Adjika se šteje za čudovit prigrizek, ki ne bo dvignil samo apetita, ampak tudi razpoloženje.
Splošna načela za slastno adžiko
- Okusna adjika naj bi imela homogeno gosto konsistenco z aromami začimb, iz katerih je pripravljena.
- Jedi potrebujejo rdeče, gosto paradižnik, poper in sol. Včasih dodamo kislo-kisla jabolka, čebulo. Vse je odvisno od želenega okusa.
- Obstajajo recepti, pri katerih izdelki ne potrebujejo toplotne obdelave, ne potrebujejo veliko časa. Potrebno je samo zmeljemo in zmešati potrebne sestavine, jih zaviti v kozarce.
- Če je uporabljena zelenjava prezrela, je maso bolje zavreti.
- V jed je dodana začimba, ki ji daje poseben okus: origano, hop-suneli, shambala, pehtran.
- Sestava adzhike je lahko drugačna, v njej pa je vedno ena stvar - pikanten okus.
Okusna surova adjika brez konzerviranja
Sestavine
trdna sladka in kisla jabolka - 320 gr.
paradižnik srednje zrelosti - 390 gr.
grenka paprika - 145 gr.
paradižnikova pasta - 48 gr.
sladka rdeča paprika - 520 gr.
sol - po okusu
česen - 335 gr.
korenje - 340 gr.
Peršinovo korenček - 400 gr.
gorčica - 115 gr.
Metoda kuhanja
Odstranite jedro jabolk. Narežite na srednje velike rezine.
Operite paradižnik. Narežite na več kosov.
Stroki grenkega popra na polovico. Odrežite sredino s semeni. Narežite na trakove.
Sladki poper, da se znebite stebla s semeni. Narežite na kocke.
Odstranite korenje iz korenja. Zelenjavo narežemo na rezine.
Sestavine za polaganje v mlin za meso. Mletje na pastasto maso. Postavite v globoko posodo. Dodajte paradižnikovo pasto za lepoto.
Nalijte kis. Mešajte.
V mešanico damo gorčico. Sol Dobro premešamo.
Pripravite steklene kozarce: operite in posušite.
V njih razporedite okusno adjiko.
Posodo lahko nanesete takoj ali po 2 dneh, tako da je prisotna okusna adjika.
Okusna adjika iz bučk
Sestavine
sladka paprika - 1,45 kg
bučke - 5,35 kg
grenka paprika - 0,55 kg
drobnjak česen - 220 g
kisla jabolka - 0,95 kg
Korenje - 0,87 kg
Oljčno olje - 280 ml
Kis - 115 ml
Sladkor - 180 g
Sol - 95 g
Metoda kuhanja
Bell peppers. Izrežite na sredini. Odstranite žito. Grind.
Česen se osuši.
Podi grenkega popra sperite z vodo. Odstranite jih iz stebel in semen. Razrežite na kose.
Sperite bučke. Narežite na srednje velikosti, ne odlepite.
Pripravljene sestavine kaše večkrat.
Čista jabolka narežemo na dva dela. Odstrani jedro. Rešetka. Postavite v skledo s sesekljanimi izdelki.
Odrežite vrh korenja. Naribajte zelenjavo, naribano. Dodajte maso.
Nalijte kis. Mešajte.
Dodajte maslo. Sol
Izlijte določeno količino sladkorja.
Rastlinska masa se da v posodo. Daj ogenj. Kuhajte 110 minut.
Steklene kozarce sperite s toplo vodo s sodo. Držite nekaj minut na pari z vrelo vodo.
Spread vroče okusno adjika v njih.
V vsako posodo dodajte kis: za 0,5 l - 18 ml izdelka.
Kapaciteta plutovinastih pokrovčkov. Daj v hladen prostor.
Dišeča in okusna adjika z bučkami, pripravljena za uporabo po popolnem hlajenju.
Okusna adjika z jajčevci za zimo
Iz zagotovljene količine izdelkov dobite 1 liter jedi. Sestavine
Mesni stroki sladke paprike - 170 g
jajčevci - 1,3 kg
zreli paradižnik - 570 g
vroče poper - 1 pod
česen - 12 zob.
granulirani sladkor - 48 g
kis - 55 ml
rastlinsko olje - 80 ml
sol - 26 g
Metoda kuhanja
Odstranite semena iz popra. Narežite na velike kose.
Temeljito operite paradižnik. Za sušenje Narežite na velike kose.
Sesekljani stroki česna.
Operite poper. Odstranite seme. Narežite na rezine.
Zelenjavo zmeljemo v mešalniku. Vstavite velik lonec. Pustite maso, da zavre.
Dodajte sladkor. Mešajte.
Sol Nalijte kis.
Dodajte maslo. Dobro premešamo.
Masa zavre.
Sperite jajčevce s čisto tekočo vodo. Narežemo na rezine debeline 3 cm in jih damo v vrelo mešanico zelenjave. Nadzor pripravljenosti jajčevcev - zelenjava ne sme biti preveč mehka in sluzasta.
