Piškotki so odlična peciva za zajtrk ali preprosto pitje čaja, zlasti če so domače in čokoladne. Takšno sladico bodo uživali otroci in odrasli, navdušila jo bo zapeljiva aroma in bo odlična poslastica. Tukaj so zbrani postopni recepti za različne vrste čokoladnih piškotov.
Čokoladni piškoti - splošna načela kuhanja
Za izdelavo piškotkov se najpogosteje uporablja kakao v prahu, testo pa se zelo redko dodaja čokoladno in trdo pecivo. Izbira kakava v prahu, je najbolje, da daje prednost naravnemu proizvodu brez sladkorja in dodatnih aromatičnih dodatkov. Da bi se izognili grudicam v testu, se kakav zamenja z moko, presejemo skozi sito in šele nato dodamo testu.
Kaj še lahko vsebuje recept:
• kisla smetana, mleko, smetana;
• različne vrste olja in masti;
• sladkorni pesek ali prah;
• jajca;
• pecilni prašek, soda.
Ime izdelkov in njihova količina so neposredno odvisni od recepta in vrste piškotkov. Če je testo kruh, potem mu dodamo le maslo in maščobne mlečne izdelke. Če so pripravljene mehke in zračne pecivo, potem so v sestavinah tekočine. Najpogosteje je mleko, spodaj je recept za čokoladne piškote s kavo. Če je piškotek narejen iz trdega testa, ga lahko izvlečemo in oblikujemo v izdelke kakršnekoli oblike z uporabo odrezkov. Med poltekočim in mehkim testom se najpogosteje izdelujejo krogi, ki jih položimo z žlico ali z rokami, namočenimi v vodo.
Čokoladne piškote se pečejo vedno v pečici na pekačih. Ker je testo temno, morate spremljati pripravljenost, pomembno je, da ne gorite in ne pretiravate. Kuhane piškotke je treba rahlo ohladiti, nato jih odstraniti in spraviti v skupno maso. Če se v skladu z receptom uporabi vmesni sloj, je treba pečenje dobro ohladiti, sicer bo krema ali čokolada tekla, debela plast pa ne bo delovala.
Čokoladni piškoti: recept korak za korakom (testo na kislo smetano)
Step-by-step recept za čokoladne testo na kisli smetani z maslom. Po želji uporabite slaščičaste maščobe ali margarino. Kislo smetano vzemite. Za plast boste potrebovali še čokolado in maslo, lahko pa uporabite katerokoli kremo ali pa je ne mazate.
Sestavine
• kozarec kisle smetane;
• 0,4-0,5 kg moke;
• 250 gramov masla (maščobe ali margarine);
• 150 gramov praška;
• vrečka (standardna 10 g) riperja;
• tri jajca;
• tri žlice kakava;
• sol, vanilija.
Za vmesni sloj potrebujete čokoladno ploščo in 50 gramov masla.
Kuhanje
1. Jajca se zlomijo v skledo. Če so majhni, potem vzamemo štiri stvari. Dodajte ščepec soli. Potopite mešalnik, udarite natanko pet minut pri visoki hitrosti.
2. Olje je treba vnaprej odstraniti iz toplote, razrezati na koščke in ga zmehčati.
3. Na maslo dodajte predpisano količino sladkorja v prahu, najprej zmešajte z žlico, da ne bi pršili. Potem potopite mešalnik, ga ne morete oprati. Beat pri visoki hitrosti maščobe na belo in svetlo pomp.
4. Postopoma dodajte kislo smetano na maslo. Še naprej premagujemo, že zdaj je mogoče zmanjšati zagon.
5. Izklopite in odstranite mešalnik, odstranite maščobo.
6. Dodajte iztrebljena jajca, premešajte z lopatico.
7. V sito zaspimo moko, vendar ne vse naenkrat. To lahko traja malo manj, je vse odvisno od kakovosti kisle smetane, masla. Medtem ko uporabljate 400 gramov. Merimo z žlico kakava, dodamo moki. Takoj zaspite pecilni prašek. Presejanje skupaj.
