\ t
Pripravite domačo omako za salato s prepelicami, ekstra deviško oljčno olje, rižev kis in provansalsko majonezo. Timijan in origano dajejo tradicionalni majonezi prijetno aromo francoskega zaledja. S to omako bo okusno pečeno meso, mesna solata na praznični mizi in solata Olivier.
Če je praznik domača, mora biti hrana skladna! Novoletni recepti so drugačni od drugih, saj za ta dogodek vedno želite kuhati nekaj posebnega, nepozabnega. In tukaj prihaja pravilo - lepota v podrobnostih! To je v mnogih pogledih primerna ne samo za oblikovanje novoletne mize, ampak tudi za tako vsakdanje izdelke, kot so kruh, majoneza, maslo. Tako, da muha v mazilu ne pokvari sod medu, da malo truda in pečemo kruh z lastnimi rokami na mizi Novoletne, naredimo domačo majico majoneze za solato, spečemo torto in torto. Vaša dela bodo cenjena in če je smiselno načrtovati vse, bo dovolj časa.
- Čas kuhanja: 15 minut
- Obroki: 250 g
Sestavine za domače Provansalska majoneza za solato
- 8 jajc prepelic;
- 220 ml kakovostnega oljčnega olja;
- 15 ml riževega kisa;
- 10 g gorčice Dijona;
- 7 g rjavega sladkorja;
- 5 g fine soli;
- 3 g črnega popra;
- 3 g origana;
- 2 veji timijana.
Način kuhanja domače majoneze "Provencal" za solato
Jajčna jajca se razbijejo v globoko skledo, ločijo rumenjake od beljakovin. To je priročno, da to storite s čistimi rokami ali s pomočjo posebne naprave. Plastična steklenica v tem primeru slabo pomaga, ne vleče samo rumenjaka, temveč tudi beljakovine.
Protein se lahko zamrzne, tako da bo trajal dlje časa, ali pa pripravil kolač iz bjelančevine za sladko mizo.
Zmešajte rumenjak z Dijonom ali namizno gorčico. Za razliko od običajnega, je Dijon bolj nežen, bolj pogosti v Evropi kot naš bojar ali ruski.
Zdaj vlijte v skledo fino namizno sol in rjavi trsni sladkor. Cane sladkor bo dal omako lahki karamelni odtenek, zelo okusen.
Zdaj vzamemo potopni mešalnik v svoje roke in začnemo mešati sestavine s šobo za mešanico. Postopoma začnemo dodajati visoko kakovostno ekstra deviško oljčno olje prve hladno stiskane sorte. Ko nastane emulzija, lahko olje nalijemo v tanek tok, postopoma povečujemo hitrost mešalnika.
Na tej stopnji boste morali zaprositi za pomoč sorodnikov ali biti ustvarjalni. Ne da bi izklopili mešalnik, dodajte rižev kis v majhnih porcijah. S prvimi kapljicami kisa bo omaka razsvetlila.
Sestavine še naprej mešamo še 2-3 minute pri srednji hitrosti. Masa naj bi bila debela in podobna kremi.
V malto razbijte nekaj graha črnega popra. Z timijanom odtrgamo liste. Dodajte poper, origano, timijan in končali ste.
Domača majoneza "Provence" za solato se namesti v kozarec, vstavi se v hladilnik. Lahko ga shranimo 4-5 dni, vendar ga je bolje uporabljati čez dan, saj je za pripravo potrebno nekaj časa, sveža hrana pa je vedno bolj zdrava!
