Belyash je najbolj okusna mesna pita. Za njegovo pripravo bo potrebno nekaj časa, toda na koncu rezultat čaka. Da, tudi kaj!
Tukaj boste našli najboljše recepture za domače mesne kroglice z mesom, ki vas bodo zagotovo navdušile z okusom.
Belyashi z mesom - splošna načela kuhanja
Za klasične mesne beljake, ki pripravljajo testo na vodi ali na vodo z mlekom. Spodaj so opisani recepti po korakih. Testo se nikoli ne da v gobo, ker prevelika pompa in obilnost mehurčkov nista potrebna. Dovolj je, da zamesimo običajno testo, pustite ga nekaj ur, da se dobro dvigne. Nato bo ležal na mizi, bo ustrezal tudi pri modeliranju, bo trajalo približno tri ure.
Kaj je še v testu:
• sol in granulirani sladkor;
• olje;
• kvas;
• moka.
Pregneteno testo prekrijemo tako, da se na vrhu ne posuši. Ohranite ga na toplem mestu, dokler se ne dvigne zelo dobro. V zimskem času in če v sobi ni zelo toplo, je bolje, da naredite dve dvigali.
Nadev za belyashi tradicionalno pripravljen iz mesa in čebule. Česen in začimbe se dodajo okusu. Lahko razstavite eno jajce v mleto meso, ki ga bo vse skupaj držalo. Ko je vse pripravljeno, lahko začnete oblikovati izdelke. Spodaj je korak po korak recept za mesne beljake z mesom, podrobno pa je opisan proces oblikovanja odprtih in zaprtih belcev.
Praženi belyashi vedno v rastlinskem olju v ponev ali v ponev. Vendar obstajajo obrtniki, ki jih pečejo v pečici, vendar to ni več pravilno.
Klasične mesne sklede: recept po korakih
Preprost, korak za korakom recept za mesne beljake iz navadnega kvasnega testa na vodi. Če ni svinjine in govejega mesa. Nato za polnjenje vzemite kakšno drugo vrsto mesa.
Sestavine
• 550-600 gramov moke;
• 280 ml vode;
• 1 čajna žlička. suhi hitri kvas;
• 30 gramov olja cl. ali margarine;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 2 žlički. sladkor;
• 1 čajna žlička. sol.
Za polnjenje:
• 170 g govedine;
• 200 g svinjine;
• 120 g čebule;
• 5 g česna;
• sol, poper;
• 1 rumenjak.
Poleg tega boste za cvrtje potrebovali rastlinsko olje. Navedeni niso vsi postopni recepti mesa za beljenje, prav tako je nemogoče natančno določiti količino, saj se lahko premer ponve ali pire razlikuje med seboj in gostota polaganja izdelkov med cvrtjem.
Kuhanje
1. Vedno morate začeti kuhati beljake iz testa, saj bo vzpon trajal približno dve uri. Kvasno testo vedno zmešamo na toplo vodo 38-40 stopinj, kar pomeni, da mora biti tekočina nekoliko toplejša od telesne temperature. Izmerite ustrezno količino, vlijte v veliko posodo za gnetenje testa ali uporabite skledo z emajlom.
2. V tekočino dodajte dve žlički sladkorja. Potrebno je aktivirati kvas, da bodo delovali. Sladkor daje tudi lepo zlato barvo peki, vendar je pomembno, da je ne pretiravate. V nekaterih receptih po belih korakih si lahko ogledate 2-3-4 žlice sladkorja. Takšno testo bo hitro sežgalo in polnilo ne bo imelo časa za pripravo.
3. Zdaj vstopimo v suhi kvas, mešamo. Bolje jih je pustiti pet ali deset minut, da se zrna namočijo s tekočino in raztopijo.