8. V mešanico maščobe za testo vnesite mešanico moke. Najprej zmešajte z lopatico, nato pa z rokami lahko gnetete. Mi ne tekočino, vendar ne gosto testo. Če čokoladna moka ni dovolj, potem nalijte več, kot je potrebno. 9. V pol ure položite testo v hladilnik. Lahko jo potisnemo v zamrzovalnik za deset minut.
10. Postavite testo na mizo, razvalite plast. Tako, da valjar ne držijo, rahlo potresite veliko moke, vendar ne kladivo, sicer bo pečenje težko. Rezervoar je tanek približno 4 milimetre. Pri pečenju se piškotki še vedno povečujejo.
11. Iztisnite steklene kroge. Pomembno je, da uporabite steklo s tankim robom. Če je testo za njim, potem so robovi predhodno potopljeni v moko.
12. Iztisnite vse piškotke. Ploščice testa se ponovno sestavijo, izvlečejo in ponovno iztisnejo, dokler se masa ne konča.
13. Zamenjajte okrogle piškotke na pekač. Pusti prostor med njimi.
14. Vstavite ogrevano pečico. Temperatura v pečici je 190 stopinj. Čas pečenja je približno 12 minut.
15. Piškoti se ohladijo do hladnega stanja.
16. Lomljenje čokolade na kocke, dodamo mu maslo, bolje je razrezati. Postavimo v vodno kopel, stopimo plast.
17. Piškotek namažemo s čokoladno maso, pokrijemo z drugim piškotkom. Enako storite z vsemi pecivom in glazuro.
Čokoladni piškoti: po korakih recept v rastlinskem olju
Nenavadna varianta piškotkov z razpokami na površini. Peka je zelo mehka, dišeča. V receptu čokoladnih piškotov po korakih se sladkor v prahu dodatno uporablja za zvijanje končnega peka.
Sestavine
• dve jajci;
• 0,5 čl. olja (100 ml);
• 0,5 čl. sladkor;
• 2 žlici. moka;
• 30 gramov kakava;
• 1 čajna žlička. riper;
• prašek.
Kuhanje
1. Vse izdelke je treba odstraniti iz hladilnika pol ure pred gnetenjem testa, tako da postanejo približno enake temperature.
2. Jajca prelivajte v skledo, dodajte sladkor, pretepite do puhasto. 3. V jajca nalijte olje. Pridobimo rafiniran izdelek, tako da piškotki nimajo drugih okusov.
4. V testo dodamo moko v kombinaciji s kakavovim prahom. Če se namesto riperja doda soda, jo je treba ugasniti. Če se uporablja pekač, potem zaspite tukaj. Zamesimo čokoladno testo.
5. Testo pokrijemo s folijo za pritrjevanje in jo položimo v hladilnik. Stoj četrt ure.
6. Vklopite pečico na 180 stopinj, naj se segreje. Takoj pripravite ponve. Najbolje je, da pokrijete papir za peko, pergament, silikonski mat. Ali pa samo namažite.
7. Odstranite ohlajeno testo. Odtrgajte kos, zavrtite žogo. Po velikosti izdelamo približno oreh.
8. Vsaka krogla se pred pečenjem sesuje v sladkorju v prahu. Razširili smo se na pekač. Razdaljo med piškotki pustimo vsaj pet centimetrov.
