Mogoče nekdo ne bo verjel, ampak zrazy so starodavno slovansko jed. Res je, da je ta jed že nekaj časa izgubil svojo popularnost, danes pa ta jed privablja vsakogar običajne burgerje in na prazničnih praznikih ponovno zaseda vredna mesta. V starih časih je bil zrazy piščančji file, rahlo zlomljen in zvit. Danes se zrazy izboljšuje, pri kuhanju lahko uporabite ne samo mesne kotlice, ampak tudi mleto meso. Druga značilnost sodobnih jedi - različne polnila. Če so v starih časih ljudje polnili meso z različnimi začimbami, je bil poudarek na okusu in aromi, sodobni kuharji so okus jedi obogatili z dodatnimi sestavinami.
Zrazy z mesom, gobastim nadevom, ribe zrazy, celo brez meso zrazy z zelenjavo - vse te različne vrste zraz imajo prostor, da se in so v veliko povpraševanje med kuhalniki. In to ni presenetljivo, priprava traja ne toliko časa in sestavin, vendar je vsakokrat priložnost pripraviti zrazy z nenavadnim okusom, drugačnim od prejšnjega.
Zrazy z mesom. Priprava izdelka
Kaj so zrazy? Lahko rečemo, da je to isti kotlet, toda s polnilom. Za kuhanje zrazy z mesom, lahko uporabite bodisi mleto meso ali mesni file. Gobe, trdo kuhana jajca, ocvrta zelenjava, sveža zelenjava itd. Lahko služijo kot polnilo. Na splošno, če ste odprli hladilnik in našli mletega mesa in več jajc, nato pogumno kuhati meso zrazy in prosim svoje ljubljene z nenavadno, vendar zelo zadovoljivo jed. Recepti z mesom
Recept 1. Zrazy z mesom in sirom
Ob upoštevanju tehnologij priprave tudi začetni kuhar ne bo imel težav pri pripravi te edinstvene in edinstvene jedi. Polnilo je sir, nujno trdne sorte in trdo kuhana jajca.
Potrebne sestavine:
• 500 g mletega mesa;
• 1 žlica. l - zdrob;
• 1 grozd - zelena čebula;
• 2 kom. - jajce;
• 2 zoba. - česen;
• 20 g - masla.
Sestavine za polnjenje:
• 100 g - sir;
• 3 kom. - trdo kuhana jajca.
Priprava:
Nadev je treba popolnoma odmrzniti. Mimogrede, to so lahko piščančje, svinjsko, svinjsko in goveje meso - po želji. V plitko skledo, pretepite jajca, nato pošljite zdrob, začimbe za mleto meso in sol, še naprej aktivno delajte z metlico. Naslednje, sladkano teksturo jajc v mleto, vse dobro premešamo. Ostaja, da potisnete česen česen in zeleno čebulo, drobno sesekljane. Zelenjava se pošlje v nadev in z obema rokama previdno odtrgamo nadev. Lahko nadaljujete s polnjenjem. To storite tako, da se na grobo Rende vlečejo sir in kuhana jajca. Kuhanje zrazy. Z majhno količino mletega mesa izdelamo pogače, v sredini dodamo malo polnila in maslo, izdelamo pa skuto iz mletega mesa. Kuhano zrazy je lahko malo zvitka v moki, in tisti, ki imajo radi čips, lahko mleto meso zavijejo v drobtine. Zrazy, dokler se ne skuha v vročem olju.
Recept 2. Zrazy z mesom in zelenjavo v pečici
Kdo ima radi kuhati ne le krepko, ampak tudi zdravih jedi, vam priporočamo, da bodite pozorni na ta recept. Vsaka zelenjava lahko služi kot polnilo, in tisti, ki ljubijo meso s sladkastim okusom lahko vzamejo bučo kot nadev.
Potrebne sestavine:
• 500 g - goveje meso;
• 300 g - svinjina;
• 1 kos. - čebulo;
• 2 kom. - jajca.
Sestavine za polnjenje:
• 2 kom. - čebulo;
• 3 kom. - jajca;
• 1 kos. - bučke;
• 1 kos. - korenje;
• 50 g - sir;
• zelenice.
