Piščanec je v naši državi zelo priljubljen.
Konec koncev je to precej proračunski izdelek, ki odpira velike prostore za kulinarično ustvarjalnost.
Tudi iz navadnih piščančjih palčk v pečici lahko skuhate veliko zanimivih in okusnih jedi.
Piščančje palčke v pečici - splošna načela kuhanja
Piščančje kumarice se kuhajo enako enostavno kot druge piščančje "elemente". Običajno se kupujejo posebej in pripravijo sami ali z različnimi dodatki iz zelenjave, gob in sadja.
Najpogosteje so noge nekaj časa marinirane. Priporočljivo je, da tega elementa ne preskočite. Čeprav brez mariniranja golenice, suhega in trdega, ne bo delovalo, vendar bodo po eni uri v marinadi postali bolj okusni, dišeči in bolj nežni.
Piščanec se dobro ujema z začimbami, predvsem curryjem, origanom, meto, peteršiljem. Obožuje česen.
Marinirati piščanca v kisu ni potrebe. Ponavadi se kot marinada uporabljajo druge kisle tekočine. Tukaj je nekaj primerov marinade piščančjega bobna v pečici.
1. Kefir s česnom.
2. Kislo smetano s česnom in curryjem.
3. Majoneza.
4. Majoneza s ketchupom.
5. Gorčica francoska (zrnata).
6. Gorčica navadna (ruska) sama ali z zmečkanim kaparjem.
7. Majoneza zmešana s hrenom.
8. Limonin sok z medom.
9. Kumarice.
10. Ananasov sok.
Pravzaprav je fantazija neomejena in absolutno je nemogoče našteti vse možnosti za marinade za piščančje palčke v pečici. Glavni pogoj - marinada mora vsebovati kislino in biti dišeča.
Da bi preverili pripravljenost nog, je potrebno eno od njih preboditi na najdebelejšem mestu. Če je izvlečen sok bistar in ga lahko prebodemo, potem je jed pripravljen. Če ne, moramo še vedno skrbeti.
Recept # 1. Piščančje palčke v pečici "V naglici"
Kuhanje teh piščančjih palčk v pečici ne traja veliko časa ali hrane.
Sestavine
Piščančje palice - 1 kg
Limona - 1 kos
Med - 2-3 žlice
Gosta jabolka - 5-6 kosov
Sol, česen, suhe pikantne zelenice - po okusu
Metoda kuhanja
Piščančje palčke sperite s hladno vodo in posušite.
Odrežite lupino limone in iz nje iztisnite sok. Marc lahko dajo v kompot ali vlijemo vrelo vodo, da dobimo limonino pijačo.
Dodamo med, sol, stisnemo česen s pritiskom in dobro premešamo. Raztegnite marinado na goleni in jo prekrijte s folijo, pustite jo nekaj ur v hladilniku.
Jabolka narežite na četrtine (če so zelo velike, nato pa vsako četrtino ponovno na pol), odstranite sredino. Če obstaja kakršen koli dvom o naravnosti čudovitega sijaja na koži, odrežite ves ta sijaj in ne ogrožajte zdravja družine.
Jabolka položite v eno plast v pekač, potresemo z medom in rahlo ter potresemo s sesekljano lupino. Odprite golenice, jih poškropite z vašimi najljubšimi zelišči, jih obrišite s prsti.
Pečemo v pečici pri 170 stopinjah približno 40 minut.
Recept številka 2. Piščančje palčke v pečici z zelenjavo
Kuhanje takšnih piščančjih paličic v pečici je možno tako za praznik kot za redno kosilo. V idealnem primeru, če obstaja možnost, da uporabite deljene plesni, lahko pa kuhate v veliki obliki.
Sestavine
Piščančje palice - 1 kg
Krompir - 5-6 gomoljev
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 čebula
Stročji fižol - 200 g
1-2 papriki sladko papriko
Cvetača ali brokoli - 200 g
Kisla smetana - 200 g
Majoneza - 2-3 žlice
Curry, črni poper, origano - po okusu
Metoda kuhanja
Pripravite marinado z mešanjem kisle smetane z majonezo in začimbami. V njej pripravite pripravljene golenice približno uro ali dve. Lupite krompir in korenje, narežite na rezine. Sladko papriko narežemo na majhne kocke, čebulo narežemo na pol obročke, cvetačo narežemo na majhne cvetove. Fižol, če so stroki zelo dolgi, prav tako narežemo na kose.
Da bi dobili piščanca iz marinade, zmešajte marinado z zelenjavo.
Zelenjavo položite na dno obrazca (ali plesni) in poglobite teleče kosti v njih.
