Fižol je zelo pogost izdelek. V vsakem letnem času na policah in na trgu pričakuje svojega kupca.
Fižol je poceni, zakaj ne bi izkoristili? V procesu kuhanja to skladišče beljakovin in elementov v sledovih dopolnjuje ne manj koristna zelenjava. Zato se v kuhinji rodi okusna in okusna jed.
Posne jedi s fižolom - splošna načela kuhanja
Vse vrste fižola so primerne za kuhanje: beli, rdeči, večbarvni, zeleni stroki. Uporablja se lahko v suhi, zamrznjeni, konzervirani in sveži obliki.
Namočen fižol za nekaj ur v hladni vodi, ga lahko pustite čez noč.
Čas, potreben za kuhanje, je odvisen od jedi, ki jo kuhate. Če bomo zelenjavi dodali solati, je potrebno kuhati, dokler ni popolnoma mehka.
Pred zamašenjem se sperejo šparglji, odstranijo konice, kozarec pa se razreže na kose. Lahko se pripravi glede na zrelost v 5-15 minutah.
Vedno morate imeti na voljo vsaj dve lonci ali ponve z debelim dnom.
Uspešen dodatek k lentnim jedem z fižolom je naša domača zelenjava, pa tudi različne začimbe in začimbe.
1. Skrčljiva jed z fižolom "Topla solata"
Kombinacija treh vrst fižola ustvarja polnilno posodo. Kislo pečeni paradižniki in sladka krimska čebula ustvarjajo posebno solato. Zeleni fižol šparglje okrasite ne le okus, ampak tudi barvo jed, spominja na toplo poletje.
Sestavine:
• Kuhani beli fižol - kozarec.
• Kuhani rdeči fižol - kozarec.
• Fižol iz belušev - kozarec.
• Črni poper.
• Pol modre čebule. • Dva pečena paradižnika.
• Italijanska zelišča.
• Lemon.
• Sol.
Priprava:
Zmešajte bel in rdeč kuhan fižol.
Čebulo narežemo na polobročke in dodamo solati.
Vlijte vodo v ponev, zavrite.
Zrezke iz špargljev razrežemo na dva dela in naložimo v kovinsko sito. Blanch v vrelo vodo za dve minuti in dodamo v solato.
Paradižnik razrežemo na štiri dele in potresemo z italijanskimi zelišči. Prenesite v posodo z fižolom in čebulo.
Pepper salata, stisnite limonin sok, sol.
Postrezite takoj, dokler ne postanejo vroči.
2. Posna jed s fižolom "Poltava boršč"
Lean boršč z fižolom je aromatičen, hranljiv in okusen kot kuhana v mesni juhi.
Sestavine:
• Štirje srednji krompir.
• Pol fižola.
• 0,200 kg pese.
• En lok.
• Pol glavice zelja.
• Korenček.
• Peteršilj: koren in zelenice.
• dve čl. žlice paradižnikove paste.
• En paradižnik.
• Tri stroke česna.
• V skladu s čl. žlico sladkorja in pšenične moke.
• Koper.
• Sol.
• Dva lovorja.
• čl. žlica jabolčnega kisa.
Priprava:
Sesekljane zelenjave: krompir - v majhnih kosih, koren peteršilja in čebulo - v majhnih kockah. Korenje s pesa narezano na tanke trakove.
V vrelo vodo zlijte fižol. Pol ure kasneje napolnite kocke s krompirjem.
Pesa postavimo v skledo in potresemo z jabolčnim kisom. Odložite ločeno žlico in dodajte toliko korenja.
Kuhajte pesa v rastlinskem olju, dodamo sladkor in paradižnikovo pasto.
V drugi ponvi pecite malo čebule. Nalijte korenje, peteršilj (koren), moko. Nežno premešamo.
Dodajte nasekljani paradižnik brez lupine. Slano in poper zelenjavno mešanico in kuhamo približno deset minut. Ko krompir zavremo - dodamo žlico prej odložene surove pese in korenje.