Metoda priprave:
Goveje meso s svinjino potrebujemo za kuhanje mesa. Domačo mleto meso je neprimerljivo, predvsem z gotovim mletim mesom, kupljenim v trgovinah. Skupaj z mesom v mlinom za meso se pomikajte in luščite čebulo. Razbil jajca v mleto meso, lahko rahlo dodamo črni poper, sol je potrebna. Nadev je treba previdno odbiti, kar bo omogočilo, da se razpršila med postopkom kuhanja ne bodo razpadla. Polnjenje s kuhanjem. Olupite zelenjavo - čebulo, korenje in bučke. Nato jih rahlo prenesite v vroče olje. V zelenjavi pošiljamo predrgan sir in trdo kuhana jajca. Mešanje nadeva. Kako oblikovati zraz. Na sredino tortilje nanesite malo polnilo in naredite tortilo želene velikosti in oblike. Pihalnik je postavljen v vrsti na namaščen pekač. Zrazy v pečici ohrani svojo sočnost in okus je bolj nežen in dišeč. Je treba peči jed ne več kot 40 minut.
Recept 3. Zrazy with meat in Italian
Kot je omenjeno zgoraj, se zrazy lahko kuha ne samo iz mletega mesa, ampak tudi iz mesnih filetov. Za estete priporočamo kuhanje zrazy v italijanščini z gobami. Privoščite si nove okuse!
Potrebne sestavine:
• 300 g - šampinjoni;
• 2 kom. - čebulo;
• 2 kom. - korenje;
• 300 g - goveji file;
• 2 kom. - lovorjev list;
• 200 ml - rdeče vino;
• 100 g - brinove jagode;
• črni poper, sol, začimbe.
Priprava:
Kuhanje mešanice zelenjave. Če želite to narediti, drobno sesekljajte gobe, sesekljajte čebulo, lahko vzamete malo sveže zelenjave in drobno sesekljite, korenček podrgnite na Rende. Vse navedene sestavine so pomešane. Ostaja, da pripravite meso. Če želite to narediti, rezano goveje meso narežemo na tanke plošče. Premagali smo jih s kladivom, lahko pa ga vstavimo v črni poper. Na vsak kos mesnega fileja nanesite malo zelenjavnega nadeva in ovijte goveje meso v zvitek. Meso lahko pritrdite z zobotrebci, zato je bolje, da ga povežete z nitko.
Še vedno je treba pripraviti omako. Če želite to narediti, zrazy v ponev, vse to vlije z rdečim vinom, dodane brinove jagode, črni poper in lovorjev list. Posodo lahko pripravite v pečici in na pečici lahko kuhate na visoki temperaturi. Po 30 minutah zrazy.
Recept 4. Zrazy z mesom in gobami
Če se zgornji recepti lahko pripravijo za svečane priložnosti, je spodaj opisana posoda popolna za vsakdanji dan. Dovolj je, da kupite piščančje noge in nekaj svežih gob. Potrebne sestavine:
• 2 kom. - piščančje noge;
• 2 kom. - čebulo;
• 300 g - gobe;
• 50 - sir.
Metoda priprave:
Zato je potrebno ločiti meso od kosti. Piščančje meso dajte v deske in rahlo odvrnite, meso napolnite z začimbami. Postavite nadev v sredini. Sveže gobe se pečejo v ponvi s sesekljano čebulo. V sredini mesa položite nekaj žlic polnjenja in ovijte piščančje noge v zvitek. Raztegnite zrazy na pekač, brusite sir na vrhu. Rulete se pečejo približno 40 minut. Bolje je dati čas, da se ohladijo, nato pa se zvitek razreže v kroge. Jed se lahko postreže s prilogo, lahko pa tudi kot prigrizek.
Zrazy with meat - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Kot lahko vidite, zrazy daje popolno svobodo domišljiji. Ni jasnih sestavin in pogojev, ki bi jih morali upoštevati pri kuhanju. To bo mleto meso ali mesni file - odločite se, situacija je tudi pri polnjenju - zelenjava, jajca, sir ali kaj drugega.