Pripravite steklene posode za konzerviranje: umijte kozarce, sterilizirajte. Napolnite z vročo okusno adjiko. Hitro se zvijemo.
Prevrnite vsebnike. Postavite na toplo mesto. Pokrijte z debelo krpo.
Slastna adjika je pripravljena za uporabo.
Red adjika
Sestavine
0,85 kg korenja;
220 ml sončničnega olja;
180 gramov sladkorja;
2,94 kg zrelih paradižnikov;
80 g soli;
235 g česna;
1,25 kg paprike;
150 gramov grenkih paprik.
Metoda kuhanja
Paradižnike sperite z vodo. Razrežite na kose. Narežite na rezine.
S korenčkom odstranite tanko plast lupine. Narežite na rezine.
Od sladke paprike izrežemo pregrade s semeni. Narežite na trakove.
Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom.
Nalijte olje v maso, nalijte sladkor.
Izlijte kameno sol. Mešajte.
Surovo maso damo v posodo.
Zmes kuhamo v mešanici 50 minut. Česen se osuši. Narežite na rezine.
Pekoča paprika iz semena in narezana na obročke.
Komponente mince. Dodaj v mešanico.
Okusna adjika zavre.
Razširi v steriliziranih kozarcih. Pluteni polietilenski pokrovčki.
Ohlajeno posodo dajte v hladilnik.
Okusna adjika z jabolki
Sestavine
Paradižnik - 3,85 kg
Bolgarski poper - 0,9 kg
Antonovka jabolka - 2,1 kg
Vroča paprika - 320 g
Korenje - 0,97 kg
Česen - 460 g
Čebula - 620 g
Rastlinsko olje - 85 ml
Sol - po okusu
Metoda kuhanja
Paradižnik mesnat sort, narežemo na 4 dele.
Meso paprike narežemo na trakove.
Izperite jabolka. Odrežite kosti. Olupljene polovice narežemo na več kosov.
Olje iz čebule olupite. Mletje zelenjave.
Korenje in stroka česna olupite. Narežite na kose.
Odstranite steblo iz vročih paprik. Semena za odhod.
Po sestavinah mesa se pomikajte skozi sestavine.
Sol po okusu.
Prenesite zmes v sklenino.
Izlijte rastlinsko olje.
Adjiko kuhamo približno 40 minut in neprestano mešamo.
Ko je odlična adjika pripravljena, nalijte v čiste, suhe kozarce. Zapri.
Končana jed bo okus kislega. Postrezite z mesom.
Deliški česen Adjika
Za kuhanje adzhika ne smete uporabljati rumenih ali oranžnih paradižnikov. Zelenjava takšnih odtenkov bo vplivala na barvo omake - izkaže se bledo in grdo.
Sestavine
Rdeči paradižniki - 0,5 kg
Bell peppers - 2 kos.
Česen - glava
Korenje - 240 g
Bitter peppers - 4 kos.
Kislo jabolka - 280 g
Sol - 3 žlice. l
Sončnično olje brez vonja - 215 ml
Sladkor - 110 g
Metoda kuhanja
Paradižnik olupite.
Česen olupite.
Izvlecite semena vseh vrst paprike. Odrežite lupino korenja. Zelenjava razrezana v kroge.
Odstranite kožo jabolk. Odstrani jedro.
Zelenjavo obrežite s predelovalcem hrane.
Nastali masi dodamo sladkor.
Izlijte olje. Mešajte.
Solimo zmes. Kuhajte 25 minut.
Kozarec temeljito umijte. Posoda mora biti sterilna.
Vroča okusna adjika se je razširila na banke. Zaprite pokrove.
Slastna adjika je najboljša kebab omaka
Sestavine
1 kg poper
7 velikih glav česna
300 g finega cilantra
45 g fino mletega kopra
35 g bazilike
155 g orehovih jedrc
25 gramov koriandra
1 čajna žlička. sol
18 ml 70% kisa
35 ml rastlinskega olja
Metoda kuhanja
Temeljito sperite. Previjte brisačo, da jo odcedite. Zmešajte z ostrim nožem.
Sperite poper. Zavijte v mlin za meso. Dodaj v posodo.
Dodajte začimbe. Sol Počasi ogenj. Kuhamo 15 minut.
Na koncu kuhanja iztisnite olupljen česen. Dodajte kis.
Dišečo mešanico zavremo. Vroče kuhamo v pečici. Pokrijte s kuhanimi pokrovi.
Dajte sterilizirati: vse posode z okusno adjiko položite v velik bazen, nalijte toplo vodo. Tri-litrski kozarec sterilizirajte 45 minut, liter - 20 minut.
Privijte kozarce s pokrovi. Ovijte odejo.
Po popolnem ohlajanju kozarca odstranite na hladno mesto za shranjevanje. Rok trajanja okusne adzhike je eno leto in pol.
Deliški adjika - klasični recept
Sestavine
vroče paprike - 4,8 kg
stroki česna - 0,45 kg
koriander - 220 g
morska sol - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Metoda kuhanja
Papir se razširi na papirnato brisačo. Posušite 2 dni.
