesite 1 jajce stepeno z vilicami, moko, dobro premešajte.
8. Popecite list z oljem.
9. Roke navlažite z vodo v obliki majhnih peletov in jih nanesite na list.
10. V sredino vsake tortice položite ocvrto klobučevino mletega mesa, nežno jo potisnite v krompirjevo testo.
11. Postavite v vročo pečico 25 minut.
4. Hiter recept za gnezda krompirja z mletim mesom
Sestavine:
• krompir - 7 kosov;
• moka - 45 g;
• Jajca - 1 kos.
Polnjenje:
• mešana mleta kaša - 465 g;
• 1 čebula;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• peteršilj, koper - po 4 veje;
• pol čajne žličke soli in črnega popra.
Za dekoracijo:
• peteršilj - šopek.
Metoda priprave:
1. Sprostite se iz skorje in sperete krompir v vodi v zmerni toploti 30 minut. Pretvorite ga v maso pireja, dodajte moko, zlomite jajce, hitro in dobro premešajte z žlico do vodne konsistence.
2. V sladki papriki se pecelj reže, seme odstrani, narezemo na kvadrat in dodamo končnemu mešanemu mletemu mesu istočasno s sesekljano čebulo in zelenico, popijemo poper, solimo in ponovno zmešamo.
3. Na namazanem z oljem z žlico nanesite majhne pastile, na vrh nanesite polnilo z zvončico.
4. Pol ure postavite v vročo pečico.
5. Na a la carte plošče namočite vroča krompirjeva gnezda, nato pa na zahtevo narežite rezine sveže zelenjave in vejic peteršilja.
6. Krompirjeva gnezda z mletim mesom in gobami
Sestavine:
• krompir - 9 kosov;
• moka - 65 g;
• 40 g masla;
• 25 gramov soli.
Za polnjenje:
• 265 g gozdnih gob;
• 520 g svinjskega in govejega mesa;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 125 g trdega sira;
• črni poper, sol - 15 g.
Za dekoracijo:
• 6 svežih listov bazilike.
Metoda priprave:
1. Kuhani krompir se z ročnim mešalnikom spremeni v pire.
2. V pire dodajte pire, solite ga, temeljito premešajte, da dobite gosto in gosto teksturo. Odložite za pol ure, da se ohladi.
3. Gozdne gobe se očistijo, operejo, če so zamrznjene, jih odmrznejo, narežemo na majhne koščke, položimo v majhno ponev in kuhamo v slani vodi 35 minut. 4. Gobe se ohladijo in prenesejo v pripravljeno polnilo.
5. Čebula s korenjem brez lupine (lupine), sesekljano čebulo na trakove, korenje - naribano za korejske solate.
6. Zelenjavo zmešamo v ponev, vlijemo v olje in jih v povprečnem ognju stresemo 7 minut, ohladimo in raztresemo v mletem prahu, dodamo sol, popapremo in dobro premešamo.
7. Košček s sirom, ki je nariban z majhnimi luknjami.
8. Papir za pergament položite na ponjavo in ga prebarvajte s sončničnim oljem.
9. Z majhno obliko za solato in kozarce ustvarite majhna gnezda z dnom in stenami.
10. V vsako gnezdo položite žličko mesnega polnila z gobami, posuto s sirom.
11. Pečemo v pečici približno pol ure pri visoki temperaturi.
12. Okrasite z listi bazilike.
6. Krompirjeva gnezda z mletim piščancem
Sestavine za mleto meso:
• piščančje palice - 7 kosov;
• 1 čebula;
• 45 g soli;
• 50 ml rastlinskega olja;
• črni poper, začimbe za piščanca - po 55 g.
Gnezda:
• krompir - 8 kosov;
• 200 ml mleka;
• 1 jajce;
• 20 g soli;
• 75 g moke;
• črni poper - 65 g.
Za mazanje „gnezda“:
• majoneza - 130 g;
• Ruski sir - 100 g.
Metoda priprave:
1. Olupljen krompir se opere, položi v ponev, napolnjen z vodo, napolni do polovice volumna, potresemo s ščepcem soli, jo postavimo na peč s srednje močnim ogrevanjem in kuhamo pol ure.
2. Zmehčani krompir se osvobodi odkritja, razbije z tolkushkoy do pire podobnega stanja, nalijemo v mleko, razbijemo jajce, dodamo nekaj soli, začinimo s črnim poprom, injiciramo moko, vse dobro premešamo.
3. Piščančje noge operite, ločite kašo od kosti in zmeljemo v mlinčku za meso.
4. Čebulo očistimo, narežemo na drobtine in 5 minut na mirnem ognju pečemo v ponvi z maslom. 5. V čebuli položite mleto meso, premešajte in prepražite še 12 minut.
6. 2 minuti pred koncem cvrtja dodamo sol, poper in začinite zmes, dobro premešamo.
7. Končano polnilo se odstrani iz toplote in se pokrije za pol ure.
8. Kroglice so narejene iz pire krompirja, prsti naredijo majhno luknjo v njih, v katero vstavijo 1 čajno žličko mletega piščanca s čebulo, pazljivo porazdelite gnezda na oljno krpo.
9. Majonezo dajte v majhno skodelico, dodajte narezan sir, premešajte in zmešajte vsako gnezdo s to mešanico na vrhu.
10. Pečemo v vroči pečici za malo manj kot pol ure.
11. Pustite, da se gnezda rahlo ohladijo v pečici in izvlečete na ploščo, okrasite z zelenico.
Krompirjeva gnezda z mletim mesom - skrivnosti
• Nadev je najbolje uporabiti debelejši, zato bodo izdelki sočni in nežni.
• Podoben učinek sočnosti in daje nekakšno vlivanje, lahko kislo smetano ali smetanovo omako ali pa samo majonezo.
• Za jed ne potrebujete priloge, ampak je primerna za svežo in vloženo zelenjavo.