Nalijte ocvrto zelenjavno mešanico v boršču.
Česen in koper zmeljemo v malti, damo v ponev. Nato lahko dodamo pire iz pese s paradižnikovo pasto in sladkorjem.
Zelje razrežemo na tanke trakove in vržemo v boršč. Posodo kuhamo približno dvajset minut.
Skoraj pred koncem kuhanja, dodamo lavrushka in strok česna, narežemo na dva dela.
Ko izklopite vitki boršč, morate vztrajati dvajset minut. Treba je izvleči Lavrushko in strok česna.
Postrezite z rdečo papriko, svežim peteršiljem.
3. Vitka jed z indijskim fižolom (rajma)
Odlična jed, ki združuje uporabnost in eksotičen okus orientalskih začimb.
Sestavine:
• Banka fižola v pločevinkah.
• Šest klinčkov česna.
• Dve glavici rdeče čebule.
• Sol in črni poper po okusu.
• čl. žlico svežega ingverja.
• Ena zelena paprika.
• Čajna žlička začinjene paprike.
• Q. žlička kurkume tal.
• Dve posušeni čili papriki.
• Sončnično olje.
• Dve čajni žlički koriandra.
• Pol čajne žličke kumine.
• Cimet.
• Štirje rdeči paradižnik.
• 30 gramov cilantra.
• žlička indijske mešanice začimb (garam masala).
• žlico limoninega soka.
• Basmati riž za okras.
Priprava:
Začnite kuhati s predelavo sladke rdeče čebule. Razreži eno glavo na obroče, drugo pa na kocke.
Potrebno bo dve ponvi: velika ponev bo uporabljena za izdelavo fižola, manjša pa za začimbe.
Zmešajte čebulo, zmleto in kozarec vode v globoki ponev. Pokrijte fižol. Tri stroke česna in zelenega čilija, drobno narezanega z nožem. Obe sestavini nalijte v posodo z fižolom. Sol in poper. Kuhajte pet minut na močnem ognju in po potrebi dodajte vodo. Dodajte cimetove palčke. S suhim čilijem združite preostali česen, ingver, kurkuma, paprika in dve žlici vode. Z mletjem zmeljemo v pasto. Papir mora najprej sesati, da se spusti. Dodamo vodo, če je pasta suha.
V manjši ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte garam masala, koriander, kumino in kuhajte približno minuto. Nalijte pripravljene začinjene testenine, kuhajte še dve minuti. Nato zlijte paradižnik, sesekljan v mešalniku, narezane čebulne obročke in kuhajte dišečo mešanico, dokler voda ne izhlapi.
Mix omako in fižol, dodamo limonin sok, zavremo. Kuhaj še nekaj minut.
Postrezite rajmo z zelenjavo cilantro in rižem basmati.
4. Vitka jed iz fižola in gob
Ta aromatična in prijetna jed, bogata z beljakovinami in vitamini, se lahko hrani okusno in polno.
Sestavine:
• kozarec fižola.
• 0,500 kg šampinjonov.
• Štiri posušene lisaste gobe.
• Peper sladko.
• Korenček.
• Red čebula.
• Tri stroka česna.
• Olje na postu.
• Sol.
Priprava:
Pripravljena zrna se premaknejo v posodo z vodo in pripravijo za kuhanje. Dodajte sušene lisičke jedu, ki je pridobil poseben in prijeten okus gob.
Mleto čebulo, papriko, korenje. Šampinjoni gobe razrezani na štiri dele.
V globoki ponev prepražite čebulo in korenje v rastlinskem olju. Dodamo poper in gobe, dodamo sol in kuhamo zelenjavo.
