Ni mi všeč trgovina s klobasami, zato iščem recepte za klobase v kuhinjah različnih držav, dodam jim nekaj svojega, ponavadi se dobro izkaže. Na primer, recept za to kuhano klobaso iz purana z rožmarinom, parmezanom in začinjenim čilijem se zgleduje po italijanski kuhinji. Klobasa je bila tako dišeča, pikantna in sočna, da se je jedla isti dan, brez ostankov.
Italijani sezono z rožmarinom celo kompot, nisem poskusil, vendar po mojem mnenju, meso in rožmarin so klasična kombinacija. Če svojega doma niste razvajali s tem okusom, potem je čas, da začnete, saj je celo majhna vejica rožmarina dovolj, da domači klobasi daje svež in prijeten okus ter čarobno aromo.
To je zelo priročno za kuhanje domače klobase polizdelkov, morate posvetiti malo časa za to, nato pa samo zamrznitev surove klobase pakirane v filmu in ga kuhamo, kot je potrebno.
- Čas priprave: 24 ur
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 6
Sestavine za kuhano puranje klobaso z rožmarinom in sirom
- 40 g parmezana;
- eno piščančje jajce;
- 20 g mletih prepečencev ali zdroba;
- 50 g čebule;
- 1 pod rdeči čili;
- 3 vejice rožmarina;
- muškatni orešček, česen, črni poper.
400 g puranjega fileja;
Način kuhanja kuhane puranje klobase z rožmarinom in sirom
Purani file narežite na velike koščke, dodajte sol, zmleti črni poper, v hladilnik dajte 24 ur. Pripravljeno meso za klobaso lahko mariniramo in dlje, čas mariniranja pa lahko varno povečamo na 2 dni.
Za pripravo te klobase je primerno meso iz kateregakoli dela purana, vendar je najbolje, da se v enakih deležih zmeša prsni file in meso iz bokov.
Izdelava klobase. Fry v olivnem olju fino sesekljano čebulo in nekaj cloves česna narezano zelo fino, dodajte purana.
Drobno narežite papriko, ne zažalite popra, ta klobasa mora biti pikantna! Vzamemo nekaj dolgih vej svežega rožmarina, iz njih odstranimo zelene liste, drobno narežemo, dodamo puranu skupaj z rdečo papriko.
Mleto jajce, zmleto pecivo ali zdrob polożite s polożenim muśkim oreśkom.
Pripravljeno mleto puranje meso dajte na plast živilskega filma. Parmezan narežemo na majhne kocke ali raztrgamo na majhne koščke, sir postavimo sredi bodoče klobase.
Zložite klobaso, naj bo debela približno 5 centimetrov, zavita v več plasti živilskega filma. Konice klobase zvežite s surovo nitjo in klobaso privežite navzkrižno.
Zavijemo podkvico s klobaso, ki jo je treba upariti. Lahko uporabite počasi štedilnik ali dal klobaso v cedilo, ga v veliki ponvi nad vrelo vodo, tesno pokrijemo s pokrovom.
Kuhanje kuhanih klobas iz purana za približno 25 minut lahko nežno obrnete enkrat.
Kuhano kuhano klobaso iz purana z rožmarinom in sirom, jo pustimo v hladilniku nekaj ur, nato odstranimo ohišje, vrvi in narežemo klobaso na tanke rezine. Dober tek!
