\ t
Le leni ljudje niso govorili o koristih zelja. To še posebej velja za kislo zelje, saj je resnično skladišče vitamina C.
Zelje je vsestranska zelenjava, ki se lahko kombinira s testeninami, žitaricami, gobami ali drugo zelenjavo.
Posteljne zelje - osnovne metode kuhanja
Zelje kuhamo za različne jedi. To so lahko prvi tečaji, predjedi, solate, pečeni kruhki, glavne jedi ali pecivo.
Za prvo zelje kuhajo vitke borščke, juhe ali zelje. Na drugem mestu lahko zamašemo zelje z gobami, zelenjavo ali stročnicami, kuhamo burgerje ali pecivo.
Obstaja veliko receptov za peko s kupusom. To in pite z gobami, ocvrte ali pečene pite ali palačinke.
Hkrati kuhana iz svežega in kislega zelja.
Pre-zelje fino sesekljano in dušeno z začimbami in paradižnikovo pasto ali prepražimo v ponvi.
Recept 1. Pita z zeljem
Sestavine
štiri kozarca moke;
60 g oljčnega olja;
70 g sončničnega olja;
500 g belega zelja;
na ščepec soli in popra;
60 g sladkorja;
majhna vrečka kvasa;
kozarec vode.
Metoda kuhanja
1. Mleto moko večkrat presejte, da jo nasičite s kisikom.
2. Vlijte v globoko posodo, rahlo segreto vodo, v njej raztopite sol, kvas in sladkor. Pokrijemo s filmom o hrani in pustimo, da kvas začne delovati četrt ure.
3. Kvas zmešamo z moko, dodamo žlico masla in testo zamesimo deset minut, da se ne bi zalepilo na dlani. Testo ponovno pokrijemo in pustimo uro in pol. Morala bi se podvojiti. Raztrgamo ga in pustimo počivati še pol ure. 4. Zelje zrežite na kvadrate. Posodo segrejemo, zalijemo z oljem in z njimi zeljemo, solimo, popramo in popečemo približno 20 minut.
5. Razdelite testo na pol. V tem primeru mora biti en del nekoliko manjši od drugega. Večji kos testa zavijemo v plast, ki je nekoliko večja, v kateri boste spekli torto.
6. Obliko namažemo z maslom in jo nežno pokrijemo z valjanim testom. Praženo zelje razširjamo in prekrijemo z drugo, predhodno valjano plastjo testa. Robovi, ki jih ščipamo, tvorijo lep cevi. Na več mestih preluknjamo z vilicami. Površino pogače namažemo z oljčnim oljem in pečemo 20 minut pri 200 ° C, dokler se na vrhu ne pojavi okusna skorja.
Recept 2. Posna pita z zeljem in gobami
Sestavine
Testo
pol kilograma moke;
sončnično olje - 50 g;
300 ml vode;
za 1 čajno žličko sladkorja in soli;
surovi kvas - 20 g
Nadev
kuhanje dveh čebul;
60 g rastlinskega olja;
belo zelje - 300 g;
koper, črni poper in sol;
sladki črni čaj (za mazanje).
Metoda kuhanja
1. Kvas in sladkor raztopite v pol kozarcu predgrete vode, dodajte malo moke, premešajte in pustite, da se segreje četrt ure. Opara naj dvigne dvakrat.
2. Moko vlijte v globoko posodo in jo zmešajte s soljo, pivo in rastlinskim oljem. Mehko testo pregnetemo in pustimo, da se segreje eno uro, pokrijemo s čisto brisačo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol-obročke. Trakovi za zelje iz zelja. V vročem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo zelje, rahlo povečamo toploto in nekaj minut popražimo s čebulo. Nalijte nekaj vode, začinite s soljo, poprom in pokrijte s pokrovom. Ogenj ogenj skrčimo na minimum in nadaljujemo s še eno uro. Potresemo s sesekljanim koprom, premešamo in pogasimo. 4. Gobe speremo in narežemo na krožnike, zavremo in prepražimo s čebulo. Nanesite na zelje in premešajte. Naoljen pekač in potresemo z drobtinami.