Grind coriander.
Umijte roke z oljem. Nosite gumijaste rokavice.
Popljuk temeljito sperite. Cut. Odstranite semena in predelne stene.
Česen olupite.
Sestavine sesekljane v kombinaciji. Zmes zmešajte s korianderjem.
Dodajte kumino, ucho-suneli in sol. Mešajte.
Pripravljen adjika, da se premakne v banke, sterilizirane preko pare. Vijaki.
Adjiko shranite na hladnem.
Postrezite s prvimi jedmi, enolončnicami, solatami.
Okusna adjika z zelenim odtenkom
Sestavine
bosiljak - 1 sveženj.
orehovo olje - 40 ml
meta - 20 g
peteršilj - 4 kup.
koper in koriander - 2 puff.
mladi česen - 35 kosov.
sveža paprika - 270 g
sol - 45 g
Metoda kuhanja
Operite zelišča.
Odstranite lupine iz česna.
Odrežite papriko.
Pripravljene sestavine zmeljejo v mešalniku.
Dodajte maslo in sol. Dobro premešajte.
Sperite majhne kozarce.
Adjiko razporedimo v pripravljene posode.
Tako pripravljeno posodo shranjujte v hladilniku.
Slastna adjika - subtilnosti in skrivnosti
- Vodne sorte paradižnika bodo vplivale na konsistenco jedi - to bo vodeno, čeprav ne bo vplivalo na okus.
- Da bi ohranili okusno adjiko dolgo časa, je treba kozarce zaviti s kovinskimi pokrovi. Če se uporabljajo najlonske prevleke, je zelenjavna pasta najbolje shranjena v hladilniku.
- Semena začimb in začimb se lahko vžgejo v rešetki ali pečici. Potem bo okus posode bolj nasičen. Sestavine je treba položiti na ogreto površino in postopoma zvišati temperaturo. Sestavine bodo adjiki prinesle bogat okus.
- Priporočljivo je, da poper rahlo poper tako, da v masi ne nastane velika količina odvečne vlage.
- Če je mešanica zelenjave v kozarcu vroča, pokrov pa se vlije z majhno količino kisa, se zvita rastlinska masa ne bo poslabšala niti pri sobni temperaturi.
- Pri pripravi adžike se je treba izogibati stiku rdeče paprike in kovinskih površin, saj lahko pride do oksidacijskega postopka. Zaradi tega se bo okus krožnika poslabšal.
- Če so glavne sestavine paradižniki in kisla jabolka, mase ni mogoče sterilizirati. Rok trajanja takšne adzhike ne bo presegel 2-2,5 mesecev. Mora se razgraditi v sterilne kozarce, zapreti najlonske kapice, položiti v hladilnik.
- Sveže kuhani rdeči adjika s pečenim ali ocvrtim mesom. Prav tako se zmes doda v zelenjavne jedi.
- Adjika se lahko uporablja za mazanje perutnine pred peko. Rastlinska mešanica z začimbami prispeva k pojavu dišeče in zlato rjave barve.
- Česen mora biti vijoličen.
- Bolje je zmleti začimbe z mlinom za kavo, ne pa s prahom.
- Za kuhanje adzhike bolje uporabiti velike, celo morske soli brez različnih dodatkov.
- Začinjena okusna adjika se dobro prilega chabromu, lovorovim listom, majaronu in žafranu.
- Vsi izdelki morajo biti zmleti v pasto.
- Papriko je treba temeljito očistiti s semeni, drugače pa bo posoda preveč ostra.
- Če je zelenjava dušena v skledi sklenine, se priporoča delilnik plamena
- Okusna zelena adjika ima blag okus. Dodati ga je treba obrezku perutnine, rib, omak. Ta jed se dobro ujema z jajčevcem in squash kaviarjem.
- Bolgarski poper mora biti zrel in mesnat. Bolj zrela zelenjava, manj grenkobe v njej.
- Pri vreli masi se mora nenehno mešati, tako da ne gori.
- Zelenjavo je treba narezati na kose, ki se prilegajo v ustje mlinca za meso.
- Pigantno akutno adjiko lahko uporabljajo ljudje z popolnim zdravjem.
- Za mehčanje okusa vroče mešanice zamenjajte vročo papriko s papriko.
- Surovi okusni adjika, ki ne potrebuje konzerviranja, je vir vitaminov. Sestavni proizvodi niso termično obdelani, zato se ohranijo snovi, pomembne za človeško telo.
- Rastlinska mešanica mora biti dobro soljena. Sol pomaga ohranjati hrano čim dlje in jim ne dopušča kislosti.
- Za mletje komponent uporabite mlin za meso, kuhinjski stroj ali mešalnik.
- Da bi jed lahko imel oster okus, morate dodati vroče paprike. V nasprotnem primeru bo okusna adjika začinjena brez veliko začimb.
- Rastlinska pasta pridobi viskozno konsistenco, če dodaš modri fenugreek.
- Če je okusna adjika zelo začinjena, lahko dodate korenje. Zelenjava lahko zmehča ostrino.
.
