Kako vabljivo je napis na etiketi - "Torta je čvrsta, v čokoladno-oranžni glazuri"! Žal, v večini primerov, ne pomaranče, še posebej, če je svetlo oranžno glazuro, ni mogoče najti.
Želite praznovati ta okusen - izberite recept in nosite predpasnik! Danes je naš izbor namenjen naravnim glazuram na osnovi pomaranče, ki so resnično dišeče in okusne.
Oranžna glazura - splošna načela kuhanja
• Vse, tudi najbolj običajna glazura, je lahko oranžna. Dovolj je, da celotno ali vsaj delno tekočino zamenjate z pomarančnim sokom. Lahko uporabite tovarniške sokove, toda tam, kjer je bolj uporabno, v vseh smislih, ga pripravite sami. Samo z dodatkom sveže stisnjenega soka bo sladoled imel izrazit okus citrusov.
• Za kakovostno in brez izgube soka, obstaja posebna naprava, vendar v njeni odsotnosti lahko preprosto stisnete polovice oranžne barve z rokami. Pred dodajanjem sladoledu se sveže stisnjeni nektar filtrira, če to ni storjeno, glazura nima enotne konsistence.
• Sadež pomarančnega soka ni tako svetle barve in, če je pečen brez kakava ali čokolade, se izkaže, da je skoraj brezbarven. Dobro je, da s takšno glazuro pokrijemo površino pogače, na kateri je sadje. Ta možnost je primerna tudi za bele sladkarije iz sladkorja ali prahu.
• Lahko dodate različne barve oranžnemu blatu s katero koli barvilo za hrano. Barvna glazura in pomarančna lupina, tako da dobi bolj izrazit okus.
Svetlo oranžna glazura za praznično peko - "Sladkor"
Glazuro pripravimo na osnovi sladkorja v prahu, lahko je tekoč ali debel. Uporablja se za dekorativno barvanje medenjakov, ki se prelije na pečeno pecivo in pecivo. Oranžna sladkorna glazura je prijetne barve in je praviloma dišeča - to je popolna dekoracija prazničnih peciv.
Sestavine:
• pol skodelice svežega domačega sladkorja v prahu;
• majhna oranžna;
• žličko kurkume.
Metoda priprave:
1. Sperite z oranžno toplo vodo. Razrežite na dva dela in previdno stisnite obe polovici čez široko skodelico. Če obstaja posebna naprava, jo je bolje uporabiti.
2. Sok filtrirajte skozi plasti gaze ali sita.
3. Zmešajte sladkor v prahu s kurkumo. Prelijemo zmes skozi sito v majhno skledo. Tako se boste znebili grudic in majhnih delcev sladkorja, ki ostanejo v prahu.
4. Prelijte napetega soka v sladkor v prahu, vendar ne vsega, ampak samo polovico in ga previdno obrišite.
5. Nato dodamo sok v majhnih porcijah in tako prilagodimo debelino glazure. Pomembno je, da ima sladka masa enotno konsistenco.
Prosojna oranžna glazura s pektinom (za torto)
Prosojna sijoča glazura za zasteklitev površine pogače. Ni barve, ampak zaradi pomarančne lupine je dišeča. Idealno gladke površine morajo biti tako lakirane, da se enakomerno raztezajo. Če je bila masa shranjena v hladilniku, bo potrebno ogrevanje v mikrovalovni pečici. Bodite previdni in previdni, ne morete kuhati zaledenitve!
Sestavine:
• četrtina vanilijeve kapsule;
• pol velik oranžni;
• pitna, destilirana voda - 125 ml; • dve žlici finega sladkorja;
• 5 gramov pektina;
• čajna žlička limoninega soka.
Metoda priprave:
1. Nanesite oranžno kožo z vrelo vodo in obrišite s suho brisačo. Z majhno lopatico odstranimo zgornji, svetlo obarvani sloj lupine iz citrusov.
2. Zmešajte sladkor s pektinom, dobro premešajte.
3. V majhno ponevico nalijte količino vode, ki je navedena v receptu, v njej nalijte pomarančno lupino in vanilijo. Namestitev na majhnem ognju počasi segrejemo na 45 stopinj.
4. Po prelijevanju mešanice sladkorja v vročo vodo in temeljito mešanje, sirup kuhajte približno minuto.
5. Odstranite ponev iz peči, zmešajte sladko maso z limoninim sokom in inkubirajte vsaj eno uro. Potem filtriramo in napolnimo vrh pogače.
6. Podobno oranžno glazuro lahko shranite v tesno zaprtih steklenih posodah do enega meseca s hladilnikom.
Oranžna glazura s čokolado za torte
Debela kremasta čokolada glazura z pomarančnim sokom. Lahko ga pripravite sami ali uporabite nakup. S svežim sokom se čokoladna glazura izkaže za bolj dišečo, njen oranžni okus pa je svetlejši.
Sestavine:
• Naravna, 76% čokolada - 180 g;
• eno veliko oranžno ali 6 žlic visoko kakovostnega soka;
• 80 gr. domače maslo;
• sladkor - 125 gr.
Metoda priprave:
1. Z razrezom čokoladice na majhne kvadrate jih postavimo v ognjevarno skledo ali v ponev.
2. Oranžno lupino operemo z vročo vodo. Sadje razrežemo in sok stisnemo, filtriramo z gazo ali sito.
3. V čokolado dodajte pet žlic pomarančnega soka, dodajte maslo in sladkor.
4. Posodo postavite na "tihi" ogenj, pri čemer se neprekinjeno mešajte in kuhajte, da dobite homogeno maso. 5. Pred uporabo zaledenitve se morate malo ohladiti. Ne pretiravajte, ko se ohladi, zamrzne.