Pečemo v pečici pri 170 stopinj. Če je piščanec že pripravljen, vendar niti ga niti zelenjava ni rahlo porjavi, potem povišajte temperaturo v pečici na 220 stopinj in počakajte, da se pojavi čudovita skorja.
Recept številka 3. Piščančje palčke v pečici “Sweet Life”
Seveda, ta recept za piščančje palčke v pečici je amaterski, a zelo izvirnost okusa in videza namiguje na možnost uporabe takšne jedi za »gostujočo« večerjo.
Sestavine
Piščančje palice - 1 kg
Ananas - 1/2 velika, ne morete povsem zreli.
Jabolka, hruške - po 2 plodova, zelo trda.
Rozin - pol skodelice
Pomaranče - 2, bolje kislo
Majoneza
Česen - 5-6 klinčki
Metoda kuhanja
Pripravite marinado iz majoneze, sok in lupino ene oranžne barve, ki ste jo prešli skozi stiskanje česna. Sol ni potrebno!
Kuhane krače mariniramo nekaj ur, da jih položimo v hladilnik.
Če je potrebno, rozine speremo in 10 minut namočimo v hladni vodi.
Jabolka in hruške narežite na rezine, po potrebi jih olupite. Drugi oranžni del razrežite v precej tanke polkroge. Ločite več tankih rezin od ananasa, ostalo narežite na koščke.
Spravi noge iz marinade. Na vsakem naredite globoko vzdolžno zarezo in tam vstavite rezino ananasa.
Sadje in rozine, premešamo, damo v obliko in rahlo prelijemo marinado. Na vrh z buncami in rezinami ananasa.
Pečemo v prvih 30 minutah pri 160 stopinjah in nato povišamo temperaturo na 190 ° C.
Recept številka 4. Piščančje palčke v pečici, polnjene z gobami
Tega recepta za piščančje palčke v pečici ne moremo imenovati hitrega in enostavnega, vendar pa jed izgleda zelo impresivno in se uživa.
Sestavine
Velike piščančje palice - 1,5 kg
Šampinjoni - 400 g
Sir - 200 g
Jajca - 2 kosa
Olje za peko
Kislo smetano ali maslo za mazanje
Česen, začinjene zelišča - po okusu, vendar jih lahko brez njih.
Metoda kuhanja
Naredite rez na goleni v tistem delu kosti, ki ga običajno ročno vzamete. Previdno odstranite kožo in jo skušajte poškodovati. Odrežite meso iz kosti in ga razrežite z nožem precej fino.
Operite in očistite šampinjone, jih tudi zmeljemo z nožem. Sir na rešetki. Meso, sir, šampinjone združite v skledi, dodajte dve jajci, vse temeljito premešajte, dodajte sol. Če ste res všeč začimbe, lahko dodate česen, origano, koriander.
Odstranite kožo iz nog, da oblikujete noge, vstavite kost v notranjost. "Noge" previdno položite v naoljeno obliko, zmešajte s kislo smetano ali maslom in pecite na 170 stopinj, če je potrebno, povišajte temperaturo na koncu kuhanja na 200 (če noge niso rjave).
Recept številka 5. Piščančje palčke v pečici v testu
Ta recept za piščančje palčke v pečici je primeren za praznično večerjo, kot tudi za družinsko večerjo, okusno in nenavadno.
Sestavine
Piščančje palice - 1 kg
Kisla smetana - 150 g
Česen - 3-4 klinčke
Sir - 100 g
Kuhani pršut - nekaj rezin po številu golen
Puff testo - kupljeno 1 pakiranje
Metoda kuhanja
Marinate noge v kislo smetano, ki je stisnjen česen, za nekaj ur.
Na vsako nogo naredite rez, razkrijte meso in odstranite kost. Beat off rahlo meso, ki ga razkrivajo "torto".
Sir rub. V vsako "ploščo" nalijte sir, nanesite tanko rezino šunke, nato pa kost, s katero ste lupili meso in kožo. Nogo ovijte, tako da izgleda kot celota. Privijte trak folije na prostem koncu kosti. Odcedite lisnato testo, narežite na trakove. Privijte trak na noge. Noge položite na pekač, rahlo namazan z maslom in najprej pecite v pečici (približno 20 minut) pri temperaturi 160 stopinj in nato povišajte temperaturo na 180 °.
Zelenjava bo dobra priprava za take noge, in če govorimo o praznični večerji, potem je smiselno, da jim postrežemo kisle slive ali hruške.
Recept številka 6. Pikantni piščančji robčki v pečici s kaparji
Ta možnost kuhanja piščancev v pečici vključuje tudi pripravo obrokov, že s prilogo.