9. Takoj, ko je vse testo končano, pekač položimo v pečico s pecivom iz čokolade.
10. Sledimo pečenju. Kmalu se bodo piškotki rahlo zamegli, povečali, na površini se bodo pojavile čokoladne razpoke.
11. V povprečju bo čas peke približno deset minut, včasih se poveča na petnajst, če je pečica šibka. Ne prepogibajte se.
12. Odstranite posodo iz pečice. Dajte jetra malo hladne.
13. Premikamo na krožnik ali krožnik, postrežemo s čajem.
Dišeči čokoladni piškotki: recept za kavo po korakih
Možnost ni zelo preprosta, ampak presenetljivo okusna čokoladna piškotka z globoko aromo kave in občutljivo kremno plastjo. Priporočljivo je, da pijačo kuhate iz mletih zrn. Po kremi je možno uporabiti drugo. Tudi v receptu čokoladnih piškotov po korakih je kisla smetana, maslo. Sestavine
• 200 g olja;
• kozarec kisle smetane;
• kozarec sveže tople kave;
• dva kozarca sladkorja;
• 2,5 žlice kakava;
• dve jajci;
• štiri kozarca moke;
• 2 žlički. soda;
• 0,5 žličke. pecilni prašek za peko;
• vanilija.
Vmesna krema:
• kozarec mleka;
• 3 žlici moke;
• 100 g olja;
• jajce;
• vrečka iz vanilije;
• kozarec sladkorja.
Kuhanje
1. Pošljite jajca v skledo, dodajte 1,4 skodelice granuliranega sladkorja, kar se da zmeljemo.
2. Zmehčajte maslo v skledi, dodajte preostali sladkor, premešajte do puhasto, dodajte kislo smetano pri sobni temperaturi, premešajte.
3. Obe masi zmešajte z mešalnikom, vlijte svežo kavo in premešajte. Če se masa ne izkaže za homogeno, potem do zdaj nič strašnega. Z moko bo lažje premešati.
4. Zmešajte moko, kakav v prahu, prelite, vlijte polovico v testo, premešajte.
5. Odpravite soda, pokrijte riper in preostalo moko, zamesite testo. Malo bo mehka, jokala.
6. Pladnje prekrijemo s pergamentnimi ali silikonskimi podlogami.
7. Spoon razširi piškotke, tako da ostane dovolj razdalje med njimi. Za en piškotek zadostuje ena žlica testa. Trudimo se, da bi jih med seboj naredili enake, ne bomo potegnili kupe.
8. Pošlji čokoladne piškote, da se pečemo v pečici. Temperatura je 180. Postopek traja 10-11 minut.
9. Pripravite plast. Če želite to narediti, pretepite jajce s sladkorjem, dodajte mleko, dodajte vanilijo in nastavite na štedilnik. Uporabi se lahko samo rumenjak. Če pa nikjer ne najdemo beljakovin, ga dodamo v celoti.
10. Pripravite polnilo, dokler ni debel. Nato odstranite iz toplote, ohladite. Za pospešitev postopka lahko lonec postavite v hladno vodo.
11. V ohlajeno smetano dodamo maslo, utripamo minuto. 12. Kuhane piškotke ohladite in jih odstranite iz ponve.
13. Piškote poravnajte s pripravljenim polnilom in jih zlepite skupaj.
Čokoladni piškoti - nasveti in triki
• Če je piškot izdelan iz mastnega peciva, potem pekač ne smete namastiti, ampak ga zmešajte z moko.
• Vsak piškotek bo videti lepši, če je okrašen s glazuro, barvnimi bonboni, kremami.
• Sodobno maslo je vse manj v vsebnosti maščobe. Priporočljivo je, da izdelek uporabljate vsaj 70%. Enako z margarino. Proizvajalci so zviti, proizvajajo izdelke za peko 40 in 50%, vendar piškotki in torte iz njih niso zelo okusne.
• Prosimo, upoštevajte, da se maslo in margarina vse pogosteje prodajajo v pakiranjih po 180 g. Če recept vsebuje 1 pakiranje, potem je to približno 200 gramov, kar pomeni, da morate dodati malo več. V odsotnosti podobnega izdelka, lahko vlijemo malo rastlinskega olja ali dal žlico kisle smetane.
