Čokolada se ne zgodi veliko - moto teh sladkih zob. In če za sladico imamo torto? V redu je, pripravite čokoladno testo, isto smetano in polnilo. No, in zdi se, da nekdo ni dovolj, no, naj ima prigrizek na čokolado!
Čokoladna torta na kefirju - splošna načela kuhanja
• Za čudovite pecivo na kefirju običajno pripravijo temno obarvane piškote s svetlim, edinstvenim čokoladnim okusom, ki je prevlečen s temno ali svetlo kremo.
• Priprava testa ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti. Vse sestavine se v določenem zaporedju mešajo po opisanem receptu. Redko, kot sveže domače kislo smetano, bi moralo biti testo enakomerno, brez vključkov kremaste moke in kakava.
• Okus čokolade in temna barva za kakav ali stopljeno čokolado dodamo piškote in smetano. Za kuhanje peciva je bolje vzeti temen kakav v prahu z izrazito aromo. Zrnata, takojšnja uporaba ni priporočljiva, ne bo dala pravega okusa in arome.
• Kefir se uporablja v vseh vsebnostih maščob, čeprav je malo zakasnel. Opozoriti je treba, da je zastareli izdelek bolje damping riper, in to pozitivno vpliva na poroznost in zračnost gobice. Upoštevajte tudi, da je gobica, pripravljena v mastnem jogurtu, bolj gosta.
• Čokoladne pogače lahko namazamo s smetano na osnovi gostovskega kondenziranega mleka, smetane, kisle smetane ali čokoladne maščobe. V kremo dodamo skoraj vedno kremo, ki jo prej zmehčamo pri sobni temperaturi.
• Površina končnega čokoladnega pogače je prekrita z osnovno kremo ali zaledenitvijo, ki ji je dodan tudi kakav ali čokolada. Najpogosteje okrašena s sesekljano čokolado ali sesekljanim oreščkom.
Čokoladna torta na kefirju s smetano in smetano in orehi
Sestavine:
• sladkor - 400 gr. (2 točki);
• dve žlici kakava v prahu brez dodanega sladkorja;
• 300 gr. kefir z nizko vsebnostjo maščob;
• soda - čajna žlička;
• sveža jajca, velika - 2 kom.
• dve žlici čistega sončničnega olja;
• dve kozarci pšenične moke visoke kakovosti.
V smetani:
• kisla smetana, visoka vsebnost maščob, 400 gr.
• pakiranje masla ali 200 gramov domačega olja.
Za dekoracijo:
• majhno palico nasekanih orehov.
Priprava:
1. V veliki posodi premešajte kefir z rastlinskim oljem. Dodajte jajca, zmešajte.
2. Moko prelijte v posebno posodo z ustrezno velikostjo, dodajte sladkor in soda sladkorja in dodajte kakav. Mešajte.
3. Pretočite tekočo bazo kefirja z mehurčki, nanj postopno dodajte mešanico moke. Narediti bi morali homogeno mehurčno testo, nekoliko debelejše od kisle smetane.
4. Očistite z maslom notranjo površino obrazca, vlijte testo in ga pecite na 180 stopinj. Zaradi varnosti lahko na oljno plast rahlo potresemo zdrob.
5. Približno 45 minut kasneje, ko je gobica pripravljena, jo sprostite iz kalupa in jo položite na rešetko, da se ohladi.
6. Pripravite kislo smetano za torto. Najprej z minimalno hitrostjo mešala mešanico smetane, postopoma dodamo sladkor. Nato povečajte hitrost in v majhnih delih vnesite mehko maslo.
7. Ohlajeno torto razrežite z dolgim nožem ali debelim nitem po dolžini, na pol.
8. Dno pogače nanesite na posodo in nanj nanesite kremo. Nato prekrijte vrh in ga namažite s kremno maso. Stranice poravnajte s smetano in potresemo z drobno narezanimi oreščki na vseh straneh pogače.