Sestavine
Piščančje palice - 1 kg
Šampinjoni - 500 g
Stročji fižol - 400 g
Piklane kumare - 4-5 kosov
Kapre - 2 žlici
Parmezan nariban - 3-4 žlice
Kruhne drobtine - 2-3 žlice
Majoneza
Olje za peko
Metoda kuhanja
Operite piščančje palčke in marinirajte nekaj ur v majhni količini majoneze. Dodate lahko limonin sok.
Postavite noge v ponev z vročim oljem, prepražimo na vseh straneh, nato pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler ni pol kuhan.
Odstranite krače na plošči, zeleni fižol pa dajte v posodo in kuhajte. Prav tako ga odstranite na krožniku in postavite šampinjon v posodo, narežemo na četrti.
S krompirjem narežemo nož, kapre, če so velike.
V ponvi popecite drobtine, zmešajte jih z gobami, fižolom, kumaricami in kaprami ter vse postavite v pekač. Postavite kosti v prilogo.
Pečemo v pečici na 180 stopinj za 15-20 minut.
Tudi vroče jed potresemo z naribanim parmezanom.
Recept št. 7 Piščančje palčke v pečici s slanino.
Preprost, a okusen način kuhanja piščančjih palčk v pečici. Odličen kot prigrizek za ljubitelje piva. Sestavine
Piščančje palice - 1 kg
Prekajena slanina - 200 g
Trdi sir - 200 g
Vsaka gorčica je lahko zrnata - 4 žlice
Majoneza - 4 žlice
Začinjene zelenice po okusu
Metoda kuhanja
Zmešamo gorčico z majonezo in mariniramo piščančje palčke v tej zmesi, najbolje čez noč.
Sir narežite na kocke, trakove slanine.
Odstranite golenice iz marinade, naredite vzdolžno rezano do kosti in vstavite v sirne klinove. Zavijte slanino v trak slanine, po potrebi popravite trak z lesenim krilom, ki je nekaj ur namočeno v vodi.
Postavite golenice na pekač, očistite preostalo marinado, pokrijte z začinjenimi zelenimi pečkami in pecite na 160 stopinjah. Če se noge ne rdeče, povečajte temperaturo na 200 ° C in pecite še 7 minut.
Recept številka 8. Piščančje palčke v pečici z zeljem
Sestavine
Piščančje palice - 1 kg
Sveže zelje - 0,5 kg
Kislo zelje - 0,5 kg
Prekajena slanina ali podobno meso z maščobo - 200 g
Paradižnik - 4-5 kosov
Čebula - 1 čebula
Po potrebi paradižnikovo pasto - 2-3 žlice
Metoda kuhanja
Olupite paradižnik in z nožem drobno narežite. Marinirajte v paradižniku.
Sesekljano sveže zelje premešamo s kislim zeljem.
Napršite prsi na majhne koščke in jih prepražite v ponev, ki tali maščobo.
Odstranite koščke mesa in na raztaljeni maščobi razkužite zelje do pol kuhanega.
Odstranite krače s paradižnikovo kašo, jo položite na drugo ponev in prepražite do polovice.
Kuhano zelje dajte v pekač, v katerem se zmešata ocvrta slanina in paradižnikova kaša. Če ne marate barve zelja, zmešajte 3 žlice paradižnikove paste. Zgornji del se izvleče.
Pečemo pri 180 stopinjah 15-20 minut.
Piščančje palčke v pečici - finosti in koristni nasveti
- Palice - odličen prigrizek za pivo ali vodko. Toda niso vedno v kombinaciji z vinom. Morda, če načrtujete gala večerjo z vinom, morate kuhati kaj drugega.
- Načelno, noge ne morejo škripci, če nimate časa, ampak samo drgnite s soljo, zelišči in česnom.
- Na koži lahko naredite kosi in tam položite koščke česna, da del izteče. Izkazalo se je, da je smešen - kot jež.
- Za lažje jemanje golenice v roko lahko vnaprej ovijte konec kosti s folijo.
- Če hočete kuhati golenice v testu, vendar ne morete kupiti listnatega testa, lahko kuhate običajno testo na smetani ali kefirju. Če želite to narediti, je treba kozarec tekoče kisle smetane ali kefir zmešati z jajcem in moko, da bi mehko testo, ki lahko zaviti nogo. Včasih se v takšno "vrečko" testa vnesejo celo koščki sira, šunke, kisle kumare.
Meso nog je že samo po sebi sočno, zato ga ne bi smeli odnesti z maščobnimi dodatki. Bolje jim je dati nekaj ostrega.