4. Dodajte nepopolno čajno žličko soli. Če testo ne solimo, bo to brez okusa.
5. Vstopimo v stopljeno maslo, mešamo in začnemo pour pšenično moko. Pred gnetenjem testa je treba previdno sejati. Tako boste lažje povezali tekočino. 6. Takoj, ko bo uvedena skoraj vsa moka, dodajte rastlinsko olje. Lahko uporabite sončnično olje z ali brez vonja.
7. Nadaljujte z gnetenjem mehkega in gladkega testa. Ki se bo rahlo plazil na mizi. Če dosežete veliko moke, potem bo po pečenju belyashi težko. Mešano testo zmešamo s platneno krpo, pustite delovati dobro.
8. Sedaj lahko pripravite nadev. Obe vrsti mesa peremo. Obrišite, narežite na kose. Mletje v mlin za meso.
9. Olupite čebulo. Lahko se tudi zavrti skozi mlin za meso, vendar ga je bolje narezati z nožem na majhne koščke. Premika na meso.
10. Dodajte sesekljan česen kescu, dodajte sol za okus. Vržemo eno ščepec črnega popra in jajčni rumenjak. Če je jajce majhno. Torej ga lahko v celoti dodate. Polnilo temeljito premešamo, eno uro ga damo v hladilnik, pustimo, da nadev dozori.
11. Takoj, ko se kvasno testo za belo dobro dvigne, se bo trikrat povečalo, razdelilo na majhne koščke. Izdelujemo koloboke, velikosti majhnih jabolk. Razširili smo se na mizo in pustili med njimi 4-5 cm, naj jih malo stanejo, nekoliko se dvignejo. Če se vrh skorje ne izsuši, lahko vrh pokrijemo s svetlobo brisačo.
12. Odstranite mleto meso iz hladilnika. Ponovno premešajte, ko sokovi zapustijo zelenjavo, se tekočina razširi.
13. Takoj pripravite posodo ali lonec. Potrebujemo jih, da prosto plavajo, ne dotikajo se drug drugega, kot tudi dno lonca. Zato vlijte približno dva centimetra rastlinskega olja. Lahko takoj spravite na peč in vklopite ogenj, vendar ne veliko, pustite, da se lonec in olje malo ogreje.
14. Zdaj nazaj na test. Deli na tej točki so se povečali. Vzemite eno in jo obrnite. Razširite roke v veliko torto. 15. Nanesite nadev. Takoj lahko vse testo razvaljate na pecivo in mleto meso razdelite tako, da se enakomerno izloči in nič ne ostane. Polnimo tudi polnilo in ga razporedimo, tako da na sredini postavimo majhen krog.
16. Spodaj je korak za korakom recept za meso natikači z luknjo. Zdaj samo zberemo vse konice v eni kupi, ga stisnemo in ponovno poravnamo, toda to je polnopravni belyash.
17. Vse meso oblikujemo z mesom. Takoj ko bodo pripravljeni, dodajte ogenj. Temperatura je nekoliko večja od povprečja.
18. V maslo potopite beljake in maslo. Če se testo prelije v vročo maščobo, se bo povečalo. Zato ne postavljajte tesno, pustite nekaj prostora.
19. Žgajte z dveh strani za nekaj minut. Če je ogenj velik. Meso nima časa za pripravo. Če je ogenj majhen, bo testo začelo aktivno absorbirati olje. Tukaj morate ujeti srednji del. Belyash bi se moral peči, vendar ne goriti.
20. Končne izdelke dajemo na papir, da se znebimo odvečne maščobe.
Neprepustne mesne kroglice z mesom: postopni recept iz testa na mleku
.
Pravzaprav se v tem postopnem receptu mesnih beljakov z mesom testo pripravi iz mešanice mleka in vode. Ni zaželeno uporabljati samo mleka. Skulptura bomo pobeli z luknjami. Izkažejo se zelo dišeče, odlično pečene.
