Presenetljivo je, da je ta na videz najpreprostejša jed, kot razkošni omlet, multivariatna, znana v skoraj vseh državah sveta. Ampak, morda, japonski omlet z rižem ima najbolj nenavaden način kuhanja in okrasitve, vendar celo to ime ne nosi ene ali dveh različic jedi. Japonska omleta je pripravljena iz različnih sestavin, vendar sta obe komponenti nespremenjeni - riž in jajca.
Japonski omlet z rižem - splošna načela kuhanja
Ponavadi japonska omleta pomeni polnjenje riža in drugih sestavin, ovitih v jajčno palačinko. Tu lahko poleg samega riža vključite tudi različno zelenjavo, meso, klobase, sire, zelenjavo, stročnice, gobe, vse vrste začimb in seveda sojino omako.
Ista omleta je pripravljena povsem znana in standardna: jajca se stiskajo s soljo. Mešanica se vlije na vročo ponev in ocvrti. Poleg tega lahko pri kuhanju v jajčni masi dodajate mleko, smetano, maslo in začimbe.
Japonska omleta za riž se večinoma kuha v velikem kvadratnem loncu, kar omogoča, da se palačinki za jajca oblikujejo kot primerna oblika za sukanje, v odsotnosti te jedi pa je povsem sprejemljivo, da jo zamenjamo z običajno okroglo posodo z nelepljivim premazom. Prav tako lahko jed skuhamo v pečici, večnamenski štedilnik.
Druga pomembna točka jedi je, da riž ni samo sestavina za polnjenje jajčnih peciv, temveč tudi priloga za omleto, kuhano po posebni tehnologiji. Poleg tega rižni element morda sploh ni prisoten kot žito, na primer kot rižev kis ali rižino vino. Če dvomite in menite, da vam japonski užitki niso dobri, menite, da najpreprostejši, znani omlet ni nič slabši, upoštevajte, da japonski omlet z rižem:
• spreminja vaš meni, prinaša nove okuse in okuse v vašo kuhinjo;
• zadovoljivo zaradi vsebnosti riža in drugih sestavin jedi;
• hitro in enostavno pripravo;
• izkaže se estetsko privlačno in lepo;
• res okusno.
V vsakem primeru bo vsak predložen recept japonskega omleta z rižem omogočil dopolnitev vaše prehrane z neverjetno okusno, nenavadno, zdravo jedjo.
1. Japonski omlet s klasičnim rižem: Omuraisu
Sestavine:
• 150 gramov piščančjega fileja;
• 300 gramov kuhanega riža;
• štiri jajca;
• 150 ml smetane;
• šest kosov svežih šampinjonov;
• polovica srednje velike čebule;
• strok česna;
• 200 gramov konzerviranih paradižnikov;
• 1 žlica. l suho belo vino;
• 1 žlica. l kečap;
• 30 gramov svežega ali zamrznjenega zelenega graha;
• 1/2 bouillon kocke;
• sol, poper, oljčno olje;
• sveže zelenice.
Kako kuhati:
1. Piščanca narežite na majhne kocke, potresemo s soljo in poprom, pustimo marinirati 10-20 minut.
2. Olupljeni čebulo in česen drobno narežemo.
3. Gobe speremo, gobe razrežemo na tanke rezine.
4. Zeleni grah postavite v globoko ploščo in poparite z vrelo vodo, izpustite vodo.
5. Konzervirani paradižnik položite v skledo mešalca, zmeljemo na pire.
6. Razbil jajca v suho skledo, dodamo smetano, po okusu s soljo in začimbami. Premagajte peno.
7. V ponvi segrejte oljčno olje, položite česen, prepražite in mešajte 1 minuto.
8. Dodajte čebulo, prepražite do preglednosti. 9. Spread piščančji file, premešamo.
10. Takoj ko se meso razsvetli, dodajte šampinjone, vlijte vino in kuhajte, dokler se tekočina popolnoma ne upari.
11. Dodajte paradižnikovo pire, zeleni grah, ketchup na dišeče cvrtje, po potrebi dolijte kocko, posolite. Mešajte. Vremo, dokler se ne zgosti.
12. Piščančja gobova omaka se da v ponev z kuhanim rižem, premešamo, ohladimo.
13. Ko se polnilo ohladi, zlijte mešanico omleta v posodo z ogrevano oljčno olje. Fry v obliki palačinke, samo eno stran.
14. V sredini končnega omleta položite nadev, ga poravnajte v obliki širokega traku od enega roba do drugega.
15. Poddevay omlet s strani, kjer ni polnjenja, zavit, enako naredimo z drugo stranjo.
16. Previdno, s šivom navzdol, postavimo omomuysu na ploščo.
17. Po želji pripravimo vzorce na omletu s ketchupom ali sojino omako, jih okrasimo z zelenico.
2. Japonski omlet z rižem: preprost recept
Sestavine:
• 50 gramov riževih žit;
• šest jajc;
• 150 gramov šunke;
• 2 žlici. l odtekanje olja;
• paprika, mleta paprika, sol;
• zelenice.
Kuhanje:
1. Riž speremo in kuhamo v rahlo slani vodi, dokler ni pripravljen, ga zložimo v cedilo z majhnimi luknjicami in splaknemo.
2. Zeleni umivajo, sesekljajo.
3. Šunko razrežite na trakove.
4. V globoki skledi pobijemo jajca, dodamo riž, šunko, zelenjavo, papriko, malo soli in poper. Mešajte.
5. Zmes zlijte v maslo, vroče v ponvi, na obeh straneh prepražimo omlet do zlato rjave barve.
3. Začinjena japonska omleta s hrustljavim rižem
Sestavine:
• 200 gramov grahovih strok;
• 6 jajc;
• 1,5 skodelice kuhanega riža; • perje zelene čebule;
• dva čilija;
• sol;
• 2 žlici. l arašidovo maslo.