9. Preden postrežete, poskrbite, da bo čokoladna torta namočena. Pri polni impregnaciji traja vsaj tri ure.
Čokoladna torta na osnovi kefirja, s kremo - „Mulatto“
Sestavine:
• pol litra naravnega kefirja;
• osem žlic kakava;
• dve sveži jajci;
• 400 gr. sladkor;
• dve polni kozarci vrhunske moke.
V smetani:
• dve žlici moke;
• pol pakiranja 72% olja;
• 2 jajca, velika;
• 400 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• kozarec sladkorja.
Priprava:
1. Potopite paket s kefirjem pol ure v vročo vodo, da se ogreje. Nato vlijte kislo mleko pijačo v skledo, dodajte soda. Dobro premešamo in pustimo stati do četrt ure.
2. Malo, zmešano s kakavovim sladkorjem in jajci, prelijemo v rahlo mehurčki kefir. Uporabite mešalnik ali mešalnik, da dosežete enakomerno testo.
3. Iz notranjosti nanesite maslo ali margarino na stene kalupa in jih potresite z vabo. Na dno postavite pergament.
4. Testo vlijte v obliko in celo z lopatico. Prepričajte se, da debelina plasti ne presega enega centimetra.
5. Posodo postavite v pečico, segreto na temperaturo, ki ni nižja od 180 stopinj, in pečite 10 minut. Odstranite končno torto, jo postavite na rešetko za hlajenje.
6. Dobro izpirajte obliko, obrišite ga z brisačo in jo ponovno pripravite za peko. Znova zlijte nekaj testa in pecite naslednjo torto. Na enak način pečemo še nekaj praznih mest. Peko bo trajalo manj časa, če vzamete dve obliki enake velikosti naenkrat. Lahko jih namestite na isti pekač.
7. Ko se torta ohladi, pripravite kremo za torto. Jajca prelijemo v peno in dodamo približno tretjino mleka. Dodamo moko, dobro premešamo.
8. V preostalem mleku zmešajte sladkor, posodo položite na zmerno toploto. Takoj, ko mleko zavre, vlijemo mešanico moke v tanek tok. Da bi preprečili nastanek grude, močno premešajte vsebino posode. 9. Zmanjšajte toploto na minimum in nadaljujte z zmanjševanjem kreme, ne da bi ustavili mešanje, še pet minut.
10. Zalite bazo za smetano na sobno temperaturo, nato zmešajte, dodajte mehko maslo v majhnih porcijah.
11. Hladi sloje pogače, razmažemo jih s kremo, položimo v kup. Nanesite tanko, enakomerno plast kreme na stranice oblikovane pogače in jo postavite v hladilnik za štiri ure, da se namakate.
Čokoladna torta na kefirju s kondenziranim mlekom - »Črni princ«
Sestavine:
• eno veliko jajce;
• 200 gr. celotno kondenzirano mleko Gostovskaya;
• kozarec kefirja, z visoko vsebnostjo maščob;
• dve žlici čistega, temnega kakava;
• četrt čajne žličke fine soli;
• kozarec kakovostne pšenične moke;
• soda - 1 žlička;
• 200 gr. sladkorne pese.
V smetani:
• pakiranje kakovostnega olja;
• lahko iz celokupnega kondenziranega mleka.
Za dekoracijo:
• čokolada - 100 gr.
Priprava:
1. V segretem kefirju nalijte polovico sode, premešajte in počakajte 10 minut.
2. Sladkor zmešajte s kakavovim prahom. V mešanico nalijte jajce, dodajte sol in rahlo zmešajte. Dodajte kefir, zmešan s sodo, kondenzirano mleko in premešajte. Dodajte dvojno sejano moko in preostalo soda. Rahlo bičite, dokler ni gladka.
3. Nalijte ga v globok kalup in ga postavite v pečico približno štirideset minut. Odstranite končno čokoladno torto, nato jo dobro ohladite in razrežite na tri dele.
4. Razrežite maslo, ki ni mehka, dodajte kondenzirano mleko in dobro mešajte z mešalnikom. Začnite utripati pri nizkih hitrostih in postopoma povečevati hitrost.