Sestavine
• 200 gramov vode;
• 200 gramov mleka;
• 2 žlički. kvas;
• 1 žlica. l sladkor;
• 50 gramov izsušenega olja;
• 2 žlici. l rastlinska olja;
• 1 jajce;
• moka in sol.
Nadev za belo:
• 500 g mešanega mletega mesa;
• 2 čebuli;
• 1 jajčec;
• par klinčkov česna;
• začimbe.
Kuhanje
1. Zmešajte mleko in vodo. Segrejemo se. Ali pa preprosto razredčite mleko na recept z vročo vodo iz kotlička. Vendar ne pozabite izmeriti zneska. Vse pošljemo v skledo. 2. Zmešamo sladkor s kvasom, vse to pošljemo v tekočino, zaspimo žličko običajne soli, mešamo.
3. Maslo je treba stopiti ali zelo dobro zmehčati, da se lahko stopi. Dodajte ga v prihodnost testa.
4. Moko prelijte, z njo vlijte v pripravljeno tekočino. Najprej zmešajte vse z veliko žlico. Takoj ko postane težje, uvajamo več moke in roke za lansiranje. Testo temeljito premešamo. Takoj ko postane konsistenca primerna, nalijte nekaj žlic rastlinskega olja. Mešajte, dokler ne postane gladka in pošljite kepico v visoki ponvi.
5. Pokrijte testo na vrhu, da se skorja ne posuši. Pustili smo dve uri v ogenj.
6. Na mlinček za mletje mleto milo ali mleto nože zelo dobro narežemo. Dodamo nasekljano čebulo in dodamo česen, položimo majhno jajce, vendar lahko kuhamo brez njega. Toda brez začimb je nemogoče. Mleta sol, začinjena s poprom. Mešajte dokler ni gladka. Pustite pri miru, pustite, da stoji in zorite, še preden kuhate, ga ponovno premešajte.
7. Ali se je testo dobro dvignilo? Lahko naredite modeliranje odprtih belcev z luknjo. Celotno maso razdelimo na porcionirane kroglice, položimo jih na namazano mizo ali rahlo v prahu z moko. Lai se malo dvigne.
8. Testo izvlecite iz ene kroglice. Lahko samo raztegnete roke.
9. V sredino položite nekaj nadeva, raztegnite enoten krog z vilicami. Debelino kaše naredimo več kot pol centimetra, to bo dovolj za belyashes.
10. Zdaj vzamemo v roke en rob ploske pogače, začnemo jo zbirati v kupu, hkrati pa se skupaj stisnemo. Narediti bi morali okroglo piko z luknjo v sredini.
11. Na ta način naredite vse ostalo meso z mesom.
12. Segrejemo plast 1,5-2 centimetrov olja v priročnem za cvrtje lonec. 13. Vzemite en belyash v roko in položite luknjo na olje. To ponovite z ostalimi.
14. Takoj ko se ena stran beljakov ocvrti. Obrnite se. Ne morete začeti pražiti izdelkov iz zaprte strani, v tem primeru ne bo delovalo, polnjenje bo zagnal veliko soka in bo ustrelil močno.
Belyashi z mesom - nasveti in triki
• Nadev za belo bo sočen in okusen, če na mleto moko dodamo malo vode ali juhe. To je zlasti potrebno pri uporabi govejega ali podobnega mesa z nizko vsebnostjo maščob.
• Čebulo v sesekljani mleti usnje je potrebno zelo dobro. Veliki kosi ne bodo imeli časa za peko v testu, bodo krčili, bodo pokvarili okus belyashes.
• V številnih postopnih receptih mize za beljenje je priporočljivo, da jih potresemo z moko. Pravzaprav je bolje podmazati površino z oljem, pa tudi za roke. Delci moke bodo goreli v ponvi, tvorili dim, pokvarili okus.
• Za cvrtje domačih beljakov je najbolje uporabiti lito železo ali druge jedi z debelimi stenami. V njem se olje enakomerno segreje, belyash se dobro speče.
