Vsaka gospodinja sanja o tem, da bi njena družina jedla okusno, raznovrstno, domače, hkrati pa ji ni treba preživeti vsega prostega časa od dela v kuhinji na štedilniku.
Verjetno se v sodobni kulinariki imena jedi vse bolj pojavljajo skupaj z besedo “leni”: leni cmoki, leni torte in pite.
Lazy kupus zvitki dopolnjujejo ta seznam jedi.
Leni zeljeni zvitki v ponvi - osnovna tehnološka načela
Tudi leni obrok lahko prinese veliko užitka in koristi, če skrbno razmislite o vsakem tehnološkem koraku njegove priprave. Priprava katere koli jedi je sestavljena iz določenega nabora glavnih proizvodov, metod njihove priprave, mehanske in toplotne obdelave.
Osnova zelja je mleto meso ali drugi mesni izdelki, del žit (riž, proso, ajda itd.), Zelenjava in zelje, ki se včasih zamenja z drugo listnato zelenjavo, ki jo je treba oviti. Za vegetarijansko ali vitko zelje se mesni del nadomesti z neživilskimi proizvodi, postopek pa ostaja enak.
Ali ni najbolj zamuden korak pri kuhanju polnjenega zelja priprava listov zelja in oblikovanje polizdelkov v obliki zvitkov ali ovojnih listov in polnjenja? V tem je osnovna ideja kuhanja vseh lazih jedi. V bistvu ostaja, ne da bi spremenili sestavo posode, iz tehnološkega procesa izključili najbolj zamudne korake, da bi skrajšali čas za pripravo okusne domače večerje. Navsezadnje se vsota ne spremeni od preureditve pogojev.
To pomeni, da če dodate zelje neposredno v nadev, bo okus listov zelja ostal enak. Res je, da takšna rešitev nima ene odtenke: polnilo brez "ovojev" zelja bo izgubilo svojo obliko, se bo v omaki razpadlo in se spremenilo v obara ali mešanico. Toda majhen kulinarični trik z lahkoto odpravi to oviro: morate samo dodati jajca ali malo moke, škrob na nadev ali narediti viskozno kašo iz žit. Protein, ki ga vsebujejo ti izdelki, bo med praženjem ali paro vezal sestavine polnila. Kot rezultat, dobimo vse iste polizdelke valjaste ali druge oblike, ki se ne razlikujejo po okusu od navadnih zelja. Obstaja še en način za zmanjšanje časa kuhanja zelja: morate le napolniti in zeljene liste v plasteh pripravljene globoke ponve, ki pokrivajo vsako plast z omako, pečemo v pečici in ko serviramo, narežemo na porcije in ponovno prelijemo omako, da jo okrasimo. Z eno besedo ni brezupnih situacij.
Ne pozabite ničesar? No, nihče ne dvomi, da je katera koli ženska, vsaj enkrat v življenju, kuhala zelja po lastnem receptu ali receptu svoje babice, prijatelja, soseda ali sodelavca. Zato ni treba učiti hostese kuhati juhe, kot smo že dolgo povedali.
Potem je še vedno, da poskusite leni zelje zvitki, ki ga pripravlja v skladu z drugimi recepti, ki, morda, še niso znani.
1. Leni zelja v ponvi v kremni omaki iz gorčice
.
Sestavine:
Viskozna kaša, riž 200 g
Meso kotleta 800 g
Lovorjev list 2 kos.
Jajce 1 kos.
Peteršilj, sesekljan 70 g
Česen 30g
Zelje 300 g
Kisla smetana 300 g
Sol
Gorčica 50 g
Pepper
Margarina, smetana 150 g
Čebula 100g
Metoda priprave:
Drobno narežite na belo zelje in čebulo. Mleto meso kuhamo s kombinacijo riževe kaše, mesnih rezin in zelenjave. Dodajte sol, jajce, začimbe. Temeljito premešamo in odbijamo maso. Oblikujte cilindrične polizdelke, ki tehtajo po 180 g, in predgrejte veliko ponve ter jih po pečenju dodajte margarino. Po praženju se bodo zeljeni zvitki opazno zmanjšali, tako da jih lahko skupaj postavimo v isto posodo. V kislo smetano dodamo žlico gorčice, česna, začimb, zmešamo omako in jih napolnimo s ocvrtimi polizdelki. Na vrh nanesite sesekljan peteršilj in lovorjev list. Ponev pokrijte s pokrovom. Juho dokler se ne razmaže.
2. Leni zelje v zvitku piščančjega fileja in ocvrte gobe
Sestavine:
Jajce 2 kos.