5. Čokoladno kremno kremo namažemo z ostanki strani. Na vrh pogače z drobnim Rende, vtrite čokolado.
Čokoladna torta na kefirju - "Drunk češnja"
Sestavine:
• kakav v prahu, temen - 30 g; • tri kokošja jajca;
• 50 ml 3,2% kefirja;
• riper za žlico;
• četrtino žličke sode;
• 90 gr. pšenična moka;
• sladkor - 100 gr.
V polnilu:
• 300 gr. sveže ali zamrznjene češnje (konzervirane jagode ne bodo delovale!);
• 80 ml češnjevega likerja ali žganja.
Krema:
• pol zavitka masla;
• celotno kondenzirano mleko - 100 gr.
Za glazuro:
• 50 gr. naravna 76% čokolada;
• dve žlici 22% kreme.
Priprava:
1. Pripravite češnjo vnaprej. Iz kamenja izberite jagode, jih pokrijte z alkoholom in jih čez noč položite v hladilnik. Če je češnja preveč kisla ali zamrznjena, jo z dvema žlicama sladkorja potresemo na vrh.
2. Jajca prelijte s sladkorjem do penjenja. Prelijte kefir v maso in močno premešajte.
3. Prelijemo moko, kakav v prahu z riperjem v ločeno posodo in premešamo.
4. Mešanico moke sekajte z majhnim sitom, združite jo s tekočo bazo in mešajte, rahlo mešajte.
5. Odrežite krog iz pergamenta, da bo ustrezal obliki in ga postavite na dno. Papir namažite z rahlo raztaljenim maslom in ga narahlo nanesite na stene obrazca.
6. Pripravljeno posodo napolnite s testom, pokrijte s folijo in jo položite v pečico. Po približno pol ure bo mogoče preveriti pripravljenost za piškote. Prebijte v sredini z lesenim čipom, na njem ne sme biti tekočega testa.
7. Iz pečice odstranite končno pecivo, odstranite folijo in pustite na mizi. Ko je čokoladna torta popolnoma hladna, jo sprostite iz kalupa.
8. Z debelo nitjo ali dolgim nožem odrežite vrh piškota, plast ene in pol centimetre debeline. Z dna previdno odstranite drobtinico, pri čemer pustite 1,5 cm stene in to zelo skrbno, pri čemer pazite, da ne poškodujete dna pogače.
9. Položite cedilo na skledo ali globoko posodo in vstavite češnjo. Vzemite malo odcepljene tekočine iz jagode in jo namočite v spodnji in zgornji del pogače. 10. Rezano maslo zmešajte z mešalnikom ali zmešajte, dokler ne dobite puhasto. Nato še vedno zmečkamo v kremo v tankem toku. Dodamo eno in pol žlic dekantiranega alkohola iz češnje in ponovno zmešamo kremo.
11. Na rezalno desko položite četrtino izbrane drobtine in jo pustite, da se posuši. Preostanek narežemo na majhne kocke in premaknemo v smetano. Dodamo češnje, posušene na cedilu, premešamo.
12. Na posodo dajte spodnjo torto in napolnite zarezo s kuhano češnjo. Gladko, pokrijte z zgornjo torto in jo dobro stisnite z rokami.
13. Razbijte posušene kose piškotka z mešalnikom v drobtino.
14. Sesekljano čokolado razrežite v majhno skledo, dodajte smetano in položite v vodno kopel. Ko je čokolada dobro obarvana, premešajte in glazirajte vrh pogače. Čokoladno maso nanesemo na njene strani in jih takoj potresemo z drobtinami.
»Caprice« - recept za občutljivo čokoladno torto na kefirju s pivom
Sestavine:
• dve jajci;
• tri kozarca premium moke;
• 3,2% kefir - 3/4 skodelice;
• sveže češnje - 250 gr. (v lastnem soku lahko konzervirate jagode);
• žličko izhlapevane soli;
• 150 gr. zamrznjena domača smetana ali maslo;
• dva kozarca sladkorja;
• sok češnje (iz jagod) - 50 ml;
• kozarec živahnega, ne grenkega piva, katere koli lahke sorte;
• 60 gr. temna čokolada visoke kakovosti;
• orehi.