V posodo nalijte kuhan fižol in posušene gobe. Nalijte juho, v kateri se kuhajo. Zaprite mešanico fižola, zelenjave in gob, dokler se ne zmehča, tako da so okusi vseh sestavin dobro pomešani in povezani. Po petnajstih minutah v posodo morate stisniti česen, dozolit. Pokrijte ponev in kuhajte še deset minut. Nalijte zeleno ali peteršilj v krožnike z postnimi jedmi z fižolom in gobami.
5. Skromna gruzijska jed s fižolom (Lobio)
Lahka in okusna jed s kislim okusom suhih sliv in prijetna pikantnost.
Sestavine:
• 0,150 kg rdečega fižola.
• Ena čebula.
• Korenček.
• Pecelj in koren zelene.
• 0,100 kg suhih sliv brez korit.
• Pol kozarca vinskega kisa.
• Tri stroka česna.
• čl. žlička paste iz tamarinde.
• Pol čajne žličke čilija in piskavice.
• Črna žlička koriandra.
• Pol skodelice orehov.
• Pet čl. žlice rastlinskega olja.
• Mešanica paprike in soli.
Priprava:
Kuhamo fižol, dokler se ne zmehča.
V suhih slivov nalijte vinski kis in ga izhlapite na majhnem ognju.
Zmešajte v piskavici in koriandru semena.
Na kocke narežite na kocke zelene stebla, čebulo in korenje. Pošljite na posodo, dodajte rastlinsko olje in prepražite na majhnem ognju. Vlijemo korenine zelene, tudi na kocke, žlico sesekljanega česna in vroče čilijevega popra.
Dodajte fižol k omakani zelenjavi. Sol in poper po okusu. Kuhinjsko posodo še naprej pripravljamo, občasno dodajamo vodo. Zmešajte nekaj fižola z leseno žlico prav v ponvi.
Izdelava testenin: s kuhinjskimi pomočniki sečite tamarindo in orehe. Dodajte suhe slive, namočene v vinski kis in nalijte malo olja. Nadaljujemo postopek brušenja. Žlico testenin pošljemo v ponvico.
Ko je popolnoma zmešan z fižolom, lahko ponev izklopite - jed je pripravljen.
Dajanje postnih jedi s fižolom se tradicionalno izdeluje v lončkih. Vrh lobio velikodušno posuto z koriander in čebulo.
6. pusto jed iz fižola: pusta juha
Posoda je zelo preprosta, nizkokalorična, hitro pripravljena in uživa ob apetitu. Fižol in riž da juho bogastvo, cimet poudarja okus.
In zahvaljujoč vroči kajenski poper z prvo žlico, prijeten toplotni val prehaja skozi telo.
Sestavine:
• 0,200 kg suhega fižola.
• Dve čebuli.
• Ščepec cimeta.
• Črna žlica bazilike.
• Kajenski poper.
• Olje na postu.
• 125 g okroglega riža.
• Morska sol.
• dve čl. žlička cilantro
Priprava:
V ločeni skledi fižol kuhamo približno eno uro. Sol po okusu.
Drobno narežemo čebulo in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
Nalite riž v skoraj dokončan fižol.
Rdeča čebula dodamo nekaj minut.
Ko se zrna skuhajo, dajemo začimbe: kajenski poper, baziliko, ščepec cimeta. Premešamo in kuhamo še nekaj minut.
Potresite ga s konfekcionirano juho s fižolom.
7. pusto jed iz turškega fižola
Preprost recept, ki vsebuje sestavine, ki so znane in dostopne vsem. Posodo kuhamo pol ure, pod pogojem, da se fižol kuha vnaprej.
Sestavine:
• 0,300 kg rdečega fižola.
• en krompir.
• Čebula.
• Korenček.
• Mesna rdeča paprika.
• Dve ali tri stroke česna.
• žličko sladkorja in soli.
• Paradižnik.
• Žlica Art. paradižnikova pasta.
• Peteršilj.
• Lemon.
• 0,100 kg okroglega riža.
• Oljčno olje.
Priprava:
Kuhamo fižol in ohladimo.
