Juha iz krem sira - splošna načela kuhanja
V začetku 20. stoletja so izumili nove vrste sira z metodo taljenja (tako imenovani staljeni sir), ki je v kulinaričnem svetu naredila pravo revolucijo. Lahke solate in predjedi, krepke sladice in seveda juhe s siri so začeli navduševati z nenavadnim okusom sladokuscev in enostavnih ljubiteljev okusne hrane.
Posebnost topljenega sira je, da se lahko popolnoma raztopi v vreli vodi, kar daje juhi kremasto aromo in okus.
Juha iz sira - pire krompir - priprava proizvodov in jedi
Sirska juha je naravno na osnovi sira. Kako naj bi bil - topljeni sir tipa "Prijateljstvo" ali paštetni sir, ki se "širi" kot priljubljena "Viola", se odločite. Glavno pravilo pri nakupu takega sira je zagotoviti, da je izdelek vedno svež. Ni treba uporabljati »čistega« sira, brez dodatkov. Lahko dajo v krem sir z zelenico, okus slanine ali morski sadeži.
Bodite pozorni na količino ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje topen sir. Na embalaži je prikazana količina hranil na 100 gramov proizvoda. Količina ogljikovih hidratov ne sme presegati 3 gramov, večje število pa pomeni, da se v izdelku uporabljajo sladkor ali drugi neuporabni aditivi.
Za pripravo čiste juhe s sirom potrebujete potopni mešalnik, ki zmelje sestavine juhe.
Recepti za juho iz sira:
Recept 1: Juha iz kremnega sira
Ta recept je precej preprost, čeprav bo nastala jed z edino aromo povzročila obilno salivacijo. V juho lahko dodate tudi malo kreme z malo maščobami, nato pa bo jed bolj enakomerno kremast. Pripravite juho, posujte s sesekljanim svežim zeliščem. Potrebne sestavine:
- 2 krompirja
- Korenje 1 kos
- Voda za juho 1 liter
- 200 g smetanovega sira
- Dišave
Metoda priprave:
- Vlijte vodo v ponev in jo položite na peč.
- Odstranite krompir in korenje. Takoj, ko začne voda zavreti, dajte zelenjavo v ponev v celoti, posolite.
- Po 10 minutah odstranite korenje iz ponve po 15 krompirjih.
- Zelenjavo potopite v mešalnik in narežite na pire.
- Vrnite pire krompir nazaj v ponvico. Ko voda zavre, jo dodajte v juho. Počakajte, da se sir raztopi in izklopite juho.
Recept 2: Kremna juha z gobami
Gobe so odlično kombinirane s sirom, zato vas bo pripravljena sirna kremna juha navdušila z velikim vonjem in okusom. Za to jed priporočamo jemanje šampinjonov.
Potrebne sestavine:
- Gobe 400 gramov
- Krompir 1 kos
- Čebula 1 kos
- Voda za juho 1,5 litra
- 200 g smetanovega sira
- Maslo
- Sol
Metoda priprave:
- Čebulo odlepite iz luščin in jih izrežite čim manjše. Gobe speremo s tal in narežemo na kocke.
- Segrejte ponev in ščetkajte z maslom. Nanesite čebulo in gobe. Kuhajte zelenjavo, dokler se gobe ne zmanjšajo za polovico v primerjavi z originalnim volumnom. Ugasnite toploto in ohladite zelenjavo.
- V posodo nalijte vodo in jo vžgite.
- Krompir olupite in v celoti položite v lonec, takoj ko voda zavre. Pickle. Po 15 minutah odstranite krompir.
- Potopite krompir in gobe v skledo mešalnika, narežite na pire.
- Povrnjeno zelenjavo vrnite v posodo. Takoj ko voda zavre, juho dodamo staljeni sir. Takoj ko se raztopi, je pripravljena sirna kremna juha z gobami.
Recept 3: Kremna juha s sirom s špinačo in brokoli
Ta juha ni le zelo okusna, ampak tudi izjemno koristna, zahvaljujoč uporabi zelene zelenjave.
Potrebne sestavine:
- Brokula zelje 400 gramov
- Česen 2 zob
- Predelani sir 200 gramov
- Maslo, 50 gramov
- Voda za juho 1,5 litra
- Dišave
Špinača 300 gramov
Metoda priprave:
- Lisce špinače ločite od potaknjencev, jih operemo v tekoči vodi in drobno sesekljamo.
- Ogrejte ponev, raztopite kos masla v njem, dajte sesekljane liste špinače. Špinača kuhajte približno deset minut, nato jo odstranite iz ognja in ohladite.
- V lonec za juho nalijte vodo, tam spravite zelje iz brokolija, razdeljeno na majhne cvetove. 10 minut po vreli vodi, zelje odstranite in rahlo ohladite.
- Kupus in špinač potopite v skledo mešalnika, narežite na pire.
- V ponvico dajte sesekljano zelenjavo. Takoj ko voda zavre, dodamo stopljeni sir in premešamo.
- Odstranite lupine iz česna. Stisnite ga skozi stiskalnico v ponev.
Ko se sir raztopi, iz peči odstranite juho iz sira in postrezite.
Recept 4: Kremna juha s sirovim piščancem
Piščančja juha juhe bo precej hranljiva, vendar ne zelo visoko kalorična in sploh ne mastna. Potrebne sestavine:
- Cvetača 300 gramov
- Piščančji file 300 gramov
- 200 g smetanovega sira
- Voda za juho 1,5 litra
- Dišave
- Sol
Metoda priprave:
- Operite piščančji file, odstranite trakove in koščke maščobe. Meso narežite na kocke.
- Zelje sperite in ga razdelite na cvetove.
- Dodajte vodo v posodo in sol. Takoj ko voda zavre, juho dodamo piščanca in zelje. Po 15 minutah odstranite zelenjavo in meso iz ponve.
- Ko se sestavine ohladijo, jih postavite v mešalnik in zmeljemo v pirejsko stanje
- Vrnite pire krompir nazaj v ponvico. Ko juha zavre, juho dodamo staljeni sir, premešamo.
- Ko se sir stopi, je juha pripravljena! Odstranite posodo s toplote in jo poslužite.
.
Juha iz sira - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- V končno juho iz sira dodamo narezano svežo zelenjavo. Tak dodatek bo okrasil videz jedi in ga naredil še bolj dišeč.
- Dokončana juha lahko postrežete tako vroče kot ohlajene. V ohlajeno juho dodajte kruhke iz belega kruha.
- Voda za juho je treba očistiti z uporabo filtra ali posebej kupiti iz mineralnega vira. Trda voda iz pipe lahko znatno poslabša okus občutljivih jedi.