Pečene gobe 200 g
Zelje 300 g
Kuhani riž 250 g
Rastlinsko olje 100 ml
Piščančji file 600 g
Paradižnikova omaka “Krasnodar” 400 g
Mleko 200 ml
Por
Začimba
Priprava:
Ta recept je najbolj energetsko učinkovit. Pripravite največjo ponev z visoko stranico in pokrovom. Zelje zrežemo in ga položimo na namazano ponjavo. Kuhamo do kuhanega riža, ocvrte gobe in piščančjega fileja, narežemo na kocke, združimo v eni posodi, premešamo in položimo debelo plast v posodo, nad zelje, polni jo na polovico volumna. Na vrh položite preostalo zelje.
Z mlekom prelijte jajca, dodajte začimbe. Mešanica za jajčno mleko nalijemo vsebino ponve, jo pokrijemo s pokrovom in počasi požar. Kuhajte petnajst minut. Narežite na porcije, nalijte sladko in kislo paradižnikovo omako in jih med serviranjem potresite s sesekljanim por.
3. Leni zeljeni zvitki v ponvi s kislim zeljem in svinjino
Izdelki:
Svinjska kaša (vrat) 700 g
Pepper Mix
Riž, okrogla 120 g
Čebula 150g
Sol
Kislo zelje 350 g
120 ml rastlinske maščobe
Jajce, tabela 1 kos.
Por 120g
Moka 30 g
Pečeno mleko 250 ml
Margarina (ali maslo) 90 g
Kisla smetana (15%) 150 g
Zelena (peclji) 50 g
Peteršilj 100 g
Rdeči in črni poper
Listna solata - po številu zelja
Nariban sir, trden 200 g
Postopek priprave:
Svinjino, čebulo in zelje narežite z nožem ali preskočite skozi veliko mrežo mlinca za meso. V maso dodamo opran riž, začimbe. V hladilnik položimo skledo mletega mesa za nekaj ur, da se lahko sestavine namakajo v škripcih iz zelja. Po udarjanju jajc, previdno iztisnite maso in oblikujte polizdelke poljubne oblike. Popecite z dodajanjem rastlinskega olja v posodo. Vse zvitke zelja položite v ponvico brez ročaja ali druge primerne oblike, z maslom. Prašek z naribanim sirom položimo v predgreto pečico. Redden sir.
V posodi prepražimo moko, združeno z margarino. Združite kislo smetano s pečenim mlekom, nalijte v ponev z moko. Med mešanjem dodamo omako na zadebelitev. Če ne morete dobiti omake brez grudic, jo obrišite skozi sito ali maso perebeyte tamle v ponvi, z uporabo potopnega mešalnika. Takoj ko se pojavijo mehurčki, dodamo narezane zelenja, začimbe.
Postrezite leni zelje, položite na oprane in posušene liste solate. Omako postrezite ločeno ali vsak od njih.
4. Leni zelje v zvitku govejega mesa s suhimi slivami
.
Izdelki:
Meso kotleta (govedina) 600 g
Maščoba 150 g
Česen
Suhe slive brez semena 100 g
Jajca 2 kos.
150 g riža
Začimba
Zelje 0,5 kg
Deep Fat Oil
Voda za kuhanje
Paradižnikova pasta 150 g
Sladkor 40g
Vroča paprika, zelena 1 kos.
Sol
Por 150g
Peteršilj 120 g
Nageljnov
Rastlinska juha 400 ml
Pire od korenja 140 g
Škrob 50 g
Piment
Bay list
Korijander
Delovni nalog:
Da bi naredili omako, združite pire od korenja s paradižnikom, dodajte sol, začinjene začimbe in sladkor po okusu, vlijte polovico vode ali škroba. Kuhano maso segrejemo na peč. Preostanek tekočine združimo s škrobom, dobro premešamo in vlijemo v vrelo omako v tanek tok, ne smemo pa pozabiti, da omako intenzivno premešamo z mešalcem. Poskusite. Nato dodajte nasekljano vročo papriko in por, tanko narezane, v kolobarje.
Govedina, suhe slive, slanina in česen, dvakrat pomikajte se po mlinčku za meso. Dodajte riž, jajce, sol in dodajte mleti poper. Oblikujte polizdelke. Nalijte kozarec vode ali juho v globoko ponev. Ko zavre, dajte zelje in zvijte do polovice kuhanega. Zelje narežite na pire, stisnite nekaj soka, tako da je pire debel. Dodajte jajce, zmešajte maso. Če je potrebno, dodamo moko ali krompirjev škrob, da se zgosti. S pridobljeno maso pripravite polizdelke in jih prepražite v globokih maščobah, nežno potopite polnjene zelja v vrelo olje. Pripravljen polnjen zelje na velikem krožniku, okrasite z zelenico. Omako postrezite ločeno.
