Torta "Medved na severu" - zapeljiva orehova sladica! Klasičen in izboljšan recept za torto "Bear in the North"

Torta je lepa in čudovito okusna, sestavljena iz večbarvnih peciv in namočena v občutljivo kremo. Kaj medvedi jedo? Od orehov, morda, ne bo zavrnil! Torto potresemo z majhnimi drobtinami.

Torta “Bear on the North” - splošna načela kuhanja

• Osnova tortice »Medved v severu« je temna in lahka peciva. Najpogosteje se kuhajo iz zdrobljenega testa na kisli smetani, z margarino ali maslom, brez jajc ali z njihovim dodajanjem. Pogosto, da bi sladici ponudili poseben okus, se strmo testo zmeša z medom, redko pa na kondenzirano mleko.

• Temna skorjina skorja, pripravljena s kakavom. Tako, da je prašek enakomerno porazdeljen, ga zmešamo v še redko testo, ki ga delimo na polovico. Do želene gostote se prilagodi z dodajanjem moke na že pobarvano maso.

• Za torto se praviloma peče šest kratkih kolačkov - tri svetlobe in enako temno. Zberite praznine v torto, promazyvaya smetano in dobro škropljenje s plastmi sesekljan orehi, in začeli ležati s svetlo torto.

• Kremno impregnacijo pogače lahko uporabimo kislo smetano, beljakovine, smetano ali kuhano kondenzirano mleko. Prav tako dobro namakajo te torte.

• Po formiranju je površina pogače pokrita z osnovno kremo, ki je posuta z orehi ali prevlečena s posebej varjenim zaledenitvijo. Pogosto za škropljenje kremnih plasti in okraskov pripravimo karamelizirane orehe, ki jih mešalnik prekine v drobtinico.

Recept za domačo torto "Bear on the North" brez jajc s kislo smetano

Sestavine:

• tri, do vrha, kozarci 20% kisle smetane;

• dve žlici sladkega smetanovega masla;

• 100 gr. jedrca orehov;

• dve kozarci belega sladkorja;

• tri žlice kakava v prahu; • žgana soda - 1/2 žličke;

• kakovostno moko - 3 kozarca.

Priprava:

1. Maslo raztopimo, dodamo sladkor in dobro premešamo, previdno stresamo sladkorne kristale.

2. V ločeni skledi zmešajte smetano s hitro sodo in nalijte v mešanico olja.

3. Nalijte v kozarec zasejane moke in zamesite tanko, enakomerno testo, nežno z mehurčki. Razdelite ga na dva dela in zmešajte kakav v prahu v kateri koli del. Barvno testo bo nekoliko debelejše.

4. Na obe strani postopoma dodajte moko. Na koncu gnetenja naj pride iz mehkega in prijetnega na otip, skoraj lepljivega testa.

5. Vsako vrsto testa (temno in svetlo), razdelite na tri dele in jih zavijte v kose.

6. Navlažite dno okrogle oblike z rastlinskim oljem in vstavite eno od kepic, ki ga vnaprej zamesite v ravno torto. Po tem, nenehno potapljanje konice prstov v moko, zamesimo pakirano palačinko, jo skušamo raztegniti čez dno.

7. Na površini pogačice naredite več vilicah za vilice in jih postavite za peko v vroči pečici osem minut. Enako naredite z vsemi kosi testa. Rezultat bo šest kratkih tort.

8. Če so robovi slepih izravnani, jih še vedno obrežite s ploščo enake velikosti kot oblika. Rahlo odrežite v pečici, ohladite in narežite.

9. Preostali ohlajeni kislo smetano intenzivno meša do puhasto, postopoma zlije vse sladkorje. Pečemo orehe v ponvi in jih pokrijemo, vendar jih ne zmeljemo.

10. Pripravite torto tako, da zmešate pecivo s smetano in jo stisnete z orehi. Začnite s svetlo torto, na vrhu mora biti temno prazno.

11. Boca in vrh torto torto tudi smear kremo. Zmešajte drobtino iz skorje s sesekljanim oreščkom in jo poškropite z torto z vseh strani.

Torta “Bear in the North” z beljakovinsko kremo pod čokoladno glazuro

Sestavine:

• kozarec sladkorja;

• 100 gr. tehtana margarina za peko;

• rumenjaki iz štirih jajc;

• kozarec maščobne, tekoče kisle smetane;

• pšenica, prvovrstna moka - 3 žlice.

• 0,5 žlice žgane sode;

• Desertna žlica kisa.