Vsa zelenjava narežemo na majhne koščke.
Odstranite paradižnik iz kože in ga spremenite v pire.
V globokem pireu nalijte nekaj žlic olivnega olja in narežemo narezano čebulo. Dodajte korenje in papriko, nadaljujte z obrezovanjem zelenjave, nenehno mešajte, tako da ne gorijo.
Postavili smo krompir v ponev, ko smo čakali malo - fižol. Zmešajte in takoj dodajte paradižnikovo in paradižnikovo pasto. Ne da bi se prenehali mešati, zaspimo sol in sladkor. Dodamo kozarec vode, zavremo in pustimo, da se zelenjava kuha največ 15 minut. Na koncu kuhanja nalijte sesekljan česen.
Oprani riž prepražimo v oljčnem olju dve ali tri minute. Absorbira rastlinsko maščobo in postane rumeno rumena. Ko se riž začne stiskati na ponev, ga prelijemo z vrelo vodo. Solimo, premešamo in pod zaprtim pokrovom letimo do pripravljenosti. Ko riž doseže želeno stanje, pod pokrov položimo več plasti papirnate brisače in ga pustimo nekaj časa. To bo pomagalo odstraniti odvečno vlago.
Na velik krožnik položimo kup riža, ga potresemo z limoninim sokom. Nato zlijte fižol in okrasite s peteršiljem.
8. Skrčljiva jed z fižolom in pesa
Krožnik vas bo navdušil ne le poleti, ampak tudi v hladni zimi, saj ga lahko takoj jeste, ali pa jo ohranite.
Sestavine:
• 0,200 kg kuhanega fižola.
• Štiri korenček (300 g).
• Tri čebule (300 g).
• Dva pesa (300 g).
• Paradižnik.
• čl. žlico sladkorja.
• rastlinsko rastlinsko olje.
• Črna žlica soli.
• dve čl. žličko kisa
• Sveže zelenice.
Priprava:
Očistimo korenje in pesa, drgnemo na velikem Rende. Vsako zelenjavo postavimo v ločeno posodo.
Čebula narežemo na polobročke. Na predgreti ponvi jo parni dve minuti.
V skledo z naribanim pesa dodamo žlico sončničnega olja in kisa. Zahvaljujoč tej marinadi bo zelenjava zelenjavke obdržala svetlo barvo in ne bo barvala drugih sestavin.
Potresemo korenje in pesa v ponev s čebulo in kuhamo nekaj minut.
Paradižnik brez kože in narežemo na centimetrske kocke. Pošljite na ponvico in prepražite še dve minuti.
Dišečo mešanico zelenjave premikamo v skledo z debelim dnom. Dodajte predhodno kuhani fižol, sol, dodajte sladkor, nalijte žlico kisa. Še vedno je treba vlijemo tretjo skodelico tople vode in rastlinskega olja. Hladimo ga trideset minut po srednjem ognju. Gotovo posodo potresemo z zelenim peteršiljem.
Posne jedi s fižolom - triki in koristni nasveti
- Če ste pozabili namakati fižol pred kuhanjem, je stanje enostavno popraviti: napolnite ga s toplo vodo, pokrijte s pokrovom in počakajte 15 minut.
- Ni skrivnost, da lahko za mnoge ljudi uporaba stročnic povzroči neprijetne občutke v želodcu. Da bi se temu izognili, je potrebno fižol zavreti že štirideset minut, nato izsušiti vodo, sprati in kuhati v novi vodi še 30 minut. Ali pa sperite in sol, dokler namakate.
- Da bi bil fižol mehkejši, se vodi doda žlica rastlinskega olja.
- Pomembno je, da se beluši ne prebavijo, saj bo postalo okusno.
- Odstranitev kože s paradižnika je enostavna, če jih najprej položite v vrelo vodo in nato v ledeno vodo. Paradižnik se skoraj popolnoma očisti brez dodatnega napora.