5. Leni zeljeni zvitki v ponvi brez riža
Znano je, da žita vsebujejo ogljikove hidrate in ne prispevajo k hitremu izgubi teže. Kaj jih lahko nadomesti v jed? Trik je, da nič! Brez riža in drugih žit ne sme biti nič manj okusno. Poskusite!
Sestava izdelkov:
Piščančja prsi 1 kg
Česen
Pečeno jabolko, sladko in kislo 1 kos.
Curry (suho začimbo)
Sol
Naravni jogurt 0,5 L
Peteršilj 70 g
Chili peppers
Cilantro 50g
Korijander
Juha 250 ml
Zelje 300 g
Korenina ingverja, sveža
Ghee 100 g
Metoda priprave:
Zrežemo zelje, zelo fino. Žlico pečemo z žlico. Surove prsi dvakrat preidejo skozi fino mrežo mlinca. Sestavite sestavine tako, da dodate mleto papriko in suho začimbo. Solite in temeljito premešajte. Razdelite na porcije po 150 g, oblikujete klobase.
Položite maslo v globoko ponev, vlijte juho, pustite kuhati mešanico in položite polizdelke. Pokrijte in kuhajte približno deset minut.
V jogurt, dodamo sesekljane začinjene zelenja, česen, ingver. Mešanico premešajte, dokler ni gladka. Nalijte v ponev in kuhajte v enaki količini.
6. Leni zelje v zvitku piščančjega jeter z rižem in dušeno zelje
.
Sestavine:
Riževa kaša, viskozna 200 g
Peceno zelje 300 g
Lovske klobase 300 g
Piščančja jetra 1,0 kg
Pepper
Jajce 1 kos.
Česen
Čebula 200g
Moka 50 g
Koper
Paradižnikova pasta 100 g
Peršin
Rastlinsko olje
Kisla smetana (20%) 250 g
Korenje 150g
Pecelj iz zelene
Pepper
Zira
Priprava:
Pri polizdelkih je vse preprosto. Ponosno zbiramo riž iz kaše in zamašenega zelja, ki smo ga prejšnjo noč pustili od večerje, v veliko skupno posodo. Če želite, da bo ta jed bo videti na videz in okusen na nov način, dodajte klobase, narezane na majhne kocke. Piščančja jetra zmešajte z mešalcem in dodajte skupno maso. Da bi bila masa dovolj viskozna, da tvorijo valje ali kroglice, dodajte jajce. Zdaj dobro premešajte. Poskusite stisniti mešanico v pest. Če ni dovolj viskozna, dodamo malo moke ali škroba, ponovno zmešamo in pripravimo polizdelke katere koli oblike. Ponev namažite brez ročaja, pokrijte s krušnimi drobtinami in položite leni zelje. Postavite jih v pečico za 15 minut. Pečemo pri 200 ° C. V drugi ponvi pripravite omako. Narepite korenje in čebulo, narežite na majhne kocke, nanesite v ogrevano posodo in dodajte moko. Ko je zelenjava mehka, dodamo kislo smetano in paradižnikovo pasto. Po nekaj minutah dodamo začimbe in zelišča. Kuhajte še 5-7 minut. Prelijte omako čez leno zelje, nato se vse skupaj znojite v vroči pečici, v načinu hlajenja. Ponovno poškropite z zelenjavo in postrezite.
Leni zelja v ponvi - koristni nasveti
- Sočni nadev za zelje daje maščobo. Uporabite krepko meso za kuhanje lenobnega zelja ali dodajte sestavine, ki vsebujejo živalsko maščobo, za pusto hrano. Če skuhate pusto posodo, lahko s sokom žitne mase dodamo zelenjavo.
- Čas kuhanja za sapo je približno 15–20 minut, biser ječmen pa se kuha do 45 minut. Upoštevajte čas priprave vsakega od sestavin nadeva za zelje, poskušajte izbrati njegovo sestavo tako, da bodo vse sestavine hkrati pripravljene.
- V maščobni in paradižnikovi omaki (omaka) se trajanje kuhanja žit znatno poveča. Zato poskusite z žitaricami za polnjeno zelje uporabiti pripravljeno ali polkopečeno obliko, še posebej če se v kombinaciji z žitaricami uporablja ribje meso, meso kotleta, piščančje meso. Trajanje kuhanja zelenjave v primerjavi z žitaricami na splošno ni pomembno, zato je primerno, da vegetarijanski recepti najprej pripravijo viskozno žitno kašo in ji nato dodajo rastlinske sestavine. Poleg tega bo viskozna kaša pomagala oblikovati goste polizdelke in ohraniti njihovo obliko.