Priprava:
1. V korito za peko z debelim dnom položite arašidovo maslo in ga segrejte.
2. Razpršite predhodno kuhani riž, prepražite do hrustljavosti.
3. Dodajte zeleno čebulo, grahove strope in sesekljano čileno kašo, sesekljano z najfinejšimi kroglicami.
4. Vse skupaj spržite in mešajte 2-3 minute.
5. Sestavine napolnite v ponvi z jajci in soljo. Mešajte.
6. Pripravite omlet in občasno premešajte 5 minut. Med cvrtjem masi dajemo z lopatico obliko palačinke ali tortilje.
7. Japonski omlet premaknemo na naoljen pekač, 10 minut v pečico, segreto na 180 stopinj.
8. Postrezite, narežite na obroke in zalijte s sojino omako.
4. Dišeča japonska omleta z rižem: Oyakodon
Sestavine:
• 300 gramov piščančjega fileja;
• velika čebula;
• pol skodelice riža;
• 100 ml sojine omake;
• tri jajca;
• zelena čebula, listi peteršilja;
• 50 gramov granuliranega sladkorja.
Kako kuhati:
1. Prelijte v predgreto sojino omako in zavrite.
2. Širimo čebulo, narezano s tankimi obročki, prelijemo s sladkorjem. Kuhanje, mešanje 3-4 minute.
3. Dodajte file narežite na velike kocke, na eni strani prepražite 2-3 minute, nato zavrtite in kuhajte piščanca še nekaj minut.
4. Natočena jajca nalijte tako, da enakomerno pokrivajo vse sestavine v ponvi.
5. Pokrov posode pokrijte s pokrovom, na majhnem ognju pustite kuhati omlet približno 7-8 minut.
6. Kuhajte, dokler kuhan riž ne operete, prestavite na ploščo za serviranje.
7. Na vrhu riža previdno položite končni omlet, ki ga predhodno delite na trikotne segmente. 8. Potresite posodo z zeleno čebulo in peteršilj.
5. Japonski omlet z rižem in zelenjavo
Sestavine:
• 100 gramov kuhanega riža;
• 4 jajca;
• majhna čebula;
• srednje velika korenje;
• dve papriki;
• dva mesnata paradižnika;
• pol skodelice mleka;
• v skladu s čl. l rastlinsko olje in sojina omaka;
• 50 gramov zelenega zamrznjenega graha;
• sol, začimbe.
Kako kuhati:
1. Najprej kuhajte riž v slani vodi, dokler ne kuhate.
2. Zelenjava je vse olupljena in narezana na majhne kocke.
3. V posodo nalijte olje, prelite čebulo in korenje. Na srednjem ognju prepražimo, dokler se ne zmehča.
4. Dodajte papriko in paradižnik, solite, potresite z začimbami. Pirjajte, mešajte, dokler kuhana zelenjava.
5. Dodajte riž, premešajte, segrejte.
6. Nalijte sojino omako, dodajte zeleni grah.
7. V drugo posodo nalijte mešanico iz jajc, mleka in soli. Pod pokrovom pečemo omlet strogo na eni strani 5 minut.
8. Razširili smo na robu omleta pripravljeni riž-zelenjavni nadev, zavihali zvitek omleta in si pomagali z lopatico in vilicami.
9. Japonski omlet služite s sojino omako ali ketchupom, narežemo na rezine.
6. Japonski omlet z riževim vinom v obliki palačinke: Tamago-yaki
Dovoljeno je zamenjati rižev vino (mirin) z riževim kisom.
Sestavine:
• pet jajc;
• 1 žlica. l olje iz semen;
• 1 žlica. l sojina omaka;
• 2 žlici. l riževo vino;
• 1 žlica. l sladkorni pesek.
Priprava:
1. Razdelimo jajca v primerno veliko posodo, jih pretepemo do puhastih.
2. Zmešajte jajčno mešanico tako, da v njem ne ostane noben beljakovinski bič.
3. Dodamo sladkor, riževo vino, sojino omako. Maso zmešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. 4. Zdaj je najpomembnejša točka: segrejte posodo velikega premera z nelepljivim premazom, namažite z oljem.
5. Nalijte približno 1/6 količine mase stepenih jajc, hitro porazdelite zmes po posodi.
6. Mi fry dobesedno 1-1,5 minut, potem ko nežno prying z lopatico, roll omlet v debelo roll desno v ponvi, vendar ga ne odstranite iz ponve, tako da je na robu.
7. Osušeno površino ponve namažite z oljem, vlijte naslednjo mešanico omleta.
8. Takoj ko se omlet zgrabi, vzemite prejšnji zvitek in ga zavrtite z novim omletom v nasprotni smeri.
9. Na enak način kuhajte celotno mešanico, zvijte zvitke v eno ali drugo smer, pri tem pa ne pozabite vsakič mazati posodo z oljem.
10. Postrezite nenavadno omleto, narezano na obroče širine 2-3 cm, z vloženim ingverjem, sojino omako ali daikonom.
Japonski omlet z rižem - nasveti in koristni nasveti
• Za kuhanje uporabite samo sveža jajca.
• Najbolje je, da uporabite poseben suši riž.
• Če recept vsebuje sojino omako, bodite previdni pri dodajanju soli.
• Priporočljivo je, da kupite naravno sojino omako, sicer lahko pokvarite okus jedi.