5. Razdelite testo na dva dela (večje in manjše). Večina zvitka, razporejenega na pekač. V tem primeru mora testo iti malo preko robov obrazca. Potegnemo testo na pekač, ga zdrobimo s škrobom in raztresemo ohlajeno polnilo. Razporedite ga po celotni površini in pokrijte z valjano plastjo testa. Ščepecamo robove in pustimo torto, ki jo kuhamo pol ure. Nato pošljite v ogreto pečico pol ure. Pečena pri 180C.
Recept 3. Postrske pitje z zeljem
Sestavine
750 ml vode;
čebula;
pusto olje - 100 ml;
belo zelje;
sol;
vreča s suhim kvasom;
moka - eno in pol kg;
sol - 10 g;
60 gramov sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Raztopite sladkor, kvas in sol v ogrevani vodi. Postopno zlijte moko in zamesite ne povsem hladno testo. Glavna stvar je, da se ne drži dlani. Pokrijte ga s čisto krpo in pustite, da je 40 minut toplo, nato pa se zrušijo in pustite še eno uro in pol pod brisačo.
2. Razdelite zelje z majhnimi trakovi in vlijte vrelo vodo za četrt ure. Čebula čista in drobno zdrobljena. Čebulo v vročem olju prepražimo. Odcedite vodo iz zelja, nežno stisnite in položite v ponvi s čebulo. Solimo in še naprej prepražimo.
3. Namizno mizo namažite z rastlinskim oljem in iz testa oblikujte majhne kroglice. Vsako roko zdrobimo, da dobimo torto. Položite ohlajeno polnilo v sredino in previdno zaprite robove. Deco dekoriramo s papirjem za peko in nanj polagamo klobuke. Pustimo za pol ure in jo postavimo v močno segreto pečico 15 minut. Površina dokončanih piškic namastite s sladkim čajem, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.
Recept 4. Lean cvetača v testu
Sestavine
vilice iz cvetače;
kozarec moke;
limona;
300 g vode;
sol - h.
Metoda kuhanja
1. Oprano cvetačo razdelimo v socvetje in pet minut kuhamo v rahlo slani vodi. Mi jih vzamemo iz vode, položimo na brisačo za enkratno uporabo in jih posušimo.
2. Moko večkrat prelite, zlijte v globoko ploščo, zmešajte s soljo, postopoma nalijte v vodo in zmešajte dovolj tekočega testa. Sok iz limone stisnite in premešajte.
3. Vsako socvetje potopimo v testo, tako da popolnoma prekrije socvetje. Daj v vročem olju in prepražimo do okusne skorje.
Recept 5. Svinjska juha iz svežega zelja
\ t
Sestavine
200 g belega zelja;
sol in koper;
čebula in korenje;
štirje krompir;
tri stroke česna;
50 g paradižnikove paste;
60 g rastlinskega olja;
konzerviran fižol v pločevinkah
Metoda kuhanja
1. Posodo postavite na peč z vodo in jo zavrite. Vstavimo olupljen in narezan majhen krompir.
2. Zelje fino razpada. Dodajte ga v lonec s krompirjem. Čakamo, da juha zavre, pokrijemo s pokrovom in kuhamo četrt ure.
3. Očistite zelenjavo in sperite. Drobno narežemo čebulo z nožem in korenček zmešamo s srednjimi čipi. Zelenjavo damo v predgreto posodo in prepražimo, dokler ni mehka, korenje. Dodamo paradižnikovo pasto in vlijemo malo zelenjavne juhe ter kuhamo približno deset minut, pokrijemo s pokrovom.
4. Popecite v posodo. Tukaj dodamo tudi fižol iz kozarca, kuhamo še tri minute in juho odstranimo s toplote. Na koncu damo sesekljan koper in česen. Zmešamo in pustimo, da pol ure vztrajamo, da zapremo pokrov. Ponudite juho lahko s krofi s česnom.
Recept 6. Vitka juha iz kislega zelja s proso
Sestavine
krompir - tri kose;
pusto olje;
mleti poper, črn in sol;
proso - peščica;
čebula in velika korenje;
paradižnikova pasta;
sveže zelenice.
Metoda kuhanja
1. Postavite lonček z vodo na štedilnik in zavrite. Olupljeni krompir narežite na majhne koščke. Odstranite preostalo zelenjavo, jih sperite. Korenček rahlo naribamo in narežemo na kocke.