Za kremo:

• štiri beljakovine;

• malo manj kot kozarec sladkorja (180 gr.);

• poln kozarec praženih in olupljenih arašidov.

V sladkem:

• 130 gr. granulirani sladkor;

• štiri žlice mleka;

• 70 gr. maslo, sladka smetana;

• dve žlici kakava.

Priprava:

1. Razmažite maslo z žlico do paste. Dodajte sladkor in ga temeljito zmeljemo. Nato vnesite rumenjake na enakomernost, premešajte.

2. V pripravljeno mešanico damo kislo smetano, dodamo popolnoma ugasnjeno soda in ponovno dobro premešamo.

3. Polovico moke vlijemo v pol in ga zmešamo z mehurjem in kuhamo redko testo. Razdelimo na dve približno enaki polovici in zmešamo kakav v eni.

4. Postopno zalivanje preostale moke, najprej temačite temno in nato svetlo testo. Ne bi smelo biti dovolj tesno in elastično.

5. Vsak razdelite na tri dele in podobno kot prejšnji recept specite šest kratkih kolačkov.

6. Pripravite kremo. Zmešajte olupljen arašid perebite mešalnik v drobtine. Ohlajene beljakovine prelijemo z mešalnikom, pričnejo pri nizkih vrtljajih in postopoma povečujemo hitrost, pri čemer dodamo sladkor v majhnih delih beljakovin. Krema bo pripravljena, ko pridobi lahkoten sijaj in ne bo iztekala iz sklede, ko bo nagnjena. Zmešajte beljakovinsko kremo z zdrobljenimi arašidi.

7. Pripravite kremo, razprostrite kolače in jih izmenjujte v barvah. Izračunajte tako, da je zgornji vžigalnik popolnoma temen. Ne mažite stranic in površine pogače. 8. Kakav raztopite v toplem mleku, dodajte granulirani sladkor in počasi ogenj. Ko se začne masa zgostiti, ji hitro dodajte olje in ga brez odstranitve iz peči dobro premešajte. Nato odstranite zaledenitev iz toplote in jo takoj napolnite s torto, nežno potegnite širok nož, potopljen v vodo.

9. Če želite površino glazure okrasiti pred izlivanjem, jo potresite z drobno narezanimi arašidi.

Bear torta na severu s kondenziranim mlekom (brez sladkorja)

Sestavine:

• GOST, nekuhano kondenzirano mleko - 1 banka;

• 300 gr. nizka vsebnost maščob, 15% kisle smetane;

• tri jajca, velika;

• 300 gr. bela dobra moka;

• čajna žlička sode, hrane;

• 2 žlici. l sveži kakav v prahu.

V smetani:

• 400 gramov kondenziranega mleka;

• četrtino žličke vanilijevega sladkorja ali malo manj prahu;

• Paket visoko kakovostnega masla.

V zaledenitvi:

• dve žlici maščobne kisle smetane;

• temni prah kakava - 4 žlice. l

Neobvezno:

• peščica pečenih orehov (lešniki, orehi, arašidi).

Priprava:

1. Celotno kondenzirano mleko združite z dobro pretečenimi jajci. Nato dodamo kislo smetano, premešamo in takoj nalijemo v celotni del moke. Dodamo sodo in mešamo, redko testo razžvrkujemo, dokler ne postane gladka.

2. Nato ga v enakih delih prelijemo v dve skledi in obarvamo, v njem pa vmešamo kakao.

3. V krog, 24-centimeter, obliko, pečemo dve visoki pecivo, ki po ohladitvi, narežemo na pol. Da bi se pecivo z lahkoto odstranilo, posodo pred-mazivo navlažite z maslom in potresemo, za belo torto, z vabo in za temno s kakava v prahu.

4. Pripravite kremo. Z maslom skuhamo kondenzirano mleko, nato pa z mešalnikom mešamo, dokler ni puhasto. Na koncu dodamo vanilijo in jo zmešamo v smetano, ki jo stresamo z mešalnikom približno 30 sekund.

5. Pražene oreščke drobno narežite. 6. Na ploščo položite eno od svetlih peciv, razmažite jo s smetano in posujte z orehi. Na vrh položite temen obdelovalec in ga ne prekrivajte.

7. Zmešajte kakao s kislo smetano, postavite posodo na minimalno toploto in brez pregrevanja glazuro zavrite, dokler ni rahlo debela. Nato odstranite iz toplote in nalijte torto z njim, potresemo s fino narezanimi orehi.