Pomaranča ledena glazura za medenjake
Ta fudge se hitro strdi, ne razpade in se iz medenjakov ne sruši. Kuhanje glazure je zaželeno, medtem ko je pecivo še vedno v pečici. Za uporabo ne potrebujete posebnih naprav. Dovolj je, da vroče medenjake vlijemo v glazuro in temeljito premešamo, da bo polnilo enakomerno ležalo.
Sestavine:
• 200 gr. sladkor v prahu;
• oranžna majhna velikost.
Metoda priprave:
1. Ostružite oranžno z drobnim ribežem. Poskusite odstraniti zgornji, svetlo obarvani sloj. Belo meso, ujeto v glazuro, lahko povzroči grenkobo.
2. Odrežite citrus na pol, stisnite sok in ga filtrirajte, da odstranite kose kaše.
3. Razrežite prašek v majhni skledi.
4. Namestite ponev z pomarančnim sokom na štedilnik in nastavite maksimalno toploto. Takoj ko zavre, seva in prelijemo v prašek. Dlje časa gnetite.
5. Pripravljena glazura je po barvi in strukturi podobna celotnemu kondenziranemu mleku.
6. Nezaželeno je, da se dokončana zaledenitev ohrani dolgo časa, se hitro zgosti. Če so medenjaki še vedno pečeni, in napitki so pripravljeni, zaprite vrh posode s filmom.
Oranžna glazura z želatino za torte
Sladka glazura na sladkorju in želatina se popolnoma zadrži pri vsakem pečenju, ne deformira in se ne razpade. Da bi okrepili okus pomaranče, lahko pripravljenemu sirupu dodamo še malo zdrobljenega poleta. Sirup bo moral nato seva.
Sestavine:
• štiri žlice pitne vode;
• dve žlici svežega oranžnega „svežega“;
• žličko želatinskih granul; • kurkuma;
• dve žlici svežega kakava v prahu.
Metoda priprave:
1. Želatina v majhni skodelici nalijte dve žlici hladne vode. Brez mešanja postavimo na stran 15 minut, da se zrnca dobro nabreknejo.
2. Sok iztisnite iz oranžne barve, filtrirajte. Merimo štiri žlice in jih zalijemo v majhno ponev.
3. Sladkor vlijte v pomarančni sok, ponev postavite na majhen ogenj. Mešanje, segrevanje in raztapljanje vseh kristalov brez ostankov.
4. Odstranite ponev z jasnim sirupom iz peči, dodajte želatino v vročo tekočino in dobro premešajte. Pomešajte 3 minute z mešalom, nato se ohladite na toplo.
5. V dveh skledah polijte toplo zaledenitev. V enem dodamo malo kurkume, drugi del sirupa pa zmešamo s kakavom.
6. Nanesite glazuro takoj, začne se zgoščevati samo 5 minut po pripravi. Če iz nekega razloga niso imeli časa, da bi porabili led, in je zamrznila, jo razredčite z vročim pomarančnim sokom ali vodo.
Zmrzovanje s smetanovo kremo z maslom
Preprost recept za kremno glazuro na kremi. Po strjevanju leži na proizvodih, ki niso pretežki, vendar ne mehki. Popolnoma se drži na površini in se ne sesuje. Debela homogena masa se lahko obarva v vsaki barvi, sama ima svetlo rumenkast odtenek.
Sestavine:
• dve kozarci sladkorja, domači prašek;
• 150 ml visoko kakovostne kreme;
• žlico domačega masla;
• pomarančni sok - 2 žlici. l.
• nepopolna žlička naribane pomarančne lupine.
Metoda priprave:
1. Preden sok iztisnete iz oranžne barve, ga strgajte z drobnim rancem. V skodelici izmerimo malo manj kot čajno žličko. 2. Odrežite oranžno, stisnite sok, preskočite plasti gaze in rahlo segrejte. Prelijte sok v polet, počakajte pet minut in filtrirajte.
3. V majhno skledo nalijte smetano, na tanke rezine razrežite maslo in nastavite, da se ogreje. Takoj ko se maslo stopi, vzemite posodo iz peči.
4. V smetano nalijte sladkor v prahu, vlijte filtrirani sok. Do popolnega ohlajanja premešajte z mešalnikom.
5. Ta glazura je debela in idealna za barvanje.
Orange Frosting - namigi in nasveti za kuhanje
• Iztisnite pomarančni sok do maksimuma, kar bo pomagalo malemu triku. Vgriznejte citruse tri minute v vrelo vodo in hitro ohladite v mrzli vodi. Nekateri kuharji vam svetujejo, da v zamrzovalnik vnaprej pripravite oranžno, tako da je dobro zamrznjen. V tem primeru je stiskanje soka potrebno le po popolnem odtajanju sadja.
• Če nameravate uporabiti polt, poparite pomarančo z vrelo vodo in jo dobro operete z vročo vodo. Pogosto so citrusi prekriti s tanko plastjo voska, ki zagotavlja dolgotrajno skladiščenje, topla voda pa ga bo znebila.
• Z malo posušene lupine lahko dišeče zaledenitve izdelamo iz tovarniškega soka, ki ni nujno oranžna. Aromatizirajte pomarančno lupino in limonin sok, seseknite dovolj suho lupino v mlinčku za kavo in ga prelijte s toplim sokom. Če pustimo malo stati, ga napnite.