2. V vroče rastlinsko olje damo kislo zelje in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
3. Zavijte ogenj pod posodo in v njega položite krompir. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Zdaj damo nasekljano čebulo in korenje ter kuhamo še pet minut. Dodamo oprano proso v posodo. Kuhajte pri minimalni toploti približno deset minut. Zdaj lahko pražite kislo zelje in paradižnikovo pasto. Poper in sol. Pokrijte in kuhajte še pol ure.
Recept 7. Posušene mesne kroglice iz zelja
Sestavine
kg zelja;
koper - grozd;
poper in sol;
čebula;
dva stroka česna;
100 g drobtin;
pol skodelice zdroba in moke.
Metoda kuhanja
1. Zelje sperite in razdelite na štiri dele. Daj v ponev in kuhamo zelje, napolnjena z vodo za deset minut. Odstranite ga iz vode in ohladite.
2. Zavijte zelje v mlin za meso in ga iztisnite, da ne ostane vlage.
3. Čebulo olupite in drgnite z drobnimi čipsom. Česen olupite s stiskalnikom česna. Drobno oprani koper narežemo.
4. Položite koper, česen in čebulo v mleto zelje. Začinite s soljo in poprom ter premešajte. Nalijte zdrob in moko in ponovno dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
5. Oblikujte pite, panirane v drobtinicah in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Recept 8. Posna solata z zelje in koruzo
Sestavine
pol kilograma zelja;
pol limone;
konzervirana koruza;
drobni piment, sladkor in molja;
peteršilj in koper - grozd;
80 ml rastlinskega olja;
čebulo.
Metoda kuhanja
1. Raztrgajte čim bolj tanke zeljene trakove. Postavite skledo, posolite in zdrobite roke, dokler se ne pojavi sok.
2. Iz koruze izvlecite slanico in zrna zlijte v zelje.
3. Čebulo olupimo in narežemo s tankimi polobroči. Potresemo ga s stisnjenim sokom pol limone in pustimo marinirati nekaj minut.
4. Zelenice sperite in posušite. Drobno narežite z nožem.
5. Čebulo rahlo stisnite in jih položite v zelje. Tukaj dodaj zelenice. Ostanki limoninega soka dodajte limonino olje, vse pa začinite s sladkorjem, soljo in poprom. Prelijte solatni preliv in premešajte. Pustite v hladilniku deset minut.
Recept 9. Posna solata z zeljem, lignji in gobami
Sestavine
250 g brokolija in cvetače;
kozarec zelenih oljk brez jam;
50 ml oljčnega olja;
šampinjoni - 200 g;
poper in sol;
čebula;
tri stroke česna.
Metoda kuhanja
1. Cvetačo in brokolije zavrite v ločenih posodah. Odstranite iz vode, ohladite in razstavite cvetačo v socvetje.
2. Česen brez lupine, sesekljite. V ponev nalijte oljčno olje in ga segrejte. Zdrobljen česen vstavimo in ga nekaj minut zapremo, da olje absorbira njegove arome.
3. Nato nasekljano čebulo in prepražimo, dokler ne postane prozorna in rahlo rožnata.
4. Dve vrsti zelja položite v globoko posodo, dodajte ocvrto čebulo.
5. Odstranite oljke in jih narežite na pol. Daj vse na zelje. 6. Gobe speremo in jih narežemo na rezine. Gobe postavimo v isto posodo, kjer se cebule pečejo, in prepražimo, dokler vlaga ne izhlapi. Ohladite in prestavite na drugo zelenjavo. Prelijte solato z dišečim oljem, na katerem so bile zelenjava ocvrte, sol in poper. Vse premešajte in položite v globoko skledo za solato.
Posne jedi z zeljem - namigi in triki kuharja
- Ko so pečice z zeljem vzete iz pečice, je testo na vrhu zelo kruto. Da bo mehka, jo potresemo z malo vode in pokrijemo s čisto brisačo.
- Ko pečete ali kuhate zelje, dodajte malo paradižnikove paste ali kečap, bo okus bolj zanimiv in barva svetlejša.
- Iz zelja lahko naredite vitke zelje. Kot nadev uporabite riž s praženo zelenjavo.
- Če se v posodi uporablja več vrst zelja, jih je bolje kuhati ločeno in šele nato jih zmešati.
- Poskusite z dodajanjem različnih zelenj.
- Bolje je kuhati shchi v glinenih posodah v pečici. Izkaže se, da so bogati zaradi počasnega umirjanja in zelenjava ne izgubi svoje oblike.