Torta, a la “Medved na severu” z nežnim okusom medu

Sestavine:

• pol skodelice tekočega medu;

• dve celi jajci in veverice iz še štirih jajc;

• kozarec nerafiniranega sladkorja;

• čajna žlička sode;

• dve žlici kakava;

• sladkor v prahu - kozarec;

• 200 gr. zdrobljen mandelj;

• tri kozarce moke.

Priprava:

1. Zmešajte pol skodelice sladkorja s kakavom in zmeljemo z medom. Nato vnesite eno jajce, ki ga je prej zavrelo z vilicami. Dodajte polovico pečene sode v kis, dodajte polovico moke in zamesite testo. Tesno ga ovijte s filmom in ga položite v hladilnik.

2. Na enak način pripravite belo testo, v njega ni treba dodajati kakava. Prav tako ga ovijte, da ne bi postali v zraku, in ga položite na mraz. Strma medena testa mora počivati vsaj 8 ur na mrazu.

3. Po tem razdelite na šest delov in pecite pecivo, pri čemer se vsaka razvalja v tanko debelino pol kock.

4. Da bi dobili zelo gosto videti peno, pretepite ohlajene beljakovine in jim dodajte sladkor v prahu. Naraščajoče beljakovinske beljakovine ga damo v majhne porcije. V zračno maso nežno, da se ne oborimo, premešamo v sesekljane orehe.

5. Podobno kot pri prejšnjih receptih, izmenjujte barvo slojev torte in jih razmažite z beljakovinsko kremo. Po želji ga okrasite in čez noč položite v hladilnik.

Bear torta na severu s smetano in pralino

Sestavine:

• šest večbarvnih kislih smetanin, pečenih po prvem receptu.

Za praline:

• 125 gr. arašidi;

• beli sladkor - 135 gr.

V smetani:

• 250 gr. kuhano celo kondenzirano mleko;

• maščoba, 33%, smetana - 250 ml.

Priprava:

1. Za pet minut segrejte arašide v suhi ponvi, nato pa dobro ohladite orehe in očistite temne lupine iz njih.

2. Na srednji toploti, do stanja debele karamele, segrevajte sladkor, ki se vlije v debelo steno. Ko se kapljica debelega sirupa, namočenega v vodo, ne bo razširila, dodajte karamelni masi olupljeni arašidi, dobro jih premešajte, združite s karamelom, nato jo položite na pergament in jo rahlo spustite. Ohladi.

3. Ohlajeni sloj razdelite na kose in zdrobite mešalnik v drobtino.

4. Kuhano kondenzirano mleko položite v skledo, zlijte v ohlajeno kremo in previdno pršite maso. Kondenzirano mleko lahko vnesemo v že rahlo stepeno smetano, dodamo v žlico v procesu udarca, nato pa krema postane mehkejša.

5. Ko zbirate torto, pogoltnite pecivo s kremo in potresite s plastjo orehovega pralina. Na vrh in na stran sladice, glavno kremo zmešamo s pralinom.

Nežna domača torta "Bear on the North" s smetano na osnovi smetane na osnovi smetane

Sestavine:

• Torte za torto, pečene po enem od zgoraj navedenih receptov.

V smetani:

• štiri beljakovine;

• 190 gr. sladkor;

• Nežni kremni sir iz mozzarele - 150 g;

• 190 gr. maščoba 82,5% olja.

Neobvezno:

• vse pražene matice;

• 100 gramov temne čokolade.

Priprava:

1. Od beljakov ločite beljake od beljakovin, jih zlijte v čisto posodo, dodajte sladkor in položite v toplo vodno kopel. Nenehno mešamo z mehurčki, zmes segrevajmo in čakamo na popolno raztapljanje sladkorja. Po tem, odstranite iz peči in začeti premagati z mešalnikom, pri zelo minimalni hitrosti. 2. Takoj ko se masa poveča in postane gosta, v majhnih koščkih, medtem ko nadaljuje s premagovanjem, ji dodamo mehko olje.

3. Takoj se bo krema malo umirila, nadaljujte pet minut pri maksimalni hitrosti in ponovno se bo dvignila.

4. Zdaj dodajte kremni sir in dobro premešajte z mešalnikom, ga dajte v hladilnik in ga pustite četrt ure.

5. Ko pripravljate torto, pogoltnite pecivo z debelo plastjo ohlajene smetane in potresite s plastjo fino narezanih orehov. Okrasite površino sladice z drobnozrnato čokolado.