Za kremo:
• eno jajce;
• sladkor v prahu - 3 t;
• tri žlice mleka;
• 100 gr. naravna čokolada;
• 2/3 pakiranj olja.
Priprava:
1. Taljenje z uporabo mikrovalovne pečice ali vodne kopeli, čokolada, hladno.
2. Razrežemo veliko maslo in pustimo, da se mehča. Nato dodajte sladkor in zmešajte z mešalnikom. Izlijte jajčece v oljno maso in neprekinjeno stiskajte stopljeno čokolado. 3. V eni skledi pivo zmešamo s kefirjem in češnjevim sokom, v drugi pa prečkamo moko.
4. Neprekinjeno premeščanje oljne osnove za testo, izmenično, dodajanje majhnih porcij, dodamo tekočo mešanico in moko v njej.
5. V homogeno testo mešamo stisnjene češnje in drobno narezane oreške. Nalijte ga v kvadratno obliko z merami 20 * 30 cm in jo postavite v pečico v vroči pečici. V približno štiridesetih minutah bo gobica pripravljena. Za varnostno mrežo preverite njegovo pripravljenost tako, da prebodete leseni nabodalo.
6. V čisto posodo zmešajte jajce z mehkim maslom, sladkorjem v prahu in predhodno staljeno čokolado. Mleko premešamo, mleko postopoma vlijemo in nadaljujemo, dokler krema ne postane gladka.
7. Ohlajeno čokoladno torto na polovico razrežemo in nastalo gredico razmažemo s čokoladno kremo. Pripravite torto in jo poravnajte s preostalo kremno maso.
8. Okrasite vrh čokoladne tortice z belo čokolado ali drobno narezanimi oreščki, ki so naribani skozi velik Rende.
Najenostavnejša čokoladna torta s kefirjem in marmelado - "kreolka"
Sestavine:
• kozarec kefirja;
• 200 gr. sladkor;
• tri kozarca visoko kakovostne moke;
• dve jajci;
• 2/3 čl. l soda;
• tri žlice kakava;
• kozarec marmelade brez kamnov (iz maline ni zaželen).
Za kremo:
• visoka vsebnost maščob, srednje debeline, kisla smetana - 400 gr.
• pol skodelice sladkorja ali prahu.
Za dekoracijo:
• bela in črna čokolada.
Priprava:
1. Združite kefir z marmelado. Dodamo jajca, stepena s sladkorjem, dvakrat prečkamo sito z kakavovo moko in dobro namažemo. Na koncu vnesite oživljeno soda. Pravilno kuhano testo bi se moralo skoraj podvojiti.
2. Razdelite ga na dva dela, pecite torte, ki se po ohladitvi razrežejo na pol.
3. Zmešajte smetano s sladkorjem ali prahom. 4. V pol kozarca vode raztopite štiri žlice marmelade in namočite piškote s sirupom. Nato jih namažite s kislo smetano, zlagajte izmenično drug na drugega.
5. Na vrh pogače in pecivo namočite sirup in pokrijte s tanko plastjo kisle smetane ter ga razmažite z ostanki strani.
6. Izdelek okrasite s fino utrjeno čokolado. Na obodu v obliki platišča poškropite temno, središče pa centrirajte s svetlo čokolado.
Čokoladne torte na kefirju - kuharski triki in koristni nasveti
• Pred pripravo testa je priporočljivo, da se kefir vnaprej položi iz hladilnika, da se ogreje. Topla pijača iz kislega mleka bolje ugasne riper.
• Za preprečevanje lepljenja peciva na dno in stene kalupa je priporočljivo poravnati dno s pergamentom in prekriti stene z maslom. Za zanesljivost potresite oljno plast z majhnim zdrobom ali boljšim kakavovim prahom.
• Piškote za čokoladno torto na kefirju se priporočajo vnaprej. Črte, ki ležijo okoli 24 ur, bodo dobile svetlejši čokoladni okus, drobtina pa ima večjo drobljivost.
